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En Cuisine

Av. Edouard Herriot 39, 19100 Brive-la-Gaillarde

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 15 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Truite / Avocat / Ciboulette
15.00
Trout Sashimi — Sashimi de truite, avocat au wasabi, crêpe vonnassienne, crème ciboulette et voile de de gelée dashi
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Tête de veau / Poulpe / Haricot vert
16.00
Calf Head and Octopus Pressé — Pressé de tête de veau et poulpe, Haricots verts, gaspacho de tomates et focaccia grillée
estimation≈ 410 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Thon / Aubergine
19.00
Crispy Tuna with Eggplant — Croustillant de thon au basilic, caviar d'aubergine fumées, jambon noir du Bigorre et vinaigrette d'agrumes
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Fois Gras / Boeuf
22.00
Foie Gras and Beef — Fois gras au sel, pétales de filet de bëëf séchés et extrait de cresson
estimation≈ 380 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Plat
Canard / Pomme de terre / Céleri
25.00
Roasted Duck Breast — Magret de canard rôti, croustillant de pomme de terre, mousseline de céleri et sauce aigre douce parfumée à la myrtille
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Maigre / Coquillages / tomates
26.00
Poached Meagre and Shellfish — Filet de maigre en douce cuisson, voile de pâte, concassé de tomates, fèves , coquillages et beurre iodé
estimation≈ 580 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Agneau / Yaourt / Polenta
28.00
Smoked Saddle of Lamb — Selle d'agneau farcie fumée au foin, yaourt acidulé au citron, polenta au vandouvan frite et jus à la sauge
estimation≈ 780 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Turbot / Petit Pois / champignon
29.00
Turbot with Brown Butter — Turbot au beurre noisette, brocolettis grillés, mousseline de petit pois, champignons et jus marbré au vin d'arbois
estimation≈ 610 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Fromage
Fromage du Bois d'Amalthéevegetarian
12.00
Cheese Plate — Servis à l'assiette, suivant notre sélection du moment
estimation≈ 350 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Dessert
Pêche / Amandine / Verveine - citron
10.00
Peach and Almond Dessert — Biscuit et crémeux amandes, tranche de pêche rafraichie au sirop et glace verveine- citron
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 33
Fraises / Chocolat blanc / Sureau
10.00
Strawberry and White Chocolate Dessert — Fraises de saison, mousse de chocolat blanc, biscuit moelleux au sureau et sorbet fraise-rhubarbe
estimation≈ 420 kcal48 g de glucides
Yuzu / Meringue / pistache
11.00
Yuzu and Pistachio Dessert — Yuzu en émulsion/ crémeux, meringues cassantes et pistaches
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 37
Chocolat Valrhona
12.00
Valrhona Chocolate Dessert — Chocolat en différentes textures, crémeux, biscuit, ganache et bavaroise, gel cacao/Cognac et noix du Périgord caramélisées
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
Menu Origine
Menu composée d'une entrée / Plat / Dessert
45.00
Origine Tasting Menu
estimation≈ 1400 kcal85 g de glucideslourd 31
Menu Intuition
Menu composée d'une Entrée / Plat / Dessert
55.00
Intuition Tasting Menu
estimation≈ 1500 kcal90 g de glucideslourd 29
Menu découverte
menu en 4 temps
65.00
Discovery Tasting Menu — Au grès des saisons, de nos inspirations, notre chef Nicolas Eche vous propose sa vision de la cuisine.
estimation≈ 1800 kcal110 g de glucideslourd 29

Cette carte est-elle toujours correcte ?

20veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Seule la sélection de fromages du Bois d'Amalthée est végétarienne. Il n'y a pas de plat principal végétarien.

1 plats végétariens et 0 végans sur 16

71dia
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Cuisine française faible en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux riches en protéines. Les entrées et le plateau de fromages contiennent peu de sucre.

9 adaptés au diabète · 16 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Av. Edouard Herriot 39, 19100 Brive-la-Gaillarde
Horaires
lunfermé
mar12:00–14:00, 19:30–21:30
mer12:00–14:00, 19:30–21:30
jeu12:00–14:00, 19:30–21:30
ven12:00–14:00, 19:30–21:30
sam12:00–14:00, 19:30–21:30
dimfermé
Contact
+33555749753
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), encuisine.net/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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