A la Memoire de...

Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine

horaires pas encore connus

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 6 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 7 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Menu de Noël

37.00

Christmas Menu

estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 25

Cassoulet de la mer et poulet rôti, jus de crustacés

Seafood Cassoulet and Roast Chicken

estimation≈ 750 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84

Roulade de veau à la pancetta et aux chataignes sauce tomate veloutée au pesto

Veal Roulade with Pancetta and Chestnuts

estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Soupe de poissons et petits soldats accompagnés de sauce rouille

Fish Soup with Rouille

estimation≈ 350 kcal25 g de glucides

Crème de champignons de paris petits croutons aux herbes

Cream of Mushroom Soup

estimation≈ 300 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Civet de marcassin façon poivrade, fruits et belles de fontenay

Wild Boar Stew

estimation≈ 850 kcal40 g de glucideséquilibré 69

Pavé de saumon sauvage d'Ecosse, crèmes aux herbes et écrasé de pommes de terre à la truffe

Scottish Salmon with Truffle Mash

estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Bûche de noël au caramel beurre salé

Salted Butter Caramel Christmas Log

estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 30

Gateau au chocolat et poires caramélisees

Chocolate Cake with Caramelized Pears

estimation≈ 500 kcal55 g de glucideslourd 36

Menu de Nouvel An

42.00

New Year's Menu

estimation≈ 2400 kcal200 g de glucideslourd 31

Cartafarta de sole et scampis aux petits légumes et jus

Sole and Scampi Cartafarta

estimation≈ 550 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Raviolis de veau et crème de champignons des bois

Veal Ravioli with Wild Mushroom Cream

estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Bisque de homard

Lobster Bisque

estimation≈ 320 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Velouté de chicons à la bush de nuits et allumettes au lard

Chicory Velouté with Bacon

estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

Filet de sandre rôti à l'huile d'olives, mousseline de pommes de terre au homard et beurre blanc

Roasted Pike-perch with Lobster Mousseline

estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Cuisse de canard au foie gras, bigarade aux segments d'oranges et galettes parmentières

Duck Leg with Foie Gras

estimation≈ 820 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Le bounty en gâteau de l'an

Bounty New Year's Cake

estimation≈ 520 kcal50 g de glucideslourd 31

Carré glacé au chocolat blanc et speculoos

White Chocolate and Speculoos Frozen Square

estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33

Buffet froid

20.00

Cold Buffet

estimation≈ 1200 kcal60 g de glucides

Plateau de charcuteries

Charcuterie Platter

estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabète

Terrines de gibier

Game Terrines

estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Roulade Argenteuil

Argenteuil Roulade

estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Pilon de poulet à l'abricotine

Chicken Drumstick with Apricot

estimation≈ 250 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68

Duo de rôtis

Roast Duo

estimation≈ 300 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Pêche au thon

Tuna Peach Salad

estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

Tomate aux crevettes

Tomato with Shrimp

estimation≈ 180 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Œuf à la russe

Russian Egg

estimation≈ 240 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Saumon rose et/ou saumon fumé

Fresh and Smoked Salmon

estimation≈ 220 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Parme au melon

Parma Ham and Melon

estimation≈ 160 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Supplément buffet fromages

6.00

Cheese Board Supplement — 4 variétés

estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Menu Noël

39.00

Christmas Menu

estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 25

Velouté Pierre Legrand

Pierre Legrand Velouté

estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Crème florentine à la pancetta

Florentine Cream with Pancetta

estimation≈ 260 kcal10 g de glucidesadapté au diabète

Foie gras poêlé sur lit de linguini

Pan-seared Foie Gras with Linguini — A la citrouille et jus de noisette

estimation≈ 550 kcal45 g de glucides

Filet de sébaste émulsion de crevettes et gratin de panais

Sébaste Fillet with Shrimp Emulsion

estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Ballotine de suprême de faisan braisé basse température

Braised Pheasant Ballotine — crémeux Crecy jus au sirop de Liège et légumes

estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Dos de cabillaud rôti

Roasted Cod with Bouillabaisse Jus — jus façon bouillabaise, galettes parmentieres et légumes

estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

La bûche à la crème d'amandes

Almond Cream Christmas Log

estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 33

Croustillant banane/chocolat/noisette crème au caramel beurre salé

Banana Chocolate Hazelnut Crisp

estimation≈ 520 kcal60 g de glucideslourd 31

Menu nouvel an

44.00

New Year's Menu

estimation≈ 2400 kcal200 g de glucideslourd 31

Bisque d'écrevisses et petits croûtons

Crayfish Bisque

estimation≈ 220 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Potage soissonnais au jambon D Ardenne

Soissons Soup with Ardennes Ham

estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Raviolis de homard crème parisienne et scampis poêlés

Lobster Ravioli with Scampi

estimation≈ 650 kcal45 g de glucides

Suprême de coucou de maline rôti au miel crème de châtaigne et crumble de bacon

Roasted Honey Dove with Chestnuts

estimation≈ 580 kcal32 g de glucideséquilibré 65

Filet de biche émulsion d'estragon gratin dauphinois aux cèpes et légumes

Venison Fillet with Tarragon Emulsion

estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Dos d aiglefin poche au beurre et noix de st jaques snackees crème de curcuma et belles de fontenay

Poached Haddock and Scallops

estimation≈ 520 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

parfait glacé aux fruits de la passion et croustillant à la pistache

Passion Fruit Parfait with Pistachio

estimation≈ 420 kcal38 g de glucideslourd 35

Gâteau crème de mandarine et mousse chocolat au lait garni de perle du Japon à la mandarine et chantilly à la vanille des îles

Mandarin and Milk Chocolate Cake

estimation≈ 550 kcal52 g de glucideslourd 30

Buffet froid de fête

20.00

Festive Cold Buffet

estimation≈ 800 kcal60 g de glucideséquilibré 70

zakouskis froid

0.80

Cold Zakuski

estimation≈ 80 kcal6 g de glucidesadapté au diabète

zakouskis chaud

1.00

Warm zakouskis

estimation≈ 110 kcal7 g de glucidesadapté au diabète

Entrées

Ballottine de volaille basse température aux poireaux

Poultry ballottine with leeks

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Filet sandre rôti à l'huile d'olive linguini maison et jus de crustacés

Roasted pike-perch with linguine and crustacean jus

estimation≈ 480 kcal42 g de glucides

Tarte tatin de chicons et choux vert étuve au beurrevegetarian

Endive and cabbage tatin

estimation≈ 350 kcal28 g de glucideséquilibré 65

Scampis aux chorizo et sauce à la Grenade

Scampi with chorizo and pomegranate sauce

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Bœuf mi cuit aux oignons caramélisés

Medium-rare beef with caramelized onions

estimation≈ 340 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Plats

Entrecôte de cheval à l'ancienne et pomme de terre à l'huile d olive

Horse ribeye with potatoes

estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Filet pur de porc déclinaison de choux et jus à la tongerloo

Pork fillet with cabbage

estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Choucroute maison à l'alsacienne

Alsatian choucroute

estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83

Rouget à la mousseline de potimarron et légumespescatarian

Red mullet with pumpkin mousseline

estimation≈ 410 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Mille-feuilles au choux et jus de carottesvegetarian

Cabbage mille-feuille with carrot jus

estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Desserts

Banane rôtie, glace vanille maison et mousse chocolatvegetarian

Roasted banana with vanilla ice cream and chocolate mousse

estimation≈ 680 kcal75 g de glucideslourd 25

Cannelloni au chocolat sur gelée de fruit de la passionvegetarian

Chocolate cannelloni with passion fruit jelly

estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31

Gratin de pommes caramélisées au sabayon au champagnevegetarian

Caramelized apple gratin with champagne sabayon

estimation≈ 580 kcal62 g de glucideslourd 29

Tartelette au citron meringuée flambée au triple secvegetarian

Lemon meringue tartlet

estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 30

Gâteau au caramel beurre salé et Panna cottavegetarian

Salted butter caramel cake and panna cotta

estimation≈ 720 kcal65 g de glucideslourd 20

Les menus

Menu surprise

55.00

Surprise Menu — Laissez-vous guider par l’instinct du chef

estimation≈ 2200 kcal150 g de glucideslourd 33

Menu découverte

30.00

Discovery Menu — Mise en bouche, Entrée au choix à la carte, Plat au choix à la carte OU Mise en bouche, Plat au choix à la carte, Dessert au choix à la carte accompagné d’un café ou d'un thé

estimation≈ 1600 kcal120 g de glucideslourd 33

Entrées

Cannelloni de la mer émulsion de homardpescatarian

Seafood cannelloni with lobster emulsion

estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Scampis à la crème de curry jaune et purée de patate douce.pescatarian

Scampi with yellow curry cream and sweet potato

estimation≈ 420 kcal30 g de glucideséquilibré 66

Suprême de coucou de malines crème de potiron et crumble de lard fumé.

Malines guinea fowl supreme with pumpkin cream

estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Œuf poché sur poêlée de choux aux lard du pays émulsion à la moutarde.

Poached egg with cabbage and bacon

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Foie gras poêlé sur mousseline de pomme jonagold et pain perdu de pain d'épices

Pan-seared foie gras with apple mousseline

estimation≈ 550 kcal35 g de glucideslourd 42

Plats

Cassoulet toulousain à notre façon.

Toulouse Cassoulet

estimation≈ 850 kcal55 g de glucideséquilibré 79

Entrecôte de cheval à l'ancienne frites maison à l'huile d'olives.

Horse ribeye with fries

estimation≈ 920 kcal60 g de glucides

Dos de cabillaud poche au beurre de ferme et purée de pommes de terre à l'huile de truffes.pescatarian

Poached cod with truffle potato puree

estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Langue de veau sauce madère à notre façon, petites pommes de terre sautées aux herbes

Veal tongue with Madeira sauce

estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Tatin de chicon crème d aneth et légumes .vegetarian

Endive tatin with dill cream

estimation≈ 580 kcal45 g de glucideséquilibré 69

Desserts

Tarte au chocolat et crème de pistache.vegetarian

Chocolate tart with pistachio cream

estimation≈ 610 kcal42 g de glucideslourd 28

Millefeuille de mousse chocolat au lait et crème pâtissière à la banane.vegetarian

Chocolate mousse millefeuille with banana

estimation≈ 640 kcal60 g de glucideslourd 26

La pomme rôtie au massepain et glace au lait d'amandes .vegetarian

Roasted apple with marzipan and almond milk ice cream

estimation≈ 420 kcal52 g de glucideslourd 41

Sabayon à l'Amaretto.vegetarian

Amaretto Sabayon

estimation≈ 350 kcal32 g de glucideslourd 35

Panna cotta vanille des îles et crème de cerise à l'amarena .vegetarian

Vanilla panna cotta with Amarena cherry

estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 34

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Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des plats comme la tatin de chicons et choux ou le mille-feuilles au choux et jus de carottes. Il y a un large choix de desserts, dont la panna cotta et la tartelette au citron. La carte propose beaucoup de viandes et poissons pour les tables mixtes.

13 plats végétariens et 0 végans sur 83

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Pratique

Adresse: Rue du Commerce 11, 7340 Colfontaine
Horaires: pas encore connu
Contact: +32479292530
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-traiteur-a-la-memoire-de.blogspot.com/

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