Holocene Toulouse

Rue Louis Renault 14, 31130 Balma

horaires pas encore connus

français

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 13 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrée

PAELLA STICK

gambas et jus iodé

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

PORCHETTA AU ROMARIN

Rosemary Porchetta — condiment au citron confit, toast brioché

estimation≈ 320 kcal18 g de glucides

MILLE-FEUILLE DE TAQUITOS

Taquito Mille-feuille — mousse d’avocat, gel de tomate cajun et maïs grillé

estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

SUGGESTION DU JOUR

Suggestion of the Day — Retrouvez notre suggestion directement sur place

estimation≈ 250 kcal15 g de glucides

TARTARE DE POISSON

Fish Tartare — pomme Granny, aneth, concombre, jus vert et moutarde nori

estimation≈ 160 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

CROMESQUIS DE POULET

Chicken Croquettes — sauce spicy et salade fraîcheur

estimation≈ 350 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

SALADE DE PATATES DOUCESvegetarian

Sweet Potato Salad — rôties au miel, nectarine fraîche et fromage frais

estimation≈ 290 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Dessert

ENTREMETS COCO-FRAISEvegetarian

Coconut Strawberry Dessert — glaçage rocher coco, chocolat blanc

estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 34

FINANCIER AU THYMvegetarian

Thyme Financier — panna cotta au miel et gel au citron vert

estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 41

NOS PAINS GOURMANDS

LE RUSTICO

Rustico Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Mortadelle IGP, Stracciatella, amandes torréfiées, tomates confites, oignons rouges pickles et roquette

estimation≈ 650 kcal45 g de glucides

LE PRIMA

Prima Ciabatta Sandwich — Pain Ciabatta, Jambon cru affiné de la Maison Garcia, Stracciatella, sauce tomate ancienne maison, huile de basilic, oignons rouges pickles et roquette

estimation≈ 620 kcal42 g de glucides

LE MERINJANAvegetarian

Merinjana Ciabatta Sandwich — Pain ciabatta maison, aubergines marinées, stracciatella, sauce tomates anciennes maison, roquette, amandes torréfiées, oignons pickles

estimation≈ 580 kcal48 g de glucides

DESSERTS

MARBRÉ AU CHOCOLATvegetarian

Chocolate Marble Cake — glaçage rocher amande

estimation≈ 420 kcal40 g de glucideslourd 39

COMME UN BANOFFEEvegetarian

Banoffee Dessert — aux fruits de saison

estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 39

ACCOMPAGNEMENT

CHIPS DE L'AVEYRON - 60 GRvegan

Aveyron Chips

estimation≈ 320 kcal30 g de glucides

VIN D'HONNEUR

FOCACCIAvegan

Garlic Focaccia — émulsion à l’ail noir, chips végétales

estimation≈ 300 kcal35 g de glucides

TOAST AUX FIGUES

Fig Toast with Foie Gras — Foie gras du Gers mi-cuit, pois gourmands à l’huile de sésame

estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

BRIOCHE TOASTÉE FAÇON GAMBAS ROLL

Shrimp Roll Brioche — mayonnaise épicée et citron vert

estimation≈ 340 kcal28 g de glucides

GYOZA, FARCE À LA SAUCISSE DES MONTS LAGAST

Sausage Gyoza — oignons confits, menthe et laquage soja

estimation≈ 260 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

PLATEAU DE CHARCUTERIE DE LA MAISON GARCIA

Charcuterie Board — jambon affiné 18 mois, saucisson et chorizo

estimation≈ 550 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

DUO D'HOUMOUSvegan

Hummus Duo — betterave fumée et pois chiches Occitans

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

MINI BAO PULLED PORK DES MONTS LAGAST

Pulled Pork Bao — sauce gold barbecue maison et choux rouges pickles

estimation≈ 220 kcal22 g de glucides

GASPACHO DE TOMATES À L'ANCIENNEvegetarian

Tomato Gaspacho — émulsion de stracciatella Occitane et huile de basilic

estimation≈ 150 kcal10 g de glucidesadapté au diabète

GUACAMOLE DE PETIT POISvegan

Pea Guacamole — menthe et tuile de quinoa

estimation≈ 140 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76

TARTELETTE, CABILLAUD GRAVLAX

Cod Gravlax Tartlet — oignons confits et gel d'agrume

estimation≈ 160 kcal14 g de glucidesadapté au diabète

FEUILLETÉ DE COCHON DE MONTAGNE

Pork Puff Pastry — et moutarde Holocene à l’ancienne

estimation≈ 210 kcal16 g de glucidesadapté au diabète

TENTACULE D’ENCORNET, HUILE D’OULIBO

Grilled Squid Tentacle — marinade acidulée, fleur de sel de Gruissan, gel citron vert

estimation≈ 130 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

PAIN PITA HOLOCENE

Beef Barbacoa Pita — joue de bëëf de l'Aubrac façon Barbacoa, oignons pickles, coriandre et sauce au piment d’Espelette

estimation≈ 280 kcal25 g de glucideséquilibré 69

ANIMATIONS CULINAIRES

BROCHETTES CUITES À LA PLANCHA

Plancha Skewers — Volaille du Gers sauce à l’ail noir et Gambas de Port-la-Nouvelle au thym et citron

estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

TRUITE DES PYRÉNÉES GRAVLAX

Trout Gravlax — aux agrumes découpée devant les convives

estimation≈ 180 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

MOZZARELLA TRESSÉE TRANCHÉEvegetarian

Braided Mozzarella — focaccia Holocene, fleur de sel de Gruissan, huiles aromatisées maison (fumée, thym, basilic)

estimation≈ 350 kcal28 g de glucidesadapté au diabète

JAMBON À LA DÉCOUPE DE LA MAISON GARCIA

Sliced Ham — minimum 80 convives

estimation≈ 220 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

CHIPIRONS GRILLÉS À LA PLANCHA

Grilled Chipirones — stand d’assaisonnement avec crème de piquillos, persil, huile fumée et fleur de sel de Gruissan

estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

BAR À HUÎTRES DU PARC DE L'IMPÉRATRICE N°2

Oyster Bar — vinaigre d’échalote et perle de citron yuzu

estimation≈ 110 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

ENTRÉES

TRUITE DES PYRÉNÉES MI-CUITE AU CRISTAL DE THYM

Trout with Thyme — tartare Granny Smith, céleri et wakamé, sponge cake au nori et crème au raifort

estimation≈ 240 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

VITELLO DE VEAU D’AVEYRON, SAUCE TONNATO

Veal Vitello Tonnato — au citron confit, feuilletage croustillant et huile rouge

estimation≈ 260 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

CEVICHE DE DORADE SAUVAGE

Sea Bream Ceviche — au lait de tigre, guacamole de patate douce

estimation≈ 210 kcal16 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82

PATATE DOUCE COMME UN TATAKI, CROÛTE AUX TROIS SÉSAMESvegan

Sweet Potato Tataki — émulsion au lait de coco et citronnelle, pickles de légumes et chimichurri

estimation≈ 230 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

TATAKI DE BŒUF DE L’AUBRAC

Beef Tataki — coulis d’herbes, pickles de carottes et gel de concombre

estimation≈ 190 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

PLAT PRINCIPAL

MAGRET DU GERS GRILLÉ CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Grilled Duck Breast — jus acidulé, crème de carotte curcuma, jardin gourmand

estimation≈ 580 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

PLUMA DE COCHON GRILLÉE SERVIE ROSÉE

Grilled Pork Pluma — jus réduit, condiment verde, aubergine fondante, herbes fraîches et tapioca croustillant

estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

QUASI DE VEAU DE L'AVEYRON CUIT BASSE TEMPÉRATURE

Veal Quasi — crémeux courgette basilic et jardin gourmand

estimation≈ 550 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

FILET DE BAR

Sea Bass Fillet — écrasé de pommes de terre aux olives Kalamata, beurre blanc au yuzu et condiment fraîcheur

estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

ENCORNET GRILLÉ

Grilled Cuttlefish — risotto de fregola à l’encre de seiche, condiment fraîcheur, sauce meunière et échalotes pickles

estimation≈ 720 kcal55 g de glucideséquilibré 73

RAVIOLES MAISON FARCIES AUX LÉGUMES DE SAISONvegetarian

Vegetable Ravioli — gel d’échalote au vin blanc, jus végétal corsé et courgette grillée

estimation≈ 500 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

RISOTTO DE PETIT ÉPEAUTRE

Spelt Risotto — jaune d’œuf confit et fumé, shiitakés grillés, bouillon d’oignons caramélisés

estimation≈ 600 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

FROMAGES

Plateaux de 3 ou 5 fromages affinés de la Fromagerie Bettyvegetarian

Cheese Platter

estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

DESSERTS

ROYAL CHOCOLATvegetarian

Chocolate Royal — mousse chocolat noir, crémeux chocolat, croustillant feuillantine

estimation≈ 650 kcal45 g de glucideslourd 26

TARTE PISTACHE FRAMBOISEvegetarian

Pistachio Raspberry Tart — crème diplomate pistache, crémeux framboise, compote framboise, croustillant pistache

estimation≈ 580 kcal40 g de glucideslourd 33

TARTE CITRON MERINGUÉEvegetarian

Lemon Meringue Tart

estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 28

CHOU CARAMEL

Caramel Chou — caramel beurre salé, croustillant, ganache montée chocolat caramel

estimation≈ 550 kcal42 g de glucideslourd 30

MILLE-FEUILLES VANILLE CARAMEL

Vanilla Caramel Mille-feuille

estimation≈ 600 kcal50 g de glucideslourd 25

ENTREMET CITRON EXOTIQUE

Exotic Lemon Entremet — ganache montée citron vert yuzu, crémeux exotique, compote exotique, croustillant pécan

estimation≈ 540 kcal40 g de glucideslourd 30

ENTREMET FRUITS ROUGES TONKA

Red Fruit Tonka Entremet — ganache montée vanille tonka, compote fruits rouges, croustillant feuillantine, biscuit pain de gêne tonka

estimation≈ 560 kcal45 g de glucideslourd 30

MENU ENFANT

VOLAILLE DU GERS PANÉE

Breaded Poultry — pommes de terre grenailles grillées aux herbes

estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

PAIN CIABATTA

Ham and Mozzarella Ciabatta — jambon cuit de l'Aveyron et mozzarella crémeuse

estimation≈ 550 kcal40 g de glucides

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82veggie
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Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir les ravioles aux légumes de saison ou le risotto de petit épeautre aux shiitakés. Il existe aussi des snacks végétariens comme le pain ciabatta Merinjana aux aubergines marinées.

18 plats végétariens et 5 végans sur 44

74dia
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Cuisine française faible en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats principaux protéinés à indice glycémique bas. La sélection d'entrées est variée avec plusieurs options adaptées.

33 adaptés au diabète · 57 plats

Avis

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Pratique

Adresse: Rue Louis Renault 14, 31130 Balma
Horaires: pas encore connu
Contact: +32532740834 contact@holocene-traiteur.fr
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), holocene-restaurant.fr/
Dossier: complétude 50 %, confiance 94 %

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