Auberge de Saugras
chemin de Saint André 1, 34380 Argelliers
Fermé maintenant
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Carte sur commande
La grande assiette de cochonnailles pour 2 personnes
45.00
mixed pork platter
estimation≈ 1800 kcal30 g de glucidesadapté au diabètelourd 44
La salade de perles du Larzac (lentilles) et truite fumée
15.00
Larzac lentil salad with smoked trout
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Le Flan au Roquefort et sa sauce aux noixvegetarian
15.00
Roquefort flan with walnut sauce
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Le feuilleté de chèvre chaud et miel, salade vertevegetarian
15.00
warm goat cheese puff pastry with honey
estimation≈ 450 kcal35 g de glucides
Le flan de crustacés (homard et crevettes) et sa bisque crémeuse
20.00
shellfish flan with creamy bisque
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le boudin noir aux oignons et compotée de pommes à la menthe
17.00
blood sausage with onions and apple compote
estimation≈ 480 kcal22 g de glucides
La caille rôtie aux herbes de Provence
17.00
roasted quail with Provence herbs
estimation≈ 420 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Le Pérail chaud accompagné de pomme vapeur et charcuteries
25.00
warm Pérail cheese with steamed potatoes and charcuterie
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Les gambas flambées au cognac*
32.00
flambéed king prawns with cognac
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Le magret de canard farci au fromage de chèvre et sa sauce au miel (env. 450g)
40.00
duck breast stuffed with goat cheese and honey
estimation≈ 850 kcal25 g de glucides
Les tripoux façon Saugras
17.00
tripoux Saugras style
estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le filet de Canard au sang (approvisionnement compliqué)
39.00
duck fillet with blood sauce
estimation≈ 620 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
La truffade (tome fraîche, PDT, et lardons)
25.00
truffade
estimation≈ 950 kcal55 g de glucides
L'épaule ou Souris d'agneau de 7 Heures (Min. 2 personnes)
46.00
slow cooked lamb shoulder
estimation≈ 1100 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
La tête de veau, sauce tomate et câpres (Min. 2 personnes)
20.00
calf's head with tomato sauce and capers
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Le pigeon cuit en cocotte et son jus à l'ail
49.00
pigeon cocotte with garlic jus
estimation≈ 720 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Les cœurs de ris de veau à la crème de morille
36.00
veal sweetbreads with morel cream
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
La tarte fine de légumes et fromage de chèvrevegetarian
15.00
vegetable and goat cheese tart
estimation≈ 480 kcal40 g de glucides
Le homard bleu européen* décortiqué (env. 250g de chair), bisque crémeuse
80.00
European blue lobster with creamy bisque
estimation≈ 650 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Le moelleux au chocolat, cœur coulant
15.00
molten chocolate cake
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
Le mille feuilles aux fruits et chantillyvegetarian
20.00
fruit mille-feuille with chantilly
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 26
Le feuilleté au nutellavegetarian
15.00
Nutella puff pastry
estimation≈ 500 kcal45 g de glucideslourd 29
La farandole de desserts
40.00
dessert sampler
estimation≈ 900 kcal80 g de glucideslourd 38
Les entrées
La sélection de charcuteries d'ici et d'ailleurs (saucisse, saucisson et pâté)
20.00
charcuterie selection
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
L'assiette de Jambon Ibérique (80g.)
25.00
Iberian ham plate
estimation≈ 240 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
La salade « Saugras » (Magret de canard séché, truite fumée, noix et terrine de foie gras mi-cuite)
25.00
Saugras salad — Salade repas
estimation≈ 750 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
La salade aux noix, Roquefort et figuesvegetarian
16.00
walnut, Roquefort and fig salad — Salade repas
estimation≈ 600 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
L'assiette de truite fumée, pain toasté et salade vertepescatarian
16.00
smoked trout plate — Version repas
estimation≈ 500 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Les foies gras
Le foie gras de canard en terrine (2 belles tranches) sa brioche aux noix
42.00
duck foie gras terrine with walnut brioche
estimation≈ 600 kcal30 g de glucides
Le foie gras de canard frais (2 belles escalopes), poélé Et compotée de pommes à la menthe
42.00
seared duck foie gras with apple compote
estimation≈ 550 kcal25 g de glucides
Le duo de foie gras de canard, en terrine et poélé
42.00
duck foie gras duo
estimation≈ 650 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
La Planche « Saugras »
Assortiment de charcuteries artisanales et de fromages affinés
25.00
Saugras charcuterie and cheese board
estimation≈ 700 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Fromage
Sélection de fromages affinés d'ici et d'ailleurs par les Fromagers du Salagou et la collection M.O.F. « Laeticia Gaborit »vegetarian
25.00
refined cheese selection
estimation≈ 600 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
La portion de fromage au choixvegetarian
7.00
cheese portion
estimation≈ 150 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Desserts
La Croquignole à l'orange et Grand Marniervegetarian
15.00
orange and Grand Marnier Croquignole — Tulipe croustillante, parfait glacé au Grand Marnier et caramel à l'orange
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
La tarte feuilletée chaude aux pommesvegetarian
15.00
warm apple tart — 15 min d'attente
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 38
Le dessert au chocolat du momentvegetarian
15.00
chocolate dessert of the day
estimation≈ 500 kcal40 g de glucideslourd 32
Le dessert du Jour
15.00
dessert of the day
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 34
L'assortiment de glaces ou sorbetsvegetarian
4.00
ice cream or sorbet — 1 boule
estimation≈ 120 kcal15 g de glucides
Menu « Petit Saugras »
Menu à 30€ (Entrée, plat et dessert)
30.00
Petit Saugras Menu 3-course
estimation≈ 1600 kcal120 g de glucideslourd 33
Menu à 24€ (Entrée/plat, plat/dessert ou entrée/dessert)
24.00
Petit Saugras Menu 2-course
estimation≈ 850 kcal45 g de glucideséquilibré 69
L'entrée du moment
starter of the moment
estimation≈ 250 kcal10 g de glucideséquilibré 66
La salade aux noix, figues et Roquefortvegetarian
walnut, fig and Roquefort salad
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
l'assiette de truite fumée et salade vertepescatarian
smoked trout and green salad
estimation≈ 210 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
La volaille fermière et sa sauce aux cèpes
farm poultry with cep mushroom sauce
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Dessert au choix parmi la carte et mignardises (Sauf la tarte aux pommes)
dessert and mignardises
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
Menu « Saugras »
Menu à 49 € (entrée/plat ou plat/dessert ou entrée/dessert)
49.00
Saugras Menu 2-course
estimation≈ 950 kcal50 g de glucides
Menu à 60 € (entrée, plat et dessert)
60.00
Saugras Menu 3-course
estimation≈ 1200 kcal70 g de glucides
La « classique » salade Saugras
classic Saugras salad — Salade verte, noix, magret de canard séché, truite fumée et terrine de foie gras mi-cuite
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
La tranche de terrine de foie gras de canard mi-cuit et sa brioche aux noix
duck foie gras terrine with walnut brioche
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
L’escalope de foie gras de canard frais, poêlée et compotée de pommes à la menthe
Pan-seared duck foie gras with mint apple compote
estimation≈ 480 kcal20 g de glucides
Le duo de foie gras de canard (foie gras mi-cuit et poêlé)
10.00
Duck foie gras duo (mi-cuit and seared)
estimation≈ 520 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Les gambas flambées au cognac
Cognac flambéed prawns
estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le filet de Bœuf charolais (160g) et sa sauce aux morilles ou Roquefort
Charolais beef fillet with morels or Roquefort sauce
estimation≈ 620 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
L’ « incontournable » volaille fermière et sa sauce aux cèpes
Free-range poultry with cep mushroom sauce
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Belle assiette de fromagesvegetarian
25.00
Cheese platter
estimation≈ 750 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Cette carte est-elle toujours correcte ?
60veggie
scoreestimation
scoreestimation
Cuisine française et options fromage
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
La tarte fine de legumes et fromage de chevre est disponible en plat. Les entrées proposent le flan au Roquefort et des salades aux noix et figues. La carte contient beaucoup de viandes comme le magret de canard.
15 plats végétariens et 0 végans sur 57
78dia
scoreestimation
scoreestimation
Plats de viande et poisson
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines et faibles en glucides. L'accent est mis sur le gibier, la viande et le poisson.
34 adaptés au diabète · 57 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- chemin de Saint André 1, 34380 Argelliers
- Horaires
- lun—mar—merferméjeu—ven—sam—dim—Restaurant is closed all year on Wednesdays, but the hotel remains open. Breakfast available every day of the week until 11:00 (on reservation)
- Contact
- +33467550871 auberge.saugras@wanadoo.fr
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), aubergedesaugras.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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