Brasserie Signature

Place Jourdan 52/54, 1040 Etterbeek

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 9 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 10 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Homards Canadiens

Gratiné façon Signature

15.80

Canadian Lobster Gratin — nappé d’une sauce Mornay bisquée gratiné au four

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Homard Canadien

15.80

Roasted Canadian Lobster — Rôti au beurre à l'ail persillé

estimation≈ 280 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Caviar

Beluga Caviar 10gr

98.00

Beluga Caviar — Esturgeon béluga | Au moins 18 ans

estimation≈ 200 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

Osietra Caviar 30gr

105.00

Osietra Caviar — Esturgeon russe de la région de la mer Caspienne | Au moins 9/10 ans

estimation≈ 600 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

Platinum Caviar 50gr

129.00

Platinum Caviar — Croisement entre esturgeon russe et sibérien | Au moins 7/8 ans

estimation≈ 1000 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 41

Nos Plateaux

Le Plateau d’huitres « L’égoïste »

68.40

Oyster Platter L'égoïste — 4 Creuses de Zélande, 4 Baby KYS de Carnac, 4 Fines de Claire

estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Le plateau d’huitres « Le Généreux »

65.00

Oyster Platter Le Généreux — 8 Creuses de Zélande, 8 Baby KYS de Carnac, 8 Fines de Claire

estimation≈ 900 kcal30 g de glucidesadapté au diabète

Le Plateau « Le Prestige Signature »

119.00

Prestige Signature Seafood Platter — 1 homard entier, 6 Creuses de Zélande, 6 Baby KYS de Carnac, 6 Fines de Claire, 6 Crevettes géantes “Royales” BIO

estimation≈ 1200 kcal40 g de glucidesadapté au diabète

Entrées Froides

Huîtres creuses de Zélande 2/0

5.50

Zeeland Oysters — fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré

estimation≈ 220 kcal20 g de glucides

Huîtres Baby KYS de Carnac 5/0

5.90

Carnac Baby KYS Oysters — fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré

estimation≈ 220 kcal20 g de glucides

Huîtres Fines de Claire N°3

5.70

Fines de Claire Oysters — fraîches de notre bassin à huîtres, vinaigrette passion, pain beurré

estimation≈ 220 kcal20 g de glucides

Crevettes géantes “Royales” BIO

4.90

Royal Shrimp Cocktail — et sa cocktail maison au Single Malt

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Jambon Pata Negra Bellota

37.50

Pata Negra Bellota Ham — 48 mois Premium AAA, servi avec pain grillé à l’huile d’olive

estimation≈ 450 kcal18 g de glucides

Carpaccio de bœuf Argentin

22.70

Argentinian Beef Carpaccio — huile de truffe blanche, copeaux de parmesan AOC et roquette

estimation≈ 310 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Assiette de roquette fraîchevegetarian

19.80

Fresh Rocket Salad — rehaussée de fins condiments et d’une vinaigrette maison

estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Tartare de saumon Label Rouge

135.00

Salmon Tartare with Beluga Caviar — 10g Caviar Beluga, huile d’olive extra vierge infusée au citron

estimation≈ 480 kcal5 g de glucidesadapté au diabète

Saumon fumé de Norvège artisanal

27.90

Norwegian Smoked Salmon — tranché à la main, échalote, persil frais et pain toasté

estimation≈ 350 kcal22 g de glucides

Entrées Chaudes

Croquettes de crevettes grises

13.90

Grey Shrimp Croquettes — de la Mer du Nord faites maison | 2 ou 3 pièces

estimation≈ 320 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Croquettes de fromage Vieux Brugesvegetarian

11.40

Vieux Bruges Cheese Croquettes — entièrement faites maison | 2 ou 3 pièces

estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

Foie gras d’oie poêlé

31.90

Pan-seared Goose Foie Gras — Granny Smith caramélisée et d'une réduction au sirop de Liège

estimation≈ 420 kcal20 g de glucides

Tataki de bœuf mi-cuit

78.00

Beef Tataki with Osietra Caviar — 30g de Caviar Osciètre et ses condiments, pour 2 personnes

estimation≈ 650 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Scampis Black Tiger poêlés

26.70

Pan-seared Black Tiger Scampi — sublimés par un beurre de ferme délicatement parfumé à l’ail

estimation≈ 320 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Mélange de légumes BIO du marchévegan, vegetarian

23.50

Sautéed Organic Market Vegetables — parfumés au basilic, poêlés à l'huile d'olive extra vierge

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Classiques de Brasserie

Vol-au-vent de volaille fermière BIO

29.80

Poultry Vol-au-vent with Veal Meatballs — et ses boulettes de veau, poêlée de champignons Shimeji

estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Boulettes de Liège

27.50

Liège Meatballs — mijotées au sirop et à la Leffe brune, servies dans leur jus corsé

estimation≈ 680 kcal32 g de glucides

Carbonnade de bœuf à la flamande

28.90

Flemish Beef Carbonnade — à la bière d'Orval et rehaussée d'un crumble de speculoos

estimation≈ 720 kcal38 g de glucideséquilibré 65

Risotto crémeuxvegetarian

28.50

Creamy Vegetable Risotto — aux légumes de saison BIO, herbes fraîches et copeaux de Parmesan

estimation≈ 550 kcal65 g de glucideséquilibré 81

Viandes

Magret de canette

36.90

Duck Breast with Honey — nappé d’un jus au miel subtilement parfumé des 5 épices secrètes du Chef

estimation≈ 620 kcal22 g de glucideséquilibré 66

Le véritable américain de bœuf haché minute

31.50

Beef Tartare Américain — préparé par nos soins, crème de pickles maison

estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Burger Signature

28.90

Signature Beef Burger — Burger de pur bœuf Black Angus, cheddar fondant et sauce Giant façon Signature

estimation≈ 950 kcal55 g de glucides

Filet mignon de bœuf Holstein grillé

37.90

Grilled Beef Filet Mignon — de 300g

estimation≈ 680 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Entrecôte de bœuf Cuberoll Irlandais grillée

43.80

Grilled Irish Ribeye — de 350g

estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Tagliata de bœuf Irish

48.50

Irish Beef Tagliata — parfums de truffes, Parmesan Reggiano, vieux balsamique et roquette

estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tartare de bœuf coupé au couteau

95.00

Hand-cut Beef Tartare — Caviar Platinum 50g, frites fraîches pour 2 personnes

estimation≈ 1400 kcal85 g de glucideslourd 38

Poissons

Poulpe grillé

35.80

Grilled Octopus — huile aux herbes fraîches, crème de pommes de terre délicatement fumée

estimation≈ 480 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Dos de saumon d’Écosse Label Rouge

38.90

Roasted Scottish Salmon — rôti sur peau et accompagné d’une béarnaise maison

estimation≈ 620 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Grand sole ‘Belle Meunière’ de la Mer du Nord

69.70

Sole Meunière — 500 – 600g, et nappée de beurre de ferme

estimation≈ 850 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Desserts

Dame blanche au chocolat Belge

15.70

Dame Blanche

estimation≈ 750 kcal65 g de glucideslourd 19

Coupe sorbets assortimentvegan

14.50

Assorted Sorbets — de 3 boules

estimation≈ 320 kcal60 g de glucideslourd 35

Coupe colonel

16.80

estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31

Mousse au chocolat Belge Callebaut

13.80

Belgian Chocolate Mousse

estimation≈ 450 kcal30 g de glucides

Moelleux au chocolat

14.90

Chocolate Fondant

estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30

Tiramisu maison

14.50

Homemade Tiramisu

estimation≈ 500 kcal35 g de glucideslourd 29

Crème brulée

13.90

Crème Brûlée

estimation≈ 400 kcal25 g de glucideslourd 40

Assiette Gourmande de douceurs maison

13.00

Gourmet Dessert Platter — pour 2 convives

estimation≈ 1200 kcal120 g de glucideslourd 31

Thé menthe fraîche Gourmand

19.50

Mint Tea and Dessert Assortment — et son assortiment de desserts maison

estimation≈ 600 kcal60 g de glucideslourd 28

Gaufre de Bruxelles maison

13.50

Brussels Waffle — au sucre fin, boule de glace vanille et chocolat belge

estimation≈ 850 kcal90 g de glucideslourd 18

Café Gourmand

17.50

accompagné de son assortiment de desserts maison

estimation≈ 500 kcal50 g de glucideslourd 32

Cette carte est-elle toujours correcte ?

44veggie
scoreestimation

Classiques belges végétariens limités

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir un risotto aux légumes BIO ou des croquettes au fromage Vieux Bruges. Un assortiment de sorbets est disponible pour les vegans.

5 plats végétariens et 2 végans sur 48

75dia
scoreestimation

Classiques belges et français bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats protéinés de qualité. Le bœuf grillé et le poisson sont naturellement pauvres en glucides.

25 adaptés au diabète · 48 plats

Avis

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Pratique

Adresse: Place Jourdan 52/54, 1040 Etterbeek
Horaires: lun12:00–00:00
mar12:00–00:00
mer12:00–00:00
jeu12:00–00:00
ven12:00–00:00
sam12:00–00:00
dim12:00–00:00
Kitchen open until 23h00
Contact: +3222306040
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriesignature.be/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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