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Bleu de Sapin

rue Richebourg 7, 25000 Besançon

Ouvert maintenant · jusqu'à 21:00

français€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

À la carte en ce moment
Burrata, tagliatelles de melon marinées au gingembre, sorbet au géranium rosat et pistachesvegetarian
15.00
Burrata with melon and pistachio
estimation≈ 420 kcal22 g de glucides
Houmous de haricots borlotto et tomates rôties, tapenade à la figue et focaccia toastée aux herbesvegan
15.00
Borlotto bean hummus with roasted tomatoes and focaccia
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideséquilibré 65
Mi-cuit de truite marinée au combava, courgettes croquantes au paprika et au sésame, sauce coco, menthe et coriandrepescatarian
15.00
Marinated trout with coconut sauce
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Ravioles ricotta-aubergines, coulis aux poivrons, tomates confites, pesto au basilic et copeaux de Comtévegetarian
23.50
Ricotta and eggplant ravioli
estimation≈ 620 kcal48 g de glucideséquilibré 69
Poisson du moment, bisque au Pontarlier, rouille, pressé de pommes de terre aux olives et courgettes grilléespescatarian
27.50
Fish of the day with bisque
estimation≈ 680 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Quasi de veau, jus à la marjolaine, purée de betteraves, pêches rôties, carottes glacées et sarrasin croustillant aux noisettes
30.00
Veal quasi with beet puree
estimation≈ 710 kcal38 g de glucideséquilibré 75
Figue confite, crème dulcey, moelleux aux noix et glace à la feuille de figuiervegetarian
14.00
Candied fig with walnut cake
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 31
Mirabelles rôties, crème à la verveine, feuilleté au sarrasin et glace au mielvegetarian
14.00
Roasted mirabelle plums
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 37
Entremet chocolat, confit et sorbet à la mûre, ganache à la rose et crumble cacao-amandesvegetarian
14.00
Chocolate entremet with blackberry
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 33
Ce midi au Bleu de Sapin
Gaspacho de betteraves et crème au fromage de chèvrevegetarian
Beetroot gazpacho with goat cheese
estimation≈ 210 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Salade de légumes rôtis, vinaigrette au curry, grenades et amandes torréfiéesvegan
Roasted vegetable salad
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Pavé de sandre, beurre blanc aux fruits de la passion et spaghetti de courgettes à la menthepescatarian
Zander fillet with passion fruit butter
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Aubergine rôtie, houmous de haricots rouges, tomates confites, ricotta et oignons fritsvegetarian
Roasted eggplant with red bean hummus
estimation≈ 510 kcal34 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Crème au thé jasmin, compotée de figues et crumble aux noisettesvegetarian
Jasmine tea cream with figs
estimation≈ 410 kcal38 g de glucideslourd 36
Tiramisu aux fraises et crème à la sarriettevegetarian
Strawberry tiramisu
estimation≈ 460 kcal36 g de glucideslourd 34
Le midi
menu complet (entrée + plat + dessert)
27.00
Lunch set menu
estimation≈ 1300 kcal90 g de glucideslourd 41
Le soir
repas complet (entrée + plat + dessert)
55.00
Dinner set menu — formule à la carte
estimation≈ 1500 kcal110 g de glucideslourd 33

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85veggie
scoreestimation

Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu propose des ravioles ricotta-aubergines ou de l'aubergine rôtie avec houmous de haricots rouges. Il y a deux plats vegan, comme l'houmous de haricots borlotto et focaccia. Une table mixte peut aussi choisir du veau ou du poisson.

11 plats végétariens et 2 végans sur 17

66dia
scoreestimation

Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux protéinés faibles en glucides. Le menu du midi contient plusieurs choix adaptés.

6 adaptés au diabète · 17 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Richebourg 7, 25000 Besançon
Horaires
lun12:00–13:15
mar12:00–13:15, 19:00–21:00
mer12:00–13:15, 19:00–21:00
jeu12:00–13:15, 19:00–21:00
ven12:00–13:15, 19:00–21:00
sam—
dim—
Contact
+33950385716 reservation@bleudesapin.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bleudesapin.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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