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L'Atelier du Goût - Fontainebleau, 8 Rue des 3 Maillets

rue des 3 Maillets 8, 77300 Fontainebleau

Fermé maintenant · ouvre 19:15

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AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Inspiré de nos voyages…
En 7 actes
99.00
7-course tasting menu — Mise en bouche, 2 Entrées, 1 Plat de poisson ou crustacé, 1 Entracte, 1 Viande, 2 Desserts
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 21
En 8 actes
105.00
8-course tasting menu — incluant un fromage sélectionné avec soin chez Les Terroirs de France – FONTAINEBLEAU
estimation≈ 2500 kcal190 g de glucideslourd 21
Formules
Entrée – Plat
52.00
Starter and Main menu
estimation≈ 950 kcal60 g de glucideséquilibré 70
Plat – Dessert
42.00
Main and Dessert menu
estimation≈ 1100 kcal90 g de glucideslourd 36
Entrée / Plat / Dessert
65.00
3-course menu
estimation≈ 1300 kcal110 g de glucideslourd 33
Menu junior – 10 ans
24.00
Junior menu — Amuse-Bouches – Plat / Dessert – Mignardises
estimation≈ 800 kcal70 g de glucides
Nos Entrées…
Fontainebleau direction l’Italie
Italian-style appetizer with mozzarella and mortadella — Tomate, mozzarella IGT, huile d’olive noire de chez LEZUILES, mortadelle pistache, roquette et focaccia
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Foie gras de canard français
Duck foie gras — condiment fenouil caramélisé/passion
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Le Poulpe
Octopus carpaccio — Carpaccio de poulpe, sauce ananas/gingembre, poivre rouge de Kampot et cébette
estimation≈ 210 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Nos Plats…
Veau basse température
Slow-cooked veal — Jus de bœuf , pomme de terre darphin et légumes de saison
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
La Sébaste (poisson)
Sébaste fish with bouillabaisse sauce — sauce d’une bouillabaisse ; ratatouille taillée finement
estimation≈ 420 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Le Bar
Sea bass with parmesan risotto — crème d’herbes fraîches citronnée, risotto parmesan IGP
estimation≈ 580 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
L’Œuf parfait (plat végé)vegetarian
Perfect egg with fregola sarda — fregola sarda (pasta), crème de truffe d’été, pecorino Sarde
estimation≈ 520 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Avec supplément dans notre menu
Les Ris de Veau Cœur
10.00
Sautéed veal sweetbreads — Ris de veau cœur dorés au sautoir, crème de morilles, purée de pomme de terre, petits légumes…
estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Fromages …
Déclinaison de 3 fromagesvegetarian
Cheese selection — de la fromagerie LES TERROIRS DE FRANCE, Rue des Sablons, sélectionnés avec soin, accompagnés de beurre demi-sel travaillé par notre Chef et de miel de sarrasin de NATURABEILLE (Condat-sur-Vézère 24)
estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
POUR FINIR…
Le Fraisier
Strawberry cake (Fraisier) — fraisier traditionnel avec un sorbet fraise/menthe
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 30
Brioche feuilletée et pralin
Praline puff pastry brioche — Brioche feuilletée, praliné feuillantine, crème montée
estimation≈ 620 kcal50 g de glucideslourd 24
Choux au fruit du moment
Seasonal fruit cream puffs — Choux pêche rôtie, coulis de pêche et crème montée
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33
Le Citron
Lemon tart and sorbet — Sorbet citron, arrosé de Limoncello, bouchées de tarte au citron
estimation≈ 410 kcal48 g de glucideslourd 39

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36veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Vous pouvez choisir L'Œuf parfait avec fregola sarda et crème de truffe. Une déclinaison de trois fromages est également disponible.

2 plats végétariens et 0 végans sur 19

71dia
scoreestimation

Cuisine française et options glucidiques

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux protéinés avec des légumes. Les entrées et les plateaux de fromages contiennent relativement peu de glucides.

9 adaptés au diabète · 19 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue des 3 Maillets 8, 77300 Fontainebleau
Horaires
lunfermé
mar12:15–14:00, 19:15–22:00
mer12:15–14:00, 19:15–22:00
jeu12:15–14:00, 19:15–22:00
ven12:15–14:00, 19:15–22:00
sam12:15–14:00, 19:15–22:00
dimfermé
Le Bistrot: Tuesday to Saturday lunch only. L'Atelier: Tuesday evening to Saturday evening. Le Bistrot is closed Saturday evening. L'Atelier is closed Tuesday lunch. Last order for menu (E/P/D): 13:00 lunch, 21:00 dinner. Tasting menu served at dinner until 20:45
Contact
+33164691921
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), latelier-du-gout-fontainebleau.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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