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Le Chaumes en Braise

rue de l'Église 4, 44320 Chaumes-en-Retz

Ouvert maintenant · jusqu'à 22:00

français€€€€
AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 15 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Entrée
Rillette de saumon à l'aneth, crème au citron vert, blinis et oeufs de lumps
Salmon rillettes with dill
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Assiette Gourmande
Gourmet platter — Magret de canard séché, mousse de foie gras, gésier de volaille
estimation≈ 450 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Plat
Poisson frais de la criée cuit à la vapeur, risotto jus yuzu, émulsion de coquillages de nos côtes
Steamed fresh fish with risotto
estimation≈ 620 kcal55 g de glucideséquilibré 73
Cuisse de canard confite, pomme Anna, mâche et éclats de noisettes, jus au Porto
Duck confit
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Dessert
Nougat glacé, glace pistache, coulis aux fruits rouges
Iced nougat with pistachio ice cream
estimation≈ 540 kcal48 g de glucideslourd 30
La bûche de noël des copains, à l'exotique, nage kiwi passion
Exotic Christmas log
estimation≈ 610 kcal62 g de glucideslourd 28
Variante 4 plats avec assiette de fromagesvegetarian
4.50
Cheese platter
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Menu
23.90
estimation≈ 1200 kcal120 g de glucideslourd 43
Menu du Chef
Menu du Chef
38.90
Chef's Menu
estimation≈ 1500 kcal140 g de glucideslourd 31
Entrées
Gaspacho de piquillos, burrata crémeuse, pesto basilic et pignon de pin, piment d’Espelettevegetarian
13.90
Piquillo gazpacho with burrata
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Tataki de Thon au sésame, radis blue meat mariné vinaigre de riz, pousse de petits pois, wasabi
13.90
Tuna tataki with sesame
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Saumon gravlax, blinis au fromage de chèvre frais, tartare d’algues et œufs de hareng, concombre croquant
13.90
Salmon gravlax
estimation≈ 340 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Carpaccio de bœuf autour de la tomate, cive et oignon de notre maraîcher, huile de noisette torréfiée
13.90
Beef carpaccio
estimation≈ 310 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Plats
Merlu de nos côtes cuit vapeur, crevettes grises, oignon nouveau, pommes de terre de Noîrmoutier, écume de lieu noir fumé
22.90
Steamed hake with grey shrimp
estimation≈ 520 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 85
Poulpe et supions saisis à la plancha, risotto à l’encre de seiche, tomate confite, copeaux de parmigiano reggiano, émulsion citronnelle
22.90
Grilled octopus and squid with ink risotto
estimation≈ 680 kcal58 g de glucideséquilibré 77
Onglet de boeuf rôti, jus au miso brun, caviar d’aubergines au zaatar Libanais, tagliatelles de courgettes jaunes marinées à la coriandre
22.90
Roasted hanger steak
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Suprême de volaille jaune, cuit basse température, mousseline de petits pois, jeunes carottes fanes, jus au vin jaune, condiment truffe
22.90
Poultry supreme
estimation≈ 510 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Desserts
Moelleux au chocolat noir au cœur coulant, glace gourmande au pop-corn, caramel au beurre salé des Moutiers
8.90
Chocolate fondant
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideslourd 26
Fruits jaunes de saison, génoise au citron, yaourt glacé et fraîcheur de mélisse officinale
8.90
Seasonal yellow fruits with lemon sponge
estimation≈ 420 kcal48 g de glucides
Harmonie de fruits rouges, meringue à la pistache, crème vanille de Madagascar et son sorbet acidulé
8.90
Red fruit harmony with pistachio meringue
estimation≈ 480 kcal52 g de glucideslourd 39
Notre véritable Tiramisu des Copains
8.90
Tiramisu
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 27
Café gourmand
8.90
douceur de fruits jaunes, nougatine pop-corn, verrine fruits rouges, glace vanille
estimation≈ 480 kcal65 g de glucideslourd 37

Cette carte est-elle toujours correcte ?

33veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir le gaspacho de piquillos avec burrata. Une assiette de fromages est disponible dans la variante du menu 4 plats.

2 plats végétariens et 0 végans sur 22

75dia
scoreestimation

Cuisine française et options glucidiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines. La carte inclut des alternatives végétales comme les tagliatelles de courgettes.

11 adaptés au diabète · 22 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue de l'Église 4, 44320 Chaumes-en-Retz
Horaires
lunfermé
mar12:00–14:00
mer12:00–14:00
jeu12:00–14:00, 19:00–22:00
ven12:00–14:00, 19:00–00:00
sam12:00–14:00, 19:00–00:00
dimfermé
Contact
+33251749616
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lechaumesenbraise.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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