Au Fil Du Temps - Brantôme en Périgord, 1 Chem. du Vert Galant
1 Chem. du Vert Galant, 24310 Brantôme en Périgord
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
A partager à l’apéritif
Assortiment de charcuterie et ses condiments
19.00
charcuterie assortment
estimation≈ 650 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Nos entrées
12 escargots aux Noix du Périgord
16.00
snails with Perigord walnuts
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Salade de haricots verts extra fin et feta, ventrêche croustillante aux noisettes torréifiées
16.00
green bean salad with feta and pork belly
estimation≈ 380 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Foie gras de canard mi-cuit du Sud Ouest, chutney de fruits de saison, pain toasté
22.00
duck foie gras
estimation≈ 450 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Gaspacho de concombre et pomme Granny Smith, blanc de seiche mariné, sorbet pomme verte, huile d’olive, fleur de sel
18.00
cucumber and apple gaspacho with cuttlefish
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Lentilles du Berry en salade aux fruits secs, dés de foie gras et magret fumé, tournesol grillé
19.00
lentil salad with foie gras and smoked duck
estimation≈ 410 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Filet de saumon Label Rouge mariné aux herbes fraiches, salade de fenouil, sorbet citron acidulépescatarian
21.00
marinated salmon fillet
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Nos plats
Poulet fermier du Périgord rôti, grenailles aux aromates et gras de canard
17.00
roasted Perigord chicken
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Entrecôte Charolaise (environ 350grs), sauce poivre ou Roquefort, pommes grenailles aux aromates
32.00
Charolais ribeye steak
estimation≈ 950 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Magret de canard rôti, jus réduit à la lavande, velours d’artichaut
25.00
roasted duck breast
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Rigatoni, crème de champignons et truffe, jambon blanc, copeaux de Parmesanvegetarian
24.00
mushroom and truffle rigatoni
estimation≈ 850 kcal75 g de glucides
Côte de veau poîlée au beurre noisette, jus au Monbazillac et morilles
29.00
veal chop with morels
estimation≈ 720 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Filet de poisson du moment, risotto d’épeautre, chorizo et son émulsionpescatarian
23.00
fish fillet with spelt risotto
estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 78
Nos Desserts
L’assiette du fromagervegetarian
9.00
cheese platter
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Tartelette chocolat framboise, sorbet aux fruits de saison
10.00
chocolate raspberry tartlet
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Cèpes du Père Igor, biscuit aux noix, glace aux noix, meringue, sauce chocolat
11.00
mushroom dessert with walnut ice cream
estimation≈ 580 kcal52 g de glucideslourd 29
Les fraises du Périgord, coulis de kiwi, thé Matcha, crumblevegetarian
11.00
Perigord strawberries with matcha crumble
estimation≈ 410 kcal45 g de glucides
Vacherin sorbet cassis revisité par nos soinsvegetarian
11.00
blackcurrant sorbet vacherin
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 40
Assortiment de glacesvegetarian
7.00
ice cream assortment
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Le Menu des Gouyas
Le Menu des Gouyas
18.00
Gouyas Kids Menu — Oeufs mayonnaise ou Melon, jambon de pays / Aiguillettes de poulet, frites ou Fish and chips / Moelleux au chocolat ou Glace
estimation≈ 1100 kcal95 g de glucides
Nos planches à partager (2 personnes)
Planche de charcuterie et condiments
18.00
charcuterie board — Charcuterie and condiments board
estimation≈ 1100 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Planche de fromagesvegetarian
18.00
cheese board — Cheese board
estimation≈ 1200 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Planche mixte (charcuterie & fromages)
19.00
mixed charcuterie and cheese board — Mixed board
estimation≈ 1150 kcal14 g de glucidesadapté au diabète
Nos Salades
La Paysanne
17.50
Paysanne salad — pomme de terre, lardons, oignon, œuf parfait, salade
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
La Périgourdine
19.50
Perigourdine salad — foie gras, magret de canard séché, gésiers, haricots verts,noix, salade
estimation≈ 750 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
La Fraicheurvegetarian
18.50
Freshness salad with burrata — melon, concombre, tomates, pesto, burrata, salade
estimation≈ 550 kcal22 g de glucideséquilibré 74
Nos entrées
Les 12 escargots aux noix du Périgord
18.00
snails with Perigord walnuts — 12 snails, Perigord walnuts
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits de saison, pain toasté
20.00
semi-cooked duck foie gras — Semi-cooked duck foie gras, seasonal fruit chutney, toasted bread
estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Oeuf parfait, soupe glacée au concombre, gravlax de truite de l’Invalpescatarian
18.00
perfect egg with trout gravlax — Perfect egg, iced cucumber soup, Inval trout gravlax
estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tomates d’antan, buratta et pesto de roquettevegetarian
16.00
heritage tomatoes and burrata — Heritage tomatoes, burratta and arugula pesto
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Nage de melon au Monbazillac, jambon du Périgord
16.00
melon in Monbazillac broth with ham — Melon in a Monbazillac browth, Perigord ham
estimation≈ 280 kcal22 g de glucides
Nos plats
Poulet fermier du Périgord rôti, purée de pomme de terre à la Tomme de noix
20.00
roasted Perigord chicken with walnut cheese puree — Roasted Périgord chicken, potato purée with walnut Tomme cheese
estimation≈ 780 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Confit de canard, pommes de terre grenailles
21.00
duck confit with baby potatoes — Duck confit, baby potato
estimation≈ 850 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Faux-filet de bœuf Limousin, pommes grenailles (sauce poivre ou roquefort)
27.00
Limousin beef sirloin steak — Limousin beef steak, new potatoes (roquefort or pepper sauce)
estimation≈ 820 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Pêche du momentpescatarian
24.00
fish of the moment — Fish of the moment
estimation≈ 600 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Camembert rôti au Calvados, pommes grenailles, jambon à la truffe d’été
19.00
roasted Camembert with ham — Roasted Camembert with Calvados, new potato, summer truffle ham
estimation≈ 950 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
½ magret de canard rôti, sauce framboise gingembre, condiment sésame, légumes de saison
25.00
roasted duck breast with raspberry ginger sauce — Roasted ½ duck breast, raspberry and ginger sauce, sesame condiment,seasonal vegetables
estimation≈ 680 kcal22 g de glucideséquilibré 78
Ris de veau Meunière, soubise au parmesan, esturgeon fumé, légumes de saison
32.00
veal sweetbreads Meuniere — Meunière sweetbreads, parmesan soubise, smoked sturgeon and seasonal vegetables
estimation≈ 720 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Côte de bœuf charolais, pomme de terre grenaille et ses sauces
85.00
Charolais beef rib — Charolais beef rib, baby potato and sauces (environ 1kg200, pour 2 pers)
estimation≈ 2400 kcal60 g de glucideslourd 44
Nos Fromages
L’assiette du fromagervegetarian
10.00
cheese platter — Cheese platter
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Cabécou chaud au mielvegetarian
10.00
warm Cabécou with honey — Warm Cabécou goat cheese with honey
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Nos Desserts
Abricot rôti à la verveine, crumble amande et glace abricotvegetarian
10.00
roasted apricot with almond crumble — Roasted apricot with verbena, almond crumble and apricot ice cream
estimation≈ 410 kcal45 g de glucideslourd 36
Pavlova fruits rouges et crème légère au sapin baumiervegetarian
10.00
red berry pavlova — Pavlova with red berries and light balsam fir cream
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 39
Pêche pochée à l’hibiscus et glace yaourtvegetarian
10.00
poached peach with yogurt ice cream — Poached peach with hibiscus and yogurt ice cream
estimation≈ 310 kcal42 g de glucideslourd 42
Tarte aux noix, crème glacée Cabecouvegetarian
10.00
walnut tart with Cabecou ice cream — Walnut tart, Cabecou flavored ice cream
estimation≈ 550 kcal40 g de glucideslourd 37
Crème brûléevegetarian
9.00
estimation≈ 380 kcal28 g de glucideslourd 41
Menu Périgourdin
Menu Périgourdin
35.00
Oeuf parfait, soupe glacée au concombre, gravlax de truite de l’Inval OU Salade Périgourdine OU Nage de melon au Monbazillac, jambon du Périgord / ½ magret de canard rôti OU Confit de canard OU Poulet fermier du Périgord rôti / Dessert ou fromage au choix
estimation≈ 850 kcal35 g de glucideséquilibré 74
Le Menu des Gouyas Kids’ Menu
Le Menu des Gouyas Kids’ Menu
12.00
Gouyas Kids Menu — Oeufs mayonnaise ou charcuterie / Poisson du jour ou Coquillettes, jambon, fromage / Moelleux au chocolat ou Glace
estimation≈ 720 kcal75 g de glucides
Cette carte est-elle toujours correcte ?
58veggie
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Cuisine française et options végétariennes
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez commander des rigatoni à la crème de champignons et truffe. Il y a aussi une salade avec burrata, pesto et tomates. La carte propose beaucoup de viande et de poisson.
15 plats végétariens et 0 végans sur 48
86dia
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Cuisine française et options glucidiques
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats protéinés à index glycémique bas. Les viandes et les plateaux de fromages sont très adaptés.
29 adaptés au diabète · 48 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- 1 Chem. du Vert Galant, 24310 Brantôme en Périgord
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +330553052412 restaurant@fildutemps.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fildutemps.com/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 95 %