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Bouillon Armand

rue Thiers 19, 64100 Bayonne

Fermé maintenant · ouvre 19:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Œuf bio mimosavegetarian
4.00
Mimosa Egg
estimation≈ 180 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Escargots de Bourgogne beurre persillé
7.90
Burgundy Snails with Garlic Butter
estimation≈ 220 kcal3 g de glucidesadapté au diabète
Os à moelle pain grillé
5.90
Bone Marrow with Toast
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Betterave crème de balsamiquevegetarian
4.00
Beetroot with Balsamic Cream
estimation≈ 120 kcal14 g de glucidesadapté au diabète
Frisé de Lardons, ail & croutons
3.90
Curly Endive Salad with Bacon
estimation≈ 210 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Harengs pommes à l'huilepescatarian
5.90
Herring with Potatoes in Oil
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Poireaux vinaigrette noisettes torréfiéesvegetarian
5.50
Leeks Vinaigrette with Hazelnuts
estimation≈ 160 kcal9 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Pâté d'Itxassou
5.10
Itxassou Pâté
estimation≈ 250 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Plats
Bœuf façon Bourguignon coquillettes
12.20
Beef Bourguignon with Pasta
estimation≈ 750 kcal55 g de glucides
Poitrine de cochon snackée sauce gribiche
13.90
Seared Pork Belly with Gribiche Sauce
estimation≈ 620 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Rôti de Porc froid aïoli, frites fraiches
11.90
Cold Roast Pork with Aioli and Fries
estimation≈ 850 kcal50 g de glucides
Coquillettes à la crème de comté et gruyère trufféesvegetarian
9.90
Truffled Pasta with Comté and Gruyère
estimation≈ 780 kcal50 g de glucides
Saucisse au couteau jus de sarriette, purée maison
11.90
Hand-cut Sausage with Mash
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Agneau de 7h haricots blancs
13.90
Slow-cooked Lamb with White Beans
estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Tête de veau sauce gribiche
13.00
Calf's Head with Gribiche Sauce
estimation≈ 520 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Bavette d'Aloyau échalotes, frites fraiches
13.10
Flank Steak with Shallots and Fries
estimation≈ 820 kcal45 g de glucides
Poisson selon arrivage, légumes de saisonpescatarian
13.90
Fresh Fish with Seasonal Vegetables
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Tartare de bœuf au couteau préparé, frites fraiches
13.20
Beef Tartare with Fries
estimation≈ 780 kcal42 g de glucides
Accompagnements
Légumes de saisonvegan, vegetarian
2.70
Seasonal Vegetables
estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Fritesvegan, vegetarian
2.50
Fries
estimation≈ 350 kcal35 g de glucides
Purée maisonvegetarian
2.50
Mashed Potatoes
estimation≈ 210 kcal22 g de glucides
Salade vertevegan, vegetarian
2.50
Green Salad
estimation≈ 60 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Coquillettesvegetarian
2.60
Pasta Coquillettes
estimation≈ 280 kcal45 g de glucides
Fromages
Crotin de Chèvrevegetarian
3.20
Goat Cheese Crotin
estimation≈ 110 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Saint Marcellinvegetarian
3.90
Saint Marcellin Cheese
estimation≈ 130 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Comtévegetarian
3.90
Comté Cheese
estimation≈ 120 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Supplément brisures de truffesvegan, vegetarian
5.00
Truffle Pieces
estimation≈ 40 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Assortiment fromagesvegetarian
11.80
Cheese Platter
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Desserts
Mousse au chocolat
5.90
Chocolate Mousse
estimation≈ 320 kcal25 g de glucides
Tatin crème épaissevegetarian
5.50
Tatin Tart with Cream
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 30
Tarte au citronvegetarian
4.90
Lemon Tart
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 41
Baba au rhumvegetarian
4.90
estimation≈ 350 kcal45 g de glucideslourd 39
Tarte chocolat caramel beurre salé noix de cajou torréfiéesvegetarian
5.90
Chocolate Caramel Tart with Cashews
estimation≈ 520 kcal40 g de glucideslourd 28
Café douceur
3.50
Sweet Coffee
estimation≈ 180 kcal20 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

75veggie
scoreestimation

Classiques français, peu de plats

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez commander des coquillettes à la crème de comté et truffées en plat principal. Il existe plusieurs entrées comme les poireaux vinaigrette et la betterave crème de balsamique. La carte propose aussi de la viande et du poisson.

18 plats végétariens et 4 végans sur 34

75dia
scoreestimation

Cuisine française classique

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux protéinés à index glycémique bas. Des légumes de saison sont disponibles en accompagnement.

20 adaptés au diabète · 33 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Thiers 19, 64100 Bayonne
Horaires
lunfermé
mar12:00–13:45, 19:00–21:45
mer12:00–13:45, 19:00–21:45
jeu12:00–13:45, 19:00–21:45
ven12:00–13:45, 19:00–21:45
sam12:00–13:45, 19:00–21:45
dimfermé
Contact
+33985009020
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bouillonarmand.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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