Bistrot Chambon
Rue des Echevins 8, 19100 Brive la Gaillarde
Fermé maintenant · ouvre 12:00
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
ENTRÉES
Planche de charcuterie de la maison Laborie Spécialités
16.00
charcuterie board
estimation≈ 650 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tagliatelles à la crème Fricassée de girolles au persil, œuf parfait
16.00
chanterelle tagliatelle with egg
estimation≈ 580 kcal45 g de glucides
Escargots en petit pots 6pcs
12.00
snails with garlic and tomato — à l’ail, au persil et sauce tomate
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Escargots en petit pots 12pcs
20.00
snails with garlic and tomato — à l’ail, au persil et sauce tomate
estimation≈ 560 kcal16 g de glucidesadapté au diabète
Terrine de foie gras de canard au naturel
17.00
duck foie gras terrine — Chutney de pommes et figues
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Tomate cœur de bœuf à la Burrata et ravigote
15.00
beef heart tomato with burrata — Crumble de Parmesan, pesto et roquette
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Encornets rôti entiers
19.00
roasted whole squid — sur une galette de pommes de terre Poivrons confits, ail et piment d’Espelette
estimation≈ 480 kcal32 g de glucides
Rigatoni « De Cecco »
15.00
rigatoni with tomato and mozzarella — Sauce tomate, mozzarella fondue, pignons de pin et pesto
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideséquilibré 74
Plats
Rognon de veau à la moutarde
22.00
veal kidney with mustard
estimation≈ 620 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Foie de veau poêlé
26.00
pan-fried veal liver — à l’ail et au persil, oignons confits, purée de pommes de terre
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Ris de veau poêlés en persillade
32.00
pan-fried veal sweetbreads
estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Tête de veau, langue et cervelle
21.00
calf head, tongue and brain — Pommes de terre vapeur, sauce gribiche
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Effeuillé de bœuf au poivre
23.00
pepper beef
estimation≈ 650 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Magret de canard aux épices 250g
25.00
spiced duck breast
estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Piece de bœuf VBF 200g, à la moelle
24.00
beef with marrow — Servi avec sucrine, sauce béarnaise. Garniture au choix : purée de pommes de terre ou pommes frites, légumes ou pâtes fraîches
estimation≈ 950 kcal45 g de glucides
Bar rôti entier, sauce estragon
24.00
roasted whole sea bass — Poêlée de légumes
estimation≈ 550 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Tartare de bœuf haché
19.00
beef tartare — Préparé en cuisine, frites maison et salade sucrine
estimation≈ 820 kcal52 g de glucides
Pavé de morue de Bilbao ou Filet de poisson
27.00
cod fish Bilbao — Légumes de saison, sauce aïoli ou pâtes fraîches
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Hamburger de viande Limousine 180gr
21.00
Limousine beef burger — Pain artisanal, oignons confits, poitrine de porc grillée, Cantal et frites maison
estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides
Desserts et fromages
Rocamadour des « Champs Bons »
5.00
Rocamadour cheese — salade aux noix
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Salers
6.00
Salers cheese — salade aux noix
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Riz au lait au fruits de la passion
8.00
passion fruit rice pudding
estimation≈ 350 kcal45 g de glucides
Crème brulée à la vanille Bourbon
8.00
vanilla crème brûlée
estimation≈ 420 kcal28 g de glucideslourd 39
Tarte citron meringuée
9.00
lemon meringue tart
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 30
Glace pina colada Fraise Melba
10.00
pina colada ice cream
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 40
Moelleux au chocolat
10.00
chocolate fondant — Purée de griottines
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Comme des profiteroles
12.00
profiteroles — Choux craquelin, glace vanille
estimation≈ 620 kcal58 g de glucideslourd 27
Menu enfant
Menu chambon junior (jusqu’à 10 ans)
14.00
kids menu — Steak haché, purée de pommes de terre à l’ancienne ou Filet de poisson, pâtes fraîches ou Cordon bleu, légumes du jour + 2 boules de glaces + Boisson
estimation≈ 850 kcal85 g de glucides
La Formule déjeuner
Plat du jour
15.00
dish of the day
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Entrée + Plat
22.00
starter and main
estimation≈ 850 kcal60 g de glucideséquilibré 74
Plat + DEssert
22.00
main and dessert
estimation≈ 1000 kcal90 g de glucideslourd 40
Entrée + Plat + Dessert
25.00
starter, main and dessert
estimation≈ 1200 kcal110 g de glucideslourd 37
Entrée
Fricassée de girolles au persil, œuf parfait
16.00
chanterelle with egg and ham — Copeaux de jambon du pays
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Desserts
Tarte citron meringuée Glace pina colada
9.00
lemon meringue tart and pina colada ice cream
estimation≈ 650 kcal62 g de glucideslourd 26
Fraise Melba
10.00
strawberry melba
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 43
FORMULE déjeuner
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
22.00
lunch formula
estimation≈ 1100 kcal80 g de glucides
Entrée + Plat+ Dessert
25.00
lunch formula
estimation≈ 1400 kcal110 g de glucideslourd 37
Entrées
Carpaccio de poivrons rouges marinés à l’huile d’olive
marinated red pepper carpaccio — Sauce grand père et anchoïade
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tatin de tomates cerises au basilic
cherry tomato tatin — Mesclun de salade au balsamique
estimation≈ 310 kcal32 g de glucides
Crémeux de champignons, Œuf en longue cuisson
mushroom cream with egg — Lardons et girolles en persillade
estimation≈ 420 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Plats
Poisson de la semaine, sauce tomate
fish of the week — Tranche d’aubergine, tomate, courgette, ail et persil
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Desserts
Fromage blanc battu
beaten fromage blanc — Confiture, miel ou sucre
estimation≈ 320 kcal28 g de glucides
Pana cotta aux fruits rougesvegetarian
Panna cotta with red fruits
estimation≈ 350 kcal32 g de glucideslourd 38
Tartes et desserts du jour
Tarts and desserts of the day
estimation≈ 500 kcal55 g de glucideslourd 32
Plat du jour (Calendrier)
Piece de bœuf à la plancha, sauce au bleu
Plancha beef with blue cheese sauce — Mardi - Pommes grenaille à l’ail et au romarin
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Araignée de porc poêlée, jus de viande au vinaigre de Xérès
Pan-fried pork shoulder — Mercredi - Mousseline de c arottes au gingembre
estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Suprême de poulet jaune farci aux champignons
Stuffed chicken supreme with mushrooms — Jeudi - Légumes de saison
estimation≈ 550 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de dorade sébaste cuit sur la peaupescatarian
Pan-seared sea bream fillet — Vendredi - Caviar d’aubergine et courgette à l’estragon
estimation≈ 480 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Epaule d’agneau farcie, rôtie a à l’ail et thym
Roasted stuffed lamb shoulder — Samedi - Pommes boulangères, jus de viande
estimation≈ 850 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
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Classiques français bas glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines et faibles en glucides. Les viandes et poissons grillés avec légumes sont très adaptés.
32 adaptés au diabète · 57 plats
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Pratique
- Adresse
- Rue des Echevins 8, 19100 Brive la Gaillarde
- Horaires
- lunfermémar12:00–14:00, 19:15–21:30mer12:00–14:00jeu12:00–14:00, 19:15–21:30ven12:00–14:00, 19:15–22:15sam12:00–14:00, 19:15–22:15dimferméfermé le mercredi soir. fermé jours fériés
- Contact
- +33555223683
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bistrot-chambon.fr/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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