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Caveau des Arches

Boulevard Perpreuil 10, 21200 Beaune

Fermé maintenant

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AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 10 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Les menus
Menu bourguignon
36.00
Bourguignon Menu — Véritable Persillé de Bourgogne, Petite Salade Verte, Crème Légère à la Graine de Moutarde ou En Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes Et l' œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé / Bæuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons, Ecrasé de Pommes de Terre ou Filet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraìhes / Assiette de deux fromages de nos régions ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes ou Ile Flottante aux Baies de Cassis
estimation≈ 1100 kcal45 g de glucides
Menu tradition
48.00
Tradition Menu — Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes ou Foie Gras Mi-cuit Truffé Confiture Baies de Cassis ou Terrine du Chef et son Chutney / Noix de Saint Jacques Plancha Emulsion Coquillages Petits Légumes ou Magret de Canard aux Mirabelles Pommes de Terre Ecrasées ou Joues de Cochon Braisés au Romarin Mousseline de Coco / Tomme de Courlis de Bourgogne ou Fromage Blanc à la Crème au Sucre ou aux Herbes / Moelleux au Chocolat Noir Glace Vanille Bourbon ou Soufflé Glacé Grand Marnier ou Crème Brulée à la Vanille de Madagascar
estimation≈ 1300 kcal40 g de glucideslourd 43
Entrées
Véritable persillé de Bourgogne, crème légère à la graine de moutarde
14.00
Burgundy Parsley Garnish
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes
18.00
Burgundy Snails with Garlic and Hazelnuts
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
œufs meurette à la Bourguignonne, pain de campagne grillé
16.00
Oeufs en Meurette
estimation≈ 550 kcal35 g de glucides
Terrine du Chef et son Chutney
20.00
Chef's Terrine with Chutney
estimation≈ 400 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Foie Gras Mi-cuit Truffé Confiture Baies de Cassis
25.00
Truffled Foie Gras
estimation≈ 500 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
OEufs Pochés à l’Epoisses « Berthaut » et Pain d’Epices
16.00
Poached Eggs with Epoisses Cheese
estimation≈ 600 kcal40 g de glucideslourd 39
La Croute du Chef aux Morilles et au Vin Jaune
25.00
Chef's Crust with Morel Mushrooms
estimation≈ 500 kcal30 g de glucides
Plats
Noix de Saint Jacques Plancha Emulsion Coquillages Petits Légumes
35.00
Seared Scallops with Shellfish Emulsion
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Bæuf Bourguignon, champignons, lardons et petits oignons
22.00
Beef Bourguignon
estimation≈ 750 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de Volaille Fermière Sauce Epoisses Pâtes Fraiches
22.00
Poultry Fillet with Epoisses Sauce
estimation≈ 800 kcal50 g de glucides
Magret de Canard aux Mirabelles Pommes de Terre Ecrasées
32.00
Duck Breast with Mirabelle Plums
estimation≈ 850 kcal35 g de glucideséquilibré 69
Joues de Cochon Braisés au Romarin Mousseline de Coco
29.00
Braised Pork Cheeks with Rosemary
estimation≈ 700 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Paleron de Boeuf Charolais Confit Pommes de Terres Ecrasées
25.00
Confit Charolais Beef
estimation≈ 800 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Entrecôte de Boeuf selon Marché Sauce à l’Epoisses Pâtes Fraiches
42.00
Ribeye Steak with Epoisses Sauce
estimation≈ 900 kcal50 g de glucides
Desserts
Plateau de Fromages de nos Régionsvegetarian
15.00
Regional Cheese Platter
estimation≈ 500 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbesvegetarian
7.00
Fromage Blanc
estimation≈ 250 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Ile Flottante aux Baies de Cassis
10.00
Floating Island with Cassis Berries
estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 39
Moelleux au Chocolat Noir Glace Vanille Bourbon
11.00
Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 26
Soufflé Glacé Grand Marnier
11.00
Grand Marnier Frozen Soufflé
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 31
Crème Brulée à la Vanille de Madagascar
10.00
Vanilla Crème Brûlée
estimation≈ 380 kcal22 g de glucides
Coupe de Glaces et Sorbets ( deux boules )
9.00
Ice Cream and Sorbet Selection
estimation≈ 320 kcal38 g de glucides
Sorbet Verveine et Liqueur Verte Maldenbergvegan
15.00
Verbena Sorbet with Liqueur
estimation≈ 280 kcal35 g de glucideslourd 32
Menu Bourguignon
Véritable Persillé de Bourgogne Petite Salade Verte Crème Légère à la Graine de Moutarde
Burgundy Parsley Garnish
estimation≈ 250 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
En Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes Et l’Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé
Snails and Oeufs en Meurette Duo
estimation≈ 650 kcal35 g de glucides
Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons Ecrasé de Pommes de Terre
Beef Bourguignon
estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Filet de Volaille Fermière à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches
Poultry Fillet with Epoisses Sauce
estimation≈ 780 kcal55 g de glucideséquilibré 68
Assiette de deux Fromages de nos Régionsvegetarian
Regional Cheese Plate
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Menu Tradition
Tomme de Courlis de Bourgognevegetarian
estimation≈ 180 kcal2 g de glucidesadapté au diabète

Cette carte est-elle toujours correcte ?

39veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il n'y a pas de plats principaux végétariens. Vous pouvez choisir la Tomme de Courlis de Bourgogne ou un plateau de fromages régionaux. Le sorbet verveine est vegan.

5 plats végétariens et 1 végans sur 30

86dia
scoreestimation

Classiques français faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux riches en protéines. Le Bœuf Bourguignon et les Noix de Saint Jacques ont un index glycémique bas.

14 adaptés au diabète · 30 plats

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Pratique

Adresse
Boulevard Perpreuil 10, 21200 Beaune
Horaires
lunfermé
mar—
mer—
jeu—
ven—
sam—
dimfermé
Contact
+33380221037 info@caveau-des-arches.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), caveau-des-arches.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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