Le Carnot - Beaune, 18 Rue Carnot
Rue Carnot 18, 21200 Beaune
Ouvert maintenant · jusqu'à 23:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Les salades
Salade bourguignonne
19.50
Bourguignonne Salad — Salade, tomates cerise, croustillant d’escargots, jambon persillé, délice de Pommard, croûtons de pain ’épices, Ơuf poché
estimation≈ 650 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Salade Carnot
18.00
Carnot Salad — Salade, tomates cerise, camembert croustillant, pommes de terre, noisettes torréifiées, jambon cru speck, huile de noix
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Salade Caesar
18.00
Caesar Salad — Salade romaine, croustillant de poulet, bacon, anchois, croûtons, copeaux de parmesan
estimation≈ 680 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Salade Niçoise
17.50
Niçoise Salad — Salade, tomates cerise, haricots verts, poivrons gouttes, thon, anchois, Ơuf dur, oignons rouges
estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Les Entrées
Saumon fumé Bömlo de Norvège
22.00
Smoked Salmon — Toasts grillés, crème légère à l’aneth
estimation≈ 320 kcal25 g de glucides
Cocktail crevettes, avocat & agrumes
22.00
Shrimp Cocktail — Crevettes roses, avocat frais, suprême de pamplemousse rose, sauce cocktail maison
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Assiette de tomates anciennes et burratavegetarian
19.00
Tomato and Burrata Plate — Tomates multicolores, burrata crémeuse, roquette, huile d’olive extra vierge, olives taggiasche, crème de balsamique
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Terrine de foie gras mi-cuit maison
24.00
Foie Gras Terrine — Toasts briochés, chutney maison
estimation≈ 450 kcal28 g de glucides
Carpaccio de bëf
18.00
Beef Carpaccio
estimation≈ 280 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assiette de charcuterie
20.00
Charcuterie Plate
estimation≈ 400 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Assortiment de charcuteries et fromages
25.00
Charcuterie and Cheese Plate
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Jambon persillé de bourgogne *
16.00
Persillade Ham
estimation≈ 220 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Six escargots
10.50
Six Snails
estimation≈ 250 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Douze escargots
20.00
Twelve Snails
estimation≈ 480 kcal9 g de glucidesadapté au diabète
Ơufs meurette au vin rouge
16.00
Oeufs en Meurette
estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Les Viandes
Entrecôte Charolaise grillée (300G)
36.00
Grilled Entrecôte — Sauce béarnaise ou flambée au gel de thym
estimation≈ 850 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le Burger Signature “CARNOT”
19.00
Carnot Signature Burger
estimation≈ 950 kcal55 g de glucides
Bourguignon de bëf charolais
24.00
Beef Bourguignon
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tartare de bëf Charolais au couteau
22.00
Beef Tartare — (Non préparé)
estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Demi-Poulet rôti fermier label rouge
26.50
Roasted Half Chicken
estimation≈ 750 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Magret de canard entier, ketchup de cassis
32.00
Duck Breast
estimation≈ 750 kcal25 g de glucideséquilibré 74
Pluma de porc ibérique grillée à la plancha
29.00
Grilled Iberian Pork Pluma
estimation≈ 650 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Andouillette « 5A » sauce moutarde Fallot
24.00
Andouillette
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Escalope de veau milanaise
26.00
Veal Milanese
estimation≈ 700 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Les Poissons
Pavé de saumon Bömlo de Norvège
29.00
Pan-seared Salmon — snacké beurre blanc citronné
estimation≈ 600 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Fish & Chips doré au panko, sauce tartare
22.00
Fish and Chips
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
Filet de bar, sauce vierge
24.00
Sea Bass Fillet
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Pâtes & Riz
Lasagnes bolognaise maison salade verte
19.00
Lasagna Bolognese
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideséquilibré 71
Malfatti ricotta épinardvegetarian
19.00
Ricotta Spinach Malfatti — Crème citronnée au parmesan, jeunes pousses d’épinards
estimation≈ 600 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Fusilloni frais, sauce au choix (tomate ou pesto), burrata crémeuse et basilic fraisvegetarian
19.00
Fresh Fusilloni
estimation≈ 800 kcal70 g de glucides
Curry de légumes et riz (végan)vegan, vegetarian
18.00
Vegetable Curry
estimation≈ 550 kcal75 g de glucideséquilibré 70
Les menus
MENU ENFANT (- 10 ans)
15.50
Kids Menu — Sirop à l’eau 20cl, Croustillants d’aiguillettes de poulet aux cornflakes ou Steak haché, frites ou pâtes, Boule de glace & Bonbons
estimation≈ 1100 kcal110 g de glucideslourd 42
MENU DÉJEUNER
19.50
Lunch Menu — Salade Niçoise Ou Fusilloni sauce bolognaise Ou Suggestion du moment, Salade de fruits frais Ou Fromage Blanc Ou Crème brulée, Café ou Thé
estimation≈ 900 kcal80 g de glucides
MENU BOURGUIGNON
40.00
Bourguignon Menu — Six escargots Ou Ơufs en meurette Ou Salade Bourguignonne, Bourguignon de bëf charolais Ou Andouillette « 5A » à la moutarde « Fallot » Ou Demi-Magret au ketchup de cassis, Assiette 3 Fromages Ou Dessert au choix
estimation≈ 1100 kcal40 g de glucides
Les Pinsas
Margheritavegetarian
14.00
Margherita Pinsa — Tomate, mozzarella fior di latte, origan, olives
estimation≈ 700 kcal60 g de glucideséquilibré 65
Reine
16.50
Reine Pinsa — Tomate, mozzarella fior di latte, champignons, jambon, origan, olives
estimation≈ 800 kcal60 g de glucides
Végétariennevegetarian
18.00
Vegetarian Pinsa — Tomate, mozzarella fior di latte, champignons, poivrons, cëurs d’artichaut, origan, oignons rouges, olives
estimation≈ 750 kcal60 g de glucideséquilibré 70
Napolitaine
18.00
Napolitaine Pinsa — Tomate, mozzarella fior di latte, câpres, anchois, origan, olives
estimation≈ 750 kcal60 g de glucideséquilibré 65
Parma
18.00
Parma Pinsa — Tomate, mozzarella fior di latte, olives, tomates fraîches, jambon cru speck, origan, huile d’olive, roquette
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
Piccante
18.00
Piccante Pinsa — Tomate, mozzarella fior di latte, oignons rouges, poivrons, spianata, origan, olives
estimation≈ 800 kcal60 g de glucides
Savoyarde
18.00
Savoyarde Pinsa — Tomate, mozzarella fior di latte, jambon blanc, frites, raclette, origan, olives
estimation≈ 1150 kcal95 g de glucides
Burrata & mortadelle, pesto de pistache
19.00
Burrata & Mortadella Pinsa — Crème, mozarella fior di latte, burrata crémeuse, fines tranches de mortadelle, pesto de pistache, pignons de pins, roquette
estimation≈ 980 kcal65 g de glucides
Pinsa aux fromages régionauxvegetarian
18.00
Regional Cheese Pinsa — Crème, mozzarella fior di latte, Comté, Epoisses, chèvre, origan, olives
estimation≈ 920 kcal60 g de glucides
Chèvre mielvegetarian
18.00
Goat Cheese & Honey Pinsa — Crème, mozzarella fior di latte, chèvre, miel, olives
estimation≈ 850 kcal68 g de glucides
Les Fromages
Fromage blanc (avec ou sans crème)vegetarian
7.00
Fromage Blanc
estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Fromage blanc aux herbes (avec ou sans crème)vegetarian
7.70
Herbed Fromage Blanc
estimation≈ 190 kcal9 g de glucidesadapté au diabète
Assiette de 4 fromages du terroirvegetarian
13.50
Local Cheese Plate
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les Glaces
Coupe 1 boule
3.00
Ice Cream (1 scoop) — Vanille, chocolat, rhum-raisin, caramel beurre salé, menthe-chocolat, Pistache, Fraise, framboise, cassis, noix de coco, citron vert, mangue, pêche de vigne, ananas
estimation≈ 150 kcal18 g de glucides
Coupe 2 boule
5.80
Ice Cream (2 scoops) — Vanille, chocolat, rhum-raisin, caramel beurre salé, menthe-chocolat, Pistache, Fraise, framboise, cassis, noix de coco, citron vert, mangue, pêche de vigne, ananas
estimation≈ 300 kcal36 g de glucideslourd 41
Coupe 3 boule
8.00
Ice Cream (3 scoops) — Vanille, chocolat, rhum-raisin, caramel beurre salé, menthe-chocolat, Pistache, Fraise, framboise, cassis, noix de coco, citron vert, mangue, pêche de vigne, ananas
estimation≈ 450 kcal54 g de glucideslourd 37
Les Desserts
Crêpe au sucre
4.50
Sugar crepe
estimation≈ 320 kcal45 g de glucides
Crêpe confiture ou chocolat ou Nutella
6.00
Crepe with jam, chocolate or Nutella
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 33
Crêpe grand Marnier
9.00
Grand Marnier crepe
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 38
Crème brulée à la vanille bourbon
12.00
Bourbon vanilla creme brulee
estimation≈ 350 kcal25 g de glucideslourd 42
Brownie maison aux éclats de noisettes, amandes et noix de pécan, glace vanille
12.00
Homemade brownie with hazelnuts, almonds and pecans, vanilla ice cream
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideslourd 26
Tiramisu Spéculoos
12.00
Speculoos tiramisu
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Salade de fruits frais et son sorbetvegan, vegetarian
10.00
Fresh fruit salad with sorbet
estimation≈ 220 kcal38 g de glucideslourd 43
Tarte aux fraises, crème diplomate
12.00
Strawberry tart with diplomate cream
estimation≈ 410 kcal42 g de glucideslourd 36
Riz au lait maison, caramel au beurre salé, chouchou croquantvegetarian
12.00
Homemade rice pudding with salted butter caramel and crunchy topping
estimation≈ 480 kcal62 g de glucideslourd 42
Café ou thé gourmand
10.00
Gourmet coffee or tea
estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30
Les Coupes Glacées
Fraise Melbavegetarian
10.50
Strawberry Melba — Glace vanille, sorbet fraise, fraises (fruit), coulis de fruits rouges et Crème fouettée sucrée vanillé
estimation≈ 420 kcal52 g de glucideslourd 41
Dame blanchevegetarian
9.50
Glace vanille, sauce chocolat chaud et Crème fouettée sucrée vanillé
estimation≈ 550 kcal62 g de glucideslourd 27
Dame Vertevegetarian
9.50
Glace pistache, sauce chocolat chaud et Crème fouettée sucrée vanillé
estimation≈ 560 kcal60 g de glucideslourd 30
Exotiquevegetarian
10.00
Exotic ice cream coupe — Sorbets noix de coco ; mangue et ananas, malibu et Crème fouettée sucrée vanillé
estimation≈ 480 kcal58 g de glucideslourd 37
Gourmandevegetarian
9.50
Gourmand ice cream coupe — Glace vanille, glace chocolat, glace caramel beurre-salé, poudre spéculos, sauce caramel et Crème fouettée sucrée vanillé
estimation≈ 680 kcal75 g de glucideslourd 25
Colonelvegan, vegetarian
10.00
Sorbet citron et vodka
estimation≈ 220 kcal30 g de glucideslourd 32
Icebergvegetarian
10.00
Glace menthe-chocolat, Get 27 et Crème fouettée sucrée vanillé
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 37
Table des vignesvegetarian
10.00
Sorbet pêche de vigne, glace rhum-raisin, crème de mûre et Crème fouettée sucrée vanillé
estimation≈ 460 kcal58 g de glucideslourd 38
Dijonnaisevegetarian
10.00
Glace vanille, sorbet cassis, crème de cassis et Crème fouettée sucrée vanillé
estimation≈ 440 kcal56 g de glucides
Milk Shakevegetarian
9.50
(Glace ou sorbet au choix et lait entier)
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 26
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70veggie
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Cuisine française avec options végétariennes
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir des plats comme les malfatti ricotta épinard ou une pinsa végétarienne. Il existe aussi un curry de légumes et riz végan.
23 plats végétariens et 3 végans sur 70
74dia
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Classiques français faibles en glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines. La sélection de viandes et de poissons est vaste et naturellement pauvre en glucides.
26 adaptés au diabète · 69 plats
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Pratique
- Adresse
- Rue Carnot 18, 21200 Beaune
- Horaires
- lun08:00–23:00mar08:00–23:00mer08:00–23:00jeu08:00–23:00ven08:00–23:00sam08:00–23:00dim08:00–23:00MENU DÉJEUNER Sauf week-end et jours fériés servi de 11h30 à 13h00
- Contact
- +33380223293 contact@brasserielecarnot.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasserielecarnot.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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