Auberge de l'Elmerforst
Maison forestière Elmerforst, 67310 Balbronn
Fermé maintenant
€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Les entrées
Buddha Bowl
15.50
Salmon Buddha Bowl — gravlax de saumon-riz vinaigré-pikles de légumes aigre doux- salade de choux blanc
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideséquilibré 68
Morichleschnacka
15.00
Morel Mushroom Schnecke — sauce crème aux morilles, bouquet de salade
estimation≈ 410 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Croustillant de Tête de Veau sauce gribiche et bouquet de salade
14.50
Crispy Calf Head
estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Bruschetta jambon de parme et feta de bufflonnes
15.50
Parma Ham and Buffalo Feta Bruschetta — bouquet de salade
estimation≈ 440 kcal28 g de glucides
Farandole de tomates anciennes et mozzarella de bufflonnesvegetarian
14.50
Heirloom Tomato and Buffalo Mozzarella Salad
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Les plats
Tournedos de Faux Filet Charolais coiffé de sa croûte d'ail
27.50
Charolais Sirloin Steak with Garlic Crust — poêlée de légumes et frites
estimation≈ 950 kcal65 g de glucides
Fondant de Veau sauce crème aux morilles
26.00
Veal with Morel Cream Sauce — poêlée de légumes et gratin dauphinois
estimation≈ 880 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Carré de cochon de lait caramélisé
25.50
Caramelized Suckling Pig — poêlée de légumes et purée de pomme de terre
estimation≈ 820 kcal38 g de glucideséquilibré 70
Trio de galettes de pomme de terre
23.50
Potato Pancake Trio — saumon fumé, jambon de Parme, gratinée munster , bouquet de salade et bibeleskäs
estimation≈ 780 kcal62 g de glucides
Bar entier façon Colbert
25.00
Sea Bass Colbert Style — risotto et légumes, sauce safranée
estimation≈ 720 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tartes flambées
Normale
9.50
Traditional Tarte Flambée
estimation≈ 650 kcal60 g de glucides
Gratinéevegetarian
10.50
Gratinée Tarte Flambée
estimation≈ 780 kcal60 g de glucides
Champignonsvegetarian
11.50
Mushroom Tarte Flambée
estimation≈ 710 kcal60 g de glucides
Champignons et gratinéevegetarian
12.00
Mushroom and Cheese Tarte Flambée
estimation≈ 840 kcal60 g de glucides
Munstervegetarian
13.50
Munster Cheese Tarte Flambée
estimation≈ 820 kcal60 g de glucides
Pommes flambées au Calvadosvegetarian
14.50
Apple Tarte Flambée with Calvados
estimation≈ 750 kcal85 g de glucideslourd 40
Les desserts
Mi cuit chocolat-poire et sa boule de glace
9.50
Chocolate Pear Fondant with Ice Cream
estimation≈ 620 kcal58 g de glucideslourd 27
Forêt Noire
9.50
Black Forest Cake
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Vacherin glacés (melon/framboise/yaourt)
9.00
Iced Vacherin (Melon, Raspberry, Yogurt)
estimation≈ 410 kcal42 g de glucideslourd 39
Profiteroles glacés
9.00
Ice Cream Profiteroles
estimation≈ 580 kcal45 g de glucideslourd 29
Tiramisu aux framboise
8.00
Raspberry Tiramisu
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 41
Torche aux marrons cœur glacé
9.00
Chestnut Torche with Ice Cream
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
Enfants
Escalope de veau à la crème, petits légumes frites + coupe deux boules au choix
15.90
Kids Veal Escalope with Cream
estimation≈ 750 kcal55 g de glucideséquilibré 65
Options
Petit déjeuner
9.50
Breakfast
estimation≈ 500 kcal40 g de glucideséquilibré 65
formule : entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café
27.50
Set Menu (Starter, Main, Dessert)
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 21
Tables d'hôtes
formule du jour : entrée, plat, dessert, un verre de vin et un café
27.50
Daily Special Menu
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 21
ENTREES
Carpaccio de saumon et légumes du soleilpescatarian
15.00
Salmon Carpaccio
estimation≈ 250 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Ceviche de cabillaudpescatarian
14.50
Cod Ceviche
estimation≈ 200 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Fishschnecke de crevettes et son bouillon Thaï aux petits légumes
15.50
Shrimp Fishschnecke with Thai Broth
estimation≈ 300 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Terrine de légumes et chèvre frais, pickles de légumes et salade vertevegetarian
12.00
Vegetable Terrine with Goat Cheese
estimation≈ 300 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Pressé de gibier et foie gras de canard, brunoise de légumes au raifort
14.50
Game and Duck Foie Gras Pressé
estimation≈ 400 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Assiette de Foie Gras de canard d'Alsace mi cuit, chutney de figues et bouquet de printemps
16.00
Alsatian Duck Foie Gras
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Feuilleté d'escargots et son bouquet de salade
15.50
Snail Puff Pastry
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Ravioles de foie gras fumé en bouillon
16.50
Smoked Foie Gras Ravioli
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
PLATS
Suprême de pintade farcie
26.00
Stuffed Guinea Fowl Supreme — farce fine au foie gras, petits légumes et purée de patate douce
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Caille farcie
24.50
Stuffed Quail with Truffle — farce fine au foie gras, petits légumes et écrasé de panais à la brisure de truffe
estimation≈ 600 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Macreuse de veau Wellington, duxelle de champignons et gratin dauphinois
26.00
Veal Wellington
estimation≈ 850 kcal50 g de glucideséquilibré 69
Vol au vent de veau, ris de veau, quenelle et morilles, spaetzles
26.50
Veal Vol-au-Vent
estimation≈ 750 kcal55 g de glucides
Wellington de saumon, pâtes fraiches, sauce à l'oseillepescatarian
23.00
Salmon Wellington
estimation≈ 780 kcal65 g de glucides
Souris d'agneau cuit basse température 7h, poîlée de légumes confits, gratin dauphinois
26.00
Slow-Cooked Lamb Shank
estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Magret de canard caramélisé au miel et pignon de pin, méli-mélo de légumes, frites
25.00
Honey Caramelized Duck Breast
estimation≈ 920 kcal55 g de glucides
Dos de cabillaud rôti sur peau, petits légumes et risottopescatarian
26.00
Roasted Cod Loin
estimation≈ 620 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Paëlla
25.00
Paella
estimation≈ 750 kcal80 g de glucideséquilibré 82
Choucroute royale
25.00
Royal Choucroute
estimation≈ 880 kcal60 g de glucideséquilibré 73
Couscous aux trois viandes (agneau, poulet, boulette, merguez)
25.00
Three-Meat Couscous
estimation≈ 820 kcal70 g de glucideséquilibré 87
Cochon de lait farci cuit au four, salade de pomme de terre et deux crudités, sauce raifort
28.50
Stuffed Roast Suckling Pig — à partir de 15 personnes
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Pot au feu de gibier
29.00
Game pot au feu — consommé aux quenelles de moelle-gigot de biche ou chevreuil accompagné de légumes cuits, pommes sautées et trois crudités
estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Baeckhoeffe de gigot de biche ou gigot chevreuil
25.00
Baeckhoeffe of venison
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Carré et brochette de gigot de Chevreuil, Biche ou Faon, poîlée forestière de knepfle
26.00
Venison rack and skewer
estimation≈ 710 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de Sanglier Wellington, petits légumes et gratin dauphinois
25.00
Wild boar Wellington
estimation≈ 850 kcal50 g de glucideséquilibré 69
Civet de gibier, chou rouge et spaetzles
23.00
Game civet
estimation≈ 780 kcal55 g de glucideséquilibré 77
Sanglier-Bìeğ ou Cochon de lait-Bìeğ buffet de huit salades, poîlée de légumes du soleil et pomme de terre+ buffet de desserts
42.00
Wild boar or suckling pig buffet — service à volonté à partir de 25 adultes
estimation≈ 1200 kcal90 g de glucideslourd 44
Agneau farci à la semoule, ratatouille et deux crudités + buffet de huit desserts
44.00
Stuffed lamb with semolina — service à volonté à partir de 25 adultes
estimation≈ 1100 kcal85 g de glucides
Buffet froid uniquement en traiteur
35.00
Cold buffet platter — Terrine maison/Jambon blanc/Jambon fumé/Chorizo/Poulet rôti/Rôti de porc /Rôti de Bìeğ/Ballotine de poisson/Maki/Crevette/mayonnaise maison/quatre salade
estimation≈ 600 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
DESSERTS
Vacherin glacé (sorbet et/ou glace)
9.00
Vacherin glacé
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 31
Profiteroles glacé
9.00
Profiteroles
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
Charlotte aux deux chocolats (blanc et noir)
8.50
Two-chocolate Charlotte
estimation≈ 520 kcal42 g de glucideslourd 31
Baba au rhum crème pâtissière
8.50
Rum baba
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 36
Paris-Brest
8.50
estimation≈ 580 kcal45 g de glucideslourd 33
Trilogie de desserts
13.00
Dessert trilogy — trois desserts au choix : verrine de salade de fruits frais/brochette de fruits chocolat chaud/ tiramisu framboise/panacotta/profiterole/chou à la crème
estimation≈ 650 kcal65 g de glucideslourd 26
Gâteau d'anniversaire
8.50
Birthday cake — choix possible : biscuit crème pâtissière tutti frutti/fraisier/entremet choco-framboise/vacherin glacé/forêt
estimation≈ 500 kcal50 g de glucideslourd 32
Buffet des sept desserts
18.00
Seven-dessert buffet — salade de fruits/vacherin/tiramisu framboise/crème renversée au caramel/forêt noire/tarte de saison/mousse au chocolat
estimation≈ 1100 kcal120 g de glucideslourd 21
Plateau de cinq fromages affinésvegetarian
7.50
Cheese platter
estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
ENFANT jusqu'à 12ans
Escalope de veau sauce crême, petits légumes et frites + coupe 2 boules au choix
15.90
Veal escalope with fries
estimation≈ 950 kcal75 g de glucides
Cette carte est-elle toujours correcte ?
38veggie
scoreestimation
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Plats végétariens limités
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Le choix se limite aux tartes flambées, comme celles aux champignons ou au munster. En entrée, on trouve une terrine de légumes au chèvre frais et une farandole de tomates à la mozzarella di bufflonnes. La carte propose beaucoup de viandes et de gibier.
8 plats végétariens et 0 végans sur 70
87dia
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Plats protéinés et légumes
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Le menu propose de nombreux plats de viande et de poisson avec des légumes. La plupart des plats principaux sont accompagnés de garnitures riches en glucides comme le risotto ou le gratin dauphinois.
26 adaptés au diabète · 70 plats
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Pratique
- Adresse
- Maison forestière Elmerforst, 67310 Balbronn
- Horaires
- lunfermémar—mer—jeu—ven—sam—dim—Fermeture le lundi toute la journée ainsi que les soirs du mardi mercredi jeudi et vendredi
- Contact
- +32388385111 contact@elmerforst.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), elmerforst.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 93 %
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