Restaurant de Blauwe Sluis
Krommenhoek 11, 5236 BE Empel
Fermé maintenant
€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 7 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Amuse-bouches
Pain du boulanger
5.50
Broodje van de bakker met verschillende dips en lekkernijen uit de keuken van De Blauwe Sluis! — Avec divers dips et gourmandises de la cuisine de De Blauwe Sluis !
estimation≈ 450 kcal55 g de glucides
Pain naan
6.50
Naanbrood met hummus-aioli dip — Avec dip houmous-aïoli — Disponible à partir de 15h00
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideséquilibré 65
Bouchées de brioche
19.50
Brioche bites — À commander pour 2 personnes minimum
estimation≈ 600 kcal45 g de glucides
Anguille fumée
15.00
Gerookte paling met dille-crème (3 stuks) — Avec crème d'aneth (3 pièces)
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Pata negra
15.00
Pata negra, stracciatella en gekarameliseerde pecannoot (3 stuks) — Avec stracciatella et noix de pécan caramélisées (3 pièces)
estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Tomate Pomodorivegetarian
11.00
Pomodori tomaat, pesto en pijnboompitjes (3 stuks) — Avec pesto et pignons de pin (3 pièces)
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Pata negra finement tranchée
16.00
Dungesneden pata negra met geroosterde amandelen (50 gram) — Avec amandes grillées (50 grammes)
estimation≈ 250 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Planche de Mortadella
13.00
Plankje Mortadella met pistachenootjes — Avec pistaches
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tataki de bœuf
14.00
Rundertataki met gebakken uitjes, wasabi en teriyaki — Avec oignons frits, wasabi et teriyaki
estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Olives marinéesvegan
6.00
Schaaltje gemarineerde olijven — Petit bol d'olives marinées
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Gyoza au poulet croustillants
11.00
Krokante kip gyoza’s met wasabi, teriyaki en gebakken uitjes (5 stuks) — Avec wasabi, teriyaki et oignons frits (5 pièces)
estimation≈ 380 kcal32 g de glucides
Bitterballen ‘De Bourgondiér’
1.20
‘De Bourgondiér’ bitterballen — À commander à la pièce (minimum 4)
estimation≈ 80 kcal8 g de glucides
Nems au canard laqué
9.00
Peking eend loempia’s met hoisinmayonaise (6 stuks) — Avec mayonnaise hoisin (6 pièces)
estimation≈ 450 kcal35 g de glucides
Brochettes de poulet Yakitori
9.00
Yakitori kipspiesjes (8 stuks) — 8 pièces
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Loaded friesvegetarian
8.00
Loaded fries, met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas — Avec mayonnaise à la truffe et parmesan
estimation≈ 650 kcal55 g de glucides
Mini soufflés au fromagevegetarian
8.00
Mini kaassoufflés (aanrader!) 6 stuks — Recommandé ! 6 pièces
estimation≈ 420 kcal28 g de glucides
Bouchées de chou-fleur croustillantesvegetarian
8.00
Crunchy bloemkoolbites met zoete glaze — Avec glaçage sucré
estimation≈ 310 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Nachos deluxe
10.00
Nacho’s deluxe met pulled chicken en cheddarkaas — Avec poulet effiloché et cheddar — servis avec guacamole et sauce chili
estimation≈ 780 kcal60 g de glucides
Pata Negra
16.00
Pata Negra (50 gram) — Pata Negra du porc Ibérique (50 grammes)
estimation≈ 220 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Toasts
Toast jambon-fromage
7.50
Ham-kaas met rauwkost en chilimayonaise — Avec crudités et mayonnaise chili — Choix entre pain multigrains ou pain tigre fermier
estimation≈ 580 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Saumon, brie et roquettepescatarian
9.50
Zalm-brie-rucola met rauwkost en honingmosterd-dip — Avec crudités et sauce miel-moutarde. Choix entre pain multigrains ou pain tigre
estimation≈ 620 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Poulet effiloché
9.00
Pulled chicken met gebakken uitjes, cheddar en hoisinmayonaise — Avec oignons frits, cheddar et mayonnaise hoisin. Choix entre pain multigrains ou pain tigre
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Houmousvegetarian
11.00
Hummus met gegrilde courgette, honingtomaatjes, za’atar en pijnboompitjes — Avec courgettes grillées, tomates au miel, za'atar et pignons de pin. Choix entre pain multigrains ou pain tigre
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideséquilibré 74
Salades
Mortadelle
15.00
Mortadella met stracciatella, pistache pesto en pistachenootjes — Avec stracciatella, pesto de pistaches et pistaches
estimation≈ 520 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Filet d'anguille fuméepescatarian
16.00
Gerookte palingfilet op een bedje van veldsla met dille-crème — Sur un lit de mâche avec crème à l'aneth
estimation≈ 410 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Salade carpaccio
17.50
Avec crème à la truffe, parmesan, pignons de pin et lardons
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Carpaccio
16.50
Carpaccio met truffel-crème, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en spekjes — Avec crème à la truffe, parmesan, pignons de pin et lardons
estimation≈ 540 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Brioche Pata Negra
19.50
Brioche pata negra met stracciatella en gekarameliseerde pecannoten — Avec stracciatella et noix de pécan caramélisées
estimation≈ 650 kcal35 g de glucides
Salade de poisson “De Blauwe Sluis”pescatarian
21.00
Vissalade “De Blauwe Sluis” — Salade composée avec crudités, saumon fumé, crevettes norvégiennes et anguille fumée
estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Brie chaudvegetarian
12.00
Warme brie van de Bossche markt met rucola, noten en honing — Du marché de Bossche avec roquette, noix et miel
estimation≈ 450 kcal18 g de glucideséquilibré 70
Salade de thon grillépescatarian
18.50
Salade gegrilde tonijn — Thon grillé frais, avocat, concombre, tomate et vinaigrette au sésame
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Chèvre chaudvegetarian
12.50
Warme geitenkaas van de Bossche markt met rucola, noten en balsamico — Du marché de Bossche avec roquette, noix et balsamique
estimation≈ 430 kcal16 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Salade de chèvre chaudvegetarian
16.00
Salade warme geitenkaas op crouton uit de oven — Sur croûton au four avec balsamique, oignons rouges confits et noix
estimation≈ 510 kcal28 g de glucideséquilibré 69
Plats chauds
Poulet effiloché
16.50
Pulled chicken gegratineerd met cheddar, zoetzure groenten en barbecuesaus — Gratiné au cheddar, légumes aigre-doux et sauce barbecue
estimation≈ 590 kcal32 g de glucideséquilibré 65
Hete kiep
17.00
Hauts de cuisses de poulet sauce légèrement pimentée avec germes de soja
estimation≈ 480 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Croquettes de bœuf effiloché
12.50
Draadjesvleeskroketten van ‘De Bourgondiér’ met grove mosterd (2 stuks) — De ‘De Bourgondiér’ avec moutarde forte (2 pièces)
estimation≈ 520 kcal38 g de glucides
Croquettes au fromage Van Dobbenvegetarian
12.50
Van Dobben kaaskroketten met truffelmayonaise (2 stuks) — Avec mayonnaise à la truffe (2 pièces)
estimation≈ 560 kcal34 g de glucides
Uitsmijter ‘Tante Toos’
12.50
Uitsmijter ‘Tante Toos’ met ham, kaas en 3 eieren — Avec jambon, fromage et 3 œufs
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Uitsmijter ‘Onze Dennis’pescatarian
17.50
Uitsmijter ‘Onze Dennis’ met gerookte zalm, avocadospread en 3 eieren — Avec saumon fumé, tartinade d'avocat et 3 œufs
estimation≈ 780 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77
Pain à la saucisse traditionnel du Brabant
5.00
Ambachtelijk Brabants worstenbroodje
estimation≈ 320 kcal24 g de glucides
Saucisse veganvegan
5.00
Vegan worstenbroodje
estimation≈ 280 kcal22 g de glucides
12-uurtje
21.00
Soupe à la tomate, puis sandwich à la mortadelle avec mayonnaise, croquette de bœuf et poulet effiloché
estimation≈ 1150 kcal85 g de glucides
Dégustation de poissonpescatarian
21.00
Visproeverij — Avec croquette aux crevettes, brioche à l'anguille et saumon fumé
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Steak de bœuf de Bommelerwaard
33.00
Biefstuk van Bommelerwaards rundvlees met pepersaus en salade — Avec sauce au poivre et salade
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Gambas à l'huile d'ailpescatarian
16.50
Gamba’s in knoflookolie met chili, taugé en zeekraal — Avec piment, pousses de soja et salicorne
estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Saté de cuisse de poulet
17.50
Saté van kippendij met satésaus, atjar en taugé — Avec sauce saté, atjar et pousses de soja
estimation≈ 580 kcal22 g de glucideséquilibré 69
Soupes
Soupe fraîche à la tomate
7.50
Verse tomatensoep met gehaktballetjes (vega mogelijk) — Avec boulettes de viande (option vegan possible)
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Petite soupe fraîche à la tomate
5.00
Kleine verse tomatensoep met gehaktballetjes (vega mogelijk) — Avec boulettes de viande (option vegan possible)
estimation≈ 210 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Soupe à l'ail crémeuse
8.00
Romige knoflooksoep met spekjes — Avec lardons
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Soupe de homardpescatarian
12.50
Kreeftensoep met gamba en zeekraal — Avec gambas et salicorne
estimation≈ 350 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Accompagnements
Portion de frites pour 2
8.00
Portie friet voor 2 personen met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas — Avec mayonnaise à la truffe et parmesan
estimation≈ 1100 kcal90 g de glucides
Pour commencer
Dégustation d'huîtrespescatarian
15.50
Oesterproeverij van de vier bovenstaande — Traditionnelle, Asiatique, Épicée, Française
estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Gyoza au poulet croustillants
11.00
Krokante kip gyoza’s — Avec teriyaki, wasabi et oignons frits (5 pièces)
estimation≈ 380 kcal32 g de glucides
Pain du boulangervegetarian
5.50
Broodje van de bakker — Avec différentes sauces (pour 2 pers)
estimation≈ 450 kcal60 g de glucideséquilibré 69
Soupes
Soupe de homardpescatarian
12.50
Kreeftensoep — Bisque avec gambas et salicorne
estimation≈ 350 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Entrées
Crispy rice tataki
17.00
Riz à sushi croustillant avec tataki de bœuf mariné, légumes aigre-doux, wasabi, teriyaki et oignons frits
estimation≈ 480 kcal35 g de glucides
Palette de poisson “De Blauwe Sluis”pescatarian
19.50
Vispalet “De Blauwe Sluis” — Dégustation de saumon fumé, crevettes norvégiennes et anguille d'eau douce fumée
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Bruscetta pommodori pestovegetarian
13.00
Toast brioche avec stracciatella, tomate pommodori, pignons de pin et pesto
estimation≈ 380 kcal28 g de glucides
Brioche Pata Negra
18.00
Toast brioche avec stracciatella, pata negra et noix de pécan caramélisées
estimation≈ 450 kcal25 g de glucides
Slow Escargots
15.00
Demi-douzaine dans notre beurre aux herbes maison avec lardons et parmesan
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Thon grillé au chimichurripescatarian
15.00
Gegrilde tonijn met chimmichurri — Tranches de thon grillé avec chimichurri frais, wakame et fèves de soja
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Gambas avec tartinade d'avocatpescatarian
15.00
Gamba’s met frisse avocadospread — Grosses gambas légèrement pimentées, servies avec concombre aigre-doux et tartinade d'avocat frais
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Carpaccio pesto pistache
15.00
Carpaccio pistachepesto — Carpaccio de bœuf hollandais finement tranché, garni de parmesan, lardons grillés, pignons de pin et pesto
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Brioche à l'anguille fuméepescatarian
15.00
Brioche met gerookte paling — Filets d'anguille sur petits pains briochés, servis avec une crème d'aneth fraîche
estimation≈ 340 kcal22 g de glucides
"Un peu de tout"
19.50
“Van alles een bietje” — Étagère richement garnie de produits régionaux et gourmandises de la cuisine de "De Blauwe Sluis"
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Plats principaux Viande
Joue de veau au jus d'échalotes
29.00
Kalfswang met sjalottenjus — Joues de veau fondantes, mijotées dans leur jus avec échalotes, servies avec purée de potiron
estimation≈ 620 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Pointes de filet de bœuf orientales
30.00
Oosterse ossenhaaspuntjes — Pointes de filet de bœuf avec sauce teriyaki, papadum, germes de soja et oignons frits
estimation≈ 580 kcal42 g de glucides
Saté de Reggie
26.00
Saté van Reggie — Brochette de hauts de cuisses de poulet marinés, sauce saté de Reggie, germes de soja, atjar et manioc
estimation≈ 720 kcal45 g de glucideséquilibré 65
Ribeye grillé
36.00
Ribeye van de grill — Ribeye Black Angus (300 g) grillé et servi avec chimichurri frais
estimation≈ 850 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Carpaccio xxxl hésitation
23.00
Kan-niet-kiezen carpaccio xxxl — Méga carpaccio de bœuf hollandais, moitié pesto et moitié crème de truffe
estimation≈ 550 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Sticky Spare Ribs
25.00
Travers de porc cuits lentement dans notre marinade soja sucrée, servis avec sauce d'accompagnement
estimation≈ 680 kcal32 g de glucides
"Le meilleur Steak"
36.00
“De allerbeste Biefstuk” — Tournedos de filet de bœuf (±220 g) de Bommelerwaard, poêlé au beurre et servi avec sauce au poivre
estimation≈ 610 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Plats principaux Poisson
Steak de thon grillépescatarian
27.00
Tonijnsteak van de grill — Filet de thon grillé rosé avec graines de sésame et salicorne. Servi avec mayo wasabi et gingembre mariné
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Duo de poissons sauce homardpescatarian
26.00
Visduo met kreeftensaus — Duo de filets de saumon et de cabillaud, servis avec salicorne et une sauce onctueuse au homard
estimation≈ 520 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salade repas "De Blauwe Sluis"pescatarian
24.50
Maaltijdsalade ºcuteDe Blauwe Sluisºcute — Salade composée de crudités, saumon fumé, crevettes norvégiennes et anguille fumée
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Braoj Palingpescatarian
33.00
’n Braoj Paling — Anguille poêlée au beurre avec notre mélange d'herbes maison
estimation≈ 580 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Ni poisson ni viande
Burger pleurotevegetarian
26.00
Oesterzwamburger — Burger de pleurotes durable sur pain à la tomate avec sauce kimchi et oignons caramélisés
estimation≈ 540 kcal48 g de glucides
Curry Thaï aux Légumesvegan, vegetarian
23.50
Thaise Groenten-Curry — Divers légumes frais, légumineuses, noix de cajou, curry jaune et lait de coco. Servi avec du riz blanc
estimation≈ 850 kcal95 g de glucides
Salade Repas au Chèvrevegetarian
21.00
Maaltijdsalade geitenkaas — Salade composée avec un croûton au chèvre chaud, servie avec tomates variées, noix et compotée d'oignons rouges
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Menu enfants
Mega Bâtonnet de Poisson
8.50
“Mega visstick” — Bâtonnet de poisson pané avec frites, compote de pommes et mayonnaise
estimation≈ 780 kcal65 g de glucides
Croquette ou Frikandel
7.50
“Kroket of frikandel met” — Frikandel ou croquette de viande effilochée avec frites, compote de pommes et mayonnaise
estimation≈ 820 kcal60 g de glucides
Snack Supplémentaire
2.50
Extra snack
estimation≈ 250 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Nuggets de Poulet
7.50
Kipnuggets — 5 nuggets de poulet, servis avec frites, compote de pommes et mayonnaise
estimation≈ 750 kcal62 g de glucides
Spare Ribs pour Enfants
13.00
“Kinder-spare ribs” — Une petite portion de spare ribs avec frites, compote de pommes et mayonnaise
estimation≈ 880 kcal60 g de glucides
Poffertjesvegetarian
8.00
Poffertjes avec sucre glace et beurre
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 37
Desserts
Glace pour Enfantsvegetarian
6.00
Kinderijsje — Glace vanille servie dans un gobelet coloré avec crème chantilly et vermicelles
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 34
Dame Blanchevegetarian
7.50
Glace vanille avec sauce au chocolat chaude et crème chantilly
estimation≈ 420 kcal40 g de glucideslourd 32
Guilty Pleasurevegetarian
9.00
Glace pâte à cookies avec pâte à cookies supplémentaire et fudge au caramel, servie avec chantilly
estimation≈ 650 kcal58 g de glucideslourd 23
Boue Céleste de Tante Toosvegetarian
8.50
Hemelse Modder van Tante Toos — Mousse au chocolat maison servie avec crème chantilly
estimation≈ 480 kcal28 g de glucides
Dégustation Italiennevegetarian
8.00
Italiaanse proeverij — Crème au beurre à la pistache, cantuccini, cannoli et mini café glacé avec chantilly
estimation≈ 550 kcal52 g de glucideslourd 30
Cheesecakevegetarian
9.50
Cheesecake avec gel de mûres, crumble de framboises et espuma de mangue
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Affogato Caramel Salévegetarian
7.00
Salted caramel Affogato — Boule de glace caramel salé nappée d'espresso chaud
estimation≈ 280 kcal25 g de glucideslourd 42
Les Cinq Fromages Préférés d'Eva et Rensvegetarian
16.00
De vijf favoriete kazen van eva en Rens — Sélection de divers fromages du fromager Verheijen. Servi avec pain aux dattes et figues
estimation≈ 680 kcal35 g de glucides
Macarons (5 pièces)vegetarian
6.00
Schaaltje Macarons voor bij de koffie (5 stuks) — Un petit bol de macarons pour accompagner le café
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Scroppinovegetarian
8.50
Boisson italienne rafraîchissante au Limoncello, Prosecco et sorbet citron
estimation≈ 220 kcal28 g de glucideslourd 36
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70veggie
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Divers snacks et plats végétariens
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir un curry thaï aux légumes ou un burger de pleurotes sur un pain à la tomate. Il y a beaucoup d'amuse-bouches végétariens comme des bouchées de chou-fleur croustillantes et des mini soufflés au fromage.
27 plats végétariens et 3 végans sur 98
74dia
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Beaucoup de viandes et poissons bas glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreuses options riches en protéines et faibles en glucides. Le menu comprend diverses salades et plats grillés.
51 adaptés au diabète · 97 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- Krommenhoek 11, 5236 BE Empel
- Horaires
- lunfermémar—mer—jeu—ven—sam—dim—Dinsdag t/m vrijdag geopend vanaf 11.30 uur. Zaterdag & zondag geopend vanaf 11.00 uur
- Contact
- +31736448060 info@deblauwesluis.nl
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), deblauwesluis.nl/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 85 %
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