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Bacav Boulogne

1 rue de la ferme 1, 92100 boulogne-billancourt

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

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Menus
Menu Dégustation 5 Services
65.00
Tasting Menu 5 Courses
Menu Michelin BIB Gourmand 3 Services
45.00
Michelin BIB Gourmand Menu 3 Courses
Formule Déjeuner 2 Services
32.00
Lunch Menu 2 Courses
Entrées
Salade de pommes de terre & bulots, sauce aïoli
12.00
Potato Salad with Whelks and Aioli — façon “hareng pomme à l’huile”
Escargot en cassolette
12.00
Snails in Cassolette — légère persillade
Gaspacho tomate, fraise et pastèque, caillé de brebis
12.00
Tomato Strawberry Watermelon Gazpacho — velouté potimarron & émulsion parmesan
Terrine de Mon enfance
12.00
Smoked Duck and Chestnut Terrine — canard fumé & châtaignes
Plats
Risotto d'épeautre, légumes "retour du marché", émulsion parmesanvegetarian
22.00
Spelt Risotto with Market Vegetables — de fregola aux légumes « retour de marché »
Gambas à la plancha, provençale de légumes au basilic
22.00
Grilled King Prawns Provençale — sauce vinaigre, légumes du moment
Cuisse de canard
22.00
Duck Leg with Braised Cabbage — chou vert braisé et saucisson à l’ail fumé
Parmentier de boudin noir et chair de pieds de cochon, salade verte
22.00
Blood Sausage and Pig Trotter Parmentier — sauce charcutière, purée
Desserts
Mousse chaude au chocolat, sorbet cacao
11.00
Hot Chocolate Mousse with Cocoa Sorbet — caramel & chocolat noir 70% « Guanaja »
Île flottante
11.00
Floating Island
Soupe de fraises, rafraîchie à la menthe, sorbet concombre
11.00
Strawberry Soup with Cucumber Sorbet — sorbet butternut orange, orange confite & châtaigne »
Glaces & sorbets
11.00
Ice Creams and Sorbets
PLATEAU DE FROMAGES AFFINES DE LA FROMAGERIE ESCUDIERvegetarian
11.00
Aged Cheese Platter
Riz au lait crémeux
11.00
Creamy Rice Pudding — vanille caramel beurre salé
A partager
Caviar "Comptoir du caviar" 50g, au naturel
120.00
Caviar
Paté Grand-Mere "Maison Baroche"
15.00
Grandmother's Pâté
Saucisson a l'ail fumé
9.00
Smoked Garlic Saucisson
Mousse de foie de volaille au porto
9.00
Chicken Liver Mousse with Port
Rillettes de porc
14.00
Pork Rillettes
Tarama d’œuf de cabillaud fumé au piment d’Espelette
12.00
Smoked Cod Roe Tarama
Saucisson sec porc cul noir limousin
9.00
Black Pork Saucisson Sec
Carte Entrées
Foie gras, chutney d'abricots & verveine
21.00
Foie Gras with Apricot Chutney
Oeufs mayonnaise, crabe bleu de Méditerranée & caviar
29.00
Egg Mayonnaise with Blue Crab and Caviar
Melon et jambon sec d'Auvergne
16.00
Melon and Dry Ham
Pâté en croûte de canard « Tradition », poivre vert & pistache
19.00
Duck Pâté en Croûte
Carte Plats
Quasi de veau, sauce morilles, purée de pomme de terre
44.00
Veal Cheek with Morel Sauce
Ris de veau caramelisé au sautoir, aubergines & shiitakes
44.00
Caramelized Veal Sweetbreads
Belle Sole Meunière 500/600g, purée
59.00
Sole Meunière — L’expérience
Vol-au-Vent « cardinal », élu un des meilleurs de Paris (Figaroscope)
39.00
Vol-au-Vent Cardinal — Spécialité
Faux-Filet de boeuf mature (400g), pommes allumettes & sauce bearnaise
49.00
Aged Sirloin Steak
Filet de Saint Pierre à la plancha , us de Bouillabaisse, écrasée de pommes de terre aux algues
39.00
Grilled John Dory with Bouillabaisse Jus
Ravioles de langoustines, chou kale, bisque de crustaces
39.00
Langoustine Ravioli
Cabillaud rôti, fricassée de courgettes, chorizo, menthe et curry
36.00
Roasted Cod with Chorizo — Pêche du jour
Carte Desserts
Café gourmand « Délices de Mon enfance »
18.00
Café Gourmand
Chou chocolat noir 70% "Guanaja", caramel cacao et praliné
14.00
Chocolate Choux with Praline

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Pratique

Adresse
1 rue de la ferme 1, 92100 boulogne-billancourt
Horaires
lun12:00–14:30, 19:00–22:30
mar12:00–14:30, 19:00–22:30
mer12:00–14:30, 19:00–22:30
jeu12:00–14:30, 19:00–22:30
ven12:00–14:30, 19:00–22:30
sam19:00–22:30
dim12:00–14:30
Fermeture Samedi midi. Fermé dimanche soir
Contact
+33155607995 contact@bacav.paris
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bacav.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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