Les Ducs de Lorraine
Avenue de Provence 5, 88000 Epinal
Fermé maintenant
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
LES DIMINUES TOUT EN FINESSE
UN PANACOTTA DE HOMARD
5.00
Lobster Panna Cotta — pamplemousse caviar Petrossian
estimation≈ 120 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
UNE HUITRE DE MARENNES
5.00
Marennes Oyster — en gelée d’eau de mer
estimation≈ 60 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
UN IRISH DE LANGOUSTINE
5.00
Langoustine Irish — crème de citron vert
estimation≈ 110 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
UNE CREME GLACEE DE PETITS POIS HOMARD
5.00
Lobster and Pea Ice Cream — caviar
estimation≈ 140 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
UN EMIETTE DE HOMARD
5.00
Lobster Crumble — mangue passion
estimation≈ 160 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
UNE BAVAROISE
5.00
Bavaroise with Smoked Salmon — fromage blanc basilic, saumon fumé, caviar
estimation≈ 180 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
UN YAOURT de foie gras à la truffe
5.00
Truffle Foie Gras Yogurt
estimation≈ 150 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
UN TATAKI DE THON « Akami »
5.00
Tuna Tataki — mayonnaise wasabi
estimation≈ 130 kcal3 g de glucidesadapté au diabète
LA LASAGNE DE HOMARD
5.00
Lobster Lasagna — au bouillon d’étrilles
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
UN GRATIN D’ESCARGOTS
5.00
Snail Gratin — aux herbes fraîachès
estimation≈ 210 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
LA FRICASSEE DE RIS DE VEAU
5.00
Veal Sweetbread Fricassee — aux morilles
estimation≈ 250 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
UNE CREME DE CHAMPIGNONS et Saint Jacques
5.00
Mushroom and Scallop Cream — au cacao
estimation≈ 190 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
UNE CASSOLETTE DE HOMARD
5.00
Lobster Casserole — à la tomate et pistil de safran
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
UN RISOTTO DE GAMBAS
5.00
Prawn Risotto — à la truffe
estimation≈ 280 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
UN RAVIOLI DE FOIE GRAS
5.00
Foie Gras Ravioli — à la truffe
estimation≈ 260 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Lobe de foie gras de canard cru « extra » déveiné
100.00
Raw Duck Foie Gras
estimation≈ 450 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Lobe de foie gras de canard cru « extra »
90.00
Raw Duck Foie Gras
estimation≈ 450 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
BEURRE D'ESCARGOT
30.00
Snail Butter
estimation≈ 350 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
LES ENTREES FROIDES
LA TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD
180.00
Duck Foie Gras Terrine
estimation≈ 320 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
UN EMIETTE DE HOMARD BRETON « façon irish »
26.00
Lobster Crumble — Mangue passion
estimation≈ 210 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
LA GRANDE ASSIETTE DE HOMARD BRETON
40.00
Lobster Platter — Quartier rôti, mousse yaourt, irish, pannequet, crémeux petits pois
estimation≈ 550 kcal35 g de glucides
LE DEMI HOMARD BRETON bellevue
40.00
Half Lobster Bellevue
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
LES ENTREES CHAUDES
LA CASSOLETTE D’ESCARGOTS DU ROMONT
12.00
Snail Casserole — au persil
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
LES ESCARGOTS FRAIS
10.00
Fresh Snails with Butter — au beurre et persil servi en coquille
estimation≈ 250 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
LE VRAI PATE LORRAIN DES DUCS
6.00
Lorraine Pâté
estimation≈ 180 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
UN GRATIN D’ESCARGOTS ET RIS DE VEAU
25.00
Snail and Veal Sweetbread Gratin — parmesan et pignons de pins
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
LES RAVIOLI DE LANGOUSTINES
28.00
Langoustine Ravioli — sauce coraline
estimation≈ 380 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
LES POISSONS, CRUSTACES, VIANDES ET VOLAILLES
UN CIVET DE HOMARD
40.00
Lobster Civet — petits légumes, coulis de crustacés
estimation≈ 650 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
UNE BLANQUETTE DE POISSONS ET CRUSTACES
38.00
Fish and Crustacean Blanquette — Sauce safran
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
LE PIGEON DESOSSE FARCI
50.00
Stuffed Boneless Pigeon — aux ris de veau et aux morilles
estimation≈ 720 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
UNE FRICASSE DE RIS DE VEAU ET LANGOUSTINES
40.00
Veal Sweetbread and Langoustine Fricassee
estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
UNE FRICASSEE DE VOLAILLE FERMIERE
25.00
Farm Poultry Fricassee — au vin jaune
estimation≈ 520 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
LES SPECIALITES DES DUCS
Pain feuilleté au citron
3.00
Lemon Puff Pastry
estimation≈ 220 kcal22 g de glucides
Pain feuilleté à la truffe Tuber Mélanosporum
5.00
Truffle Puff Pastry
estimation≈ 240 kcal20 g de glucides
Beurre Yuzu, citron, curry
5.00
Yuzu Curry Butter
estimation≈ 110 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Beurre Ail noir, poudre de cèpes
5.00
Black Garlic Butter
estimation≈ 110 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Beurre Betterave, sésame noir
5.00
Beetroot Sesame Butter
estimation≈ 110 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Beurre Truffe Tuber Mélanosporum
8.00
Truffle Butter
estimation≈ 110 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
NOS TARTES
Citron meringué
6.00
Lemon Meringue Tart
estimation≈ 350 kcal38 g de glucideslourd 42
Caramel noix beurre salé
6.00
Salted Butter Caramel Nut Tart
estimation≈ 420 kcal32 g de glucideslourd 42
Framboise
6.00
Raspberry Tart
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 34
tiramisu café
6.00
Coffee Tiramisu
estimation≈ 520 kcal38 g de glucideslourd 28
NOS GLACES ET SORBETS MAISON
Parfum au choix
16.00
Homemade Ice Cream and Sorbet
estimation≈ 280 kcal30 g de glucides
NOS GATEAUX
Trois chocolats
6.00
Three Chocolates Cake
estimation≈ 580 kcal35 g de glucideslourd 29
Chocolat Gianduja, caramel de notre enfance
6.00
Gianduja Chocolate Caramel Cake
estimation≈ 620 kcal40 g de glucideslourd 24
framboises vanille
6.00
Raspberry Vanilla Cake
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33
Forêt noire revisitée
6.00
Black Forest Cake — chocolat,noisette craquante
estimation≈ 550 kcal38 g de glucideslourd 30
Les Entrées
Une déclinaison de foie gras de canard du Domaine de La Limagne
55.00
Duck Foie Gras Tasting — Terrine au Gewurztraminer, crème brûlée cacahuètes, mariné aux pistaches, yaourt truffe d'été poêlé aux épices douces
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Une grande assiette autour du homard
85.00
Lobster Tasting Platter — Emietté tomates légumes verts, carpaccio quartier rôti aux agrumes, irish de homard yuzu caviar bouillon citronnelle safran
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Notre caviar de la maison Petrossian
190.00
Petrossian Caviar — Sélectionné par les chefs DAURENKI Impérial les 50gr
estimation≈ 110 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Un gratin d’escargots frais de Romont, ris de veau
60.00
Snail gratin with veal sweetbreads — parmesan et pignons de pins
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Les tranches de foie gras de canard poêlées
60.00
Pan-seared duck foie gras — chutnet de cerises, glace verveine réduction balsamica
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Un carpaccio de langoustines légèrement tiédies
90.00
Langoustine carpaccio — Sa queue rôtie, dés de courgettes, tomates confites, glace petits pois, une émulsion à l'huile de basilic
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
un tartare de thon rouge "Akami"
110.00
Tuna tartare — légumes verts, ciboulette, caviar Petrossian "Daurenki", gel citron vert
estimation≈ 340 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les poissons et crustacés
Un dos de turbot français poêlé
85.00
Pan-seared turbot — déclinaison autour de la carotte, un jus aux épices des Indes et orange
estimation≈ 480 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
les demies queues de homard breton cuites en carapace
130.00
Brittany lobster — raviole avec les pinces, émulsion crémeuse yuzu, caviar Petrossian "Daurenki Impérial"
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Le filet de Saint Pierre pommes croustillantes
80.00
John Dory fillet — béarnaise aux herbes fraîches, un jus acidulé
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Les viandes, volailles et abats
Un millefeuille de bœuf " Aubrac" et tranche de foie gras poêlée
80.00
Beef and foie gras millefeuille — mousse de pomme Charlotte, épinards, copeaux de truffe d'été un jus "Tuber Eastivum"
estimation≈ 750 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Les pommes de ris de veau
95.00
Veal sweetbreads and langoustine — laquées au 3 sésames queue de langoustine aux épices, légumes craquants, choux Patchoï une réduction miel, soja, yuzu
estimation≈ 680 kcal25 g de glucideséquilibré 78
les filets de pigeon de Mr Thierry Laurent servis rosés
70.00
Pigeon fillet — cuisses rôties aux sésames grillés, petits pois, cristalline de lard un jus réduit
estimation≈ 590 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Fromages et Desserts
Une sélection de fromages affinésvegetarian
22.00
Cheese selection
estimation≈ 650 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Le chariot des desserts des Ducs de Lorraine
25.00
Dessert trolley
estimation≈ 850 kcal95 g de glucideslourd 18
le soufflé mirabelle, son coulis, son sorbet
28.00
Mirabelle plum soufflé — A commander au début de repas
estimation≈ 520 kcal65 g de glucideslourd 43
Menu Enfant
Menu Enfant (jusqu’à 12 ans) - Une entrée, un plat, un dessert
30.00
Kids Menu
estimation≈ 1100 kcal120 g de glucides
Menu Enfant (jusqu’à 12 ans) - Une entrée, un plat ou un plat, un dessert
25.00
Kids Menu
estimation≈ 800 kcal85 g de glucides
Menu Plaisir
Menu Plaisir
65.00
Plaisir Tasting Menu
estimation≈ 1800 kcal140 g de glucideslourd 33
Menu Plaisir avec fromages
80.00
Plaisir Tasting Menu with cheese
estimation≈ 2200 kcal150 g de glucideslourd 33
Menu Cadet Roussel
Menu Cadet Roussel
105.00
Cadet Roussel Menu
estimation≈ 2400 kcal160 g de glucideslourd 33
Menu Chat Botté
Menu Chat Botté
155.00
Chat Botté Menu
estimation≈ 2800 kcal180 g de glucideslourd 33
Cette carte est-elle toujours correcte ?
14veggie
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Options végétariennes limitées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Il n'y a qu'un seul plat végétarien à la carte : une sélection de fromages affinés. Le reste du menu se compose de viandes et de poissons, comme le homard et le foie gras.
1 plats végétariens et 0 végans sur 69
73dia
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Luxe français et glucides maîtrisés
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats riches en protéines et faibles en glucides. La carte privilégie les poissons, les crustacés et le gibier.
48 adaptés au diabète · 69 plats
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Pratique
- Adresse
- Avenue de Provence 5, 88000 Epinal
- Horaires
- lunfermémar—mer—jeu—ven—sam—dimferméfermé le mardi et le mercredi soir
- Contact
- +32329295600
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-ducsdelorraine.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 95 %
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