Gasthaus zum Stahl
Kartäuserstraße 99, 79104 Freiburg im Breisgau
Ouvert maintenant · jusqu'à 14:30
€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 13 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Lundi, 07.09.2026
Rôtis de sojavegan
13.50
Sojabratlinge mit Gemüsereis und zweierlei Dip — avec riz aux légumes et deux sortes de dip
estimation≈ 580 kcal65 g de glucideséquilibré 86
Steak de cou d'échine de porc à l'ail
15.90
Knoblauchsteak vom Schweinenacken — avec gratin de pain suisse et crème aux herbes
estimation≈ 820 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Mardi, 08.09.2026
Serviettenknödel poêlésvegetarian
13.50
Gebratene Serviettenknödel — avec ragoût de champignons et légumes
estimation≈ 640 kcal55 g de glucides
Duo de Bratwurst
15.90
Zweierlei von der Bratwurst — avec purée de pommes de terre et sauce à l'oignon
estimation≈ 780 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Mercredi, 09.09.2026
Ragoût d'aubergines crémeuxvegetarian
13.50
Sahniges Auberginenragout mit Kräuterspaghetti und Mozzarellawürfel — avec spaghetti aux herbes et dés de mozzarella
estimation≈ 610 kcal68 g de glucideséquilibré 72
Steak de dinde
15.90
Putensteak mitAjvarsauce und Gemüserisotto — avec sauce Ajvar et risotto aux légumes
estimation≈ 680 kcal52 g de glucideséquilibré 79
Jeudi, 10.09.2026
Galettes pomme de terre-épinardsvegetarian
13.50
Kartoffel-Spinatplätzchen — avec chanterelles à la crème
estimation≈ 540 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Ragoût de bœuf sauce Gorgonzola
15.90
Rinderragout in Gorgonzolasauce — avec fettuccine et légumes
estimation≈ 750 kcal58 g de glucides
Vendredi, 11.09.2026
Lasagne tomate-choucroutevegetarian
13.50
Tomaten-Sauerkrautlasagne
estimation≈ 620 kcal54 g de glucideséquilibré 84
Cordon Bleu de porc
15.90
Cordon Bleu vom Schwein — avec Brägele et légumes
estimation≈ 880 kcal48 g de glucides
Entrées
Salade d'herbes sauvagesvegetarian
13.80
Wildkräutersalat in Honig-Balsamico-Dressing — vinaigrette miel-balsamique, sésame et croûtons
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Salade d'herbes sauvagesvegetarian
16.80
Wildkräutersalat in Honig-Balsamico-Dressing — vinaigrette miel-balsamique et chanterelles méditerranéennes sautées
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Terrine d'agneau
16.90
Lammterrine mit Aioli — avec aïoli et légumes méditerranéens
estimation≈ 410 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Tartare de saumon marinée à l'orangepescatarian
17.80
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachs — avec crème d'aneth et salade de concombre
estimation≈ 340 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Soupes
Gazpachovegan
9.50
Gazpacho mit Chiliül — avec huile de piment et croûtons à l'ail
estimation≈ 210 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Soupe liée aux chanterellesvegetarian
11.80
Legierte Pfifferlingsuppe — avec croûtons au thym
estimation≈ 310 kcal24 g de glucidesadapté au diabète
Flädlesuppe badienne
12.50
Badische Flädlesuppe — avec viande de bœuf
estimation≈ 350 kcal28 g de glucideséquilibré 68
Soupe de poisson méditerranéennepescatarian
13.80
Mediterrane Fischsuppe — avec tomates, fenouil et safran
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Plats Végétariens
Chanterelles fraîches à la crème de thymvegetarian
24.80
Frische Pfifferlinge in Thymiansahne — avec légumes et Serviettenknödel poêlés
estimation≈ 720 kcal52 g de glucides
Menu 3 platsvegetarian
44.80
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1400 kcal120 g de glucideslourd 37
Menu 4 platsvegetarian
51.80
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1600 kcal180 g de glucideslourd 37
Lasagne Épinards-Ricottavegetarian
25.90
Spinat-Ricotta-Lasagne — avec des chanterelles fraîches à la crème au thym
estimation≈ 750 kcal55 g de glucideséquilibré 73
Menu 3 platsvegetarian
45.90
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1200 kcal130 g de glucideslourd 43
Menu 4 platsvegetarian
52.90
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1600 kcal180 g de glucideslourd 37
Plats au Poisson
Filet de truitepescatarian
24.80
Forellenfilet in Mandelbutter gebraten — poêlé au beurre d'amande avec légumes de saison et pommes de terre au persil
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Daurade et Loup de Merpescatarian
32.50
Zweierlei von Dorade und Loup de Mer — beurre citron-câpres, légumes d'été au four et risotto
estimation≈ 720 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Menu 3 platspescatarian
52.50
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1300 kcal110 g de glucideslourd 39
Menu 4 platspescatarian
59.50
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1700 kcal150 g de glucideslourd 31
Plats à la Viande
Poulet aux herbes au four
19.80
Kräuterhuhn aus dem Ofen — avec légumes ratatouille et pommes de terre gratinées
estimation≈ 680 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Menu 3 plats
39.80
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1200 kcal100 g de glucideslourd 43
Menu 4 plats
46.80
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1600 kcal140 g de glucideslourd 31
Maultaschen à l'agneau maison
23.50
Hausgemachte Lamm-Maultaschen — sauce dattes-chorizo et légumes d'été au four
estimation≈ 650 kcal45 g de glucideséquilibré 73
Menu 3 plats
43.50
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1200 kcal100 g de glucideslourd 43
Menu 4 plats
50.50
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1600 kcal140 g de glucideslourd 31
Agneau sauce moutarde et estragon
23.80
Lamm in Estragon-Senfsauce — sur gnocchis maison avec légumes
estimation≈ 680 kcal50 g de glucideséquilibré 73
Menu 3 plats
43.80
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1200 kcal100 g de glucideslourd 43
Menu 4 plats
50.80
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1600 kcal140 g de glucideslourd 31
Médaillons de filet de porc
32.80
Medaillons vom Schweinefilet — chanterelles fraîches à la crème au thym, légumes de saison et spätzle maison
estimation≈ 750 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Menu 3 plats
52.80
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1300 kcal110 g de glucideslourd 39
Menu 4 plats
59.80
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1700 kcal150 g de glucideslourd 31
Wiener Rahmpfifferlinge
34.90
deux escalopes de veau panées avec des chanterelles à la crème et des pommes de terre sautées
estimation≈ 950 kcal45 g de glucides
Menu 3 plats
54.90
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1600 kcal110 g de glucideslourd 25
Menu 4 plats
61.90
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1900 kcal130 g de glucideslourd 25
Entrecôte grillée (250g)
38.90
Rib Eye-Steak vom Grill (250g) — avec chanterelles méditerranéennes sautées, légumes à la poêle et pommes dauphines
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Menu 3 plats
58.90
3-Gänge-Menü
estimation≈ 1650 kcal115 g de glucideslourd 25
Menu 4 plats
65.90
4-Gänge-Menü
estimation≈ 1950 kcal135 g de glucideslourd 25
Desserts
Chaud et Froid
6.80
Heiß und Kalt — 1 boule Maple Walnuts et un espresso
estimation≈ 220 kcal25 g de glucideslourd 42
Crème brûlée
8.90
Crème brülée
estimation≈ 350 kcal28 g de glucideslourd 42
Duo de sorbetsvegan
10.50
Zweierlei Sorbet — avec compotée de baies
estimation≈ 180 kcal35 g de glucideslourd 35
Panna cotta à la vanillevegetarian
10.80
Vanille-Panna cotta — avec compotée de baies
estimation≈ 320 kcal30 g de glucides
Tiramisu aux prunes
12.50
Zwetschgen-Tiramisu
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 34
Mousse au Chocolat
12.80
avec compotée de prunes
estimation≈ 380 kcal32 g de glucideslourd 37
Parfait au caramel salé
12.90
Salzkaramell-Parfait — avec compotée de prunes
estimation≈ 420 kcal38 g de glucideslourd 35
Variation de desserts
14.90
Dessert-Variation
estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 42
Fromage frais de chèvrevegetarian
11.80
Ziegen-Frischkäse — avec moutarde aux figues
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Traditionnel Baden et Populaire
Foie
16.90
Leberle sauer oder geröstet — aigre ou rôti, avec pommes de terre sautées
estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Trio badenois
17.50
Badisches Dreierlei — salade de saucisses du Bade, Bibiliskäse et pommes de terre sautées
estimation≈ 750 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Quatuor badenois
21.50
Badisches Viererlei — salade de saucisses du Bade, Bibiliskäse, pommes de terre sautées et 1 schnitzel de porc
estimation≈ 1050 kcal55 g de glucides
Bœuf badenois
23.50
Badisches Ochsenfleisch — avec sauce raifort, pommes de terre bouillies et airelles
estimation≈ 600 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Schnitzel "Wiener Art"
18.90
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Schwein — escalope de porc avec pommes de terre sautées
estimation≈ 800 kcal45 g de glucides
Schnitzel „Wiener Art“
29.80
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Kalb — de veau avec brägele (pommes sautées)
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
Badischer Zwiebelrostbraten
29.50
avec légumes à la poêle et spätzle maison
estimation≈ 780 kcal55 g de glucides
Carte des Salades
Badischer Wurstsalat
12.80
estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Badischer Wurstsalat
15.80
Badischer Wurstsalat mit Brägele — avec brägele
estimation≈ 550 kcal35 g de glucides
Elsässer Wurstsalat
14.90
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Badischer Wurstsalat
17.90
Badischer Wurstsalat mit Brägele — avec brägele
estimation≈ 550 kcal35 g de glucides
Chèvre gratinévegetarian
16.80
In Kräutern der Provence gratinierter Ziegenkäse — aux herbes de Provence sur crostinis à l'ail avec mélanges de salades vertes et crues
estimation≈ 450 kcal25 g de glucides
Salat „Café de Paris“
18.50
mélange de salades vertes avec lamelles de poitrine de dinde poêlées
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salade mixte avec Schnitzel
18.90
Salat/ Schnitzel gemischter Salat mit zwei panierten Schnitzeln vom Schwein — avec deux schnitzels de porc panés
estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Salade mixte avec Schnitzel
29.80
Salat/ Schnitzel gemischter Salat mit zwei panierten Schnitzeln vom Kalb — avec deux schnitzels de veau panés
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Salade avec filets de poisson grilléspescatarian
28.90
Salat mit Fischfilets vom Grill — mélange de salades vertes avec trois filets de poisson grillés et beurre aux herbes
estimation≈ 520 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salades mixtes avec steak de longe de porc
18.50
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Schweinerückensteak 200 Gramm — 200 grammes, avec beurre aux herbes
estimation≈ 480 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salades mixtes avec steak de dinde
21.50
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Putensteak 200 Gramm — 200 grammes, avec beurre aux herbes
estimation≈ 440 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salades mixtes avec filet de porc
23.80
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Schweinefilet 200 Gramm — 200 grammes, avec beurre aux herbes
estimation≈ 460 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salades mixtes avec côtelette de porc Eifel
26.80
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Kotelett vom Eifelschwein 400 Gramm — 400 grammes, avec beurre aux herbes
estimation≈ 750 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Salades mixtes avec steak de rumsteak
26.90
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Rinderhuftsteak 200 Gramm — 200 grammes, avec beurre aux herbes
estimation≈ 620 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salades mixtes avec Rib Eye steak
31.50
Bunt gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit Rib Eye-Steak 250 Gramm — 250 grammes, avec beurre aux herbes
estimation≈ 720 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Entrées à la Carte Saisonnières
Badischer Wurstsalat
12.50
estimation≈ 350 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Badischer Wurstsalat
14.90
Badischer Wurstsalat mit Brägele — avec brägele
estimation≈ 450 kcal25 g de glucides
Elsäßer Wurstsalat
14.50
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Elsässer Wurstsalat avec Brägele
16.90
Elsäßer Wurstsalat mit Brägele — Salade de saucisses alsacienne avec pommes de terre sautées
estimation≈ 580 kcal32 g de glucides
Elsässer Wurstsalat au sésame et croûtons
12.80
Elsäßer Wurstsalat mit Sesam und Croûtons — Salade de saucisses alsacienne au sésame et croûtons
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Elsässer Wurstsalat aux chanterelles méditerranéennes sautées
15.80
Elsäßer Wurstsalat mit sautierten mediterranen Pfifferlingen — Salade de saucisses alsacienne aux chanterelles méditerranéennes sautées
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Terrine d'agneau à l'aïoli sur crostinis à l'ail
15.90
Lammterrine mit Aioli auf Knoblauch-Crostinis — Terrine d'agneau à l'aïoli sur crostinis à l'ail
estimation≈ 480 kcal25 g de glucides
Terrine d'agneau à l'aïoli
15.90
Lammterrine mit Aioli — Avec fromage de chèvre gratiné aux herbes de Provence et légumes méditerranéens
estimation≈ 410 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Tartare de saumon à l'orange marinépescatarian
16.80
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachs — Avec lamelles de blanc de dinde, crème à l'aneth et salade de concombre
estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tartare de saumon à l'orange marinépescatarian
17.50
Tatar vom gebeizten Orangen-Lachs — Poêlé au beurre "Café de Paris"
estimation≈ 510 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Soupe liée aux chanterelles et croûtons au thymvegetarian
10.80
Legierte Pfifferlingsuppe mit Thymian-Croûtons — Soupe liée aux chanterelles et croûtons au thym
estimation≈ 310 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Soupe liée aux chanterelles avec schnitzel de porc
17.90
Legierte Pfifferlingsuppe — Soupe liée aux chanterelles avec schnitzel de porc
estimation≈ 680 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Soupe liée aux chanterelles avec schnitzel de veau
27.80
Legierte Pfifferlingsuppe — Soupe liée aux chanterelles avec schnitzel de veau
estimation≈ 650 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Soupe liée aux chanterelles avec filets de poisson grilléspescatarian
27.50
Legierte Pfifferlingsuppe — Avec trois filets de poisson grillés différents et beurre aux herbes
estimation≈ 580 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Flädlesuppe badienne au bœuf
11.50
Badische Flädlesuppe mit Ochsenfleisch — Soupe de crêpes badienne à la viande de bœuf
estimation≈ 380 kcal30 g de glucides
Plats Principaux
Steak de longe de porc 200g
17.50
Schweinerückensteak 200g
estimation≈ 420 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Steak de dinde 200g
19.80
Putensteak 200g
estimation≈ 340 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de porc 200g
22.50
Schweinefilet 200g
estimation≈ 380 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Steak de rumsteak de bœuf 200g
25.80
Rinderhuftsteak 200g
estimation≈ 520 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Rib Eye steak 250g
32.90
Rib Eye-Steak 250g
estimation≈ 680 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Chanterelles fraîches à la crème au thymvegetarian
22.80
Frische Pfifferlinge in Thymiansahne mit Gemüse und gebratenen Serviettenknödeln — Avec légumes et knödel (boulettes) poêlées
estimation≈ 620 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Lasagne épinards-ricotta aux chanterelles fraîchesvegetarian
23.90
Spinat-Ricotta-Lasagne mit frischen Pfifferlinge in Thymiansahne — Avec chanterelles fraîches à la crème au thym
estimation≈ 750 kcal55 g de glucideséquilibré 73
Poulet aux herbes au four
17.80
Kräuterhuhn aus dem Ofen mit Ratatouillegemüse und gratinierten Kartoffeln — Avec légumes ratatouille et pommes de terre gratinées
estimation≈ 680 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Agneau sauce estragon-moutarde
21.80
Lamm in Estragon-Senfsauce mit hausgemachten Gnocchi und Gemüse — avec gnocchis maison et légumes
estimation≈ 720 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Medaillons de filet de porc
28.90
Medaillons vom Schweinefilet — sauce au poivre, légumes sautés, pommes de terre gratinées et spätzle maison
estimation≈ 880 kcal55 g de glucides
Wiener Rahmpfifferlinge
31.50
deux escalopes de veau panées avec chanterelles à la crème et Brägele
estimation≈ 950 kcal40 g de glucides
Filet de truite au beurre noisette aux amandes
22.80
Forellenfilet in Mandelbutter gebraten mit saisonalem Gemüse und Petersilienkartoffeln — poêlé avec légumes de saison et pommes de terre au persil
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Foie
15.90
Leberle sauer oder geröstet mit Brägele — aigre ou rôti avec Brägele
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Trio badenois
16.80
Badisches Dreierlei — salade de saucisses, Bibiliskäse et Brägele
estimation≈ 750 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Quatuor badenois
19.80
Badisches Viererlei — salade de saucisses, Bibiliskäse, Brägele et 1 escalope de porc
estimation≈ 980 kcal48 g de glucides
Duo de dorade et Loup de Mer
29.80
Zweierlei von Dorade und Loup de Mer — beurre citron-câpres, légumes d'été au four et risotto
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Bœuf badenois
22.80
Badisches Ochsenfleisch — sauce raifort, pommes de terre bouillies et airelles
estimation≈ 610 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Schnitzel Wiener Art (porc)
17.90
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Schwein — avec Brägele
estimation≈ 820 kcal40 g de glucides
Schnitzel Wiener Art (veau)
27.80
Schnitzel „Wiener Art“ mit Brägele vom Kalb — avec Brägele
estimation≈ 780 kcal40 g de glucides
Zwiebelrostbraten badenois
27.90
Badischer Zwiebelrostbraten — légumes sautés, spätzle maison et compotée de prunes
estimation≈ 850 kcal50 g de glucides
Desserts
Crème brûlée
7.80
estimation≈ 320 kcal25 g de glucideslourd 42
Tiramisu aux prunes
11.50
Zwetschgen-Tiramisu
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 34
Mousse au Chocolat
11.80
estimation≈ 400 kcal30 g de glucideslourd 43
Poisson du Jour
Filet de perche au beurre noisette aux amandes
18.90
Buntbarschfilet in Mandelbutter gebraten — poêlé avec légumes de saison et pommes de terre au persil
estimation≈ 580 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Déjeuner à la Carte
Gratin de pain suisse
13.50
Schweizer Brotauflauf — champignons à la crème et salade mixte
estimation≈ 650 kcal60 g de glucides
Steak de dinde sauce Ajvar
15.90
Putensteak mit Ajvarsauce — risotto aux légumes et salade mixte
estimation≈ 550 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 85
Pain de viande bœuf et porc
15.90
Hackbraten vom Rind und Schwein mit Pilzsahne — crème aux champignons, légumes, spätzle et salade mixte
estimation≈ 780 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Station Grill
Currywurst
9.80
Currywurst mit Pommes frites — avec frites
estimation≈ 850 kcal65 g de glucides
Badischer Wurstsalat
11.80
Salade de saucisses badnoise
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Elsässer Wurstsalat
13.80
Salade alsacienne de saucisses
estimation≈ 480 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Grande salade composéevegetarian
11.50
Großer gemischter Salat
estimation≈ 350 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Champignons au fourvegetarian
14.50
Gebackene Champignons mit Tzatziki und Salaten — Avec tzatziki et salades
estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Falafels aux lentillesvegan
14.80
Linsen-Falafel mit Couscous-Salat und Ajvar — Avec salade de couscous et ajvar
estimation≈ 580 kcal65 g de glucideséquilibré 80
Feta au fourvegetarian
15.80
Gebackener Fetakäse mit Tzatziki und Salaten — Avec tzatziki et salades
estimation≈ 610 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Assiette de salades
16.80
Salatteller mit gegrillten Geflügelspießchen — Avec brochettes de volaille grillées
estimation≈ 420 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Fish & Chips
18.50
Fish & Chips mit Sauce Remoulade — Avec sauce remoulade
estimation≈ 850 kcal75 g de glucides
Fritesvegetarian
7.80
Pommes frites mit Trüffelöl und Parmesan — À l'huile de truffe et parmesan
estimation≈ 480 kcal45 g de glucides
Steak de cou de porc ail et herbes (200g)
18.50
Knoblauch-Kräutersteak vom Schweinenacken (200g) — Avec beurre aux herbes, frites et salade
estimation≈ 920 kcal55 g de glucides
Steak de longe de porc (200g)
18.90
Schweinerückensteak (200g) — Avec beurre aux herbes, frites et salade
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
Filet de poitrine de poulet (200g)
19.80
Hähnchenbrustfilet (200g) — Avec beurre aux herbes, frites et salade
estimation≈ 780 kcal55 g de glucides
Steak de rumsteck de bœuf (200g)
24.80
Rindersteak von der Steakhüfte (200g) — Avec beurre aux herbes, frites et salade
estimation≈ 880 kcal55 g de glucides
Rib Eye steak de bœuf (250g)
32.80
Rib Eye-Steak aus der Hochrippe vom Rind (250g) — Avec beurre aux herbes, frites et salade
estimation≈ 980 kcal55 g de glucides
Plateau grillade
23.50
Grillteller mit Knoblauch-Kräutersteak, Rinderhuftsteak und Merguez — Steak ail et herbes, rumsteck et merguez, avec beurre aux herbes, ajvar, frites et salade
estimation≈ 1100 kcal60 g de glucides
Trois Merguez
14.80
Drei Merguez mit Ajvar und Couscous-Salat — Avec ajvar et salade de couscous
estimation≈ 620 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Côtelette de porc de l'Eifel (400g)
24.80
Kotelett vom Eifelschwein (400g) — Avec divers dips, frites et salade
estimation≈ 1150 kcal58 g de glucides
1/2 poulet grillé
18.90
1/2 gegrilltes Hähnchen mit Pommes frites und Salat — Avec frites et salade
estimation≈ 880 kcal55 g de glucides
“The Vegetarian” No Chicken Burgervegetarian
16.50
Mayo BBQ, oignons fondus, laitue iceberg, frites
estimation≈ 950 kcal95 g de glucides
Smashed Cheddar Beef Burger
17.80
Smashed Cheddar Rinderburger — Mayo BBQ, oignons fondus, cornichons, laitue iceberg, frites
estimation≈ 1050 kcal90 g de glucides
Entrées
Flan aux cèpesvegetarian
Steinpilzflan — avec tartare de coing
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Mâche au vinaigrette aux graines de courge
Feldsalat an Kürbiskerndressing — avec raisins rôtis, noix et croûtons ou avec lardons grillés
estimation≈ 310 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Veau conservé
Eingemachtes Kalbfleisch — avec pesto aux graines de courge
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Terrine de poisson fumépescatarian
Räucherfischterrine — avec radis noir et dip raifort-airelles
estimation≈ 260 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Soupes
Soupe de betteravesvegetarian
Rote Bete-Suppe — avec crumble au raifort
estimation≈ 180 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Flädlesuppe badienne
Badische Flädlesuppe — au bœuf
estimation≈ 240 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Rieslingsüpplepescatarian
avec quenelles de sandre
estimation≈ 280 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Plats Principaux
Betterave au sésamevegetarian
Rote Bete in Sesam — sur chou frisé avec Tête Moine
estimation≈ 420 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
Ragout de champignons à la crème de thymvegetarian
Pilzragout von Wald und Wiese in Thymiansahne — avec légumes de saison et knödel poêlés
estimation≈ 650 kcal55 g de glucides
Médaillons de filet de porc
Medaillons vom Schweinefilet — avec ragout de champignons à la crème aux herbes, légumes de saison et spätzle maison
estimation≈ 720 kcal48 g de glucideséquilibré 65
Joues de bœuf au Spätburgunder
Ochsenbäckle in Spätburgunder — avec échalotes caramélisées et purée céleri-pomme de terre
estimation≈ 680 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Zwiebelrostbraten badien
Badischer Zwiebelrostbraten — avec légumes poêlés et spätzle maison
estimation≈ 750 kcal45 g de glucideséquilibré 65
Magret de canard Sauce à l'orange
Entenbrust in Sauce à l’orange — avec chou rouge et Brägele
estimation≈ 780 kcal42 g de glucides
Sandre au Spätburgunder
Zander in Spätburgunder — avec lentilles au lard et pâtes au beurre
estimation≈ 620 kcal52 g de glucideséquilibré 76
Filet de rouget rouge au beurre au chili
Rotes Meerbarbenfilet in Chilibutter — avec risotto chou pommé-pomme
estimation≈ 640 kcal48 g de glucideséquilibré 73
Desserts
Crème brûlée
estimation≈ 350 kcal28 g de glucideslourd 42
Panna cotta vanille
Vanille-Panna cotta — avec orange sanguine
estimation≈ 320 kcal25 g de glucideslourd 42
Mousse au Chocolat
avec prune-cassis
estimation≈ 450 kcal32 g de glucideslourd 34
Strudel aux pommes maison
Hausgemachter Apfelstrudel — avec glace vanille
estimation≈ 580 kcal65 g de glucideslourd 33
Tiramisu cannelle-prune
Zimt-Zwetschgen-Tiramisu
estimation≈ 480 kcal42 g de glucideslourd 33
Variation de desserts
Dessertvariation
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 34
Suggestions de Menu
Betterave au sésame et ragout de champignonsvegetarian
42.80
Rote Bete in Sesam und Pilzragout (3-Gängemenü) — Menu 3 plats
estimation≈ 650 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Betterave au sésame et ragout de champignonsvegetarian
49.80
Rote Bete in Sesam und Pilzragout (4-Gängemenü) — Menu 4 plats
estimation≈ 800 kcal55 g de glucideséquilibré 68
Zwiebelrostbraten + Sandre au Spätburgunder
48.50
Zwiebelrostbraten + Zander in Spätburg. (3-Gängemenü) — Menu 3 plats
estimation≈ 950 kcal60 g de glucideséquilibré 65
Zwiebelrostbraten + Sandre au Spätburgunder
55.50
Zwiebelrostbraten + Zander in Spätburg. (4-Gängemenü) — Menu 4 plats
estimation≈ 1100 kcal75 g de glucides
Medaillons de filet de porc
49.80
Medaillons vom Schweinefilet (3-Gängemenü) — Menu 3 plats
estimation≈ 850 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Medaillons de filet de porc
56.80
Medaillons vom Schweinefilet (4-Gängemenü) — Menu 4 plats
estimation≈ 1000 kcal60 g de glucides
Ochsenbäckle
51.80
Ochsenbäckle (3-Gängemenü) — Menu 3 plats
estimation≈ 900 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Ochsenbäckle
58.80
Ochsenbäckle (4-Gängemenü) — Menu 4 plats
estimation≈ 1050 kcal55 g de glucides
Filet de magret de canard
55.00
Entenbrustfilet (3-Gängemenü) — Menu 3 plats
estimation≈ 950 kcal40 g de glucideséquilibré 65
Filet de magret de canard
62.00
Entenbrustfilet (4-Gängemenü) — Menu 4 plats
estimation≈ 1100 kcal55 g de glucides
Filet de vivaneau
52.50
Rotes Meerbarbenfilet (3-Gängemenü) — Menu 3 plats
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de vivaneau
59.50
Rotes Meerbarbenfilet (4-Gängemenü) — Menu 4 plats
estimation≈ 900 kcal50 g de glucideséquilibré 72
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66veggie
scoreestimation
scoreestimation
Options végétariennes et végétaliennes variées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Le menu propose des lasagnes épinards-ricotta et des chanterelles fraîches avec des quenelles de pain. Les options végétaliennes incluent des galettes de soja avec riz aux légumes et un gazpacho.
34 plats végétariens et 4 végans sur 173
79dia
scoreestimation
scoreestimation
Options faibles en glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines et des salades. Le menu privilégie la viande et le poisson avec des légumes.
78 adaptés au diabète · 173 plats
Avis
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Pratique
- Adresse
- Kartäuserstraße 99, 79104 Freiburg im Breisgau
- Horaires
- lun11:30–14:30, 17:30–23:00mar11:30–14:30, 17:30–23:00mer11:30–14:30, 17:30–23:00jeu11:30–14:30, 17:30–23:00ven11:30–14:30, 17:30–23:00sam11:30–14:30, 17:30–23:00dim11:30–14:30, 17:30–23:00Frühling + Herbst: Mo.-So. 11:30-14:30 and 17:30-23:00. Sommer: Mo.-So. 11:30-14:30 and 17:00-23:00. Winter: 11:30-14:30 and 17:30-23:00. Küche: mittags 11:30-14:30, abends 17:00 (Sommer) / 17:30 (Herbst, Winter, Frühling) bis 22:00. Grillstation (Mai-August): jeden Abend 17:00-23:00. Take-away (telefonisch ordern & abholen): 11:30-14:00 and 17:30-21:00
- Contact
- +4976133402 info@zum-stahl.de
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), zum-stahl.de
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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