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Bistrot Racines Chartres

49 Rue des Changes 49, 28000 Chartres

Fermé maintenant · ouvre 10:00

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

À TOUTE HEURE
LE HOUMOUS BEAUCERONvegetarian
7.00
Hummus
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
LE PÂTÉ DE CHARTRES FAÇON “ RACINES ”
15.00
Pâté de Chartres
estimation≈ 450 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
LE PAIN “PREFOU” AU BEURRE PERSILLÉ AU PONTARLIERvegetarian
8.00
Préfou with Garlic Butter
estimation≈ 550 kcal50 g de glucides
L'INTEMPOREL CROQUE-MONSIEUR « RACINES »
13.00
Croque-monsieur
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
LE CAMEMBERT DE NORMANDIE RÔTI AUX POMMES AU CALVADOSvegetarian
14.00
Roasted Camembert with Apples
estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
LA RILLETTE DE PORC NOIR "MÉDAILLE D'OR" DE BILLANCELLES
11.00
Pork Rillettes
estimation≈ 400 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
LES SARDINES MILLÉSIMÉES 2023 DE SAINT-GILLES CROIX DE VIEpescatarian
13.00
Sardines
estimation≈ 380 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
LA PLANCHE DE SAUCISSON SEC DE LA FAMILLE COUPÉ
10.00
Saucisson Sec Board
estimation≈ 420 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
LA TARTINADE DE CONCOMBRE ET FAISSELLE DE CHÈVRE À LA MENTHEvegetarian
7.00
Cucumber and Goat Cheese Spread
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
LE TARAMA À LA TRUFFE D’ÉTÉpescatarian
9.00
Truffle Tarama
estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
LA GRANDE PLANCHE “LE MEILLEUR DE RACINES” À PARTAGER
35.00
Racines Sharing Platter — Houmous beauceron, pain à l’ail, tartinade de chèvre, saucisson, fromage au lait cru, pickles et légumes croquants !
estimation≈ 1800 kcal85 g de glucideslourd 44
DÉJEUNER "SUR LE POUCE"
DÉJEUNER "SUR LE POUCE"
23.00
Lunch Special — PLAT DU JOUR, DESSERT DU JOUR, CAFÉ OU THÉ
estimation≈ 1200 kcal90 g de glucideslourd 44
MENU « NOTRE TERROIR»
MENU « NOTRE TERROIR»
36.00
Terroir Menu — DEMI-TRANCHE DE PÂTÉ DE CHARTRES, LA FRICASSÉE DE VOLAILE FERMIÈRE AUX GIROLLES, L'ÎLE FLOTTANTE AUX PRALINES ROSES
estimation≈ 1400 kcal70 g de glucideslourd 32
MENU ENFANT
MENU ENFANT
12.90
Kids Menu — PLATS ADAPTÉS DE LA CARTE ET BOULE DE GLACE OU ÎLE FLOTTANTE, SIROP À L'EAU OU DIABOLO
estimation≈ 900 kcal80 g de glucideslourd 44
NOS ENTRÉES
LE PÂTÉ DE CHARTRES DEMI-FINALISTE AU CONCOURS NATIONAL 2026
8.00
Pâté de Chartres — Pâté bien beurré, cochon fermier, canard, foie gras et chutney du moment
estimation≈ 320 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
LA BURRATA DU PERCHE ET TOMATES CERISES RÔTIESvegetarian
14.00
Burrata with Roasted Tomatoes — Pesto rosso à la noisette
estimation≈ 520 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
L'OEUF BIO MAYONNAISE DU BISTROT AUX GIROLLESvegetarian
9.00
Egg Mayonnaise with Chanterelles — Mayo au cresson
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
LE VELOUTÉ FROID AUX LÉGUMES DU SOLEILvegan
9.00
Cold Vegetable Velouté — Tomate, courgette, fenouil, poivron, servi froid, ou chaud !
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
LES 6 ESCARGOTS DE MADAME PAYSAN
13.00
Escargots — Beurre persillé
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
LE CARPACCIO DE BOEUF DU PERCHE MI-CUIT
13.00
Beef Carpaccio — Sauce Chimichuri, légumes croquants
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
LA TRUITE DES EIZIES MI-CUITE AUX EPICES DOUCESpescatarian
12.00
Trout with Mild Spices — Huile du Bosquet au Basilic, piperade froide
estimation≈ 240 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
NOS PLATS
LE PLAT DU JOUR
18.00
Dish of the Day — Toujours cuisiné avec passion
estimation≈ 750 kcal50 g de glucideséquilibré 73
LA BELLE SALADE BEAUCERONNE AU CANARD ET FOIE GRAS DE FREDERIC
23.00
Duck and Foie Gras Salad — Gésiers de canard, magret, amandes torréfiées et taboulé beauceron
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
LA FRICASSÉE DE VOLAILLE FERMIÈRE AUX GIROLLES
22.00
Chicken Fricassée with Chanterelles — Chutney d’abricot, grenailles et haricots verts d’ici
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
LE FILET DE BAR À LA PLANCHApescatarian
24.00
Grilled Sea Bass — Gremolata à la tomate, purée d’aubergine rôtie et grenailles
estimation≈ 580 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
LE DEMI-HOMARD BLEU GRATINÉ AU BEURRE AUGUSTINpescatarian
32.00
Gratinated Blue Lobster — Pommes dauphine, salade de légumes croquants et mayo à l’huile de homard
estimation≈ 720 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
LE TOURNEDOS DE PALERON DE BOEUF DU PERCHE FAÇON ROSSINI À LA TRUFFE D’ETE
27.00
Beef Tournedos Rossini — Pommes dauphine
estimation≈ 850 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
LE BUN DU BISTROT À L’EFFILOCHÉ DE COCHON ÉLÉVÉ ICI, ET EN PLEIN AIR !
21.00
Pulled Pork Burger — Pain brioché, sauce barbecue maison, Ossau Iraty et pommes dauphine
estimation≈ 880 kcal65 g de glucides
LA COCOTTE “RACINES” AUX GIROLLES ET AUX FIGUESvegetarian
19.00
Mushroom and Fig Cocotte — Oeuf de Tom Morizeau mollet et croustillant, taboulé beauceron et éclats de chèvre frais
estimation≈ 540 kcal38 g de glucideséquilibré 69
LES PETITES GARNITURES À PARTAGERvegetarian
4.00
Side Garnishes — SALADE HARICOTS VERTS, POMMES DAUPHINE, POMMES GRENAILLES
estimation≈ 220 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
À PARTAGER OU NON
LE FAUX FILET DE BOEUF DU PERCHE MATURÉ 5 SEMAINES
65.00
Aged Sirloin Steak — Pour 2 gourmands à partager, jus de viande et pommes grenailles
estimation≈ 1400 kcal60 g de glucides
NOS DESSERTS
LA PIÈCE DE FROMAGE AFFINÉ DU MOMENTvegetarian
11.00
Cheese Plate
estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
LE DESSERT DU JOUR
8.00
Dessert of the Day
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 34
L’ENTREMETS CHOCO-NOISETTES D’ICI ET CARAMEL BEURRE SALÉvegetarian
9.00
Chocolate Hazelnut Dessert
estimation≈ 520 kcal42 g de glucideslourd 31
LA CRÈME BRÛLÉE AU THÉ BLEU DE CHARTRESvegetarian
9.00
Blue Tea Crème Brûlée
estimation≈ 380 kcal28 g de glucideslourd 41
LE GROS CHOU DES CARNUTES À LA CRÈME DIPLOMATE PARFUMÉE AUX GRAINES DE COURGES SAUCE CHOCOvegetarian
10.00
Chocolate Cream Puff
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33
L'ÎLE FLOTTANTE AUX PRALINES ROSES SERVIE "À LA LOUCHE”vegetarian
9.00
Floating Island with Pink Pralines — Cuite longuement au four, servie avec crème anglaise à la vanille
estimation≈ 320 kcal38 g de glucideslourd 41
LA COUPE FRAÎCHEUR DU BISTROT À LA PÊCHE ET À LA VERVEINEvegetarian
10.00
Peach and Verbena Bowl — Labneh maison, miel de Beauce et granola
estimation≈ 360 kcal42 g de glucides
NOS GLACES ET COUPES GLACÉES
LES GLACES ET SORBETS BEAUCEvegetarian
4.00
Ice Cream and Sorbets — Fraise, Muroise, Pomme, Citron vert, Mangue, Framboise, Café, Chocolat, Vanille, Pistache et Menthe Chocolat
estimation≈ 160 kcal22 g de glucides
LES GLACES ET SORBETS BEAUCEvegetarian
7.00
Ice Cream and Sorbets — Fraise, Muroise, Pomme, Citron vert, Mangue, Framboise, Café, Chocolat, Vanille, Pistache et Menthe Chocolat
estimation≈ 180 kcal25 g de glucides
LES GLACES ET SORBETS BEAUCEvegetarian
10.00
Ice Cream and Sorbets — Fraise, Muroise, Pomme, Citron vert, Mangue, Framboise, Café, Chocolat, Vanille, Pistache et Menthe Chocolat
estimation≈ 250 kcal35 g de glucideslourd 39
LA DEMOISELLE DE RACINESvegetarian
10.00
Demoiselle de Racines Sundae — Crème glacée à la vanille, sauce choco et sauce caramel beurre salé, Mentchikoff, chantilly et amandes grillées
estimation≈ 650 kcal75 g de glucideslourd 32

Cette carte est-elle toujours correcte ?

67veggie
scoreestimation

Bistrot français avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des plats comme la cocotte aux girolles et aux figues ou la burrata aux tomates cerises rôties. Il y a aussi un velouté froid aux légumes vegan. La carte propose beaucoup de viande et de poisson, mais les végétariens ont assez de choix en entrées et desserts.

19 plats végétariens et 1 végans sur 43

79dia
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Bistrot français avec bonnes options

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreuses entrées et plats principaux riches en protéines. La carte privilégie les produits locaux à faible teneur en glucides.

23 adaptés au diabète · 43 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
49 Rue des Changes 49, 28000 Chartres
Horaires
lun10:00–23:30
mar10:00–23:30
mer10:00–23:30
jeu10:00–00:00
ven10:00–01:00
sam10:00–01:00
dim10:00–23:30
Contact
+33234400400 contact@bistrotracines.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bistrotracines.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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