Basho - Freiburg im Breisgau, Merianstraße
Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau
Fermé maintenant · ouvre 12:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 16 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
BASHO - AN LUNCH MENU
BASHO - AN LUNCH MENU
50.00
BASHO - AN LUNCH MENÜ — ENTRÉE : Exquises entrées japonaises et salade ; PLAT CHAUD ET SUSHI : Plat principal mixte traditionnel
estimation≈ 1200 kcal90 g de glucides
Basho - An Menu
6 plats
85.00
6 Gänge
estimation≈ 1800 kcal130 g de glucideslourd 38
7 plats avec 2 plats principaux
95.00
7 Gänge mit 2 Hauptspeisen
estimation≈ 2100 kcal140 g de glucideslourd 31
Thon flambé
Flambierter Thunfisch — Rondelles d'oignon | Feuilles de shiso | Ail | Sauce yuzu-wasabi
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Soupe crémeuse froide au maïs
Kalte cremige Maissuppe — Maïs | Lait de soja | Tomates | Persil
estimation≈ 180 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Porc tendre au Ponzu
Zart gekochtes Schweinefleisch in Ponzu — Ponzu | Légumes | Porc
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Filet de bœuf grillé
Rinder filet vom Grill — Filet de bœuf | Sésame | Sel marin
estimation≈ 350 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Saumon grillé marinade au riz fermenté
Gegrillter Lachs in fermentierter Reis -Marinade — Filet de saumon | Radis | Gingembre
estimation≈ 400 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Dorade aux champignons Maitake
Dorade mit Maitake-Pilze gegart — Dorade | Maitake | Citron | Beurre
estimation≈ 380 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Steak de Wagyū en dés
30.00
Wagyū -Würfelsteak — Wagyū | Sésame | Wasabi | Sel marin
estimation≈ 500 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Notre sélection de rumsteak de Wagyū grillé
25.00
Unser Auswahl v o n Wagyū Rumpsteak vom Grill — Wagyū | Sésame | Wasabi | Sel marin
estimation≈ 550 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Filet de Wagyū A5 grillé
35.00
Level A5 Wagyū Filetsteak vom Grill — Wagyū | Sésame | Wasabi | Sel marin
estimation≈ 600 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Anguille japonaise „Unagi Kabayaki“
35.00
Japanischer Aal „Unagi Kabayaki“ — Gingembre | Poivre de montagne | Chili
estimation≈ 450 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Nigiri Sushi
estimation≈ 450 kcal50 g de glucides
Maki Sushi (rouleau)
Maki Sushi (Rolle)
estimation≈ 400 kcal55 g de glucides
Don 3 couleurs (bol sushi 3 couleurs)
30.00
3 Farbe Don ( 3 farbige Sushi -Bowl) — Ikura | Uni | Toro
estimation≈ 600 kcal60 g de glucideséquilibré 70
Dessert du jour
Tagesdessert — Douceur japonaise
estimation≈ 350 kcal40 g de glucides
Petit Basho - An Menu
Petit Basho - An Menu
65.00
Kleines Basho - An Menü — Variation de Sashimi, Tempura mixte/Poulet grillé au poivre/Filet de dorade braisé au bouillon Dashi/Grand plateau de sushi
estimation≈ 1500 kcal110 g de glucideslourd 38
Menu Sushi „OMAKASE“
Menu Sushi „OMAKASE“
110.00
„OMAKASE“ Sushi Menü — Sélection de Nigiri, Sashimi et autres spécialités, accompagnement, soupe, dessert
estimation≈ 1800 kcal140 g de glucideslourd 31
Spécialité WAGYŪ
CARPACCIO DE WAGYŪ
35.00
WAGYŪ CARPACCIO — Fines tranches de bœuf Wagyū avec notre sauce maison
estimation≈ 300 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
WAGYŪ RUMP-STEAK AU GRILL
80.00
WAGYŪ RUMP-STEAK VOM GRILL — Rumpsteak Wagyū avec sauces japonaises et légumes
estimation≈ 750 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
WAGYŪ FILET-STEAK AU GRILL
90.00
WAGYŪ FILET -STEAK VOM GRILL — Filet de bœuf Wagyū avec sauces japonaises et légumes
estimation≈ 680 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
WAGYŪ FILET „CHATEAUBRIAND“
100.00
W A GYŪ FILET „CHATEAUBRIAND“ — Cœur de filet Wagyū exclusif
estimation≈ 800 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
WAGYŪ NIGIRI
25.00
Bœuf Wagyū tendrement marbré sur riz à sushi
estimation≈ 280 kcal25 g de glucides
A LA CARTE Entrées froides
SALADE MIXTEvegetarian
8.00
GEMISCHTER SALAT — Mélange de salades vertes
estimation≈ 120 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
SALADE D'ALGUESvegan
9.00
ALGENSALAT — Salade d'algues avec vinaigrette maison
estimation≈ 150 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
KAISEN SALADApescatarian
21.00
Salade de feuilles aux fruits de mer et vinaigrette Yuzu-Wasabi
estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
TAKO SHIOKONBU SALADApescatarian
18.00
Poulpe avec algues Konbu et huile d'olive
estimation≈ 180 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
ZENSAI MORIAWASE
20.00
Assortiment d'entrées du jour
estimation≈ 350 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
NAGAIMO SOMENvegan
12.00
Racine de yam japonaise fraîche et croquante
estimation≈ 210 kcal42 g de glucides
SUNOMONO MORIAWASEpescatarian
20.00
Sélection de fruits de mer, poisson, algues et légumes au vinaigre de riz
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
YUZU IKA MENTAIKOpescatarian
20.00
Calmar en sauce aux œufs de morue épicée et arôme de Yuzu
estimation≈ 160 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
A LA CARTE Entrées chaudes
NASU AGEDASHIvegetarian
16.00
Aubergine grillée dans un bouillon Dashi
estimation≈ 190 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
AGE GYOZA
15.00
Gyozas japonais frits au poulet
estimation≈ 320 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
AGE GYOZA AUX LÉGUMESvegetarian
13.00
GEMÜSE AGE GYOZA — Gyozas japonais frits aux légumes
estimation≈ 280 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
PREMIUM EDAMAMEvegan
12.00
Edamame avec sel marin japonais „Hakata-Salz“
estimation≈ 180 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
A LA CARTE Plats principaux
ANGUILLE D'EAU DOUCE GRILLÉE
45.00
GEGRILLTER JAPANISCHER SÜ ßWASSER AAL — Anguille d'eau douce japonaise grillée avec sauce grillade
estimation≈ 550 kcal25 g de glucideséquilibré 66
ANGUILLE DE MER BRAISÉE
40.00
GESCHMORTER JAPANISCHER SEE AAL — Anguille de mer braisée dans une sauce soja sucrée
estimation≈ 500 kcal22 g de glucideséquilibré 66
SAKE NO TERIYAKI
29.00
Filet de saumon sauce Teriyaki
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
KAREI NO KARAAGE
30.00
Platire frite croustillante
estimation≈ 480 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
GYŪ FILET STEAK
45.00
Filet de bœuf avec sauces japonaises et légumes
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
GYŪ FILET WÜRFEL STEAK “Teppan Yaki Style”
40.00
Dés de filet de bœuf avec sauces japonaises et légumes
estimation≈ 620 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
TORI NO TERIYAKI
28.00
Poulet à la sauce teriyaki
estimation≈ 550 kcal25 g de glucides
BUTA SHOGA YAKI
30.00
Porc sauté à la sauce soja et au gingembre
estimation≈ 580 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
AGEDASHI DOFUvegetarian
21.00
Tofu frit dans un bouillon de soja
estimation≈ 420 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
GEMÜSE MIT PONZUvegan
30.00
Légumes frais à la vapeur avec sauce ponzu
estimation≈ 250 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
YASAI TEMPURAvegetarian
32.00
Tempura de légumes croustillants
estimation≈ 600 kcal45 g de glucides
Accompagnements
RIZvegan
4.00
REIS — Riz japonais à grain court cuit à la vapeur
estimation≈ 210 kcal45 g de glucides
MENTAI TAKANA GOHAN
7.00
Riz aux œufs de morue épicés et feuilles de moutarde marinées
estimation≈ 280 kcal48 g de glucides
SOUPE MISOvegetarian
4.50
MISO-SUPPE — Soupe japonaise traditionnelle à base de pâte de soja fermentée (miso) et de bouillon dashi
estimation≈ 60 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
SOUPE MISO AU POITRINE DE PORC
10.00
MISO SUPPE MIT SCHWEINEBAUCH — Soupe miso japonaise riche avec du porc tendre
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
PLATEAUX DE SUSHI
MIDORIvegetarian
31.00
Plateau sushi végétarien : 6 nigiri, 8 makimono
estimation≈ 650 kcal90 g de glucideséquilibré 70
MIYABI
40.00
Variation de nigiri sushi et makimono
estimation≈ 850 kcal80 g de glucideséquilibré 73
MIYABI avec Sashimi
18.00
MIYABI mit Sashimi — Variation de nigiri sushi et makimono avec sashimi
estimation≈ 920 kcal80 g de glucideséquilibré 70
PLATEAU AU SAUMON
65.00
LACHSPLATTE — Sashimi, nigiri, maki et flammé – uniquement au saumon
estimation≈ 950 kcal70 g de glucides
PLATEAU AU THON
75.00
THUNFISCHPLATTE — Sashimi, nigiri, maki et flammé – uniquement au thon
estimation≈ 900 kcal70 g de glucideséquilibré 71
HANA
97.00
Grand plateau sushi pour deux : 12 nigiri, 16 makimono
estimation≈ 1600 kcal160 g de glucideslourd 40
F EINSCHMECKER KAISEN-DON
61.00
F EINSCHMECKER KAISEN -DON — Composition exquise de poissons et fruits de mer sur un bol de riz sushi
estimation≈ 750 kcal65 g de glucideséquilibré 73
SASHIMI MORIAWASE Grand avec riz
48.00
SASHIMI MORIAWASE Groß mit Reis — Sélection de sashimis variés
estimation≈ 550 kcal40 g de glucideséquilibré 73
SASHIMI MORIAWASE Petit sans riz
38.00
SASHIMI MORIAWASE Klein ohne Reis — Sélection de sashimis variés
estimation≈ 350 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
SUSHI - A LA CARTE NIGIRI
Tamagovegetarian
3.60
Omelette
estimation≈ 65 kcal10 g de glucides
Tako
4.80
Poulpe bouilli
estimation≈ 55 kcal9 g de glucides
Tobiko
5.40
Œufs de poisson volant
estimation≈ 60 kcal9 g de glucides
Ika
5.40
Calamar
estimation≈ 55 kcal9 g de glucides
Ebi
5.40
Crevette bouillie
estimation≈ 55 kcal9 g de glucides
Hokki
4.80
Palourde surfclam
estimation≈ 55 kcal9 g de glucides
Hotate
6.00
Noix de Saint-Jacques
estimation≈ 55 kcal9 g de glucides
Amaebi
6.00
Crevette
estimation≈ 55 kcal9 g de glucides
Anago
6.60
Congre grillé
estimation≈ 80 kcal12 g de glucides
Sake
6.60
Filet de saumon
estimation≈ 65 kcal9 g de glucides
Shimesaba
7.00
Filet de maquereau mariné au vinaigre
estimation≈ 65 kcal9 g de glucides
Buri
7.20
Sériole
estimation≈ 65 kcal9 g de glucides
Maguro
7.20
Thon rouge
estimation≈ 60 kcal9 g de glucides
Ikura
7.20
Œufs de saumon
estimation≈ 70 kcal9 g de glucides
Unagi
7.80
Anguille grillée
estimation≈ 85 kcal12 g de glucides
Sake Ikura
7.80
Saumon et œufs de saumon
estimation≈ 75 kcal9 g de glucides
Zuwaigani
8.40
Crabe des neiges
estimation≈ 55 kcal9 g de glucides
Toro
9.60
Thon blanc
estimation≈ 75 kcal9 g de glucides
Uni
12.00
Oursin
estimation≈ 65 kcal9 g de glucides
SUSHI - A LA CARTE MAKIMONO
Kappavegan
6.90
Concombre au sésame
estimation≈ 110 kcal22 g de glucides
AVOCADOvegan
8.00
Avocat
estimation≈ 180 kcal22 g de glucides
SAKE
10.40
Rouleau au saumon
estimation≈ 160 kcal20 g de glucides
EBIKYU
10.40
Crevette | Concombre | Mayo
estimation≈ 210 kcal21 g de glucides
TEKKA
10.40
Thon
estimation≈ 160 kcal20 g de glucides
SAKE IKURA
13.80
Saumon et caviar de saumon
estimation≈ 190 kcal20 g de glucides
TORO TEKKA
13.80
Thon blanc
estimation≈ 200 kcal20 g de glucides
NEGITORO
16.20
Thon blanc | oignon vert
estimation≈ 190 kcal21 g de glucides
DESSERT
MOCHIvegan
7.60
Gâteau de riz gluant fourré aux haricots azuki sucrés
estimation≈ 250 kcal45 g de glucideslourd 42
MOCHI EIS
8.50
Glace mochi au thé vert et sésame noir
estimation≈ 220 kcal30 g de glucides
YUZU SORBETvegan
9.60
Sorbet yuzu
estimation≈ 120 kcal28 g de glucideslourd 39
MIX EIS MIX
9.60
Glace au thé vert (Matcha), glace aux haricots rouges et glace au sésame noir
estimation≈ 280 kcal35 g de glucides
MATCHA EI S MONAKA
7.60
Glace matcha dans une gaufrette croustillante
estimation≈ 260 kcal32 g de glucides
TAGES DESSERT
14.00
Veuillez demander au personnel le dessert du jour
estimation≈ 350 kcal40 g de glucides
OSUSUME LUNCH
OSUSUME LUNCH
35.00
Prix par personne 35,- EUR
estimation≈ 1100 kcal120 g de glucides
TORINANBAN
Poulet frit japonais style Nanban avec marinade aigre-douce et sauce tartare
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
SALATvegetarian
Un accompagnement frais et léger de légumes croquants avec une vinaigrette japonaise
estimation≈ 120 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
KOBACHI
Accompagnement japonais
estimation≈ 100 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
GOHAN and MISO SHIRUvegan
GOHAN und MISO SHIRU — Riz japonais à la vapeur et soupe miso traditionnelle
estimation≈ 250 kcal45 g de glucides
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65veggie
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Cuisine japonaise avec options végétariennes
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Vous pouvez choisir le plateau de sushis végétariens Midori ou des plats chauds comme l'Agedashi Dofu et le Yasai Tempura. Les options végétaliennes incluent l'Algensalat et le Nagaimo Somen.
19 plats végétariens et 10 végans sur 98
74dia
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Grill japonais et poisson frais
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreuses options faibles en glucides comme les viandes et poissons grillés. La sélection Wagyū convient parfaitement pour un repas pauvre en sucre.
38 adaptés au diabète · 98 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- Merianstraße 10, 79098 Freiburg im Breisgau
- Horaires
- lunfermémar12:00–14:00, 18:00–21:00mer12:00–14:00, 18:00–21:00jeu12:00–14:00, 18:00–21:00ven12:00–14:00, 18:00–21:00sam12:00–14:00, 18:00–21:00dimferméFeiertage 18:00- 21:00
- Contact
- +497612853405 kontakt@bashoan.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bashoan.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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