Le Gavroche - Briançon, 40 Grande Rue
GRANDE RUE 40, 05100 BRIANCON
Fermé maintenant · ouvre dim 12:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Menu à 34 €
Menu à 34 €
34.00
34 Euro Menu — Entrées: Oeuf poché sur sa crème de chou-fleur, lard grillé / Velouté de petits pois, servi frois, dés de Comté. Plats: Truite entière, meunière ou au beurre d'amandes, mousseline de carottes / Cuisse de canard du sud-ouest, confite, en croûte de noisettes, gratin dauphinois, salade verte. Desserts: Fondant au chocolat, crème anglaise aux marrons et glace noix de coco / Coupe 2 boules de glace
estimation≈ 950 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Menu Gavrochin
Menu Gavrochin
14.50
Gavrochin Menu — Steak haché frites maison ou mini-tartiflette ou jambon blanc frites maison Et une boule de glace
estimation≈ 1100 kcal85 g de glucideslourd 43
Menu Médiéval
Menu Médiéval
38.00
Medieval Menu — Entrées: Terrine de campagne maison et sa confiture d'oignons / Quinoa au vinaigre de riz, brunoise de légumes, pickles d'oignons rouges, chantilly au chèvre frais et piment d'Espelette. Plats: Épaule d'agneau des Hautes-Alpes de Guil & Durance, confite et effilochée, avec sa sauce, champignons, gratin dauphinois, salade verte / Magret de canard du sud-ouest (demi-magret), sauce miel et 4 épices, gratin dauphinois, salade verte. Dessert: Tarte au citron meringuée / Trilogie de fromages locaux
estimation≈ 1200 kcal45 g de glucides
Entrées
Quinoa au vinaigre de riz, brunoise de légumes, pickles d'oignons rouges, chantilly au chèvre frais (ferme de l'Espérance) au piment d'Espelettevegetarian
13.00
Quinoa Salad with Goat Cheese
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Oeuf poché, crème de chou-fleur, lard grillé
12.00
Poached Egg with Cauliflower Cream
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Beignet de camembert chaud et sa saladevegetarian
12.00
Fried Camembert
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Terrine de campagne maison et sa confiture d'oignons
12.00
Country Terrine
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Planche de charcuteries
15.00
Charcuterie Board — Jambon blanc, jambon cru et coppa du Champsaur, terrine maison
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Velouté de petits pois, servi froid, dés de Comtévegetarian
11.00
Chilled Pea Soup
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Poissons
Truite bio , entière, meunière ou au beurre d'amandes, mousseline de carottespescatarian
22.00
Trout Meuniere
estimation≈ 680 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Tartare de saumon, avocat, échalote, graines de sésame, frites, salade vertepescatarian
24.00
Salmon Tartare
estimation≈ 750 kcal45 g de glucideséquilibré 65
Viandes
Épaule d'agneau des Hautes Alpes Guil & Durance, confite et effilochée, avec sa sauce, champignons, gratin dauphinois, salade verte
24.00
Pulled Lamb Shoulder
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Magret de canard entier du sud-ouest 480g, sauce au miel et thym, gratin dauphinois, salade verte
35.00
Duck Breast with Honey
estimation≈ 980 kcal40 g de glucides
Cuisse de canard du sud-ouest, confite, en croûte de noisettes, gratin dauphinois, salade verte
23.00
Duck Leg Confit
estimation≈ 820 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tartare de boeuf 180g hâché minute, assaisonnement maison, frites maison, salade verte
22.00
Beef Tartare
estimation≈ 720 kcal42 g de glucideséquilibré 65
Pièce du boucher 300g: poire de boeuf, cuisson unique à la sonde (50°), sauce au poivre du Penja, frites maison, salade verte
32.00
Butcher's Cut Beef — (Tartare ou béarnaise)
estimation≈ 880 kcal40 g de glucides
Burgers
Le classique
22.00
Classic Beef Burger — Pain de boulanger, viande de boeuf hachée 200g, fromage à raclette, sauce barbecue maison, confit d'oignons, frites maison
estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides
Chicken burger
21.00
Pain de boulanger, blanc de poulet, tomate, oignons, chou rouge, sauce tartare maison, salade, frites maison
estimation≈ 950 kcal70 g de glucides
Salades repas
Salade végétariennevegetarian
18.00
Vegetarian Salad — Légumes du moment
estimation≈ 400 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Salade César
20.00
Caesar Salad
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Planche
Découverte des Hautes-Alpes
26.00
Hautes-Alpes Platter — 2 Ravioles du Champsaur et 2 tourtons, Terrine de campagne maison viande de la SAB, Charcuteries de la salaison du Champsaur, Sélection de Fromages auprès des fermes Pralong Prorel, Brunet Cervières, et de l'Espérance Puy Saint André, Shooter de génépi IGP de chez Guillaumette
estimation≈ 1100 kcal55 g de glucides
Pierrade
Aux trois viandes
32.00
Three Meat Pierrade — Boeuf, magret de canard du sud ouest, filet de poulet élevé en plein air, légumes crus, sauces maison (tartare, barbecue, poivre, et bleu), frites maison et salade verte
estimation≈ 1200 kcal65 g de glucides
Fondues vigneronnes
Fondue blanche
26.00
White Wine Fondue with Chicken — Au vin blanc avec un mélange d'épices, filet de poulet élevé en plein air, sauces maison (tartare, barbecue, poivre et bleu), frites maison, salade verte
estimation≈ 1000 kcal60 g de glucides
Fondue rouge
28.00
Red Wine Fondue with Beef — Au vin rouge avec des herbes aromatiques, boeuf coeur de TT, sauces maison (tartare, barbecue, poivre et bleu), frites maison, salade verte
estimation≈ 1100 kcal60 g de glucides
Plats montagnards
Fondue savoyardevegetarian
21.00
Savoyard Cheese Fondue — Beaufort AOP, Comté AOP, Emmental
estimation≈ 800 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Fondue savoyarde aux morillesvegetarian
24.00
Morel Cheese Fondue
estimation≈ 850 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Fondue savoyarde aux cèpesvegetarian
22.00
Porcini Cheese Fondue
estimation≈ 850 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Accompagnement charcuteries ou crudités
6.00
Fondue Accompaniments
estimation≈ 250 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
La classique (Tartiflette)
19.00
Tartiflette — Pommes de terre, lardons, oignons, vin blanc, reblochon de Savoie AOP au lait cru, salade verte
estimation≈ 950 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
La végétarienne (Tartiflette)vegetarian
19.00
Vegetarian Tartiflette — Pommes de terre, champignons, oignons, vin blanc, reblochon de Savoie AOP au lait cru, salade verte
estimation≈ 800 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Raclette au lait pasteurisé
23.00
Pasteurized Raclette — Toutes nos raclettes sont accompagnées de charcuteries, pommes de terre, salade verte et cornichons
estimation≈ 1100 kcal50 g de glucides
Raclette de Savoie AOP au lait cru
25.00
Savoie AOP Raclette — Toutes nos raclettes sont accompagnées de charcuteries, pommes de terre, salade verte et cornichons
estimation≈ 1150 kcal50 g de glucides
Raclette au Morbier AOP au lait cru
26.00
Morbier AOP Raclette — Toutes nos raclettes sont accompagnées de charcuteries, pommes de terre, salade verte et cornichons
estimation≈ 1150 kcal50 g de glucides
Desserts
Fondant au chocolat, crème de marron artisanale (maison Faugier), sorbet noix de coco
10.00
Chocolate Fondant
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 26
Tarte au citron meringuée, sorbet citron
11.00
Lemon Meringue Tart
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 37
Panna cotta à la vanille de Madagascarvegetarian
8.00
Vanilla Panna Cotta
estimation≈ 300 kcal25 g de glucideslourd 42
Sélection de Fromages auprès des fermes Pralong Prorel, Brunet Cervières, et de l'Espérance Puy Saint André, salade vertevegetarian
11.00
Local Cheese Selection
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Café ou Thé gourmand
12.00
Gourmet Coffee or Tea
estimation≈ 500 kcal60 g de glucideslourd 38
Les fraises: servies fraîches, dans une crème infusée au thym, brisure de sablé bretonvegetarian
11.00
Strawberries with Thyme Cream
estimation≈ 350 kcal35 g de glucides
1 Boule (Glaces artisanales)vegetarian
3.00
Ice Cream (1 Scoop)
estimation≈ 150 kcal20 g de glucides
2 Boules (Glaces artisanales)vegetarian
5.50
Ice Cream (2 Scoops)
estimation≈ 300 kcal30 g de glucideslourd 42
3 Boules (Glaces artisanales)vegetarian
8.00
Ice Cream (3 Scoops)
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31
Supplément chantilly maisonvegetarian
1.50
Whipped Cream
estimation≈ 100 kcal3 g de glucidesadapté au diabète
Banana splitvegetarian
14.00
Glaces vanille, chocolat et fraise, banane, sauce chocolat, chantilly
estimation≈ 850 kcal110 g de glucideslourd 30
Coupe briançonnaisevegetarian
12.00
Briançonnaise Coupe — Glace génépi 3 boules, liqueur génépi
estimation≈ 600 kcal60 g de glucideslourd 25
Dame blanchevegetarian
11.00
Glace vanille 3 boules, sauce chocolat, chantilly
estimation≈ 700 kcal65 g de glucideslourd 21
Coupe italiennevegan
12.00
Italian Coupe — Sorbet citron 3 boules, liqueur limoncello
estimation≈ 450 kcal60 g de glucideslourd 28
Coupe colonelvegan
12.00
Colonel Coupe — Sorbet citron 3 boules, vodka
estimation≈ 450 kcal60 g de glucideslourd 28
Coupe chocolat liégeoisvegetarian
11.00
Chocolate Liégeois Coupe — Glaces chocolat 2 boules, vanille, sauce chocolat, chantilly
estimation≈ 750 kcal70 g de glucideslourd 19
Cette carte est-elle toujours correcte ?
66veggie
scoreestimation
scoreestimation
Cuisine montagnarde et options fromage
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Les végétariens peuvent choisir la tartiflette végétarienne aux champignons ou une fondue savoyarde. En entrée, il y a le quinoa au chèvre frais ou le beignet de camembert. Les vegans ont des desserts au sorbet citron.
21 plats végétariens et 2 végans sur 49
86dia
scoreestimation
scoreestimation
Cuisine française pauvre en glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines et des plateaux de fromages. Les options pour une alimentation consciente des glucides sont variées.
20 adaptés au diabète · 49 plats
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Pratique
- Adresse
- GRANDE RUE 40, 05100 BRIANCON
- Horaires
- lun—marfermémer—jeu—ven—sam—dim12:00–14:00, 19:00–22:00
- Contact
- +33492211181
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-legavroche.fr/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 79 %
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