Des Signes et Des Mains

Pl. des Terrasses de l'Agora, 91000 Évry-Courcouronnes

horaires pas encore connus

français€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Mets salés exotiques

Brochette d’acras ( 3 pièces)

4.00

Acras fritters — (Morue, Malanga, épices, farine)

estimation≈ 210 kcal18 g de glucides

Beignets de crevettes (2pièces)

4.00

Shrimp fritters — (Crevettes, farine, épices)

estimation≈ 180 kcal15 g de glucides

Samoussas végétarien (2 pièces )vegetarian

4.00

Vegetable samosas — (Pommes de terre, petits pois, épices)

estimation≈ 160 kcal20 g de glucides

Pastels au thon (2 pièces )

4.00

Tuna pastels — (Farine, épices,)

estimation≈ 190 kcal22 g de glucides

Pastels au bëëf (2 pièces)

4.00

Beef pastels — (Farine, épices,)

estimation≈ 210 kcal22 g de glucides

Aumonière aux trois poissons

4.00

Three fish purse — (Légèrement pimentée)

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Pâté haêtion au bëëf (2 pièces)

4.00

Haitian beef patty — (Farine, beurre, épices)

estimation≈ 240 kcal24 g de glucides

Pâté haêtion au poisson ( 2 pièces)

4.00

Haitian fish patty — (Farine, beurre, épices)

estimation≈ 230 kcal24 g de glucides

Bonbons piments (2 pièces)vegan

4.00

Bonbons piments — (Haricots, épices, gingembre, piment)

estimation≈ 140 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

Marinade à l’haêtion au poulet ( 2 pièces)

4.00

Haitian marinated chicken — (Farine, épices, huile)

estimation≈ 220 kcal18 g de glucides

Verrines

Houmous aux graines de sésamevegan

4.00

Hummus with sesame — (Pois chiches, huile d’olive, épices)

estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Rillette de sardine à la réunionnaise

4.00

Sardine rillettes — (Huile d’olive, épices, citron, piment)

estimation≈ 160 kcal2 g de glucidesadapté au diabète

Rillette de thon fromage et ciboulette

4.00

Tuna and cheese rillettes — (Epices, Saint-Moret)

estimation≈ 170 kcal4 g de glucidesadapté au diabète

Betterave, framboise, mousse au chèvrevegetarian

4.00

Beetroot and goat cheese mousse

estimation≈ 130 kcal8 g de glucidesadapté au diabète

Velouté de courges aux noix de Saint-Jacques

4.00

Squash velouté with scallops — (Potimarron, butternut, persil, Laurier, thym, crème fraîche, pommes de terre et patates douces)

estimation≈ 160 kcal14 g de glucidesadapté au diabète

Achards de légumesvegan

4.00

Vegetable achards — (Carotte, haricots verts, piments, gingembre, curcuma)

estimation≈ 90 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Chiquetaille de morue sur salade

4.00

Cod chiquetaille salad — (Citron vert, piment, épices)

estimation≈ 120 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Mini sandwiches

Au saumon fumé, crème fraîche, ciboulette

4.00

Smoked salmon sandwich

estimation≈ 180 kcal16 g de glucides

Epinard, fromage frais, oignon rougevegetarian

4.00

Spinach and cheese sandwich

estimation≈ 160 kcal15 g de glucides

Croque-Monsieur Parisien

4.00

Parisian Croque-Monsieur — (Jambon blanc, cantal, emmental, mozzarella, crème fraîche)

estimation≈ 280 kcal18 g de glucides

Croque-Monsieur Viking

4.00

Viking Croque-Monsieur — (Saumon, cantal, Emmental, Mozzarella, crème fraîche, aneth)

estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète

Bokite à la morue

4.00

Cod bokite — (Farine, huile d’arachide, épices)

estimation≈ 280 kcal30 g de glucides

Bokite au poulet

4.00

Chicken bokite — (Farine, huile d’arachide, épices)

estimation≈ 290 kcal30 g de glucides

Viande

Suprême de volaille

5.00

Chicken supreme — (Pomme grenade, champignons de paris et jeunes pousses d’épinards)

estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Carbonades Flamandes à la moutarde

5.00

Flemish beef carbonnade — (Viande de bëëf, carotte, champignons de Paris, moutarde, pommes grenades)

estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Suprême de colombo au poulet

5.00

Chicken colombo — (Poulet, riz pilaf, carottes, pommes de terre, épices)

estimation≈ 620 kcal55 g de glucideséquilibré 71

Travers de porc au miel et à la sauce soja

5.00

Honey soy pork ribs — (Fèves, houmous, carotte)

estimation≈ 510 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Cari de poulet

5.00

Chicken curry — (Poulet, curcuma, riz, haricots ou lentilles)

estimation≈ 580 kcal60 g de glucideséquilibré 82

Tieb au poulet

5.00

Chicken tieb — (Poulet, riz, patate douce, chou, carotte, potimarron, navet, manioc, aubergines)

estimation≈ 650 kcal75 g de glucideséquilibré 82

Poulet à l’haêtion

5.00

Haitian chicken — (Riz national, sauce tomates, haricots)

estimation≈ 610 kcal65 g de glucideséquilibré 82

Bëëf à l’haêtion

5.00

Haitian beef — (Riz national, sauce tomates, haricots, gombos)

estimation≈ 630 kcal62 g de glucideséquilibré 82

Soupe de giraumon au bëëf

5.00

Beef pumpkin soup — (Banane plantain, igname, Malanga, macaronis, carotte, poireau, patate douce)

estimation≈ 520 kcal68 g de glucideséquilibré 82

Couscous royal

5.00

Royal couscous — (Poulet, merguez, boulette de viande, semoule, pois chiches, carotte, courgette, graines de courges)

estimation≈ 680 kcal65 g de glucideséquilibré 90

Poisson, fruit de mer

Saumon au combava

5.00

Salmon with combava — (Trio de quinoa, lentilles)

estimation≈ 480 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 89

Cari de crevettes

5.00

Shrimp curry — (Riz pilaf, tomates, haricots ou lentilles)

estimation≈ 540 kcal58 g de glucideséquilibré 82

Saumon grillé

5.00

Grilled salmon — (Riz pilaf et ses petits légumes de saison)

estimation≈ 510 kcal45 g de glucideséquilibré 77

Tieb Bou Diem au poisson

5.00

Fish tieb bou diem — (Poisson, riz, patate douce, chou, carotte, potimarron, navet, manioc, aubergines)

estimation≈ 630 kcal72 g de glucideséquilibré 82

Dos de cabillaud rôti

5.00

Roasted cod loin — (Riz sauvage, carotte et légumes de saison)

estimation≈ 460 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 85

Poisson du moment à l’haêtion

5.00

Haitian fish of the day — (Riz national, sauce tomates, haricots)

estimation≈ 590 kcal62 g de glucideséquilibré 82

Paëlla créole

5.00

Creole paella — (Fruits de mer, riz, pois d’angole, épices)

estimation≈ 580 kcal65 g de glucideséquilibré 82

Suprême de colombo au poisson

5.00

Fish colombo — (Poisson, riz pilaf, carottes, pommes de terre, épices)

estimation≈ 550 kcal65 g de glucideséquilibré 77

Couscous au poisson

5.00

Fish couscous — (Semoule, pois chiches, carotte, courgette, graines de courges)

estimation≈ 480 kcal60 g de glucideséquilibré 90

Végétarien

Couscous végétarienvegetarian

5.00

Vegetarian couscous — (Semoule, pois chiches, carotte, courgette, graines de courges)

estimation≈ 420 kcal55 g de glucideséquilibré 86

Poque Bow lvegetarian

5.00

Vegetarian poke bowl — (Radis rose, asperges vertes, graines germées, noix de cajou, olives, jeunes pousses d’épinards, graine de sésame, riz, lentilles corail)

estimation≈ 450 kcal50 g de glucideséquilibré 86

Poke Bowl Quinoavegan

5.00

Quinoa poke bowl — (Duo de quinoa, duo de lentilles, maïs, concombre, carotte, graine de courges, vinaigrette à base d’huile d’olive)

estimation≈ 410 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 91

Poke Bowl Patates doucesvegetarian

5.00

Sweet potato poke bowl — (Purées de carotte, de pommes de terre, de céleri, patates douces , pommes de terre sautées, lentilles corail, dès de féta, amandes grillées)

estimation≈ 520 kcal55 g de glucideséquilibré 80

Une assiette à l’haêtionvegetarian

5.00

Haitian vegetable plate — (Riz pilaf, légumes du moment, haricots)

estimation≈ 480 kcal65 g de glucideséquilibré 70

Soupe de giraumonvegan

5.00

Pumpkin soup — (Banane plantain, igname, Malanga, macaronis, carotte, poireau, patate douce, lentilles)

estimation≈ 440 kcal60 g de glucideséquilibré 66

Dahl free végétarien ou veganvegan

5.00

Vegetarian or vegan dahl — Duo de lentilles, haricots rouges, riz basmati, épices (gingembre, cardamome, curcuma…), huile d’olive

estimation≈ 460 kcal62 g de glucideséquilibré 78

Petites gourmandises

Macarons mangue-passion

1.50

Mango passion macarons — (Chocolat blanc, crème liquide, mangue, fruits de la passion, citron)

estimation≈ 120 kcal15 g de glucides

Mont-Blanc à la noix de coco

1.50

Coconut Mont-Blanc Cake — (Gâteau antillais)

estimation≈ 180 kcal22 g de glucides

Beignets africains à la banane

1.50

African Banana Fritters — (Farine, eau, sucre)

estimation≈ 150 kcal20 g de glucides

Mini crêpes caramel au beurre salé

1.50

Mini Salted Butter Caramel Crepes — (Farine, sucre, éufs, lait, beurre)

estimation≈ 160 kcal18 g de glucides

Gâteau de carotte, sauce à la noix de coco

1.50

Carrot Cake with Coconut Sauce — (Farine, carotte, sucre, éufs)

estimation≈ 170 kcal22 g de glucides

Brownie au chocolat

1.50

Chocolate Brownie — (Farine, éufs, sucre, noix en cerneaux)

estimation≈ 190 kcal20 g de glucides

Quatre-quarts aux pommes et à la cannelle

1.50

Apple and Cinnamon Pound Cake — (Caramel au beurre salé, pommes)

estimation≈ 210 kcal25 g de glucides

Crumble aux fruits de saison

1.50

Seasonal Fruit Crumble — (Poire, pomme, kiwi, citron vert, cannelle, muscade)

estimation≈ 180 kcal24 g de glucides

Moelleux au chocolat

1.50

Chocolate Molten Cake — (Chocolat noir, beurre, éufs, sucre, farine)

estimation≈ 220 kcal22 g de glucideslourd 42

Gâteau de patates douces

1.50

Sweet Potato Cake — (Pates douces, lait, sucre, beurre)

estimation≈ 190 kcal26 g de glucides

Tourment d’Amour de l’Ile de Saintes

1.50

Tourment d'Amour de l'Ile de Saintes — (Confiture de coco maison, génoise, crème pâtissière)

estimation≈ 210 kcal28 g de glucides

Financiers

1.50

(Beurre, éufs, miel, poudre d’amandes, farine, sucre)

estimation≈ 120 kcal12 g de glucides

Pain d’épice

1.50

Gingerbread — (Miel, lait, épices, éufs, sucre, farine, beurre)

estimation≈ 110 kcal18 g de glucides

Madeleines

1.50

(Farine, éufs, lait, beurre, citron)

estimation≈ 90 kcal11 g de glucides

Canelés

1.50

(Sucre, farine, lait, beurre, éufs)

estimation≈ 110 kcal15 g de glucides

Rochers coco

1.50

Coconut Macaroons — (éufs, sucre, noix de coco, pommes)

estimation≈ 130 kcal14 g de glucides

Cookies au chocolat

1.50

Chocolate Cookies — (Beurre, sucre roux, farine, chocolat, amandes effilées)

estimation≈ 140 kcal16 g de glucides

Verrines desserts

Pana cotta à la mangue

3.00

Mango Panna Cotta — (Sucre, crème liquide, mangue, gélatine végétale)

estimation≈ 180 kcal16 g de glucides

Mousse au chocolat à la pistache

3.00

Pistachio Chocolate Mousse — (éufs, sucre)

estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

Tiramisu au chocolat

3.00

Chocolate Tiramisu — (Sucre, rhum, éufs, gélatine végétale, crème liquide)

estimation≈ 250 kcal18 g de glucides

Poire pochée au vin rouge et aux baies de genièvre

3.00

Poached Pear in Red Wine — (Poire, vin rouge, baies de genièvre)

estimation≈ 110 kcal22 g de glucides

Lemon curd – Crème de citron vert

3.00

Lime Lemon Curd — (Citron, sucre, oeufs)

estimation≈ 160 kcal14 g de glucides

Banane rôtie au zeste de citron vert flambée au vieux rhum

3.00

Roasted Flambéed Banana — (Rhum, sucre, citron vert, cannelle)

estimation≈ 190 kcal28 g de glucideslourd 39

Flan à la noix de coco

3.00

Coconut Flan — (Lait de coco, sucre, gélatine)

estimation≈ 170 kcal15 g de glucides

Opéra

3.00

Opera Cake — (Sucre, beurre, amandes, éufs, lait, café)

estimation≈ 210 kcal18 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

65veggie
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Plats végétariens français et exotiques

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Une section végétarienne propose des plats principaux comme le dahl, le couscous et les poke bowls. En entrée, on trouve des bonbons piments et de l'houmous.

13 plats végétariens et 6 végans sur 74

71dia
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Cuisine française et exotique

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs options faibles en glucides parmi les verrines et les plats principaux. Beaucoup de plats utilisent du riz ou de la farine, mais des alternatives protéinées existent.

17 adaptés au diabète · 74 plats

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Pratique

Adresse: Pl. des Terrasses de l'Agora, 91000 Évry-Courcouronnes
Horaires: pas encore connu
Contact: +33781239758 contact@dessignesetdesmains.com
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), dessignesetdesmains.fr
Dossier: complétude 67 %, confiance 79 %

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