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CARBO

rue Trivalle 11, 11000 Carcassonne

Ouvert maintenant · jusqu'à 21:30

italien€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 15 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 15 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Antipasti
Parmigianavegetarian
12.00
Eggplant Parmigiana — Gratin d'aubergines, sauce tomate, mozzarella, parmesan
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Gaspacho de tomate avec burrata & crumble de parmesanvegetarian
13.00
Tomato Gazpacho with Burrata
estimation≈ 380 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Bruschetta scamorza (mozzarella fumée), coppa & crème figue, balsamique
13.00
Scamorza Bruschetta with Coppa
estimation≈ 350 kcal28 g de glucides
Artichaut frit à la carbonara
12.50
Fried Artichoke Carbonara
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Provolone en stick, sauce tomatevegetarian
11.00
Provolone Sticks
estimation≈ 480 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Focacciavegan
6.50
estimation≈ 250 kcal35 g de glucides
Piatti & Pasta fresca
Pasta alla carbonara
18.00
Pasta Carbonara — Guanciale, jaune d'oeuf, parmesan & poivre
estimation≈ 850 kcal65 g de glucides
Pasta al pestovegetarian
17.00
Pesto Pasta — Pistaches, parmesan, basilic
estimation≈ 780 kcal60 g de glucides
Pasta alla vongolepescatarian
23.00
Pasta Vongole — Palourdes, ail, persil, tomate, citron
estimation≈ 620 kcal60 g de glucideséquilibré 73
Risotto all'amatriciana
20.00
Amatriciana Risotto — Riz, sauce tomate avec levetto, pecorino, guanciale
estimation≈ 720 kcal75 g de glucideséquilibré 67
Loup de mer all'Acqua Pazza & Riz noirpescatarian
25.00
Sea Bass Acqua Pazza
estimation≈ 580 kcal50 g de glucideséquilibré 85
Carpaccio de boeuf sauce cèsar, roquette, câpres frit, parmesan, pain sarde
25.00
Beef Carpaccio Caesar
estimation≈ 550 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Dolci
Tiramisùvegetarian
9.00
Tiramisu
estimation≈ 520 kcal45 g de glucideslourd 31
Crémeux au citron, spéculoosvegetarian
9.00
Lemon Cream with Speculoos
estimation≈ 480 kcal42 g de glucideslourd 30
Panna cotta abricotvegetarian
9.00
Apricot Panna Cotta
estimation≈ 350 kcal30 g de glucideslourd 42
Yaourt, Nutella, crumble noisettesvegetarian
9.00
Yogurt with Nutella and Hazelnuts
estimation≈ 420 kcal35 g de glucideslourd 42
Affogatovegetarian
7.00
Glace vanille noyée dans un espresso, noisettes caramélisées
estimation≈ 310 kcal28 g de glucideslourd 42
Assiette de gorgonzolavegetarian
7.00
Gorgonzola Platter
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Boule de glace/sorbetvegetarian
3.50
Ice Cream or Sorbet — Vanille, Noisette, Pistache, Citron
estimation≈ 150 kcal20 g de glucides

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80veggie
scoreestimation

Cuisine italienne avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous choisissez des antipasti comme la parmigiana et le provolone en stick. Pour le plat principal, seule la pasta al pesto est végétarienne. La carte propose des desserts comme le tiramisù et la panna cotta.

12 plats végétariens et 1 végans sur 19

64dia
scoreestimation

Options italiennes faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

La plupart des plats adaptés sont des antipasti ou des plateaux de fromage. Les plats principaux contiennent beaucoup de pâtes et de riz.

6 adaptés au diabète · 19 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue Trivalle 11, 11000 Carcassonne
Horaires
lunfermé
mar12:00–13:30, 18:30–21:00
mer12:00–13:30, 18:30–21:00
jeu12:00–13:00, 18:30–21:30
ven12:00–13:30, 18:30–21:00
sam12:00–13:30, 18:30–21:00
dimfermé
Contact
+33434422749 restaurant.carbo11@gmail.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-carbo.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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