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Gasthaus Bauerntafel auf St.Barbara

Sonnenbergstraße 40, 79117 Freiburg im Breisgau

horaires pas encore connus

€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 13 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Tapas de la Forêt Noire
Velouté de chanterelles
8.60
Pfifferling-Cremesuppe — avec oignons rouges pickles
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Bibiliskäs maison
8.60
Selbst hergestellter Bibiliskäs — avec ciboulette et pommes de terre sautées
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Salade d'été
8.80
Sommersalat — avec champignons au whisky braisés et airelles marinées
estimation≈ 210 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Filet de porc en croûte de wasabi
16.20
Schweinefilet im Wasabi-Mantel — avec purée de betteraves jaunes et petits pois au sherry
estimation≈ 420 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Polenta à la sarriette poêléevegan
14.80
Gebratene Bohnenkraut-Polenta — avec ragoût de chanterelles et poireaux, relish paprika-céleri (vegan)
estimation≈ 350 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Sandre poêlé sur la peau
16.80
Zander auf der Haut gebraten — avec chanterelles au thym et espuma de raifort
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81
Petite escalope panée
10.20
Kleine panierte Schnitzel — de porc local Schwäbisch Hällisch
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Ragoût copieux courge-chou-fleur
14.80
Herzhafter Kürbis-Blumenkohl-Eintopf — avec marrons glacés et crème citronnée
estimation≈ 340 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tranches de tafelspitz de veau marinées tièdes
16.50
Lauwarme marinierte Kalbstafelspitzscheiben — vinaigrette truite fumée-oignon et salade kohlrabi-fenouil
estimation≈ 280 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 81
Risotto d'épeautre au gingembrevegan
14.50
Ingwer-Graupen-Risotto — avec panais glacés et échalotes au vin rouge (vegan)
estimation≈ 380 kcal52 g de glucideséquilibré 74
Ragoût de gibier braisé
16.80
Geschmortes Wildragout — avec champignons et marrons, confiture poire-grenade
estimation≈ 450 kcal24 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Tarte gratinée chou frisé-tomate
14.50
Gratinierte Wirsing-Tomaten-Tarte — avec tranches de radis au safran marinées et filaments de fenouil
estimation≈ 390 kcal34 g de glucidesadapté au diabète
Petites pommes de terre à la sauge au four
9.80
Kleine Salbeikartoffeln aus dem Ofen — avec chutney paprika-courge
estimation≈ 280 kcal32 g de glucideséquilibré 65
Ragoût de lapin léger
16.50
Leichtes Kaninchenragout — avec légumes racines et chanterelles, chips de betterave
estimation≈ 360 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Salade de chanterelles tiède
14.80
Lauwarmer Pfifferling-Salat — vinaigrette au raifort et fromage de chèvre frais en croûte de courgette
estimation≈ 320 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Brägelein
6.80
sautées au beurre noisette
estimation≈ 250 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Jambon séché
10.50
Luftgetrockneter Schinken — de porc local Schwäbisch Hällisch
estimation≈ 180 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Fromage de montagne de la Forêt Noire
10.50
Schwarzwälder Bergkäse — de la fromagerie „Käskessele“ de Lenzkirch
estimation≈ 220 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Émincé de bœuf sauté
16.80
Kurz gebratene Rinderstreifen — avec fenouil, raisins et noix, sauce mousse aux cèpes
estimation≈ 410 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Fenouil au citron braisévegan
14.20
Geschmorter Zitronen-Fenchel — avec purée patate douce-thym et pesto ortie-amande (vegan)
estimation≈ 340 kcal36 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Galettes de pommes de terre et cèpes croustillantes
14.50
Knusprige Steinpilz-Kartoffel-Taler — avec kohlrabi wasabi crémeux et œuf cuit 1 heure
estimation≈ 320 kcal28 g de glucideséquilibré 65
Poitrine de bœuf braisée au grill Kamado
16.80
Geschmorte Rinderbrust aus dem Kamadogrill — avec ragout de légumes et pommes de terre
estimation≈ 410 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Bonbons jambon-prune poêlés
8.80
Gebratene Pflaumen-Schinken-Bonbons — avec fromage de montagne affiné
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Knödel au basilic poêlés
14.20
Gebratene Basilikum-Serviettenknödel — avec ragout savoureux aux champignons et brocolis
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideséquilibré 76
Haut de cuisse de poulet au citron braisé
15.80
Geschmorte Zitronen-Hähnchenkeule — avec ragout piquant courge-panais et crème fraîche à la sauge
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Petit flammbrot maison
8.80
Kleines hausgemachtes Flammbrot — au lard-oignon ou crème ail, courgette au thym et lamelles de radicchio
estimation≈ 310 kcal35 g de glucides
Notre bœuf - pas seulement de la viande
Carpaccio (Filet)
17.50
avec fromage de montagne, roquette marinée, sel Maldon, poivre de Szechuan et huile d'olive "Jordan"
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Steak (dos) au grill 800°
22.50
Steak (Rücken) vom 800° Grill (ca. 120gr) — avec ragout échalote au vin rouge, sel Maldon, poivre de Szechuan et kohlrabi wasabi crémeux
estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tapas pour enfants
Spätzle sauce à la crème
5.80
Spätzle mit Rahmsoße
estimation≈ 340 kcal32 g de glucides
1 galette de pomme de terre
5.80
1 Kartoffelpuffer — avec compote pomme-vanille maison grossière
estimation≈ 290 kcal38 g de glucideséquilibré 65

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54veggie
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Tapas végétariens de la Forêt-Noire

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Les options vegan comprennent un risotto d'épeautre au gingembre et une polenta au santolin. Il y a aussi du fenouil au citron braisé avec purée de patate douce. Le menu propose beaucoup de viandes.

3 plats végétariens et 3 végans sur 30

80dia
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Tapas et steaks faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreuses tapas et steaks riches en protéines. La plupart des plats ont un indice glycémique bas.

23 adaptés au diabète · 30 plats

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Pratique

Adresse
Sonnenbergstraße 40, 79117 Freiburg im Breisgau
Horaires
pas encore connu
Contact
+497616967020 info@bauerntafel-freiburg.de
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), bauerntafel-freiburg.de/
Dossier
complétude 67 %, confiance 80 %

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