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Le Castellaras - Restaurant & chambres d'hôtes Fayence

chemin de Peymeyan 461, 83440 Fayence

horaires pas encore connus

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Cours de Cuisine - Matinée
Cours de Cuisine - Matinée
110.00
Cooking Class Morning — 3h30 de cours + déjeuner (entrée, plat et dessert + boisson)
estimation≈ 2200 kcal200 g de glucideslourd 25
Cours de cuisine - Soirée
Cours de cuisine - Soirée
90.00
Cooking Class Evening — 2h30 de cours + diner (plat et dessert + boisson)
estimation≈ 1600 kcal140 g de glucideslourd 25
Invité au repas
Invité au repas
50.00
Meal Guest Supplement — Supplément pour un invité au repas
estimation≈ 1200 kcal80 g de glucides
Calendrier 2026
Œuf mollet façon Bénédictine
Eggs Benedict
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Papillotte de poisson, poireau fumée, Jus de poisson crémé
Fish Papillote with Smoked Leek
estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Tarte au citron meringuee
Lemon Meringue Tart
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 30
Gnocchis de pomme de terre à la farine de sarasin, bisque de gambas
Buckwheat Gnocchi with Prawn Bisque
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideséquilibré 73
Selle d'agneau farcie, canneloni de blette, jus d'agneau
Stuffed Saddle of Lamb
estimation≈ 720 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Coulant au chocolat, cœur praliné, crème anglaise à la vanille
Chocolate Lava Cake
estimation≈ 580 kcal50 g de glucideslourd 29
Cœur d'artichaut, œuf poché, sauce hollandaisevegetarian
Artichoke Heart with Poached Egg
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Lapin entier en 2 façons : Rillette et cuisse braisée, carottes à la crème d'olive
Rabbit Two Ways
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Flan au caramel
Caramel Flan
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 41
Déclinaison d'asperges : panée à la noisette, avec gambas, houmos...
Asparagus with Prawns and Hummus
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Velouté d'asperges, asperges crues, cuites, braisées, sauce oeuf persil...
Asparagus Velouté
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Croustillants de fruits, sauce chocolat (Pate filo, feuille de brick…)
Crispy Fruit with Chocolate Sauce
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 35
Cromesquis de cuisses de grenouilles, salade d’herbes, jus vert
Frog Leg Croquettes
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Pigeon en croûte, poêlée de morille et petits pois
Pigeon en Croûte
estimation≈ 780 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Churros maison, crémeux au chocolat
Homemade Churros with Chocolate
estimation≈ 520 kcal60 g de glucideslourd 37
Carpaccio de queue de langoustine, vinaigrette à l’orange et estragon
Langoustine Tail Carpaccio
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Jarret de veau, fricassé d’artichaut, pomme dauphine
Veal Shank with Artichoke
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Petit choux à la vanille, au chocolat et au praliné
Assorted Cream Puffs
estimation≈ 450 kcal48 g de glucideslourd 34
Petits légumes farcis de différentes farces de légumesvegetarian
Stuffed Vegetables
estimation≈ 220 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Calamar farci d’un risotto de petit épeautre à la gambas et chorizo
Stuffed Squid with Risotto
estimation≈ 580 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Fraisier
Strawberry Cake
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 31
Beignets de fleur de courgette et caponatavegetarian
Zucchini Flower Fritters with Caponata
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Technique autour de la volaille : Fond blanc / Fond brun Découpage / Sauce suprême et sauté Marengo
Poultry Techniques
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salade de fraises, crumble de mendiantsvegetarian
Strawberry Salad with Nut Crumble
estimation≈ 310 kcal28 g de glucides
Croquettes de cochon, salade de haricots vert
Pork Croquettes
estimation≈ 420 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Rouget en portefeuille de légumes, sauce vierge
Red Mullet with Vegetables
estimation≈ 340 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Baba au rhum et nectarine
Rum Baba with Nectarine
estimation≈ 480 kcal62 g de glucideslourd 37

Cette carte est-elle toujours correcte ?

44veggie
scoreestimation

Cuisine française, peu d'options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Les options végétariennes incluent les beignets de fleurs de courgette et caponata ou les petits légumes farcis. La salade de fraises avec crumble de mendiants est un dessert végétarien. La carte propose beaucoup de viande et de poisson.

4 plats végétariens et 0 végans sur 30

73dia
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Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose plusieurs plats principaux riches en protéines. Les poissons et viandes contiennent peu de glucides.

17 adaptés au diabète · 30 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
chemin de Peymeyan 461, 83440 Fayence
Horaires
pas encore connu
Contact
+33494761380
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-castellaras.com/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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