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L'Atelier du Goût - Fontainebleau, 8 Rue des 3 Maillets

rue des 3 Maillets 8, 77300 Fontainebleau

Fermé maintenant · ouvre mar 12:15

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Inspiré de nos voyages…
En 7 actes
99.00
7-course tasting menu — Mise en bouche, 2 Entrées, 1 Plat de poisson ou crustacé, 1 Entracte, 1 Viande, 2 Desserts
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 21
En 8 actes
105.00
8-course tasting menu — incluant un fromage sélectionné avec soin chez Les Terroirs de France – FONTAINEBLEAU
estimation≈ 2500 kcal190 g de glucideslourd 21
Formules
Entrée – Plat
52.00
Starter and Main menu
estimation≈ 950 kcal60 g de glucideséquilibré 70
Plat – Dessert
42.00
Main and Dessert menu
estimation≈ 1100 kcal90 g de glucideslourd 36
Entrée / Plat / Dessert
65.00
3-course menu
estimation≈ 1300 kcal110 g de glucideslourd 33
Menu junior – 10 ans
24.00
Junior menu — Amuse-Bouches – Plat / Dessert – Mignardises
estimation≈ 800 kcal70 g de glucides
Nos Entrées…
Fontainebleau direction l’Italie
Italian-style appetizer with mozzarella and mortadella — Tomate, mozzarella IGT, huile d’olive noire de chez LEZUILES, mortadelle pistache, roquette et focaccia
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Foie gras de canard français
Duck foie gras — condiment fenouil caramélisé/passion
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Le Poulpe
Octopus carpaccio — Carpaccio de poulpe, sauce ananas/gingembre, poivre rouge de Kampot et cébette
estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos Plats…
Veau basse température
Slow-cooked veal — Jus de bœuf , pomme de terre darphin et légumes de saison
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
La Sébaste (poisson)
Sébaste fish with bouillabaisse sauce — sauce d’une bouillabaisse ; ratatouille taillée finement
estimation≈ 420 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Le Bar
Sea bass with parmesan risotto — crème d’herbes fraîches citronnée, risotto parmesan IGP
estimation≈ 580 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
L’Œuf parfait (plat végé)vegetarian
Perfect egg with fregola sarda — fregola sarda (pasta), crème de truffe d’été, pecorino Sarde
estimation≈ 520 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Avec supplément dans notre menu
Les Ris de Veau Cœur
10.00
Sautéed veal sweetbreads — Ris de veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes…
estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Fromages …
Déclinaison de 3 fromagesvegetarian
Cheese selection — de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE, Rue des Sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre demi-sel travaillé par notre Chef et de miel de sarrasin de NATURABEILLE (Condat-sur-Vézère 24)
estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
POUR FINIR…
Le Fraisier
Strawberry cake (Fraisier) — fraisier traditionnel avec un sorbet fraise/menthe
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 30
Brioche feuilletée et pralin
Praline puff pastry brioche — Brioche feuilletée, praliné feuillantine, crème montée
estimation≈ 620 kcal50 g de glucideslourd 24
Choux au fruit du moment
Seasonal fruit cream puffs — Choux pêche rôtie, coulis de pêche et crème montée
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33
Le Citron
Lemon tart and sorbet — Sorbet citron, arrosé de Limoncello, bouchées de tarte au citron
estimation≈ 410 kcal48 g de glucideslourd 39

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Pratique

Adresse
rue des 3 Maillets 8, 77300 Fontainebleau
Horaires
lunfermé
mar12:15–13:00, 19:15–20:45
mer12:15–13:00, 19:15–20:45
jeu12:15–13:00, 19:15–20:45
ven12:15–13:00, 19:15–20:45
sam12:15–13:00, 19:15–20:45
dimfermé
Le Bistrot: Tuesday to Saturday lunch only. L'Atelier: Tuesday to Saturday evening only. Last order for menu (E/P/D): 13:00 lunch, 21:00 dinner. Tasting menu served at dinner until 20:45
Contact
+33164691921
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), latelier-du-gout-fontainebleau.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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