Gasthaus zum Rauhen Mann
Insel 4, 79098 Freiburg im Breisgau
Ouvert maintenant · jusqu'à 22:00
€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 15 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 15 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Plats de Saison
Velouté de chanterellesvegetarian
7.90
Pfifferlingsrahmsuppe — Soupe crémeuse aux chanterelles
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Omelette aux chanterelles fraîchesvegetarian
21.90
Omelette mit frischen Pfifferlingen dazu Salatgarnitur — Accompagnée d'une garniture de salade
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Chanterelles poêléesvegetarian
22.90
Gebratene Pfifferlinge — Avec œuf au plat et galettes de pommes de terre
estimation≈ 620 kcal35 g de glucides
Assiette de salade aux chanterelles poêléespescatarian
23.90
Salatplatte mit gebratenen Pfifferlingen — Et saumon fumé du Dreisamtal
estimation≈ 510 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Chanterelles fraîches sauce crème à la persilladevegetarian
24.90
Frische Pfifferlinge in Petersiliensahnesoße — Avec semmelknödel et salade verte
estimation≈ 680 kcal45 g de glucides
Medaillons de porc aux chanterelles fraîches à la crème
29.90
Schweinemedaillons mit frischen Pfifferlingen à la crème — Avec semmelknödel et salade verte
estimation≈ 720 kcal42 g de glucideséquilibré 65
Filet de bœuf aux chanterelles fraîches à la crème
36.90
Rinderfiletsteak mit frischen Pfifferlingen à la crème — Avec semmelknödel et salade verte
estimation≈ 750 kcal42 g de glucideséquilibré 65
Spécialités Badinoises
Velouté d'escargots
8.50
Schneckenrahmsuppe — Soupe crémeuse aux escargots
estimation≈ 290 kcal13 g de glucidesadapté au diabète
Schäufele badinois
19.90
Badisches Schäufele — Avec purée de pommes de terre et choucroute au vin
estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Jarret de porc croustillant
21.90
Knusprigre Schweinshaxe — Avec quenelles de pommes de terre et choucroute au vin
estimation≈ 850 kcal40 g de glucides
Sauerbraten badinois
24.90
Badischer Sauerbraten — Avec Spätzle maison et salade
estimation≈ 680 kcal48 g de glucideséquilibré 65
Spécialités Vesper
Schmalztöpfle
6.90
Schmalztöpfle mit Brot — Saindoux servi avec du pain
estimation≈ 350 kcal25 g de glucides
Schwartenmagen
9.90
Schwartenmagen mit Vinaigrette und Brot — Estomac aux couennes avec vinaigrette et pain
estimation≈ 320 kcal22 g de glucides
Planche Vesper de la Forêt Noire
17.90
Schwarzwälder Vesperbrett — Saucisse sanguine, boudin, Schwartenmagen, lard et pain
estimation≈ 750 kcal40 g de glucides
Lard de la Forêt Noire
15.90
Schwarzwälder Schinkenspeck mit Brot — Servi avec du pain
estimation≈ 420 kcal25 g de glucides
Soupes
Flädlesuppe
6.50
Soupe aux crêpes coupées
estimation≈ 220 kcal20 g de glucides
Soupe aux carottesvegetarian
6.90
Karottensuppe — Classique soupe de carottes
estimation≈ 180 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Soupe à la tomatevegetarian
6.90
Tomatensuppe mit Sahnehaube — Avec une touche de crème
estimation≈ 210 kcal16 g de glucidesadapté au diabète
Soupe aux escargots badinoise
7.90
Badische Schneckensuppe — Soupe traditionnelle aux escargots
estimation≈ 240 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Terrine de soupe à l'oignonvegetarian
8.50
Terrine Zwiebelsuppe mit Käsecroûton überbacken — Gratinée au croûton de fromage
estimation≈ 320 kcal28 g de glucides
Soupe goulash maison
9.50
Terrine hausgemachte Gulaschsuppe
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Plats de Poisson
Saumon fumépescatarian
20.90
Räucherlachs mit Kartoffelpuffer und Crème fraîche — avec galettes de pommes de terre et crème fraîche
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Truite de la Forêt Noire "à la Müllerin"pescatarian
24.90
Schwarzwald Forelle "Müllerin Art" mit Kartoffeln und Blattsalat — avec pommes de terre et salade
estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Truite amandepescatarian
25.90
Mandelforelle mit Kartoffeln und Blattsalat — avec pommes de terre et salade
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de sandrepescatarian
28.90
Zanderfilet in Butter gebraten mit Petersilienkartoffeln und Blattsalat — poêlé au beurre avec pommes de terre au persil et salade
estimation≈ 550 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Plats Principaux
Maultaschen
16.90
Maultäschle mit hausgemachtem Kartoffelsalat — avec salade de pommes de terre maison
estimation≈ 680 kcal65 g de glucideséquilibré 73
Bratwürste
18.90
Bratwürste mit Pommes Frites oder Brägele, dazu bunter Salat — avec frites ou pommes de terre sautées et salade composée
estimation≈ 850 kcal55 g de glucides
Schnitzel de porc pané
20.90
Paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites oder Brägele, dazu bunter Salat — avec frites ou pommes de terre sautées et salade composée
estimation≈ 920 kcal60 g de glucides
Steak de longe de porc
23.90
Schweinerückensteak in Pfeffersoße mit Spätzle und Salat — sauce au poivre avec spätzle et salade
estimation≈ 780 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Gigot d'agneau braisé
25.90
Geschmorte Lammkeule mit Brägele und Salat — avec pommes de terre sautées et salade
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Médaillons de porc
28.90
Schweinemedaillons in Morchelrahmsoße mit Spätzle und Salat — sauce crémeuse aux morilles avec spätzle et salade
estimation≈ 780 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Schlemmerpfännle
28.90
filets de bœuf et de porc, sauce champignons, spätzle au fromage et légumes
estimation≈ 880 kcal50 g de glucideséquilibré 68
Rumpsteak de bœuf Angus
30.90
Rumpsteak vom Angusrind mit Kräuterbutter, Pommes frites oder Brägele, dazu gemischter Salat — beurre aux herbes, frites ou pommes de terre sautées et salade
estimation≈ 820 kcal50 g de glucides
Filet de bœuf "Madagascar"
34.90
Rinderfilet "Madagaskar" mit hausgemachten Spätzle und Salat — avec spätzle maison et salade
estimation≈ 750 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Menu Enfants
Fritesvegan
6.90
Pommes frites
estimation≈ 450 kcal45 g de glucides
Spätzle maisonvegetarian
6.90
Hausgemachte Spätzle mit Rahmsoße — avec sauce à la crème
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideséquilibré 65
Galettes de pommes de terrevegetarian
6.90
Kartoffelpuffer mit Apfelmus und Zimt-Zucker — compote de pommes et sucre à la cannelle
estimation≈ 620 kcal75 g de glucides
Wienerle
7.90
Wienerle mit Pommes Frites und Gurkensalat — avec frites et salade de concombre
estimation≈ 680 kcal50 g de glucides
Bâtonnets de poisson fritspescatarian
8.90
Gebackene Fischstäbchen mit Pommes Frites — avec frites
estimation≈ 720 kcal55 g de glucideséquilibré 65
Nuggets de poulet
9.90
Hähnchennuggets mit Pommes Frites und Gemüse — avec frites et légumes
estimation≈ 650 kcal55 g de glucideséquilibré 65
Schnitzel de porc
10.90
Schweineschnitzel mit Pommes Frites und Gemüse — avec frites et légumes
estimation≈ 750 kcal50 g de glucideséquilibré 65
Eisbienevegetarian
4.90
glace vanille et fraise avec crème chantilly
estimation≈ 320 kcal35 g de glucideslourd 41
Plats Vesper
Salade de saucisses badnoise
10.90
Badischer Wurstsalat mit Zwiebeln und Brot — avec oignons et pain
estimation≈ 550 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Salade de saucisses alsacienne
11.90
Elsässer Wurstsalat mit Käse, Zwiebeln und Brot — avec fromage, oignons et pain
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Baden Dreierlei
18.90
Badisches Dreierlei — salade de saucisses, Bibeliskäs et pommes de terre sautées
estimation≈ 850 kcal40 g de glucidesadapté au diabète
Schäufele
19.90
Schäufele mit hausgemachtem Kartoffelsalat — avec salade de pommes de terre maison
estimation≈ 700 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Rumpsteak
27.90
Rumpsteak mit Kräuterbutter, Salatgarnitur und Brot — avec beurre aux herbes, garniture de salade et pain
estimation≈ 650 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Flammekuechens Maison
Façon badnoise
13.90
Badische Art — avec crème aigre, lardons et fromage
estimation≈ 600 kcal45 g de glucides
Façon alsacienne
14.90
Elsässer Art — avec crème aigre, oignons, lardons et fromage
estimation≈ 620 kcal45 g de glucides
Façon sucréevegetarian
13.90
Süße Art — avec pommes fraîches, cannelle et sucre
estimation≈ 550 kcal65 g de glucides
Façon Vegivegetarian
15.90
Vegi Art — avec crème aigre, oignons, brocoli, tomates et fromage
estimation≈ 580 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Plats Végétariens
Käsespätzle maisonvegetarian
17.90
Hausgemachte Käsespätzle mit Zwiebelschmelze und Salat — avec oignons fondus et salade
estimation≈ 800 kcal60 g de glucides
Schnitzel de célerivegetarian
17.90
Sellerieschnitzel in der Nusskruste an Karottencrème mit Butterreis und Salat — en croûte de noix, crème de carottes, riz au beurre et salade
estimation≈ 600 kcal55 g de glucideséquilibré 74
Champignons marinés au basilicvegetarian
17.90
Marinierte Basilikum-Champignons auf Tomatenreis, dazu Salat — sur riz à la tomate, avec salade
estimation≈ 500 kcal60 g de glucideséquilibré 81
Schnitzel de légumesvegetarian
16.90
Gemüseschnitzel mit Kartoffelpüree und Salat — avec purée de pommes de terre et salade
estimation≈ 550 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Desserts
Glace assortievegetarian
7.90
Gemischtes Eis mit Sahne — avec crème chantilly
estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 39
Coupe chaude aux fruits des boisvegetarian
8.90
Heißer Waldfruchtbecher
estimation≈ 250 kcal35 g de glucideslourd 42
Schwarzwaldbechervegetarian
8.90
estimation≈ 500 kcal55 g de glucideslourd 38
Schwarzwälder Kirschwasserparfaitvegetarian
9.90
avec griottes chaudes et crème chantilly
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 34
Gâteau au chocolat tièdevegetarian
8.90
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanilleeis und Sahne — avec glace à la vanille et crème chantilly
estimation≈ 850 kcal95 g de glucideslourd 18
Beignets aux pommesvegetarian
8.90
Apfelküchle mit Vanilleeis und Sahne — avec glace à la vanille et crème chantilly
estimation≈ 720 kcal88 g de glucideslourd 27
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Cuisine allemande adaptée aux végétariens
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Le menu propose des plats végétariens comme les Käsespätzle et l'escalope de céleri. On y trouve aussi de la soupe à la tomate et de la soupe aux carottes. De nombreux plats de viande sont disponibles pour les tables mixtes.
23 plats végétariens et 1 végans sur 62
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Options Allemandes Faibles Glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats principaux protéinés à index glycémique bas. On y trouve divers poissons et viandes adaptés à une alimentation pauvre en glucides.
24 adaptés au diabète · 62 plats
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Pratique
- Adresse
- Insel 4, 79098 Freiburg im Breisgau
- Horaires
- lunfermémar12:00–22:00mer12:00–22:00jeu12:00–22:00ven12:00–22:00sam12:00–22:00dim12:00–17:00Küche bis 21:15 Uhr (Tue-Sat). Küche bis 15:30 Uhr (Sun)
- Contact
- +4976135697 rauhermann@arcor.de
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), rauher-mann.de/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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