L'Ermitage Cauderan
Avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny 341, 33200 Bordeaux
Fermé maintenant · ouvre 08:30
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Les tapas
Poêlée d’encornets en persillade
9.50
Sautéed Squid with Garlic and Parsley
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Cromesquis maison (croquettes panées)
8.50
Homemade Croquettes
estimation≈ 350 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Planche charcuteries
16.50
Charcuterie Board — Assortiment de charcuteries selectionnées (idéal à 2)
estimation≈ 650 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Planche mixte
20.50
Mixed Charcuterie and Cheese Board — Assortiment de charcuteries selectionnées, et fromages affinés (idéal à 2)
estimation≈ 850 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Assiette 4 fromages affinés
11.00
Four Aged Cheeses Plate
estimation≈ 480 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Aiguillettes de poulet pané
8.50
Breaded Chicken Strips with Sweet Chili Sauce — Aux pétales de maïs, sauce sweet chili
estimation≈ 420 kcal28 g de glucides
Terrine du Chef
8.50
Chef's Terrine
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
La formule du jour
Entrée + Plat + Dessert
23.00
Daily Formula (Starter, Main, Dessert)
estimation≈ 1600 kcal120 g de glucideslourd 25
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
18.50
Daily Formula (Two Courses)
estimation≈ 1100 kcal80 g de glucideslourd 43
Entrée du jour
Salmon Rillettes with Toast — Rillettes de saumon et ses toasts
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Plat du jour
Daily Main (Veal Roast or Market Fish) — Rôti de veau jus au thym, écrasé de pommes de terre Ou Poisson du marché, cassoulet de pois chiche et citron confit
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Dessert du jour
Daily Dessert (Profiterole) — Profiterole maison
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 31
Menu à 38,50€
Médaillon de foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, brioche toastée
Duck Foie Gras with Toasted Brioche
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Burrata crémeuse,tomates cerises, huile d’olive, vinaigre balsmamique, burrata, jambon Serrano, gressin
Creamy Burrata with Serrano Ham
estimation≈ 580 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Œuf de poule parfait velouté glacé de petits pois à menthe, espuma estragon
Perfect Egg with Pea Velouté
estimation≈ 240 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Pièce du boucher, grillée à la Pierre de lave, une sauce au choix, frites fraîches, salade
Butcher's Cut Steak with Fries
estimation≈ 950 kcal55 g de glucides
Filets de rougets barbet en croûte d’herbes, sauce vierge, écrasé ed pommes de terre
Red Mullet Fillets with Herb Crust
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Cuisse de canard confite par nos soins, pommes de terre grenailles en persillade
Duck Confit with Potatoes
estimation≈ 780 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Dame blanche (3 boules de glace vanille, sauce chocolat et chantilly maison)
Dame Blanche
estimation≈ 750 kcal85 g de glucideslourd 25
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
Vanilla Crème Brûlée
estimation≈ 420 kcal30 g de glucideslourd 39
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage cuisson au four, caramel au beurre salé et glace vanille
Brioche French Toast with Caramel
estimation≈ 850 kcal82 g de glucideslourd 22
Menu enfant (-10 ans) à 12,50€
Petit burger maison (viande hachée VBF, cheddar, salade, sauce maison) Frites fraîches
Kids Burger with Fries
estimation≈ 650 kcal55 g de glucides
Filet de poulet croustillant, frites fraîches
Kids Crispy Chicken with Fries
estimation≈ 600 kcal50 g de glucides
Pain perdu
Kids French Toast
estimation≈ 450 kcal55 g de glucides
2 boules de glace
Kids Ice Cream
estimation≈ 300 kcal35 g de glucides
Les tapas
Cromequis de canard maison
9.80
Duck Croquettes — croquettes panées, effiloché de canard, béchamel
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Poêlée de calamars en persillade
8.50
Sautéed Calamari with Garlic and Parsley
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assiette de 4 fromages affinés
12.50
Four Aged Cheeses Plate
estimation≈ 550 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Planche de charcuteries
18.50
Charcuterie Board — idéale pour 2
estimation≈ 600 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Planche mixte à partager
21.80
Mixed Charcuterie and Cheese Board — idéale pour 2, Charcuteries – fromages
estimation≈ 750 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Les entrées
Médaillon de foie gras de canard maison
15.80
Duck Foie Gras with Toasted Brioche — Foie gras de canard préparé et cuisiné par nos soins, brioche toastée
estimation≈ 400 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Oeuf de poule parfait
9.80
Perfect Egg with Pea Velouté — Oeuf 64°, velouté glacé de petits pois à la menthe, espuma estragon
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tartare de poisson du moment
12.50
Market Fish Tartare — Vinaigrette agrumes, grenade, oignons rouges, coriandre fraîche, chips de feuille de brick
estimation≈ 250 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Burrata crémeuse
11.90
Creamy Burrata with Serrano Ham — Tomates cerises, huile d’olive, vinaigre balsamique, burrata, jambon Serrano, gressin
estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Les salades
Salade landaise
22.80
Landaise Salad — Salade, haricots verts, gésiers confits, magrets de canard fumés, toats de foie gras de canard maison, cromesquis de canard maison
estimation≈ 780 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Salade Caesar
18.50
Caesar Salad — Salade, poulet croustillant, oeuf dur, copeaux de Grana Padano, croûtons, sauce caesar maison
estimation≈ 620 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Les viandes
Pièce du boucher grillée à la pierre de lave
21.50
Butcher's Cut Steak with Fries — Salade et frites fraîches, une sauce au choix
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
Cuisse de canard confite
21.80
Duck Confit with Potatoes — Pommes de terre grenailles en persillade
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pavé de quasi de veau
24.50
Veal Pavé with Potatoes — Cuisson basse température, jus au thym, écrasé de pommes de terre
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Côte de cochon fermier Label Rouge du Sud Ouest
25.80
Pork Chop with Potatoes — Cuisson basse temérature, jus réduit, pommes de terre grenailles
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Burger de l’Ermitage
18.50
Ermitage Burger with Fries — Renseignez vous auprès de notre équipe, mesclun et frites fraîches
estimation≈ 950 kcal75 g de glucides
Tartare de boeuf au couteau Façon classique
18.50
Classic Beef Tartare with Fries — Oignons, cornichons, câpres, persil… Accompagné de mesclun et frites fraîches
estimation≈ 820 kcal60 g de glucides
Tartare de boeuf au couteau Façon italien
19.00
Italian Style Beef Tartare with Fries — Huile d’olive première presse, parmesan, jus de citron, tomate confite, basilic Accompagné de mesclun et frites fraîches
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
Les poissons
Tartare de poisson du moment
24.80
Market Fish Tartare — Vinaigrette agrumes, grenade, oignons rouges, coriandre fraîche, légumes croquants marinés
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filets de rouget barbet en croûte d’herbes
22.50
Red Mullet Fillets with Herb Crust — Sauce vierge, écrasé de pommes de terre
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Gambas flambées au rhum
23.80
Flambéed Prawns with Linguine — Citron vert et lait de coco, linguines
estimation≈ 780 kcal70 g de glucideséquilibré 70
Les Gourmandises
Plateau des fromages affinés
12.50
Aged Cheese Platter — Avec son mélange de jeunes pousses
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Le kube en trois chocolats
10.50
Three Chocolate Cube — Croustillant pailleté-feuilletine chocolat balnc, crémeux chocolat au lait, mousse chocolat noir
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 26
Crème brûlée à la vanille de Madagascar
10.00
Vanilla Crème Brûlée
estimation≈ 420 kcal30 g de glucideslourd 39
Pain perdu brioché recette de l’Ermitage
9.50
Brioche French Toast — Caramel au beurre salé et glace vanille
estimation≈ 720 kcal75 g de glucideslourd 23
Eclair citron basilic fraise
10.50
Lemon Basil Strawberry Eclair — Ecrair crémaux citron basilic, ganache montée basilic, fraises fraîches et sorbet fraise
estimation≈ 510 kcal48 g de glucideslourd 32
Café des gourmands
10.50
Coffee and Sweets Platter — 5 petites gourmandises avec votre café
estimation≈ 600 kcal60 g de glucideslourd 28
Les glaces et sorbets
Dame blanche
8.90
3 boules de glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
estimation≈ 580 kcal55 g de glucideslourd 26
Chocolat liegeois
8.90
Chocolate Liege Ice Cream — 2 boules chocolat, 1 boule vanille, sauce chocolat maison, chantilly
estimation≈ 620 kcal60 g de glucideslourd 27
Caramel liegeois
8.90
Caramel Liege Ice Cream — 2 boules caramel, 1 boule vanille, caramel au beurre salé maison, chantilly
estimation≈ 640 kcal62 g de glucideslourd 23
Café liegeois
8.90
Coffee Liege Ice Cream — 2 boules café, 1 boule vanille, café expresso, chantilly
estimation≈ 550 kcal52 g de glucideslourd 27
Coupe Colonel
8.90
2 boules citron, vodka (2cl)
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 34
La coupe de glaces ou sorbets
5.60
Ice Cream or Sorbet Selection — Demandez nous les parfums du moment
estimation≈ 220 kcal28 g de glucides
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Options végétariennes limitées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Il n'y a pas de plat principal végétarien. Vous pouvez choisir l'assiette 4 fromages affinés ou des desserts comme la crème brûlée.
0 plats végétariens et 0 végans sur 59
73dia
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Classiques français et options glucidiques
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats riches en protéines. Les tapas et les plats de viande ou de poisson sont de bons choix.
30 adaptés au diabète · 59 plats
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Pratique
- Adresse
- Avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny 341, 33200 Bordeaux
- Horaires
- lunfermémar08:30–00:00mer08:30–00:00jeu08:30–00:00ven08:30–00:00sam09:00–00:00dimferméPour la restauration 12h00-14h00 / 19h30 – 22h
- Contact
- +33556081438
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lermitage-cauderan.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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