retour à la recherche

Brasserie de l'Hôtel de Paris

rue des Jasmins 1, 64700 Hendaye

Ouvert maintenant · jusqu'à 23:00

français
AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Pour commencer : entrées fraîches, locales et à partager
rillettes de truites des Pyrénées
Pyrenees trout rillettes
estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
croquettes de morue sauce pimientos del piquillo
Cod croquettes with pimientos del piquillo sauce
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
pâté basque au piment d’Espelette
Basque pâté with Espelette pepper
estimation≈ 250 kcal4 g de glucidesadapté au diabète
duo de jambon de cochon Kintoa et Ibaïama
Kintoa and Ibaïama ham duo
estimation≈ 220 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
assiette de fromages du Pays Basque avec confiture maisonvegetarian
Basque cheese platter with homemade jam
estimation≈ 450 kcal20 g de glucides
assiette à partager pour 2 ou 3 personnes
Sharing platter
estimation≈ 1200 kcal40 g de glucides
salade de truite des Pyrénées marinée façon gravlax
Pyrenees trout salad gravlax style
estimation≈ 210 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
cecina de Léon Rubia Galega
estimation≈ 180 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
tataki de thon blanc de Saint-Jean-de-Luz
Saint-Jean-de-Luz white tuna tataki
estimation≈ 190 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
caviar d’aubergine fuméevegetarian
Smoked eggplant caviar with goat cheese — fruits de saison, herbes fraîches et fromage frais de chèvre
estimation≈ 240 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Côté mer : le Pays Basque dans l’assiette
merlu de ligne du Pays Basque
Basque line-caught hake — accompagné de pommes de terre crémeuses, légumes crus et cuits, et jus d’arètes émulsionné
estimation≈ 550 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
poulpe de roche
Rock octopus with potato crisp and sabayon — servi avec un croustillant de pommes de terre et un sabayon au Pimentón de la Vera
estimation≈ 480 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Côté terre : viandes, plats généreux et inspirations du marché
côte de bìeğ’ëëf du moment
Beef rib with fries — servie avec le beurre “Brasserie Hôtel de Paris”, piment du pays et pommes de terre frites
estimation≈ 950 kcal55 g de glucides
échine de cochon Ibaïama cuite à basse température
Slow-cooked Ibaïama pork neck — accompagnée d’aubergines sautées, pommes de terre au four et jus de cochon
estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
retour du marchévegetarian
Market vegetable platter — autour de fruits frais et légumes du moment cuisinés avec soin
estimation≈ 420 kcal45 g de glucides
tartare de bìeğ’ëëf Herriko aux saveurs asiatiques
Asian style beef tartare
estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
burger de bìeğ’ëëf au fromage de brebis
Beef burger with sheep cheese — pickles maison, coleslaw et ketchup du moment
estimation≈ 850 kcal50 g de glucides
hamburger végétarienvegetarian
Vegetarian burger — à base de galette de maïs Grand Roux, tomme de vache, fromage frais de vache, herbes aromatiques, pickles maison et chou rouge
estimation≈ 720 kcal55 g de glucideséquilibré 70
Pour terminer : desserts gourmands et fromages du Pays Basque
fromages du Pays Basquevegetarian
Basque cheese selection — vache, chèvre et brebis
estimation≈ 350 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
dessert du jour
Dessert of the day
estimation≈ 500 kcal55 g de glucideslourd 38
mousse au chocolat
Chocolate mousse with hazelnuts — noisettes torréfiées et tuile de cacao
estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 41
pain perdu à notre façon
French toast with coffee custard — avec crème anglaise infusée au café de Itxassou
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 33
Koka façon Amatxi
Koka cake with vanilla ice cream — avec glace vanille et caramel beurre salé
estimation≈ 700 kcal75 g de glucideslourd 24
coupe de sorbet citron vert au cavavegan
Lime sorbet with Cava
estimation≈ 220 kcal30 g de glucideslourd 39
Pour nos jeunes hôtes (jusqu’à 12 ans)
formule avec filet de poisson ou filet de volaille
Kids menu: fish or poultry — accompagné de frites, légumes du marché et dessert, au choix entre une boule de glace ou une mousse au chocolat
estimation≈ 850 kcal70 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

63veggie
scoreestimation

Cuisine française et options végétariennes

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu propose un hamburger végétarien à base de galette de maïs ou le plat retour du marché avec des légumes. En entrée, on trouve un caviar d'aubergine fumée au fromage de chèvre.

6 plats végétariens et 1 végans sur 25

80dia
scoreestimation

Cuisine française riche en protéines

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Le menu propose de nombreuses options faibles en glucides basées sur la viande et le poisson. Les entrées sont particulièrement adaptées.

13 adaptés au diabète · 25 plats

Avis

Avis
Pas encore d'avis.Vous y étiez ? Écrivez le premier.

Pratique

Adresse
rue des Jasmins 1, 64700 Hendaye
Horaires
lun08:30–23:00
mar08:30–23:00
mer08:30–23:00
jeu08:30–23:00
ven08:30–23:00
sam08:30–23:00
dim08:30–23:00
Petit déjeuner: 8h30-11h
Contact
+33559631338 info@brasseriehoteldeparis.com
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), brasseriehoteldeparis.com/
Dossier
complétude 67 %, confiance 79 %

Propriétaire de Brasserie de l'Hôtel de Paris ? Revendiquez votre établissement.