Côteaux et Fourchettes - Garrigues Sud
Route de Carpentras 3340, 84290 CAIRANNE
Fermé maintenant · ouvre ven 12:00
€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Nos entrées
La spécialité du chef
28.00
Foie gras duo — Duo de foie gras : l’un « au naturel » cuit au sel, l’autre poîlé, Pain d’épices toasté, marmelade de prunes aux pommes
estimation≈ 550 kcal25 g de glucideslourd 38
Thon mi cuit aux épices douces
28.00
Tuna tataki with coconut curry — Salade craquante cacahuêtes / sésame, Glace coco / curry, vinaigrette au tamarin
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Soupe froide d’avocats au gingembre
20.00
Cold avocado soup with salmon — Saumon gravelax, pickles de radis
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Foie gras de canard « au naturel »
20.00
Foie gras — Cuit au sel, pain d’épices toasté, Marmelade de prunes aux pommes
estimation≈ 420 kcal20 g de glucides
Entrée du jour
20.00
Starter of the day
estimation≈ 300 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Nos plats
La spécialité du chef
32.00
Pigeon with tomato and eggplant — Demi pigeonneau du Colombier du Comtat, le filet rôti, la cuisse confite, Fondue de tomates cǩur de bêæuf, caviar d’aubergines et de courgettes, Jus réduit aux anchois et au vin rouge
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Épaule d’agneau confite
24.00
Lamb shoulder confit — Jus à la tapenade, écrasée de pommes de terre au pistou
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Pavé de loup poîlé
32.00
Sea bass bouillabaisse — Sur sa peau servi comme une bouillabaisse Fenouil braisé, pomme de terre safranée, sauce rouille et soupe de poisson
estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pavé de truite d’Ardèche
24.00
Trout fillet with broccoli risotto — Cuit à l’unilatéral, risotto de brocolis, Émulsion de betteraves à la moutarde Savora
estimation≈ 520 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Suggestion du jour
24.00
Main course of the day
estimation≈ 600 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Nos desserts
Plateau de fromagesvegetarian
14.00
Cheese platter — affinés par Lou Canestéou
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Assiette de fromagesvegetarian
7.00
Cheese plate — affinés par Lou Canestéou
estimation≈ 250 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
La spécialité du chef
10.00
Black olive frozen parfait — Parfait glacé aux olives noires confites, coulis de fraises
estimation≈ 320 kcal28 g de glucides
Piña colada
12.00
Piña colada dessert — Dacquoise noix de coco, crémeux au rhum, ananas confit à la vanille, Glace au lait de coco
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
Biscuit madeleine à la gelée de framboise
12.00
Madeleine with raspberry jelly — Mousse à la menthe, framboises fraîches, Glace menthe / chocolat
estimation≈ 480 kcal42 g de glucideslourd 33
Parfait glacé à la pêche
10.00
Peach frozen parfait — Infusée de lavande, figues moelleuses
estimation≈ 280 kcal32 g de glucides
Chou garni
10.00
Chocolate cream puff — D’une ganache au chocolat lacté, sauce cacao, glace au lait frais
estimation≈ 420 kcal38 g de glucideslourd 35
Dessert du jour
10.00
Dessert of the day
estimation≈ 350 kcal30 g de glucides
Menu Saint Valentin 2026
Fraicheur de homard aux légumes craquants à l’estragon
Lobster with vegetables — Mousseline de carottes, vinaigrette au fruit de la passion
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 86
Tataki de magret de canard
Duck breast tataki — crémeux d’échalotes, Salade de choux acidulée aux noix de cajou
estimation≈ 340 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Médaillon de lotte poché sauce morilles
Monkfish with morels — Fondue de poireaux et de topinambours
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de bœuf charolais rôti
Roast beef fillet with risotto — émulsion de foie gras, Risotto de riz Vénère au lard et aux champignons des bois
estimation≈ 780 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Saint Marcellin farci au mascarpone et à la truffevegetarian
Stuffed Saint Marcellin cheese
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Ganache au chocolat Guanaja
Chocolate ganache with pear — Cœur de compotée de poire à la vanille sur un sablé breton
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
menu sans la lotte, sans le fromage
86.00
Valentine Menu (no monkfish, no cheese)
estimation≈ 1330 kcal53 g de glucideslourd 40
menu sans la lotte, avec le fromage
90.00
Valentine Menu (no monkfish, with cheese)
estimation≈ 1650 kcal61 g de glucideslourd 33
menu avec sans la lotte, sans le fromage
96.00
Valentine Menu (no monkfish, no cheese)
estimation≈ 1330 kcal53 g de glucideslourd 40
Intégralité du menu
102.00
Full Valentine Menu
estimation≈ 1970 kcal71 g de glucideslourd 33
Menu Saint Valentin 2024
Noix de Saint Jacques fumée, crémeux de chou-fleur
Smoked scallops
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Cœur de saumon mi cuit à l’hibiscus, Déclinaison des premières asperges du pays
Salmon with hibiscus
estimation≈ 310 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Velouté de lentilles corail au lait de coco, Ballotine de volaille au curry rouge de Kâmpôt
Red curry poultry with lentil soup
estimation≈ 580 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Mijotée de homard, crème d’ail douce citronnée sur une mousseline de carottes à la fève tonka
Lobster with carrot mousseline
estimation≈ 480 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Quasi de veau comme un pot au feu aux légumes, Bouillon au foie gras poché, truffes « tuber mélanosporum »
Veal pot au feu
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Duo de fromages à partagervegetarian
Cheese duo for sharing
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Poire pochée sur un biscuit amandine – framboise, Sorbet framboise violette
Poached pear with raspberry sorbet
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 41
menu sans le homard, sans le fromage
78.00
Valentine Menu (no lobster, no cheese)
estimation≈ 1200 kcal50 g de glucides
menu sans le homard, avec le fromage
84.00
Valentine Menu (no lobster, with cheese)
estimation≈ 1450 kcal60 g de glucideslourd 40
menu avec le homard, sans le fromage
92.00
Valentine Menu (with lobster, no cheese)
estimation≈ 1350 kcal55 g de glucideslourd 44
Intégralité du menu
98.00
Full Valentine Menu 2024
estimation≈ 1600 kcal65 g de glucideslourd 38
Menu Noël
Quelques bouchées apéritives
Aperitif bites
estimation≈ 250 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Tarte sarrasin / crevettes grises
Buckwheat tart with shrimp
estimation≈ 320 kcal28 g de glucideséquilibré 80
Saint Jacques « japonisante »
Japanese style scallops
estimation≈ 210 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Brioche au foie gras / chutney d’ananas
Foie gras brioche
estimation≈ 450 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Tarte fine oignon / pomme / boudin noir
Onion and apple tart with blood sausage
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Panna cotta iodée, tartare d’huitres et de clémentines
Oyster tartare panna cotta
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Profiteroles de chapon, ris de veau aux morilles façon vol au vent
Capon profiteroles and veal sweetbreads
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Pavé de bar poîlé sur sa peau, gnocchis aux épinards, beurre blanc au Champagne, Lard de Colonnata
Sea bass with spinach gnocchi
estimation≈ 580 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Sorbet litchi / rosevegan
Lychee and rose sorbet
estimation≈ 120 kcal28 g de glucideslourd 39
Dos de biche sauce Grand Veneur, pressé de céleri, Poire Gieser confite au cassis
Venison with celery
estimation≈ 520 kcal24 g de glucideséquilibré 78
Vieux Comté, gelée au vin jaune, salade d’endive aux noixvegetarian
Comté cheese with endive salad
estimation≈ 340 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Mousse au miel de châtaigne sur un pain d’épices, glace au lait d’amande
Chestnut honey mousse with gingerbread and almond milk ice cream
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33
Mignardises
estimation≈ 250 kcal20 g de glucides
Menu sans le poisson / sans le fromage
84.00
Christmas Menu (no fish, no cheese)
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 33
Menu sans le poisson / avec le fromage
90.00
Christmas Menu (no fish, with cheese)
estimation≈ 2500 kcal190 g de glucideslourd 33
Menu avec le poisson / sans le fromage
96.00
Christmas Menu (with fish, no cheese)
estimation≈ 2300 kcal185 g de glucideslourd 39
Menu Saint-Sylvestre
Ballotine de foie gras de canard à la courge butternut et aux châtaignes
Duck foie gras ballotine with butternut squash and chestnuts
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Raviole de homard, Bisque de crustacés, râpé de combawa
Lobster ravioli with shellfish bisque
estimation≈ 310 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Sorbet
estimation≈ 100 kcal22 g de glucideslourd 39
Pastilla de filet de caille et truffes, embeurrée de chou
Quail and truffle pastilla with cabbage
estimation≈ 550 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Déclinaison d’agrumes anciens : crémeux fromage blanc, marmelade kumquat et cédrat, Gelée bergamote, glace Lemon Curd
Citrus fruit selection with fromage blanc and lemon curd ice cream
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 43
Menu unique en 9 services
110.00
New Year's Eve 9-course menu
estimation≈ 3200 kcal220 g de glucideslourd 25
Menu Jour de l'An
Menu sans le poisson / sans le fromage
92.00
New Year's Day Menu (no fish, no cheese)
estimation≈ 2400 kcal180 g de glucideslourd 25
Menu sans le poisson / avec le fromage
98.00
New Year's Day Menu (no fish, with cheese)
estimation≈ 2600 kcal180 g de glucideslourd 25
Menu avec le poisson / sans le fromage
104.00
New Year's Day Menu (with fish, no cheese)
estimation≈ 2500 kcal180 g de glucideslourd 25
Intégralité du menu
110.00
Full New Year's Day Menu
estimation≈ 2700 kcal190 g de glucideslourd 25
Menu Noël
Foie gras de canard poêlé
Pan-seared duck foie gras with clementines — clémentines et scorsonères confits à la badiane, Beurre monté aux agrumes et à l’huile d’argan
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Noix de Saint Jacques des côtes normandes juste saisies
Seared scallops with artichoke and caviar — crémeux d’artichaut et palourdes, Crème de caviar français Baeri
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Sorbet ananas – mousse au rhum
Pineapple sorbet with rum mousse
estimation≈ 210 kcal35 g de glucideslourd 32
Médaillon de filet de bœuf charolais rôti
Roasted Charolais beef fillet with cep mushrooms — crème de cèpes, Pomme dauphine aux truffes tuber melanosporum
estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Saint Marcellin farci aux fruits du mendiant
St Marcellin cheese stuffed with candied fruits — salade de mache à l’huile de noisette
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Sablé à la mangue et au chocolat blanc
Mango and white chocolate shortbread with lychee sorbet — mirepoix de kiwi au fruit de la passion, sorbet litchee
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 35
Menu sans les noix de St Jacques et sans le fromage
82.00
Christmas Menu (no scallops, no cheese)
estimation≈ 1800 kcal140 g de glucideslourd 25
Menu sans les noix de St Jacques et avec le fromage
88.00
Christmas Menu (no scallops, with cheese)
estimation≈ 2000 kcal140 g de glucideslourd 25
Menu avec les noix de St Jacques et sans le fromage
96.00
Christmas Menu (with scallops, no cheese)
estimation≈ 1900 kcal140 g de glucideslourd 25
Menu Saint-Sylvestre
Huître gratinée au Champagne sur une fondue de blette
Gratinated oyster with Champagne
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Ceviche de lotte – patate douce au lait de coco et citron vert
Monkfish ceviche with coconut and lime — Guacamole d’avocat, granité yuzu
estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Feuilleté de poireau, ris de veau, foie gras de canard cuit au sel, jus aux morilles
Leek puff pastry with veal sweetbreads and foie gras
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Suprême de chapon demi deuil cuit basse température
Slow-cooked capon supreme with truffles — sauce aux truffes, Déclinaison de céleri et topinambour
estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Millefeuille croustillant au chocolat Guanaja
Chocolate millefeuille with red fruits and cherry sorbet — variation de fruits rouges, sorbet griottes
estimation≈ 580 kcal55 g de glucideslourd 29
Menu unique en 8 services
109.00
New Year's Eve 8-course menu
estimation≈ 2800 kcal200 g de glucideslourd 25
Menu Jour de l'An
Menu sans les noix de St Jacques et sans le fromage
89.00
New Year's Day Menu (no scallops, no cheese)
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 33
Menu sans les noix de St Jacques et avec le fromage
95.00
New Year's Day Menu (no scallops, with cheese)
estimation≈ 2100 kcal130 g de glucideslourd 33
Menu avec les noix de St Jacques et sans le fromage
103.00
New Year's Day Menu (with scallops, no cheese)
estimation≈ 1950 kcal125 g de glucideslourd 33
Intégralité du menu
109.00
Full New Year's Day Menu
estimation≈ 2300 kcal140 g de glucideslourd 33
Menu Saint Valentin 2025
Queue de langoustine cuite vapeur
Steamed langoustine tail with leeks — Sur une fondue de poireaux, émulsion iodée
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Ballotine de foie gras de canard mi cuit
Semi-cooked duck foie gras ballotine with parsnip — Mousseline de panais et châtaigne, éclats de noisettes
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Médaillon de thon mi cuit au sésame
Semi-cooked tuna with sesame and pak choi — salade de pak choï au gingembre, Vinaigrette au tamarin
estimation≈ 310 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tarte fine aux noix de St Jacques et cèpes
Scallop and cep mushroom tart — Jus réduit à l’huile de noisette
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Magret de canard en croute d’épices
Spice-crusted duck breast with glazed carrots — carottes glacées à l’orange et au cumin, Réduction de balsamique
estimation≈ 650 kcal22 g de glucideséquilibré 78
Saint Marcellin farci au mascarpone et « truffe tuber mélanosporum »
St Marcellin cheese stuffed with mascarpone and truffle
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Entremet au litchi à la compotée de framboises
Lychee and raspberry entremet with violet sorbet — Biscuit joconde, sorbet framboise-violette
estimation≈ 520 kcal65 g de glucideslourd 37
Cette carte est-elle toujours correcte ?
31veggie
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Options végétariennes limitées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Le menu propose un plateau de fromages et un Saint Marcellin farci au mascarpone et à la truffe. Pour les vegans, il y a un sorbet litchi rose.
6 plats végétariens et 1 végans sur 91
87dia
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Plats protéinés et poissons
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreuses options faibles en glucides à base de viande et de poisson. Les plats principaux sont riches en protéines et pauvres en sucre.
45 adaptés au diabète · 91 plats
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Pratique
- Adresse
- Route de Carpentras 3340, 84290 CAIRANNE
- Horaires
- lun12:00–14:00mar12:00–14:00, 19:00–21:00mer12:00–14:00, 19:00–21:00jeuferméven12:00–14:00, 19:00–21:00sam12:00–14:00, 19:00–21:00dim12:00–14:00
- Contact
- +330490663599 reservation@coteauxetfourchettes.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), coteauxetfourchettes.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 95 %
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