Aux Etangs de la Vieille Ferme
Maison du Bois 66, 4651 Herve
horaires pas encore connus
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 9 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 10 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Formule Lunch
Menu avec 2 services
35.00
Lunch Menu 2 courses — Entrée & Plat ou Plat & Dessert
estimation≈ 1100 kcal80 g de glucides
Menu Du Mois
3 services
58.00
Monthly Menu 3 courses — 1 entrée, plat, dessert
estimation≈ 1600 kcal110 g de glucideslourd 33
4 services
70.00
Monthly Menu 4 courses — 2 entrées, plat, fromage, dessert
estimation≈ 1900 kcal130 g de glucideslourd 33
6 services
115.00
Monthly Menu 6 courses — 2 E. , entremets, plat, fromage, dessert
estimation≈ 2400 kcal160 g de glucideslourd 33
PETITS PLAISIRS SALéS - Veggie Lovers
Pois Wasabivegetarian
5.00
Wasabi Peas
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Meule du Plateauxvegetarian
5.00
Cheese Platter
estimation≈ 250 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Chips de Légumesvegan, vegetarian
5.00
Vegetable Chips
estimation≈ 160 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Saucisson
5.00
estimation≈ 220 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
NACHOSvegetarian
9.50
Cheddar Maison / Chilli Pepper
estimation≈ 650 kcal55 g de glucides
POTATOES AUX éPICESvegetarian
12.00
Spiced Potatoes with Tartare Sauce — Sauce Tartare Maison
estimation≈ 550 kcal45 g de glucides
MINI CROQUETTES DE FROMAGESvegetarian
18.00
Cheese Croquettes — Citron / Parmesan ( 6 pc )
estimation≈ 600 kcal30 g de glucidesadapté au diabète
DEGUSTATION DE LA MER - Fraîcheur & Raffinement
HUÎTRES DE LA MAISON GILLARDEAUpescatarian
18.00
Oysters — Selon arrivage / Vinaigrette Échalote / Pain Noir / Citron / par 3 pièces
estimation≈ 280 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
ANCHOAS DEL CANTABRICO « extra 0 »pescatarian
19.00
Cantabrian Anchovies — Pain toasté / Crème Isigny
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
SAUMON FUMÉ AUX ETANGSpescatarian
24.00
Smoked Salmon — Crème Isigny / Mix d’Herbes / Oeufs de Truite / Citron
estimation≈ 350 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
ROYAL CAVIAR OSCIETRE BELGIUM 10 GRpescatarian
45.00
Royal Oscietra Caviar — Bligny / Crème Isigny
estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
SARDINES MILLÉSIMÉES - « LA PERLE DES DIEUXpescatarian
16.00
Vintage Sardines — Toast Ail & Huile - 2020 I 2018 I 2016
estimation≈ 380 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
MINI CROQUETTES DE CREVETTES MAISON - 6PCpescatarian
22.00
Shrimp Croquettes — Persil frit / Mayonnaise au Homard
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
CALAMARS FRAIS PANéSpescatarian
16.00
Fried Calamari — Panure Panko / Mayonnaise Asiatique / Citron
estimation≈ 480 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
CARNIVORE CLUB - Viandes d'Exceptions
CARPACCIO DE HOLSTEIN
24.00
Beef Carpaccio — Parmesan / Caprons / Roquette / Echalotes pickles / Balsamique
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
AIGUILETTE DE POULET PANé
18.00
Breaded Chicken Goujons — Sauce Tartare OU sauce Curry ( 6 pc )
estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
RIBS DE PORC DU ROC
23.00
Pork Ribs — Sauce Barbecue / Salade fraîcheur / Potatoes aux Epices
estimation≈ 850 kcal45 g de glucides
TOMAHAWK DE BOEUF IRLANDAIS
75.00
Irish Beef Tomahawk — +- 1200 gr / Servi selon disponibilités
estimation≈ 2200 kcal0 g de glucidesadapté au diabètelourd 41
CARPACCIOS SIGNATURE - de fines Tranches de délicatesse
CARPACCIO DE GAMBAS ROUGESpescatarian
28.00
Red Shrimp Carpaccio — Cacahuètes Wasabi / Crème Isigny / Huile Olive E.V.
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
POULPEpescatarian
22.00
Octopus Carpaccio — Huile d’Olive E.V / Mayonnaise Chorizo & Poivrons / Salade Shisos
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Entrées
Pomme de Terre Tsarinepescatarian
50.00
Tsarine Potato with Caviar — Caviar Osciètre Royal Belgium / Crème d’Isigny / Anguille fumée / 10 gr
estimation≈ 420 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
La Mer
Filet de Bar de Lignepescatarian
48.00
Sea Bass Fillet — Purée de Pomme Terre bon Beurre / Légumes de Saison
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Thon rouge & Nouilles façon Thaïpescatarian
39.00
Tuna and Thai Noodles — Sésame / Wakamé / Edamame / Mayonnaise Wasabi
estimation≈ 720 kcal65 g de glucideséquilibré 71
Homards
Pappardelles au Homard - 1/2 Homardpescatarian
36.00
Lobster Pappardelle — Sauce Homardine / Mix d’Herbes
estimation≈ 850 kcal70 g de glucides
Homard du Vivier - 500 / 600 grpescatarian
63.00
Lobster — Snacké au Beurre d’Herbes / Grenailles aux Herbes / Légumes
estimation≈ 780 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 77
Boeuf d'Exception
Entrecôte de bêæf 350 gr « Black Angus »
42.00
Black Angus Entrecôte — Beurre Maîtra d’Hôtel ou Sauce Poivre Noir de Madagascar / Légumes Chauds / Grenailles
estimation≈ 950 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Filet Pur 250 gr « Black Angus »
42.00
Black Angus Filet — Beurre Maîtra d’Hôtel ou Sauce Poivre Noir de Madagascar/ Légumes Chauds / Grenailles
estimation≈ 820 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Suggestion Boeuf Maison Lesage ( selon arrivage )
House Beef Suggestion — Beurre Maîtra d’Hôtel ou Sauce Poivre Noir de Madagascar/ Légumes Chauds / Grenailles
estimation≈ 880 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Air et Terre
Volaille Jaune, Label rouge en cuisson basse T°
32.00
Slow-cooked Yellow Poultry — Volaille Jaune, Label rouge en cuisson basse T°
estimation≈ 550 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Ris de Veau doré
45.00
Golden Veal Sweetbreads — Jus réduit aux Oignons brulés / Eryngii / Purée de Lentilles
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Fromages & Desserts
L’Assiette des Fromages de Manon & Lidjovegetarian
17.00
Cheese Plate — Raisins / Fruits secs / Mousse de Chèvre / Sirop Pomme & Poire
estimation≈ 580 kcal30 g de glucides
Le Colonel Belugavegetarian
14.00
Colonel Beluga — Sorbet citron / Vodka Beluga
estimation≈ 210 kcal20 g de glucideslourd 39
Café Liégoisvegetarian
12.00
Glace Vanille / Café / Peket / Chantilly au Siphon
estimation≈ 450 kcal45 g de glucideslourd 31
Dame Blanchevegetarian
12.00
Glace à Vanille de Madagascar / Valhrona Chaud / Chantilly maison au Siphon
estimation≈ 520 kcal55 g de glucideslourd 28
MISES EN BOUCHE
Créations du Moment
Amuse-bouche
estimation≈ 120 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
ENTRÉES
Tartare de Boeuf Irlandais
Irish Beef Tartare — Céleri confit grillé & Amandes fumées
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Mousse de Foie gras
Foie Gras Mousse — Déclinaison d’Oignons
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Sébaste en Quenellepescatarian
Sébaste Quenelle — Bisque d’Etrilles
Huile aux Herbes
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
PLATS – TERRE & MER
Magret de Canette rôti rosé & laqué ou Volaille basse T°
Roasted Duck Breast — Shimeji / Croustillant de Riz
Betterave Chiogga & Cébette
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Filet de Maquereau & Moule de Zélandepescatarian
Mackerel and Mussels — Crème marinière / Pomme dauphine
Siphon Ail noir / Guanciale & Persil
estimation≈ 720 kcal40 g de glucides
Homard (500–600 g) du Vivierpescatarian
32.00
Lobster — Snacké au Beurre d’Herbes
Grenailles / Légumes de Saison
estimation≈ 680 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
FROMAGES & DESSERTS
Trio de Fromages du Plateauvegetarian
Cheese Trio — Petite Fraîcheur de Salade d’Été
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Mousse au Chocolat en Chaud-froidvegetarian
Chocolate Mousse — Glace & praliné aux Noix de Cajou
Chantilly vanillée & Chocolat noir en Siphon
estimation≈ 580 kcal45 g de glucideslourd 29
Pour les Amoureux de Caviar
La pomme de Terre Tsarinepescatarian
45.00
Tsarine Potato with Caviar — Caviar Royal Belgium ( 10 g ) & Anguille fumée
Crème d’Isigny / « Purée bon beurre »
estimation≈ 420 kcal25 g de glucides
Formules
Menu 3 services ( 1 entrée, plat, dessert )
60.00
3 Course Menu
estimation≈ 1400 kcal80 g de glucideslourd 29
Menu 4 services ( 2 entrées, plat, dessert )
73.00
4-course menu
estimation≈ 1700 kcal100 g de glucideslourd 25
Menu 5 services ( 2 E., plat, fromage & dessert )
85.00
5-course menu
estimation≈ 1900 kcal110 g de glucideslourd 25
Formules
Formule à 270€ pour deux !
270.00
Surprise menu for two — Bulles espagnoles & Mises en Bouche, Menu Surprise ( Entrée – Plat – Café & Mignardises ), 2 Verres de Vins compris, Eau servie à discrétion + La Nuit à l’Hôtel en Chambre Classique Supérieure !
estimation≈ 2500 kcal150 g de glucideslourd 25
Formule à 320€ pour deux !
320.00
Deluxe room package — en Chambre deluxe ( 35 m2 avec Jacuzzi )
estimation≈ 2500 kcal150 g de glucideslourd 25
Formule à 370€ pour deux !
370.00
Suite room package — en Chambre Suite ( 55 m2 avec Jacuzzi )
estimation≈ 2500 kcal150 g de glucideslourd 25
Option petit déjeuner Local & Bio
25.00
Local organic breakfast
estimation≈ 500 kcal50 g de glucideséquilibré 66
Menu des Amoureux 13 & 14 Février 2026
La Coupe de Bulles Rosées
Rosé sparkling wine
estimation≈ 120 kcal5 g de glucides
Carpaccio de St Jacques et dés de Foie Gras
Scallop and foie gras carpaccio — Gelée & Zestes d’Orange
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Thon rouge & Bouillon Dashi
Tuna with dashi broth — Pakchoï sauté au Gingembre / Ail / Graines de Sésame
estimation≈ 220 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 82
Pigeonneau d’Anjou Rôti Rosé et Cuisse grillée
Roasted squab with truffle — Petite chiffonade d’Herbes fraiches / Jus réduit à la Truffe d’Hiver / Déclinaison de Salsifis rôtis, en chips et en purée / Copeaux de Truffe
estimation≈ 680 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Pintadeau cuit basse T°
Slow-cooked guinea fowl with truffle — Petite chiffonnade d’Herbes fraiches / Jus réduit à la Truffe d’Hiver / Déclinaison de Salsifis rôtis, en chips et en purée / Copeaux de Truffe
estimation≈ 620 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Skrei en croúute de Noisette
Skrei cod with hazelnut crust — Gnocchis à la Sauge / Sauce Beurre Blanc / Déclinaison de Salsifis
estimation≈ 750 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Bernister Fleuri
Bernister with truffle — Lamelles de Truffe fraiche / Sauce Truffe / Salade fraîcheur
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Grand Macaron aux Fruits de la Passion
Passion fruit macaron — Crème Surprise / Gelée au Gingembre
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 41
Menu Des Amoureux, Bulles lègerement rosées
105.00
Lovers menu sparkling wine
estimation≈ 120 kcal5 g de glucidesadapté au diabète
Cette carte est-elle toujours correcte ?
37veggie
scoreestimation
scoreestimation
Options végétariennes limitées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Le menu propose des snacks végétariens comme les pois wasabi et les mini croquettes au fromage. Il n'y a pas de plat principal végétarien, seulement des plateaux de fromages et des desserts comme la Dame Blanche.
12 plats végétariens et 1 végans sur 66
79dia
scoreestimation
scoreestimation
Cuisine française et belge bas carbone
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats protéinés de qualité. La sélection de viandes et de poissons est vaste et souvent pauvre en glucides.
40 adaptés au diabète · 64 plats
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Pratique
- Adresse
- Maison du Bois 66, 4651 Herve
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +3287674919
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), auxetangsdelavieilleferme.be/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 80 %
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