Le Gustalin
1 Rue Antoine Brun, 39100 Dole
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 15 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Le Chef vous propose
Le MARCEL en 5 extraits
53.00
Le Marcel Tasting Menu — Mise en Bouche offerte : Terrine de joue de porc en persillade, sauce ravigote; Poireaux glacés à l’orange, crémeux de chèvre (ferme du Lison), truite fumée maison; Magret d’oie rôti, champignons de saison, gastrique aux figues, et polenta maison; Cancoillotte maison; Mini-soufflé chaud au vin jaune, notre spécialité !; Crème brûlée au limoncello, sorbet banane / citron vert
estimation≈ 1600 kcal80 g de glucideslourd 33
L’AYME en 7 extraits
68.00
L'Ayme Tasting Menu — Mise en Bouche offerte : Poireaux glacés à l’orange, crémeux de chèvre (ferme du Lison); Ballotine de foie gras à l’eau-de-vie de mirabelle et son chutney, brioche toastée; Raviole ouverte au Mont D’Or, escargots (Bonvalot), crème au Vieux Pontarlier; Comme un cassoulet de Saint Jacques aux haricots blancs, lait de coco et curry vert; Suprême de poulet fermier, sauce crémée aux morilles & au vin jaune, polenta maison; Cancoillotte maison; Nougat glacé maison au miel du Jura (Cahé); Soufflé chaud au vin jaune et sa glace aux noix, notre spécialité !
estimation≈ 2100 kcal110 g de glucideslourd 33
MENU DU JOUR
Entrée + plat + dessert
23.00
Daily Menu (Starter, Main, Dessert)
estimation≈ 1400 kcal120 g de glucideslourd 29
Plat du jour
15.00
Daily Main Course
estimation≈ 750 kcal50 g de glucideséquilibré 78
Entrée + Plat
21.00
Daily Menu (Starter, Main)
estimation≈ 1000 kcal70 g de glucideséquilibré 68
Plat + dessert
19.00
Daily Menu (Main, Dessert)
estimation≈ 1150 kcal90 g de glucideslourd 39
Menu des ENFANTS
13.00
Kids Menu — Filets de poissons panés maison ou Saucisse de Morteau servis avec un assortiment de légumes de saison et des frites, 1 boule de glace maison : vanille ou fraise ou chocolat ou citron
estimation≈ 900 kcal80 g de glucides
Menu des PETITS
9.00
Kids Menu (Small) — Filets de poissons panés maison ou Saucisse de Morteau servis avec un assortiment de légumes de saison et des frites, 1 boule de glace maison : vanille ou fraise ou chocolat ou citron
estimation≈ 650 kcal55 g de glucides
VERSION LOUIS
Menu de Louis : entrée + plat + fromage ou dessert
42.00
Louis Menu
estimation≈ 1600 kcal110 g de glucideslourd 33
Raviole ouverte au Mont D’Or, escargots (Bonvalot), crème au Vieux Pontarlier
17.00
Mont d'Or Ravioli with Snails
estimation≈ 450 kcal30 g de glucides
Carpaccio d’artichauts et son houmous, Ʈsuf parfait et haddock maison
17.00
Artichoke Carpaccio with Hummus and Haddock
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Ballotine de foie gras à l’eau-de-vie de mirabelle et son chutney, brioche toastée (Audrey)
17.00
Foie Gras Ballotine
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Comme un cassoulet de Saint Jacques aux haricots blancs, lait de coco et curry vert
24.00
Scallop Cassoulet with Green Curry
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Magret d’oie rôti, champignons de saison, gastrique aux figues, et polenta maison
24.00
Roasted Goose Breast
estimation≈ 850 kcal40 g de glucideséquilibré 69
Suprême de poulet fermier, sauce crémée aux morilles & au vin jaune, polenta maison
28.00
Chicken Supreme with Morel Sauce
estimation≈ 800 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Assiette de 3 fromages : Comté, Morbier et Cancoillotte maison
9.00
Cheese Plate (Comté, Morbier, Cancoillotte)
estimation≈ 350 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Paris Brest à ma façon
9.00
Paris Brest
estimation≈ 500 kcal45 g de glucideslourd 39
Tiramisu aux griottines de Fougerolles
9.00
Cherry Tiramisu
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 31
Soufflé chaud au vin jaune et sa glace aux noix
9.00
Vin Jaune Soufflé with Walnut Ice Cream
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 34
Café Gourmand
12.00
estimation≈ 400 kcal40 g de glucideslourd 33
VERSION TERROIR
Menu du Terroir : entrée + plat + fromage ou dessert
31.00
Terroir Menu
estimation≈ 1600 kcal110 g de glucideslourd 40
6 escargots (Bonvalot) en persillade servis dans un caquelon
9.00
Snails in Persillade
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Croustillants de tête de veau, salade verte, sauce style gribiche maison
9.00
Crispy Calf's Head
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Terrine de joues de porc en persillade, pain de campagne (Audrey) et sauce ravigote maison
9.00
Pork Cheek Terrine
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Poireaux glacés à l’orange, crémeux de chèvre (ferme du Lison), truite fumée maison et graines torréfiées
9.00
Glazed Leeks with Goat Cheese and Smoked Trout
estimation≈ 310 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Salade Comtoise : salade, saucisse de Montbéliard, Comté, ơufs bio cuits durs (Fred), tomates confites, noix, oignons rouges, croûtons
9.00
Comtoise Salad
estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Saucisse de Morteau, lentilles du Jura (Terre de Finage), émulsion cancoillotte maison
18.00
Morteau Sausage with Lentils
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Andouillette, écrasé de pommes de terre, salade verte
18.00
Andouillette with Mashed Potatoes
estimation≈ 720 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Filets de perches en persillade, légumes de saison et écrasé de pommes de terre maison
18.00
Perch Fillets in Persillade
estimation≈ 610 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Salade Comtoise : salade, saucisse de Montbéliard, Comté, ơufs bio cuits durs (Fred), tomates confites, noix, oignons rouges, croûtons
18.00
Comtoise Salad
estimation≈ 620 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Hamburger Comtois : Paleron de bƩuf confit, coleslaw, Morbier, chips de Morteau, compotée d’oignons rouges, sauce façon gribiche, pain burger (Audrey), et frites
18.00
Comtois Burger
estimation≈ 1100 kcal85 g de glucides
Assiette de 2 fromages : Comté et Morbier
7.00
Cheese Plate (Comté, Morbier)
estimation≈ 320 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Crème brûlée au limoncello, sorbet banane / citron vert
7.00
Limoncello Crème Brûlée
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 31
Nougat glacé maison au miel du Jura (Cahé)
7.00
Honey Nougat Glacé
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 34
Menu de Louis
84.00
Louis Menu — Un menu aux saveurs plus élaborées...
estimation≈ 2200 kcal150 g de glucideslourd 33
Menu LE MARCEL
106.00
Le Marcel Menu — Un menu en 5 plats
estimation≈ 2500 kcal180 g de glucideslourd 33
Menu du Jour
46.00
Daily Menu — Le menu du jour selon l'inspirations du Chef
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides
Menu du Terroir
62.00
Terroir Menu — Le menu du Terroir permet de mettre en avant les produits de notre région (ou quelques fois d'ailleurs) avec des recettes typiques.
estimation≈ 1800 kcal130 g de glucideslourd 33
Menu Véggie Gourmetvegetarian
70.00
Veggie Gourmet Menu — Le menu gastronomique en version Végétarienne
estimation≈ 1500 kcal160 g de glucideslourd 39
Menu L'AYME - Dégustation
136.00
L'Ayme Tasting Menu — Un menu en 7 extraits "dégustation"
estimation≈ 2100 kcal140 g de glucideslourd 33
Menu du jour
Entrée + plat OU plat + dessert
21.00
Daily Menu (Choice)
estimation≈ 950 kcal85 g de glucides
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Plats français à glucides limités
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines avec un index glycémique bas. Les spécialités régionales offrent de bonnes alternatives aux glucides lourds.
15 adaptés au diabète · 41 plats
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Pratique
- Adresse
- 1 Rue Antoine Brun, 39100 Dole
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33384713880
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), le-gustalin.fr/
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