Trattoria Mamma Gina

Borgo San Iacopo, 37/R, 50100 Firenze

Fermé maintenant · ouvre 12:00

italien€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Antipasti

Grand plateau de charcuteries, fromages et crostini (x2)

24.00

Gran tagliere di salumi, formaggi e crostini (x2) — Large board of cold cuts, cheeses and toasted bread (x2)

estimation≈ 1100 kcal60 g de glucides

Tartare de bœuf à la burrata

20.00

Tartare di manzo con burrata, capperi, vinaigrette e nocciole tostate — Avec câpres, vinaigrette et noisettes torréfiées

estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Fleurs de courgettes frites

15.00

Fiori di zucca fritti — Fried zucchini flowers

estimation≈ 320 kcal20 g de glucidesadapté au diabète

Polpette al sugo della mammaGina

15.00

Boulettes de viande à la manière de mammaGina

estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Prosciutto crudo del Casentino et melon de Maremme

16.00

Prosciutto crudo del Casentino e popone maremmano — Tuscan ham from "Casentino" and Maremma's melon

estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabète

Flan de légumes de saison

18.00

Flan di verdure di stagione con crema di pecorino e tartufo — Avec crème de pecorino et truffe

estimation≈ 340 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Lampredotto frit

14.00

Lampredotto fritto con salsa verde — Avec salsa verde

estimation≈ 310 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Carpaccio de filet de bœuf

20.00

Carpaccio di filetto di manzo — Avec roquette et parmesan

estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Panzanella

14.00

Salade de pain aux tomates cerises, oignon, concombre et basilic

estimation≈ 350 kcal45 g de glucideséquilibré 77

Premiers Plats

Tortellacci al tartufo

21.00

Tortellacci al tartufo con fonduta di parmigiano e granella di pistacchio di Bronte — Avec fondue de parmesan et éclats de pistaches de Bronte

estimation≈ 720 kcal55 g de glucides

Spaghetto alla chitarra di MammaGina

16.00

Spaghetto alla chitarra di MammaGina con ragù di finocchiona, crema di pecorino e nocciole tostate — Avec ragù de finocchiona, crème de pecorino et noisettes torréfiées

estimation≈ 680 kcal62 g de glucides

Pici senesi

16.00

Pici senesi al ragù di salsiccia di "Cinta Senese" — Avec ragù de saucisse Cinta Senese

estimation≈ 650 kcal60 g de glucideséquilibré 67

Spaghetti alla carrettiera

15.00

Tomate, ail, piment et persil

estimation≈ 520 kcal75 g de glucideséquilibré 65

Pappardelle al cinghiale

16.00

Pappardelle au sanglier

estimation≈ 610 kcal58 g de glucideséquilibré 67

Tortelli di patate mugellani alla Garfagnana

18.00

Tortelli di patate mugellani alla Garfagnana (ragù di carne con funghi) — Tortelli aux pommes de terre, ragù de viande et champignons

estimation≈ 640 kcal52 g de glucideséquilibré 65

Tagliatelle alla pomarola

16.00

Tagliatelles à la sauce tomate

estimation≈ 540 kcal72 g de glucideséquilibré 65

Tagliatelle al ragù

16.00

Tagliatelles au ragù

estimation≈ 660 kcal55 g de glucideséquilibré 65

Gnocchi alla pomarola/ragù

16.00

Gnocchi à la sauce tomate ou au ragù

estimation≈ 620 kcal65 g de glucideséquilibré 67

Tagliolini ai porcini

22.00

Tagliolini aux cèpes (selon saison)

estimation≈ 580 kcal52 g de glucides

Cannelloni à la viande

19.00

Cannelloni di carne al ragù toscano e parmigiano — Avec ragù toscan et parmesan

estimation≈ 690 kcal50 g de glucideséquilibré 65

Soupes

Ribollita alla fiorentina

15.00

Ribollita florentine

estimation≈ 320 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77

Acqua cotta maremmana

15.00

Soupe au pain, légumes et œuf

estimation≈ 350 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81

Minestrone alla toscana

15.00

Minestrone alla toscana, con riso della maremma — Minestrone toscan avec riz de Maremma

estimation≈ 380 kcal55 g de glucideséquilibré 73

Pappa al pomodoro

15.00

Soupe au pain et à la tomate

estimation≈ 310 kcal48 g de glucides

Salades

Toscana

15.00

Salade toscane aux carottes et fromage pecorino

estimation≈ 340 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Capresevegetarian

15.00

Salade Caprese

estimation≈ 420 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Cesar con pollo

15.00

Salade César au poulet

estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Maremmanavegetarian

15.00

Salade Maremmana aux carottes, pêche et oignon rouge

estimation≈ 280 kcal22 g de glucideséquilibré 65

Plats Principaux

Pollo fritto alla fiorentina

20.00

Poulet frit à la florentine

estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Trippa alla fiorentina

20.00

Tripes à la florentine

estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75

Vitel tonné

22.00

Veau sauce thon

estimation≈ 380 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Petti di pollo di MammaGina

24.00

Blancs de poulet de Mamma Gina

estimation≈ 450 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Melanzane alla parmigianavegetarian

20.00

Aubergines à la parmigiana

estimation≈ 520 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79

Ossobuco alla fiorentina

28.00

Ossobuco alla fiorentina con funghi porcini — Ossobuco florentin aux cèpes

estimation≈ 620 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Filetto di scottona al tartufo nero

38.00

Filet de bœuf jeune à la truffe noire

estimation≈ 550 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Petto di pollo con crema al Cognac

24.00

Petto di pollo con crema al Cognac e porcini — Blanc de poulet, crème au Cognac et champignons

estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Braciole rimesse in salsa

24.00

Côtelette frite, sauce tomate

estimation≈ 510 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

À la Braise

Bistecca di scottona

70.00

Bistecca di scottona al peso (min. 1 kg) — Steak de bœuf scottona au poids (min. 1 kg)

estimation≈ 1200 kcal0 g de glucidesadapté au diabète

Bistecca di toro

80.00

Bistecca di toro al peso (min. 1 kg) — Steak de taureau au poids (min. 1 kg)

estimation≈ 1100 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Bistecca baby beef

38.00

Bistecca baby beef – 500gr — Steak baby beef – 500g

estimation≈ 650 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77

Filet de scottona

36.00

Filetto di scottona alla brace — Grillé

estimation≈ 650 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Longe de veau

32.00

Lombatina di vitella — Veal sirloin

estimation≈ 580 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Entrecôte

28.00

Entrecote – circa 250gr — environ 250gr

estimation≈ 720 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tagliata

28.00

Tagliata rucola e grana — avec roquette et fromage grana

estimation≈ 620 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tagliata al tartufo

34.00

à la truffe

estimation≈ 680 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Accompagnements

Pommes de terre rôtiesvegan

8.00

Patate arrosto — Roasted potatoes

estimation≈ 320 kcal35 g de glucides

Fritesvegan

8.00

Patate fritte — French fries

estimation≈ 450 kcal42 g de glucides

Courgettes frites

9.00

Zucchine fritte — Fried zucchini

estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabète

Cèpes frits

13.00

Porcini fritti — Selon disponibilité saisonnière

estimation≈ 250 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Légumes grillésvegan

10.00

Verdure grigliate — Grilled vegetables

estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Haricots à l'huile d'olivevegan

7.00

Fagioli all'olio — Beans with olive oil

estimation≈ 220 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81

Fagioli all'uccellettovegan

8.00

Haricots à la sauce tomate

estimation≈ 240 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 87

Salade mixtevegetarian

7.00

Insalata mista — Mixed salad

estimation≈ 120 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Épinardsvegetarian

8.00

Spinaci — Spinach

estimation≈ 150 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Desserts

Dessert de la maison

9.00

Dolce della casa — Dessert of the house

estimation≈ 550 kcal60 g de glucideslourd 30

PREMIERS PLATS

Spaghetto alla chitarra di mamma Gina

16.00

Spaghetto alla chitarra di mamma Gina con ragù di fionocchiona, crema di pecorino e nocciole tostate — avec ragù de fionocchiona, crème de pecorino et noisettes grillées

estimation≈ 850 kcal75 g de glucideséquilibré 67

Pici Senesi

16.00

Pici Senesi al ragù di salsiccia di “cinta Senese” — au ragù de saucisse cinta Senese

estimation≈ 820 kcal70 g de glucides

Tortelli di patate mugellani alla garfagnana

18.00

Ragù de viande aux champignons

estimation≈ 780 kcal65 g de glucides

Tagliatelle alla pomarola ou au ragù

16.00

Tagliatelle alla pomarola o al ragù

estimation≈ 650 kcal75 g de glucideséquilibré 73

Gnocchi alla pomarola ou au ragù

16.00

Gnocchi alla pomarola o al ragù

estimation≈ 600 kcal80 g de glucideséquilibré 65

PLATS PRINCIPAUX

Blancs de poulet Mamma Gina

24.00

Petti di pollo Mamma Gina

estimation≈ 420 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

À LA BRAISE

Bistecca di scottona

7.00

MIN. 800 GR

estimation≈ 1600 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 41

Bistecca di toro

8.00

MIN. 800 GR

estimation≈ 1500 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 41

Antipasti

Crostini toscans

Crostini toscani — Pain, foies de volaille, oignon, anchois, câpres, vin santo

estimation≈ 350 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Carpaccio de filet de bœuf avec roquette et grana

Carpaccio di filetto di manzo con rucola e grana — Filet de bœuf, roquette, grana padano, huile d'olive, citron

estimation≈ 320 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Boulettes de viande sauce Mamma Gina

Polpettine al sugo della mamma gina — Tomate, basilic, oignon, veau, porc, pain, parmesan, œufs, persil, ail, mortadelle

estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Crudo del casentino avec popone

Crudo del casentino con popone — Prosciutto crudo, melon, huile

estimation≈ 280 kcal20 g de glucideséquilibré 73

Tartare avec burrata et éclats de pistache

Tartare con burrata e granella di pistacchio — Bœuf, burrata, pistache, roquette, moutarde, œufs

estimation≈ 520 kcal8 g de glucidesadapté au diabète

Flan de légumes de saison et fondue de fromagesvegetarian

Flan di verdure di stagione con fonduta di formaggi — Brocoli, asperges, pommes de terre, œufs, parmesan, crème végétale, pistache

estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73

Soupes

Minestrone toscan au riz de Maremmavegan

Minestrone toscano, con riso della Maremma — Riz, chou, cavolo nero, céleri, carotte, oignon, courgette, haricots, tomate, pommes de terre, huile d'olive

estimation≈ 350 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81

Ribollitavegan

Pain, chou, cavolo nero, céleri, carotte, oignon, courgette, haricots, tomate, pommes de terre, huile d'olive

estimation≈ 420 kcal55 g de glucideséquilibré 86

Acqua cottavegetarian

Pain, oignon, bouillon de légumes, œuf

estimation≈ 300 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68

Premiers Plats

Tortellacci al tartufo

Tortellacci al tartufo con fonduta di parmigiano e pistacchio — Avec fondue au parmesan et pistaches

estimation≈ 780 kcal55 g de glucides

Pici senesi

Pici senesi con ragu di salsiccia di cinta senese — Avec ragù de saucisse Cinta Senese

estimation≈ 680 kcal62 g de glucideséquilibré 71

Spaghetto alla chitarra di mamma Gina

Spaghetto alla chitarra di mamma Gina, ragù di finocchiona con crema di pecorino e nocciole tostate — Avec ragù de finocchiona, crème de pecorino et noisettes grillées

estimation≈ 720 kcal58 g de glucides

Spaghetto alla carrettieravegan

Spaghetto alla carrettirera — Avec tomate, ail, persil et piment

estimation≈ 520 kcal75 g de glucides

Tagliatelles au ragù toscan

Tagliatelle con ragu toscano — Avec ragù de viande traditionnel toscan

estimation≈ 650 kcal52 g de glucideséquilibré 67

Tagliatelles à la tomatevegetarian

Tagliatelle con pomodoro — Avec tomate, oignon et basilic

estimation≈ 540 kcal68 g de glucideséquilibré 73

Gnocchi pomodorovegetarian

Avec tomate, oignon et basilic

estimation≈ 510 kcal65 g de glucides

Cannelloni à la viande

Cannelloni di carne con ragu toscano e parmigiano — Avec ragù toscan et parmesan

estimation≈ 750 kcal50 g de glucideséquilibré 65

Tortello mugelano

Tortello mugelano di patate, con ragu e funghi — Tortello à la pomme de terre, ragù et champignons

estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 65

Gnocchi au ragù

Gnocchi con ragu — Avec ragù de viande toscan

estimation≈ 620 kcal58 g de glucideséquilibré 65

Plats Principaux

Vitel tonnè

Veau à la sauce thon, câpres et anchois

estimation≈ 420 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Ossobuco alla fiorentina

Ossobuco de veau aux cèpes, tomate et légumes

estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78

Blancs de poulet à la crème au cognac

Petti di pollo con crema al cognac e porcini — Avec cèpes, tomates cerises et herbes

estimation≈ 550 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Grill

Bistecca fiorentina

estimation≈ 850 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Bistecca toro

estimation≈ 800 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Filetto di scottona

Filet de bœuf

estimation≈ 620 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Lombata di vitella

Longe de veau

estimation≈ 580 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tagliata à la truffe

Tagliata con tartufo — Contre-filet avec truffe râpée et huile d'olive

estimation≈ 650 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tagliata à la roquette et grana

Tagliata con rucola e grana — Contre-filet avec Grana Padano et roquette

estimation≈ 680 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Salades

Cesar

Laitue, poulet grillé, parmesan, croûtons et sauce César

estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74

Accompagnements

Artichauts fritsvegetarian

Carciofi fritti — Farine, œuf, chapelure, cèpes

estimation≈ 320 kcal28 g de glucides

Légumes grillésvegan, vegetarian

Verdure grill — Courgettes, tomates, fenouil, aubergines, poivrons

estimation≈ 150 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Fagioli all’uccellovegan, vegetarian

Haricots, sauge, romarin, ail, tomate

estimation≈ 180 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 87

Desserts

Cheesecakevegetarian

Cheese cake

estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 38

Tiramisuvegetarian

estimation≈ 500 kcal40 g de glucideslourd 29

Panna cottavegetarian

estimation≈ 300 kcal20 g de glucideslourd 42

Cantuccivegetarian

estimation≈ 250 kcal30 g de glucides

Crème caramelvegetarian

Cream caramel

estimation≈ 320 kcal30 g de glucideslourd 42

Bignolinevegetarian

estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 41

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70veggie
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Plats végétariens toscans classiques

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir des plats comme la pappa al pomodoro, les gnocchi alla pomarola et les melanzane alla parmigiana. Il existe aussi des options végétaliennes comme les fagioli all'uccelletto et les légumes grillés.

27 plats végétariens et 11 végans sur 106

81dia
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Classiques italiens pauvres en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats de viande et viandes grillées avec peu de glucides. Les antipasti et plats principaux protéinés sont très adaptés.

64 adaptés au diabète · 109 plats

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Pratique

Adresse: Borgo San Iacopo, 37/R, 50100 Firenze
Horaires: lun12:00–22:30
mar12:00–22:30
mer12:00–22:30
jeu12:00–22:30
ven12:00–22:30
sam12:00–22:30
dim12:00–22:30
Contact: +390552396009 info@mammagina.it
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), mammagina.it/
Dossier: complétude 83 %, confiance 80 %

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