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Die Ratsstuben

Kirchenplatz 1, 76275 Ettlingen

Fermé maintenant · ouvre 12:00

€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

STUZZICHINI
Bao Bun „Hóng Shā o Niúròu Fàn"
13.00
Poitrine de porc asiatique, frite et croustillante
estimation≈ 320 kcal28 g de glucides
Bœuf Dry Aged braisé à l'asiatique
24.00
asiatisch geschmortes Dry Aged Rind — Radis, coriandre, cuit 24h, kimchi épicé, mayo sésame-ponzu
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Brochette Beef Yakitori
12.00
Beef Yakitori Spieß — Filet de bœuf, sauce hoisin, coriandre, croquant wasabi-cacahuète
estimation≈ 260 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Tête de porc à l'italienne, frite et croustillante
9.00
Schweinskopf nach italienischer Art, knusprig gebacken — Rémoulade à la truffe, huile de ciboulette
estimation≈ 310 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Filet de saumon mariné maisonpescatarian
8.00
Hausgebeiztes Lachsfilet — Rösti, crème de raifort
estimation≈ 340 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Gelée de Tafelspitz
6.00
Tafelspitzsülze — Sauce raifort, ciboulette
estimation≈ 180 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Pimientos de Padrónvegan, vegetarian
8.00
Sel marin
estimation≈ 150 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
ENTRÉES & POTAGES
Salade de bœuf thaïlandaise épicée
19.00
Spicy Thai Beef Salat — Filet de bœuf, vinaigrette wasabi-soja, pastèque, tomate, coriandre, gingembre, oignon vert, avocat
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 80
DOP Burrata de Campanievegetarian
16.00
DOP Burrata aus Kampanien — tomates cerises fondues, rhubarbe, framboise, vinaigre balsamique vieilli
estimation≈ 450 kcal16 g de glucidesadapté au diabète
Salade César
16.00
Caesar Salat — sauce parmesan, laitue romaine, croûtons, copeaux de parmesan
estimation≈ 410 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Tartare de thon Blue Finpescatarian
28.00
Tatar vom Blue Fin Thunfisch — katsuobushi râpé, sauce soja
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Gazpacho Andaluzvegan, vegetarian
14.00
Avocat, croûtons au thym
estimation≈ 210 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Soupe de fête Ratsstuben
13.00
Ratsstuben Festtagssuppe — Consommé double de bœuf, knödel à la semoule, flädle, quenelles de moelle
estimation≈ 310 kcal28 g de glucideséquilibré 68
TARTARE
Tartare de bœuf „Ratsstuben"
24.00
Rindertatar „Ratsstuben" — Câpres, cornichons, échalotes, huile d'olive
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tartare vegan de tomates gorgées de soleilvegan, vegetarian
17.00
Veganes Tatar von sonnengereiften Tomaten — citron confit sicilien, basilic, céleri branche
estimation≈ 140 kcal16 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
CUISINE LOCALE
Zwiebelrostbraten
42.00
Unser Zwiebelrostbraten · der Klassiker — longe de bœuf maturée, trois types d'oignons, jus au vin rouge, spätzle aux œufs maison
estimation≈ 850 kcal65 g de glucides
Wiener Schnitzel classique
38.00
Klassisches Wiener Schnitzel — dos de veau, salade de pommes de terre, salade de concombre, citron, airelles
estimation≈ 780 kcal45 g de glucides
Cordon Bleu
33.00
Cordon Bleu · das Original — porc du Baden-Württemberg, jambon cuit, Comté, salade de pommes de terre, concombre, airelles
estimation≈ 820 kcal40 g de glucides
Soupe de poisson et homard style Helgolandpescatarian
18.00
Hummer-Fischsuppe nach Helgoländer Art — garniture marine & chair de homard, sauce rouille, baguette
estimation≈ 420 kcal35 g de glucideséquilibré 65
Carpaccio
Carpaccio „Cipriani"
26.00
filet de bœuf coupé très fin, sauce Cipriani
estimation≈ 260 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Carpaccio de longe de bœuf
22.00
Carpaccio · Ochsenlende — longe affinée, huile d'olive Nekkeas, Fleur de Sel
estimation≈ 220 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Carpaccio Asiatico
24.00
filet de bœuf, sauce Ponzu-Yuzu, sésame, croquant wasabi-cacahuète
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
VIANDES
Cœur de filet de bœuf
125.00
Mittelstück aus dem Rinderfilet — env. 750 g, non dry aged
estimation≈ 1650 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Dry Aged de notre cave d'affinage
165.00
Dry Aged aus unserer Reifekammer — limité
estimation≈ 800 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Filet de bœuf (génisse)
56.00
Rinderfilet · Färse · Selektion Ratsstuben — sélection Ratsstuben, env. 250 g, non dry aged
estimation≈ 550 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Die Alte Kuh
64.00
Die Alte Kuh · Rib Eye oder Striploin — Rib Eye ou Striploin, env. 500 g, strictement limité
estimation≈ 1100 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Rib Eye (génisse)
56.00
Rib Eye · Färse · Dry Aged — Dry Aged, env. 400 g
estimation≈ 950 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
New York Strip (génisse)
56.00
New York Strip · Färse · Dry Aged — Dry Aged, env. 400 g
estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Rib Eye avec os (génisse)
68.00
„Bone In" Rib Eye · Färse — sur l'os, env. 800 g
estimation≈ 1600 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
NY Club Steak avec os (génisse)
68.00
„Bone In" NY Club Steak · Färse — sur l'os, env. 800 g
estimation≈ 1500 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Rib Eye Rubia Gallega
78.00
Rib Eye · Rubia Gallega · Spanien — Espagne, env. 400 g
estimation≈ 950 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Côte de Bœuf Simmentaler
110.00
Côte de Boeuf · Simmentaler — génisse, avec os, env. 1400 g
estimation≈ 2200 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Entrecôte Double (génisse)
135.00
Entrecôte Double · Färse — sans os, env. 1200 g
estimation≈ 2000 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 37
Filet de bœuf Kobe certifié
90.00
Zertifiziertes Kobe Rinderfilet — préfecture de Kobe & Kagoshima, Grade A5, BMS 9–10
estimation≈ 700 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Filet de bœuf Kagoshima
60.00
Kagoshima Rinderfilet — préfecture de Kobe & Kagoshima, Grade A5, BMS 9–10
estimation≈ 600 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
DE LA MER
Filet de saumon Loch Duart au fourpescatarian
36.00
„Loch Duart" Lachsfilet aus dem Ofen — sauce champagne, épinards sautés aux pignons de pin, pommes rissolées
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Filet de cabillaud norvégienpescatarian
38.00
Norwegisches Kabeljaufilet · Vital & Summer Balance — bouillon coco-citron vert, légumes d'été, fenouil
estimation≈ 550 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Accompagnements
Frites à la truffe légendairesvegetarian
16.00
Legendäre Trüffelpommes — parmesan, truffe fraîchement râpée d'Ombrie
estimation≈ 550 kcal45 g de glucides
Pommes sautées à la lyonnaise
13.00
Bratkartoffeln „Lyoner Art" — pommes de terre La Ratte, lardons, oignon rouge, persil
estimation≈ 400 kcal30 g de glucides
Frites de patates doucesvegan, vegetarian
10.00
Süßkartoffel-Pommes — paprika fumé
estimation≈ 350 kcal35 g de glucides
Épinards sautésvegetarian
10.00
Sautierter Blattspinat — Échalotes · beurre · ail
estimation≈ 120 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Brocoli sauvage grillévegan, vegetarian
10.00
Gegrillter wilder Brokkoli — Sauce sésame · noix de cajou
estimation≈ 180 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Bâtonnets de rösti maisonvegetarian
10.00
Hausgemachte Röstisticks — Mayonnaise à la moutarde
estimation≈ 320 kcal30 g de glucides
Girolles sautéesvegetarian
15.00
Sautierte Pfifferlinge — Échalotes · persil
estimation≈ 150 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Légumes de saison braisés au fourvegan, vegetarian
12.00
Geschmortes Ofengemüse der Saison — Rôtis entiers · huile d'olive Nekkeas · herbes méditerranéennes · ail Label Rouge
estimation≈ 160 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Cette carte est-elle toujours correcte ?

55veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il n'y a pas de plats principaux végétariens. Vous pouvez choisir des plats comme le tartare de tomates vegan, la burrata et le brocoli grillé.

11 plats végétariens et 6 végans sur 45

84dia
scoreestimation

Plats de viande et poisson bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreux plats principaux riches en protéines et naturellement pauvres en glucides. La sélection de steaks et de poissons est très vaste.

35 adaptés au diabète · 45 plats

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Pratique

Adresse
Kirchenplatz 1, 76275 Ettlingen
Horaires
lun12:00–14:30, 18:00–23:00
marfermé
mer12:00–14:30, 18:00–23:00
jeu12:00–14:30, 18:00–23:00
ven12:00–14:30, 18:00–23:00
sam12:00–14:30, 18:00–23:00
dim12:00–20:00
Küchenschluss 21.30 Uhr (Mon, Wed-Sat). Sonn- und Feiertage: Küchenpause 15.30 – 16.30 Uhr, Küchenschluss 18.30 Uhr
Contact
+4972432199399 ratsstuben@leonhardbader.de
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), die-ratsstuben.de/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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