Fermento 1889
Borgo San Frediano 42R, 50124 Firenze
Fermé maintenant · ouvre 18:00
italienpizzeria€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Antipasti
Sottobosco
4.00
Pâte "Fermentino" avec crème de champignons, mozzarella fiordilatte et guanciale croustillant
estimation≈ 320 kcal28 g de glucides
I° Atto
2.50
Pâte "Fermentino" avec salami toscan, ricotta de vache, basilic frais, poivre et huile d'olive extra vierge
estimation≈ 280 kcal25 g de glucides
Bufala e Crudo
3.00
Pâte "Fermentino" avec mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo, basilic frais et huile d'olive
estimation≈ 310 kcal25 g de glucides
Ketty
3.50
Pâte "Fermentino" avec stracciatella, tomates cerises Piennolo semi-sèches, éclats d'oignon croustillants et basilic
estimation≈ 340 kcal28 g de glucides
Pizzas Rouges
Marinaravegan
7.50
Tomate San Marzano DOP, origan de Pantelleria, ail, basilic, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 650 kcal95 g de glucides
Margheritavegetarian
9.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, basilic, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 820 kcal98 g de glucideséquilibré 74
Stracciaritavegetarian
11.50
Tomate San Marzano DOP, stracciatella, basilic, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 880 kcal98 g de glucideséquilibré 66
Campanavegetarian
12.50
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, basilic, huile d'olive
estimation≈ 910 kcal98 g de glucideséquilibré 65
Napoli con Mozzarella
12.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, anchois du Cantabrique, câpres de Pantelleria, origan
estimation≈ 860 kcal98 g de glucideséquilibré 73
Napoli con Bufala
16.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, anchois, câpres
estimation≈ 940 kcal98 g de glucides
Anche i Ricchi Piangono
15.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, oignon de Tropea caramélisé, saucisse locale, basilic, huile d'olive
estimation≈ 980 kcal102 g de glucides
Straccianapoli
16.50
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, stracciatella, anchois du Cantabrique, câpres, origan
estimation≈ 920 kcal98 g de glucides
Amatriciana
14.50
Tomate San Marzano DOP cuisinée avec guanciale déglacé au vin blanc, pecorino
estimation≈ 950 kcal98 g de glucides
'nduja e Ricotta
15.00
Tomate San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte, 'nduja di Spilinga, ricotta de vache, basilic, huile d'olive
estimation≈ 930 kcal98 g de glucides
Salame 2° Atto
15.00
Tomate San Marzano DOP, salami piquant, 'nduja di Spilinga, origan de Pantelleria, basilic, huile d'olive
estimation≈ 890 kcal98 g de glucideséquilibré 65
Pizzas Jaunes
Margherita Giallavegetarian
10.00
Purée de datterino jaune, mozzarella fiordilatte, basilic, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 820 kcal98 g de glucideséquilibré 74
La Signora in Giallovegetarian
13.50
Purée de datterino jaune, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, basilic, huile d'olive
estimation≈ 910 kcal98 g de glucideséquilibré 65
Napoli d'Oro con Mozzarella
13.00
Purée de datterino jaune, mozzarella fiordilatte, anchois du Cantabrique, câpres de Pantelleria, origan
estimation≈ 860 kcal98 g de glucideséquilibré 73
Napoli d'Oro con Bufala
17.00
Purée de datterino jaune, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala campana DOP, anchois, câpres
estimation≈ 940 kcal98 g de glucides
La Kettyvegetarian
16.00
Purée de datterino jaune, mozzarella fiordilatte, stracciatella, tomates Piennolo semi-sèches, éclats d'oignon
estimation≈ 920 kcal102 g de glucides
Marilyn Monroe
16.50
passata de datterino jaune, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo, stracciatella, pistaches, basilic
estimation≈ 850 kcal75 g de glucides
Oro
16.00
passata de datterino jaune, mozzarella fiordilatte, stracciatella, anchois du Cantabrique, origan de Pantelleria, basilic
estimation≈ 780 kcal72 g de glucideséquilibré 66
Salame 3° Atto
15.50
passata de datterino jaune, mozzarella fiordilatte, salami, tomate datterino, ricotta de vache, poivre, basilic
estimation≈ 820 kcal74 g de glucides
Salame 4° Atto
15.50
passata de datterino jaune, salami piquant, 'nduja di Spilinga, origan de Pantelleria, basilic
estimation≈ 880 kcal72 g de glucides
Pizzas Blanches
La Monica
16.50
crème de courgettes maison, fiordilatte, prosciutto crudo, mozzarella di bufala DOP, basilic frais
estimation≈ 810 kcal70 g de glucides
La Carbo 2.0
16.00
crème de courgettes maison, guanciale, mozzarella fiordilatte, jaune d'œuf, pecorino romano
estimation≈ 920 kcal70 g de glucides
La Pestovegetarian
14.50
mozzarella fiordilatte, tomate datterino, pesto maison, pecorino romano, basilic
estimation≈ 760 kcal72 g de glucideséquilibré 67
La Gatta al Lardo
15.00
mozzarella fiordilatte, saucisse toscane, oignon de Tropea caramélisé, lardo di Colonnata, brie, basilic frais
estimation≈ 950 kcal75 g de glucides
La Tropeavegetarian
17.50
mozzarella fiordilatte, stracciatella, tomates Piennolo semi-sèches, oignon de Tropea caramélisé, piment
estimation≈ 820 kcal78 g de glucides
Amoore Mio
17.00
mozzarella fiordilatte, porc rôti aux herbes, roquette fraîche, mozzarella di bufala, miel d'acacia
estimation≈ 860 kcal76 g de glucides
Porcina
17.00
velouté de cèpes, mozzarella fiordilatte, porc rôti aux herbes, basilic
estimation≈ 840 kcal72 g de glucides
Carbonara
14.00
guanciale, jaune d'œuf, pecorino romano, poivre, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 880 kcal68 g de glucides
Cacio e Pepevegetarian
15.50
pecorino romano, poivre
estimation≈ 720 kcal68 g de glucides
Salsiccia e Friarielli
13.50
mozzarella fiordilatte, saucisse locale, friarielli, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 810 kcal68 g de glucides
Mortadella e Bufala
15.00
mortadella Bologna IGP, mozzarella di bufala, pistaches, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 890 kcal68 g de glucides
Al Contadino Non Far Saperevegetarian
14.50
mozzarella fiordilatte, poires, gorgonzola piquant, poivre, basilic
estimation≈ 830 kcal74 g de glucides
Stagione dell'Ortovegetarian
13.50
mozzarella fiordilatte, légumes de saison, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 740 kcal70 g de glucideséquilibré 71
Scarola
14.50
Scarola (calzone o tonda) — mozzarella fiordilatte, scarole, olives, anchois du Cantabrique, origan de Pantelleria, pecorino romano DOP
estimation≈ 790 kcal72 g de glucideséquilibré 69
4 Formaggivegetarian
14.00
mozzarella fiordilatte, gorgonzola piquant, grana padano, pecorino romano
estimation≈ 910 kcal68 g de glucides
Bandieravegetarian
14.50
mozzarella fiordilatte, tomate datterino, roquette fraîche, grana padano
estimation≈ 760 kcal72 g de glucideséquilibré 71
Salame 1° Atto
14.50
mozzarella fiordilatte, salami, tomate datterino, ricotta de vache, basilic, poivre, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 950 kcal75 g de glucides
Calzone Classico
14.50
tomate San Marzano D.O.P., mozzarella fiordilatte, prosciutto rôti, basilic, huile d'olive extra vierge
estimation≈ 1050 kcal90 g de glucides
Panino a Merenda
16.50
pain schiacciata avec prosciutto crudo, mozzarella di bufala campana, roquette fraîche, pecorino roma
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
"Degustazione" Fermento
Dégustation
1.00
Degustazione — Choisissez un goût de pizza par personne et chaque pizza sera divisée par le nombre de participants
estimation≈ 300 kcal25 g de glucides
Pâte Sans Gluten
Pâte Sans Glutengluten_free
3.50
Impasto Senza Glutine — Disponible tous les jours sur demande lors de la réservation
estimation≈ 300 kcal60 g de glucides
Ingrédients Extra
Mozzarella Sans Lactoselactose_free
2.00
Mozzarella Senza Lattosio
estimation≈ 80 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Supplément Mozzarella Fiordilatte
1.50
Aggiunta Extra Mozzarella Fiordilatte
estimation≈ 100 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Supplément Stracciatella
2.50
Aggiunta Extra Stracciatella
estimation≈ 120 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Supplément Mozzarella di Bufala
2.50
Aggiunta Extra Mozzarella di Bufala
estimation≈ 110 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Supplément Huile Truffée
1.50
Aggiunta Extra Olio Tartufato
estimation≈ 90 kcal0 g de glucidesadapté au diabète
Supplément Charcuterie
2.00
Aggiunta Extra Affettato
estimation≈ 120 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
Supplément 'Nduja di Spilinga
2.00
Aggiunta Extra 'Nduja di Spilinga
estimation≈ 110 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
Desserts
Tiramisù
5.00
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 31
Nutellino
3.00
Pâte Fermentino, Nutella, ricotta et éclats de pistaches
estimation≈ 350 kcal30 g de glucideslourd 42
Mini Babà al Limoncello
5.50
Imbibé de Limoncello à faible degré alcoolique (14° Vol)
estimation≈ 280 kcal45 g de glucideslourd 32
Mini Babà al Rhum
5.50
Imbibé de Rhum à faible degré alcoolique (14° Vol)
estimation≈ 280 kcal45 g de glucideslourd 32
Piemontese
13.50
Pâte Fermento, Nutella, ricotta, éclats de pistaches
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 30
Cette carte est-elle toujours correcte ?
67veggie
scoreestimation
scoreestimation
Pizza italienne avec options végétariennes
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous avez le choix entre des pizzas végétariennes comme la Margherita Gialla, La Pesto ou Cacio e Pepe. La Marinara est végétalienne. D'autres clients commandent des pizzas au guanciale ou au salame.
14 plats végétariens et 1 végans sur 57
17dia
scoreestimation
scoreestimation
Options faibles glucides limitées
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Le menu se compose presque entièrement de pizzas et de pâtes riches en glucides. Seuls les suppléments sont adaptés au diabète.
7 adaptés au diabète · 57 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- Borgo San Frediano 42R, 50124 Firenze
- Horaires
- lun18:00–23:30mar18:00–23:30mer18:00–23:30jeu18:00–23:30ven18:00–23:30sam18:00–23:30dim18:00–23:30il sabato sera adottiamo un sistema di 2 turni per la cena: 1° turno 20:00 – 21:30, 2° turno 21:30 – 23:00
- Contact
- +390550132367 info@fermento1889.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), fermento1889.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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