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Brasserie Bruis - Haarlem, Lange Veerstraat

Lange Veerstraat 15, 2011 DA Haarlem

Fermé maintenant · ouvre 17:30

français€€€€
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 10 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

BOUCHÉES & HUÎTRES
HUÎTREpescatarian
4.00
OESTER — échalote, citron, vinaigre de vin rouge
estimation≈ 60 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 75
CAVIAR 30g / 50gpescatarian
65.00
KAVIAAR 30g / 50g — servi avec des garnitures assorties
estimation≈ 120 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
TERRINE DE FOIE GRAS
19.00
brioche, Aceto Balsamico 12 ans
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
PALETA IBÉRICA JOSELITO 40g / 80g
12.00
Paleta Ibérica Joselito affinée 48 mois
estimation≈ 160 kcal1 g de glucidesadapté au diabète
GOUGÈRESvegetarian
9.50
Gruyère, truffe noire (2)
estimation≈ 210 kcal14 g de glucidesadapté au diabète
ENTRÉES
HAMACHIpescatarian
19.00
nori, anguille fumée, enoki, vinaigrette aux cèpes
estimation≈ 180 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
CRUDO DE COQUILLEpescatarian
20.00
CRUDO VAN COQUILLE — XO, chou blanc, vinaigrette sanbai-zu
estimation≈ 140 kcal7 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
PATÉ EN CROÛTE
18.00
sanglier, pistache, salade d'herbes
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
RICOTTA MAISON (v)vegetarian
16.00
HUISGEMAAKTE RICOTTA (v) — basilic, pignons de pin, olive, gazpacho vert
estimation≈ 220 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
PLATS INTERMÉDIAIRES
ROUGETpescatarian
20.00
RODE MUL — crevettes hollandaises, céleri, sauce rouget
estimation≈ 210 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
MOULE & GUANCIALE
18.00
MOSSEL & GUANCIALE — levain, légumes salés, sauce aux moules
estimation≈ 280 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
COUPE DE HOMARDpescatarian
22.00
préparations de homard, macadamia, pomme verte
estimation≈ 240 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
JOUE DE VEAU
24.00
KALFSZWEZERIK — racine de persil, truffe noire, noix de pécan, ail BBQ
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
PLATS PRINCIPAUX
TURBOTpescatarian
32.00
TARBOT — à la meunière, amande, câpres, petits pois, sherry Amontillado
estimation≈ 550 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
PRÉPARATIONS DE CANARD
28.00
BEREIDINGEN VAN EEND — citrouille, argousier, foie d'oie, Sauce Albuféra
estimation≈ 620 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
TOURNEDOS ROSSINI
45.00
foie d'oie poêlé, truffe noire, jus de Madère
estimation≈ 780 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
MILLEFEUILLE D’AUBERGINE (v)vegetarian
25.00
courgette, tomate cerise, gnocchi, parmesan
estimation≈ 480 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
BEEF WELLINGTON
79.00
notre signature, servi avec légumes et jus de Madère
estimation≈ 850 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
ACCOMPAGNEMENTS
frites avec mayonnaisevegetarian
6.50
frites met mayonaise
estimation≈ 450 kcal42 g de glucides
salade verte avec vinaigrette françaisevegan, vegetarian, gluten_free
6.50
groene salade met Franse vinaigrette
estimation≈ 120 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
DESSERT
DESSERT SUCRÉ
11.00
ZOET DESSERT — sélection variée de desserts sucrés
estimation≈ 650 kcal75 g de glucideslourd 26
CAFÉ GOURMAND
8.50
café ou thé au choix avec friandises maison
estimation≈ 350 kcal40 g de glucideslourd 41
AFFOGATOvegetarian
8.00
glace vanille maison, espresso
estimation≈ 280 kcal30 g de glucides
FROMAGE DE LA KAASKAMPANJEvegetarian
17.50
KAAS VAN DE KAASKAMPANJE — sélection de fromages de la Haarlemse KaasKampanje
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Cette carte est-elle toujours correcte ?

62veggie
scoreestimation

Cuisine française avec options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le plat principal végétarien est le millefeuille d'aubergine. En entrée, on trouve des gougères et de la ricotta maison. La carte propose aussi de la viande et du poisson.

7 plats végétariens et 1 végans sur 24

75dia
scoreestimation

Classiques français faibles en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

La carte propose de nombreuses options riches en protéines. Le Tournedos Rossini et le Turbot sont naturellement faibles en glucides.

20 adaptés au diabète · 24 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Lange Veerstraat 15, 2011 DA Haarlem
Horaires
lun17:30–22:00
marfermé
mer17:30–22:00
jeu17:30–22:00
ven17:30–22:00
sam17:30–22:00
dim17:30–22:00
Contact
+31237370058 info@brasseriebruis.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriebruis.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 85 %

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