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La Fabrique Restaurant Gastronomique Brie Comte Robert

RUE DU COQ GAULOIS 1, 77170 BRIE COMTE ROBERT

Fermé maintenant · ouvre ven 11:45

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AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

AU DEJEUNER - FORMULES
FORMULE ENTRÉE + PLAT
28.00
Starter and Main Menu — Le midi et hors jours fériés, à composer uniquement avec les entrées et les plats précédés des astérisques***
estimation≈ 0 kcal0 g de glucideséquilibré 65
FORMULE ENTRÉE + PLAT + DESSERT
35.00
Starter, Main and Dessert Menu — Le midi et hors jours fériés, à composer uniquement avec les entrées, plats et desserts précédés des astérisques ***
estimation≈ 0 kcal0 g de glucideséquilibré 65
AU DEJEUNER - Les patiences
Assiette de charcuteries : Cecina de León, coppa et chorizo
15.00
Charcuterie Plate
estimation≈ 450 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Huîtres Perle Blanche, toast au beurre d’algue
16.00
Oysters with Seaweed Butter Toast — 4 pièces
estimation≈ 320 kcal25 g de glucides
Croquettes de Ceccina et vieille mimolette
12.00
Cecina and Mimolette Croquettes
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Foie gras maison, toasts de campagne et condiment oignon miel
29.00
House Foie Gras
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
AU DEJEUNER - Entrées à la carte
Travail autour de l’aubergine de Sicilevegetarian
17.00
Sicilian Eggplant — En gros steak à la plancha au vieux vinaigre, en caviar brûlé au BBK et en chips, sauce à la vieille mimolette et sauge
estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Poulpe grillé à la plancha laqué à la sauce Teriyaki
26.00
Grilled Octopus Teriyaki — concombre, avocat et tomate, vinaigrette au sésame noir
estimation≈ 340 kcal16 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
« Vitello Sardina » de noix de veau et sardines bretonnes marinées
24.00
Veal and Sardine Vitello — sur une tranche de croissant sortie du four, sauce sardine comme une césar, romaine maraîchère
estimation≈ 480 kcal32 g de glucides
Saumon label rouge d’Ecosse roulé à l’algue nori
19.00
Salmon Nori Roll — glace au sésame noir et algue grillée, émulsion riz impérial et radis pickles
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
AU DEJEUNER - Plats à la carte
Maquereau grillé façon yakitori
24.00
Mackerel Yakitori — nage de coquillage liée à l’huile de basilic, salpicon de fenouil et pomme de terre grenaille au miso, radis red meat croquant
estimation≈ 580 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Poitrine de cochon cuite au BBK sauce au bleu et coing confit
24.00
Pork Belly with Blue Cheese — côte de frisée fine au vinaigre de coing, purée de patate douce et jus réduit au soja
estimation≈ 690 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Volaille cuite basse température et grillée à la plancha
30.00
Slow-cooked Poultry — coulis tomate basilic, soupe au pistou de légumes d’été au haricots de Paimpol et fregola liée à la mimolette comme le faisait ma Grand-mère
estimation≈ 620 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Onglet de boeuf fumé aux herbes sèches
35.00
Smoked Beef Hanger Steak — purée à la marjolaine, jus réduit à l’olive taggiasche, spaghettis de courgette, ciboulette et olive
estimation≈ 540 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Encornets à la plancha
37.00
Grilled Squid — marinade citron confit romarin, riz bomba croustillant à l’encre, salmorejo fumé et piquillos vinaigrette curry
estimation≈ 610 kcal48 g de glucideséquilibré 67
AU DEJEUNER - Les desserts à la carte
Riz au lait vanille
13.00
Vanilla Rice Pudding — siphon cachaça coco, riz soufflé croustillant, glace citron kalamansi
estimation≈ 420 kcal55 g de glucideslourd 36
Ile flottante insert à l’abricot
13.00
Floating Island with Apricot — crème anglaise à la fleur d’oranger, fine galette de kadaif au miel
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 40
Crème prise gelée de sangria et premières figues
14.00
Sangria and Fig Jelly
estimation≈ 280 kcal35 g de glucides
Grand coulant au chocolat noir « Valrhona 62% »
14.00
Chocolate Coulant
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 34
Trilogie de desserts
16.00
Dessert Trilogy — Le chef vous propose une sélection de 3 petits desserts, élaborée à partir des desserts à l'assiette sur la carte
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 36
Soupe de pêche et cerise
14.00
Peach and Cherry Soup — glace fromage blanc amarena, tuile à la pistache
estimation≈ 320 kcal42 g de glucides
AU DEJEUNER - Le fromage
La part de Brie de Meaux garni aux truffes et champignonsvegetarian
14.00
Brie de Meaux with Truffles
estimation≈ 450 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
AU DEJEUNER - Menu dégustation
Menu dégustation
85.00
Tasting Menu — Le Chef vous fait explorer sa carte en sélectionnant 4 dégustations salées et 2 desserts
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 29
AU DINER - Entrées à la carte
Travail autour de l’aubergine de Sicile
21.00
Sicilian Eggplant — En gros steak à la plancha au vieux vinaigre, en caviar brûlé au BBQ et en chips, sauce à la vieille mimolette et sauge, saucisson marin
estimation≈ 520 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Saumon label rouge d’Ecosse roulé à l’algue nori
22.00
Salmon Nori Roll — glace au sésame noir et algue grillée, émulsion riz impérial et radis pickles
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
AU DINER - Plats à la carte
Maquereau grillé façon yakitori et moules de Bouchot
28.00
Mackerel Yakitori and Mussels — nage de coquillage au miso et à l’huile de basilic, salpicon de fenouil et pommes de terre grenailles braisées , radis red meat croquant
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Côte de cochon cuite au BBQ sauce au bleu et coing confit
31.00
Pork Ribs with Blue Cheese — côte de frisée fine au vinaigre de coing, purée de patate douce et jus réduit au soja
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
Lotte à la plancha
39.00
Grilled Monkfish — marinade citron confit romarin, riz bomba croustillant à l’encre, salmorejo fumé et piquillos vinaigrette curry
estimation≈ 620 kcal55 g de glucideséquilibré 73
AU DINER - Les desserts à la carte
Riz au lait vanille
14.00
Vanilla Rice Pudding — siphon cachaça coco, riz soufflé croustillant, glace citron kalamansi
estimation≈ 480 kcal65 g de glucideslourd 34

Cette carte est-elle toujours correcte ?

32veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il y a une entrée autour de l'aubergine de Sicile. Côté fromage, le menu propose la part de Brie de Meaux aux truffes et champignons. Il n'y a pas de plat principal végétarien.

2 plats végétariens et 0 végans sur 30

74dia
scoreestimation

Gastronomie française et options glucidiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines. La sélection d'entrées est variée et comprend des options faibles en glucides.

15 adaptés au diabète · 30 plats

Avis

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Pratique

Adresse
RUE DU COQ GAULOIS 1, 77170 BRIE COMTE ROBERT
Horaires
lunfermé
mar—
mer11:45–14:15
jeu—
ven11:45–14:15, 19:45–22:00
sam19:45–22:00
dimfermé
Contact
+32160021010
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantlafabrique.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 95 %

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