Chairman - Brasserie Moderne

Bld Baudouin 30, 1000 Bruxelles

Fermé maintenant · ouvre 18:00

€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 9 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 10 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

SOUPE DU JOUR

7.50

Soup of the day — Soep van de dag / Soup of the day

estimation≈ 150 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

ENTRÉES / ACCOMPAGNEMENTS

PAIN & BEURRE

2.50

Bread and butter — Brood & boter / Bread & butter

estimation≈ 180 kcal22 g de glucides

CROQUETTE DE FROMAGE BELGEvegetarian

6.50

Belgian cheese croquette — Belgische kaaskroket (1st/2st) / Belgian cheese croquette (1pc/2pc)

estimation≈ 320 kcal24 g de glucidesadapté au diabète

FRITES FRAÎCHESvegan, vegetarian

3.90

Fresh fries — Verse frieten / Fresh fries

estimation≈ 450 kcal50 g de glucides

CROQUETTE AUX CREVETTES GRISES DE LA MER DU NORD

8.90

North Sea grey shrimp croquette — Garnaalkroket met grijze Noordzeegarnalen (1st/2st) / North Sea grey shrimp croquette (1pc/2pc)

estimation≈ 280 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

COLESLAWvegetarian

3.60

Coleslaw

estimation≈ 160 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

SALADE VERTEvegan, vegetarian

3.60

Green salad — Groene salade / Green salad

estimation≈ 120 kcal6 g de glucidesadapté au diabète

DUO CROQUETTES CREVETTES & FROMAGE

15.20

Shrimp and cheese croquette duo — Duo van garnaal- en kaaskroketten / Shrimps & cheese croquette duo

estimation≈ 600 kcal44 g de glucides

PETIT RAGOÛT DE LÉGUMESvegan, vegetarian

4.90

Small vegetable stew — Klein groenteragout / Small vegetable stew

estimation≈ 140 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

CARPACCIO DE BOEUF

14.50

Beef carpaccio — Rundercarpaccio / Beef carpaccio

estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

RIZ PARFUMÉvegan, vegetarian

3.90

Fragrant rice — Geparfumeerde rijst / Fragrant rice

estimation≈ 210 kcal45 g de glucides

GUACAMOLE AVOCADO & SAUMON FUMÉ

16.20

Guacamole, avocado and smoked salmon — Guacamole, avocado & gerookte zalm / Guacamole, avocado & smoked salmon

estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

SAUCES MAISON : TARTARE, POIVRE, SIGNATURE, BEARNAISE & BBQ

3.20

Homemade sauces — Huisgemaakte sauzen: tartaar, peper, signature, bearnaise & BBQ / Homemade sauces: tartar, pepper, signature, béarnaise & BBQ

estimation≈ 120 kcal3 g de glucidesadapté au diabète

SCAMPIS TEMPURA & MAYONNAISE SRIRACHA

12.30

Tempura scampi with sriracha mayonnaise — Tempura scampi & sriracha-mayonaise / Tempura scampi & sriracha mayonnaise

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

KETCHUP, MOUTARDE & MAYONNAISE

1.50

Ketchup, mustard and mayonnaise — Ketchup, mosterd & mayonaise / Ketchup, mustard & mayonnaise

estimation≈ 100 kcal6 g de glucidesadapté au diabète

BURRATA & SES TOMATES DE COLLECTIONvegetarian

13.60

Burrata and heirloom tomatoes — Burrata & heirloomtomaten / Burrata & heirloom tomatoes

estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

POIREAUX BRÛLÉS & MUHARAMAvegan, vegetarian

9.90

Charred leeks and muhammara — Gebrande prei & muhammara / Charred leeks & muhammara

estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

CHICKEN TENDERS BBQ

11.50

BBQ chicken tenders — BBQ chicken tenders / BBQ chicken tenders

estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

PLATS PRINCIPAUX

RIBS MAISON, FRITES & COLESLAW

19.20

Homemade ribs with fries and coleslaw — Huisgemaakte ribs, frieten & coleslaw / Homemade ribs, fries & coleslaw

estimation≈ 1250 kcal75 g de glucideslourd 37

BURGER DÉCADENT, FRITES & SALADE

16.90

Decadent burger with fries and salad — Decadente burger met frieten & salade / Decadent burger with fries & salad

estimation≈ 1100 kcal85 g de glucides

ENTRECÔTE, FRITES & SALADE

28.00

Entrecôte with fries and salad — Entrecote met frieten & salade / Entrecôte with fries & salad

estimation≈ 950 kcal55 g de glucides

PAVÉ DE BOEUF, FRITES & SALADE

19.90

Beef steak with fries and salad — Rundsteak met frieten & salade / Beef steak with fries & salad

estimation≈ 850 kcal55 g de glucides

SAUMON TERIYAKI & RIZ

18.50

Teriyaki salmon and rice — Teriyaki zalm & rijst / Teriyaki salmon & rice

estimation≈ 650 kcal60 g de glucideséquilibré 73

AMÉRICAIN, CONDIMENTS & FRITES

18.00

Steak tartare with condiments and fries — Américain, garnituur & frieten / Steak tartare, condiments & fries

estimation≈ 800 kcal50 g de glucides

FISH & CHIPS, SAUCE TARTARE & FRITES

15.50

Fish and chips with tartar sauce — Fish & chips, tartaarsaus & frieten / Fish & chips, tartar sauce & fries

estimation≈ 900 kcal65 g de glucides

CARBONNADES DE BOEUF À LA FLAMANDE & FRITES

19.90

Flemish beef stew and fries — Vlaamse rundstoofvlees met frieten / Flemish beef stew & fries

estimation≈ 850 kcal55 g de glucides

RAVIOLI TARTUFATAvegetarian

19.50

Truffle ravioli — Ravioli met tartufata / Ravioli with truffle sauce

estimation≈ 700 kcal60 g de glucideséquilibré 69

LINGUINE ALFREDO & ESCALOPE DE POULET

16.80

Linguine Alfredo and chicken escalope — Linguine Alfredo & kipfilet / Linguine Alfredo & chicken escalope

estimation≈ 850 kcal70 g de glucides

RAGOÛT DE LÉGUMESvegan, vegetarian

14.60

Vegetable stew — Groentenragout / Vegetable stew

estimation≈ 350 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 80

TATAKI DE BOEUF, PICKELS DE LÉGUMES & RIZ PARFUMÉ

18.80

Beef tataki with pickles and rice — Rundtataki, pickles, groenten & geparfumeerde rijst / Beef tataki, pickles, vegetables & fragrant rice

estimation≈ 600 kcal55 g de glucideséquilibré 77

PÂTES AUX SCAMPIS PIQUANTS

18.20

Spicy scampi pasta — Pasta met pikante scampi / Pasta with spicy scampi

estimation≈ 750 kcal70 g de glucideséquilibré 71

SALADE CÉSAR

15.30

Caesar salad — Caesarsalade / Caesar salad

estimation≈ 600 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

SALADE NIÇOISE

14.80

Niçoise salad — Salade niçoise / Niçoise salad

estimation≈ 500 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

DESSERTS

BROWNIE & GLACE VANILLEvegetarian

8.90

Brownie and vanilla ice cream — Brownie met vanille-ijs / Brownie with vanilla ice cream

estimation≈ 650 kcal65 g de glucideslourd 26

BOULE DE GLACE VANILLE / SORBET CITRONvegetarian

3.40

Vanilla ice cream or lemon sorbet — Bolletje vanille-ijs / citroensorbet / Scoop of vanilla ice cream / lemon sorbet

estimation≈ 150 kcal20 g de glucides

DAME BLANCHE & CHOCOLAT CHAUD BELGEvegetarian

8.90

Dame blanche with Belgian hot chocolate — Dame blanche met Belgische warme chocoladesaus / Dame blanche with Belgian hot chocolate sauce

estimation≈ 550 kcal50 g de glucideslourd 27

CARPACCIO D’ORANGES & SORBET CITRONvegan, vegetarian

7.80

Orange carpaccio and lemon sorbet — Sinaasappelcarpaccio & citroensorbet / Orange carpaccio & lemon sorbet

estimation≈ 200 kcal35 g de glucideslourd 42

TARTE FINE AUX POMMESvegetarian

7.20

Thin apple tart — Dunne appeltaart / Thin apple tart

estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 43

CRÈME BRÛLÉE VANILLEvegetarian

7.50

Vanilla crème brûlée — Vanillecrème brûlée / Vanilla crème brûlée

estimation≈ 350 kcal25 g de glucideslourd 42

MOELLEUX AU CHOCOLAT & GLACE VANILLEvegetarian

8.90

Chocolate lava cake and vanilla ice cream — Chocolade moelleux & vanille-ijs / Chocolate lava cake & vanilla ice cream

estimation≈ 600 kcal50 g de glucideslourd 28

STARTER

Salade thaïe façon Nobu aux scampis

Nobu-style Thai salad with scampi — Thaise salade in Nobu-stijl met scampi's Nobu-style Thai salad with scampi

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

MAIN COURSE

Tagliata de bœuf, pesto maison & balsamique

17.20

Beef tagliata with pesto and balsamic — Tagliata van rundvlees, huisgemaakte pesto & balsamico Beef tagliata, homemade pesto & balsamic glaze

estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

ESSENTIAL MENU

27.00

(ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT)

estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides

Salade césar (au poulet frit)

Caesar salad with fried chicken

estimation≈ 750 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Dame blanche & chocolat chaudvegetarian

Dame blanche and hot chocolate

estimation≈ 850 kcal95 g de glucideslourd 24

MENU CHAIRMAN

32.00

Chairman Menu

estimation≈ 1500 kcal110 g de glucideslourd 33

Croquette de fromage belge 2PCSvegetarian

Belgian cheese croquettes

estimation≈ 480 kcal30 g de glucides

Saumon teriyaki, légumes & riz

Teriyaki salmon, vegetables and rice

estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 71

Ragoût légumesvegan, vegetarian

Vegetable stew

estimation≈ 220 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Pavé de boeuf , frites & salade

Beef steak with fries and salad

estimation≈ 950 kcal50 g de glucides

Brownie & glace vanille / Moelleux au chocolat & glace vanillevegetarian

Chocolate brownie with vanilla ice cream

estimation≈ 720 kcal65 g de glucideslourd 23

TRAVEL MENU

50.00

estimation≈ 1800 kcal140 g de glucideslourd 33

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76veggie
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Options végétariennes et végétaliennes variées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Les plats principaux incluent le ragoût de légumes et les ravioli tartufata. Les accompagnements proposent des croquettes de fromage belge et des poireaux brûlés avec muhammara.

21 plats végétariens et 8 végans sur 52

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Pratique

Adresse: Bld Baudouin 30, 1000 Bruxelles
Horaires: lun12:00–14:30
mar12:00–14:30
mer12:00–14:30
jeu12:00–14:30, 18:00–22:00
ven12:00–14:30, 18:00–23:00
sam18:00–23:00
dim10:30–15:00
Contact: +3222741330 contact@thechairman.be
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), thechairman.be/reservations/
Dossier: complétude 83 %, confiance 85 %

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