Frederic Cassel Salon de Thé
rue des Sablons 21, 77300 Fontainebleau
Fermé maintenant · ouvre ven 10:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
l’apéritif
Petits fours salés
7.00
Savoury petits fours — 8 pièces / 100g environ
estimation≈ 320 kcal22 g de glucides
Sablés parmesan
75.00
Parmesan shortbread
estimation≈ 280 kcal18 g de glucides
Plateau de 20 mises en bouche
34.00
Hors d'oeuvres platter
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
les salades
Plateau Escoffier
28.00
Escoffier platter — 12 pièces
estimation≈ 700 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Salade Piémontaise
32.00
Piémontaise salad
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Salade brunoise de légumes aux crevettes
32.00
Vegetable and shrimp salad
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Salade antipasti aux légumes grillés et mozzarellavegetarian
32.00
Antipasti salad with grilled vegetables and mozzarella
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salade nordique : Quinoa aux deux saumons
32.00
Nordic quinoa salad with salmon
estimation≈ 480 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 89
Salade Koussa : Courgettes, pois chiches, tomates et menthe fraìhevegan, vegetarian
32.00
Koussa salad
estimation≈ 340 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
les tartes salées
Quiche lorraine
7.00
estimation≈ 310 kcal18 g de glucides
Quiche légumes et fromage de chèvrevegetarian
7.00
Vegetable and goat cheese quiche
estimation≈ 280 kcal16 g de glucides
Tarte pissaladière : anchois, oignons confits et thym
7.00
Pissaladière tart
estimation≈ 260 kcal22 g de glucides
Tourte duo de saumon aneth
7.00
Salmon and dill tourte
estimation≈ 320 kcal20 g de glucides
Tourte méli-mélo de courgettes, chorizzo, et origan
7.00
Zucchini and chorizo tourte
estimation≈ 350 kcal18 g de glucides
pâté en croête
Traditionnel (veau, porc, foie gras, pistache)
8.00
Traditional Pâté en Croûte
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
coulibiac de saumon
coulibiac de saumon
40.00
Salmon coulibiac
estimation≈ 520 kcal35 g de glucides
les entrées
Terrine de saumon, brocolis
8.00
Salmon and broccoli terrine
estimation≈ 210 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Terrine de saumon, cabillaud, écrevisses et duxelle de champignons
8.00
Seafood and mushroom terrine
estimation≈ 230 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Artichaut norvégien : rillettes de saumon, cœur de palmier, artichaut et œuf mollet
8.00
Norwegian Artichoke with salmon rillettes
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Foie gras de canard
185.00
Duck foie gras
estimation≈ 350 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
Verrine avocat rillettes de crabe
8.70
Avocado and crab rillettes
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tartelette pissaladière : anchois, oignons confits et thym
8.00
Pissaladière tartlet
estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Verrine caponata : crémeux aubergine, poissons blancs, aubergines, tomates, câpres et céleri
8.70
Caponata verrine with white fish
estimation≈ 190 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Verrine éphémère : compotée de figues, fromage de brebis, jambon corse
8.70
Fig, sheep cheese and Corsican ham verrine
estimation≈ 260 kcal14 g de glucidesadapté au diabète
Opéra de saumon
8.70
Salmon Opéra
estimation≈ 240 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Saisonnalités (Gâteaux)
Saint-Honoré fraise-fleur d’orangervegetarian
Strawberry and orange blossom Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate à la fleur d’oranger, compotée de fraise, Chantilly
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Macaronade fraise-basilicvegetarian
Strawberry-basil macaronade — Biscuit macaron, crème pâtissière citron-basilic et fraises fraìhes
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 41
Tarte fraise-pistachevegetarian
Strawberry-pistachio tart — Pâte sucrée, crème d’amande pistache, marmelade de fraise, fraises fraìhes et Chantilly vanille
estimation≈ 480 kcal42 g de glucideslourd 33
Tarte cerise acaciavegetarian
Acacia cherry tart — Pâte sucrée, crème d’amande pistache aux griottes, gelée de cerises noires et Chantilly acacia
estimation≈ 470 kcal40 g de glucideslourd 33
St Honoré cerise tonkavegetarian
Tonka bean cherry Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate à la fève de tonka, compotée de cerises, Chantilly
estimation≈ 510 kcal46 g de glucideslourd 32
Forêt Noirevegetarian
Black Forest cake — Streusel cacao, Biscuit Sacher chocolat, compotée de cerises et Chantilly vanille
estimation≈ 550 kcal44 g de glucideslourd 30
Baba rhubarbe-verveinevegetarian
Rhubarb-verbena baba — Baba punché au sirop de verveine, compotée de rhubarbe et rhubarbe
estimation≈ 420 kcal52 g de glucides
St Honoré rhubarbe-genièvrevegetarian
Rhubarb-juniper Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate parfumée aux baies de genièvre, compotée de rhubarbe, Chantilly
estimation≈ 500 kcal45 g de glucideslourd 32
Tarte rhubarbe-Sichuanvegetarian
Sichuan rhubarb tart — Pâte sucrée, biscuit financier, riz au lait vanille, compotée de rhubarbe aux baies de Sichuan, rhubarbe pochée
estimation≈ 490 kcal50 g de glucideslourd 38
Saint-Honoré abricot mielvegetarian
Apricot honey Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate à l’abricot, Chantilly fromage blanc au miel
estimation≈ 530 kcal48 g de glucideslourd 31
Charlotte abricot-rose-framboisevegetarian
Apricot-rose-raspberry Charlotte — Biscuit cuillère, croustillant amandes, compotée d’abricot, ganache montée à la rose
estimation≈ 460 kcal42 g de glucideslourd 34
Tarte abricot-chocolat blancvegetarian
Apricot-white chocolate tart — Pâte sucrée, biscuit moelleux amandes, ganache montée vanille, abricots rôtis et confit d’abricot
estimation≈ 510 kcal44 g de glucideslourd 32
Saint-Honoré cassisvegetarian
Blackcurrant Saint-Honoré — Pâte feuilletée, crème diplomate parfumée poivre de cassis, compotée de cassis, Chantilly
estimation≈ 510 kcal46 g de glucideslourd 32
Tarte myrtille-menthe-cannellevegetarian
Blueberry-mint-cinnamon tart — Pâte sucrée, roll cake cannelle, Namelaka menthe fraìhe, myrtilles fraìhes
estimation≈ 470 kcal45 g de glucideslourd 33
Pavlova mûre-érablevegetarian, gluten_free
Maple blackberry Pavlova — Meringue au sucre d’érable, biscuit sans farine, compotée de mûre, Chantilly sirop d’érable
estimation≈ 410 kcal48 g de glucides
Les millefeuilles glacés
Piou-piouvegetarian
36.00
Piou-piou frozen millefeuille — Biscuit moelleux amande, sorbet framboise, glace
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 40
Engrenagevegetarian
36.00
Engrenage frozen millefeuille — Parfait vanille, sorbet framboise, abricot-mangue, nougat glacé
estimation≈ 520 kcal60 g de glucideslourd 31
Coccinellevegetarian
36.00
Coccinelle frozen millefeuille — Sorbet mangue et framboise, crème glacée coco, meringue fondante
estimation≈ 420 kcal50 g de glucideslourd 41
Hérissonvegetarian
36.00
Hérisson frozen millefeuille — Parfait noisette, parfait chocolat, noisettes caramélisées
estimation≈ 580 kcal45 g de glucideslourd 29
Vacherinvegetarian
36.00
Parfums de saison
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 30
Les tartes
Tarte fraises-pistachevegetarian
34.00
Strawberry-pistachio tart — Pâte sucrée, crème d’amande pistache, marmelade de fraises et chantilly vanille
estimation≈ 550 kcal50 g de glucideslourd 34
Tarte cerise acaciavegetarian
34.00
Acacia cherry tart — Pâte sucrée, crème d’amande pistache aux griottes, gelée de cerises noires et Chantilly acacia
estimation≈ 540 kcal52 g de glucideslourd 30
Tarte rhubarbe Sichuanvegetarian
34.00
Sichuan rhubarb tart — Pâte sucrée, biscuit financier, riz au lait vanille, compotée de rhubarbe aux baies de Sichuan, rhubarbes pochées
estimation≈ 510 kcal62 g de glucideslourd 42
Tarte abricot-chocolat blancvegetarian
34.00
Apricot-white chocolate tart — Pâte sucrée, biscuit moelleux amandes, ganache montée vanille, abricots rôtis et confit d’abricot
estimation≈ 590 kcal50 g de glucideslourd 28
Tarte myrtille-menthe-cannellevegetarian
34.00
Blueberry-mint-cinnamon tart — Pâte sucrée, roll cake cannelle, Namelaka menthe fraìhe, Myrtilles fraìhes
estimation≈ 530 kcal55 g de glucideslourd 35
Tarte sablée aux fraises
Strawberry Tart — Pâte sablée, crème d’amande-pistache et fraises
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 37
Tarte sablée aux framboises
Raspberry Tart — Sablé breton, marmelade de framboises, framboises fraìhes
estimation≈ 460 kcal42 g de glucideslourd 38
Tarte aux fruits rouges
Red Fruit Tart — Pâte sablée, crème d’amande-pistache et fruits rouges
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 37
Citron
Lemon Tart — Pâte sablée, biscuit moelleux amandes, marmelade de citron , crème citron et pignons de pins grillés
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Citron meringuée
Lemon Meringue Tart — Pâte sablée, biscuit moelleux amandes, marmelade de citron, crème citron et pignons de pins grillés, meringue
estimation≈ 560 kcal55 g de glucideslourd 30
Les entremets
Millefeuille vanille
36.00
Vanilla Millefeuille — Streusel, biscuit pâte à choux, mousse vanille, compotée de fraises, chantilly fromage blanc
estimation≈ 510 kcal52 g de glucideslourd 32
Harmonie Saint Honoré
36.00
Saint Honoré — Feuilleté caramélisé, crème mousseline à la vanille de Tahiti
estimation≈ 580 kcal50 g de glucideslourd 29
Magao …& framboise-passion
36.00
Chocolate Raspberry Passion Fruit Cake — Streusel et biscuit viennois cacao, Namélaka chocolat citron-verveine, mousse chocolat et ganache montée Pérou 60%
estimation≈ 620 kcal48 g de glucideslourd 31
Saint-Honoré
36.00
Saint-Honoré Raspberry Passion Fruit — Feuilleté caramélisé, crème mousseline framboise-passion, feuilletine coco et framboises fraìhes
estimation≈ 560 kcal52 g de glucideslourd 30
Bellaroma
36.00
Bellaroma Lemon Basil Cake — Streusel, biscuit madeleine citron, Namelaka parfumé basilic, gelée fleur de sureau, mousse citron vert
estimation≈ 510 kcal54 g de glucideslourd 32
Fraisier
36.00
Fraisier Cake — Biscuit amande, crème pistache et fraises françaises
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 34
Jivara
36.00
Jivara Chocolate Cake — Biscuit brownie, crème brûlée vanille, mousse chocolat au lait
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Lampone
36.00
Lampone Raspberry Cake — Feuilletine et biscuit moelleux à la pistache, compotée et mousse framboise
estimation≈ 480 kcal45 g de glucideslourd 33
Macaronade
36.00
Rose Lychee Macaron Cake — Biscuit macaron rose, crème mousseline à la rose, framboises et litchis frais et crème
estimation≈ 460 kcal44 g de glucideslourd 34
Opéra
36.00
Opera Cake — Biscuit amandes au café, ganache chocolat café
estimation≈ 510 kcal40 g de glucideslourd 29
Pâtisseries
Saint-Honoré cassis
36.00
Blackcurrant Saint-Honoré
estimation≈ 550 kcal52 g de glucideslourd 30
Pavlova mûre-érable
48.00
Blackberry Maple Pavlova
estimation≈ 420 kcal65 g de glucideslourd 32
Cette carte est-elle toujours correcte ?
65veggie
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Pâtisseries françaises et snacks salés
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir une quiche légumes et fromage de chèvre ou une salade Koussa. Il y a de nombreux desserts végétariens comme la Forêt Noire et la Pavlova mûre-érable. La carte propose aussi de la viande et du poisson pour les tables mixtes.
28 plats végétariens et 1 végans sur 68
54dia
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Options salées en pâtisserie
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce café propose diverses salades et terrines faibles en glucides. La majorité du menu se compose de pâtisseries très sucrées.
16 adaptés au diabète · 68 plats
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Pratique
- Adresse
- rue des Sablons 21, 77300 Fontainebleau
- Horaires
- lun—mar10:00–19:00mer10:00–19:00jeu10:00–19:00ven10:00–19:00sam10:00–19:30dim10:00–13:00
- Contact
- +33160710064
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), frederic-cassel.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 78 %
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