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Aux Vieux Garçons - Chartres, 12 Pl. Billard

Place Billard 12, 28000 Chartres

Fermé maintenant · ouvre 19:00

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 15 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 15 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrées
Burrata, tomates anciennes et crème de balsamiquevegetarian
10.00
Burrata with heirloom tomatoes and balsamic cream
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Club saumon, avocat et citron vert
13.00
Salmon club sandwich with avocado and lime
estimation≈ 450 kcal28 g de glucideséquilibré 65
Chèvre frais, petits pois et pain de campagnevegetarian
9.00
Fresh goat cheese with peas and country bread
estimation≈ 310 kcal32 g de glucideséquilibré 71
Gaspacho de tomates, pastèque et melon, chips de coppa
9.00
Tomato gazpacho with watermelon, melon and coppa chips
estimation≈ 180 kcal22 g de glucideséquilibré 73
Roulé de bavette en persillade, pesto et jambon de pays
12.00
Flank steak roll with persillade, pesto and country ham
estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Plats
Paleron de bœuf confit 12h siphon pomme de terre, croustillant de pomme de terre
25.00
12h beef cheek confit with potato siphon and crisps
estimation≈ 720 kcal45 g de glucideséquilibré 65
Cheeseburger, frites à la graisse de bœuf, salade
23.00
Cheeseburger with beef fat fries and salad
estimation≈ 950 kcal65 g de glucides
Tataki de thon, petits pois et crème d'Isignypescatarian
26.00
Tuna tataki with peas and Isigny cream
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Saumon mi-cuit, cannelloni de courgette, féta et tomates confitespescatarian
23.00
Half-cooked salmon with zucchini cannelloni, feta and confit tomatoes
estimation≈ 510 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Filet de bœuf au poivre, frites à la graisse de bœuf
29.00
Pepper beef fillet with beef fat fries
estimation≈ 820 kcal48 g de glucides
Cochon Duroc, chorizo et noisettes, purée fine
24.00
Duroc pork with chorizo, hazelnuts and puree
estimation≈ 680 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Arancini, caviar d'aubergine, sauce vierge et fétavegetarian
19.00
Arancini with eggplant caviar, virgin sauce and feta
estimation≈ 580 kcal52 g de glucides
Tartare de bœuf des Vieux Garçons frites à la graisse de bœuf
19.00
Beef tartare with beef fat fries
estimation≈ 780 kcal42 g de glucides
Desserts
Mousse choco, éclats de framboise
10.00
Chocolate mousse with raspberry shards
estimation≈ 350 kcal24 g de glucides
Crumble de pêche, yaourt et sorbet pêchevegetarian
10.00
Peach crumble with yogurt and peach sorbet
estimation≈ 420 kcal48 g de glucides
Crème brûlée à la vanillevegetarian
9.00
Vanilla crème brûlée
estimation≈ 380 kcal22 g de glucideslourd 41
Tartelette citron framboisevegetarian
9.00
Lemon raspberry tartlet
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Fraise façon Fontainebleauvegetarian
10.00
Strawberries Fontainebleau style
estimation≈ 280 kcal25 g de glucides
Magnum des vieux garçonsvegetarian
8.00
Magnum dessert
estimation≈ 300 kcal30 g de glucideslourd 42
Assiette de fromagevegetarian
10.00
Cheese plate
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Entrées
Rouleau de bavette
9.00
Flank steak roll with pesto, parmesan and cured ham — Pesto, parmesan et jambon cru
estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Panna-cotta de chèvre fraisvegetarian
9.00
Fresh goat cheese panna cotta with beer egg yolk — Jaune d'œuf à la bière
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Porc confit et laqué
10.00
Confit and glazed pork with peas and piquillolos — Petits pois et piquillolos
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Mezzé à partagervegetarian
14.00
Sharing Mezze with pita bread — Pain pita
estimation≈ 650 kcal70 g de glucideséquilibré 72
Le cochon en rillette
7.00
Pork rillettes with pickles and toasted bread — Pickles et pain grillé
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Crudo de thonpescatarian
9.00
Tuna crudo with grilled watermelon, smoked yogurt and lime — Pastèque grillée Yaourt fumé, citron vert
estimation≈ 210 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Plats
Burger, moutarde au miel, tome de brebis
23.00
Burger with honey mustard, sheep's tome, onion confit and roquette — Confit d'oignons au piment d'Espelette et roquette
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
Saumon cru-cuit, potimarron, noisettes et chorizo
23.00
Half-cooked salmon with potimarron, hazelnuts and chorizo
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Pressé de volaille au vin jaune
25.00
Poultry pressé with yellow wine and potato cromesquis — Cromesquis de pomme de terre
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Filet de bœuf, comté et lard grillé
29.00
Beef fillet with comté, grilled bacon and beef fat fries — Frites à la graisse de bœuf
estimation≈ 950 kcal50 g de glucides
Desserts
Chou façon pop-cornvegetarian
9.00
Popcorn style cream puff
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 31
Mousse au chocolat tiède
9.00
Warm chocolate mousse with cocoa crumble and vanilla ice cream — Crumble cacao et glace vanille
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 29
Tarte des domeiselles Tatinvegetarian
9.00
Tatin tart with buckwheat — Sublimée autour du sarrasin
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 43
Crémeux de mûre et amande, sorbet cassisvegetarian
9.00
Blackberry and almond creamy dessert with blackcurrant sorbet
estimation≈ 380 kcal40 g de glucideslourd 37

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73veggie
scoreestimation

Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

On peut commander des arancini au caviar d'aubergine en plat principal. La carte propose plusieurs entrées comme la burrata aux tomates anciennes et le mezzé à partager. Le reste de la table peut choisir des plats de viande comme le paleron de bœuf confit.

14 plats végétariens et 0 végans sur 36

82dia
scoreestimation

Cuisine française et options glucidiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux protéinés à indice glycémique bas. La plupart sont accompagnés de frites ou de pommes de terre.

14 adaptés au diabète · 36 plats

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Pratique

Adresse
Place Billard 12, 28000 Chartres
Horaires
lunfermé
mar12:00–14:00, 19:00–21:30
mer12:00–14:00, 19:00–21:30
jeu12:00–14:00, 19:00–21:30
ven12:00–14:00, 19:00–21:30
sam12:00–14:00, 19:00–21:30
dimfermé
Contact
+33237187483 compta-bfp@outlook.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), auxvieuxgarcons.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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