retour à la recherche

La Vieille Forge - Kaysersberg Vignoble, 1 Rue des Écoles

1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble

Fermé maintenant · ouvre ven 12:00

français€€€€
AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Le début de la faim...
L'oeuf de poule dit "parfait" cuit à 64 degrés
24.00
Perfect Egg with Tandoori Celery Cream — crème de céleri au tandoori / crumble aux herbes / chorizo
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Foie gras de canard
32.00
Duck Foie Gras — confiture de saison / brioche maison
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Gravlax de saumonpescatarian
27.00
Salmon Gravlax with Hummus — grenade / coriandre / crackers aux graines houmous de pois chiches et patate douce aux épices
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Carpaccio de langoustinespescatarian
32.00
Langoustine Carpaccio — condiment au citron / bergamote / coriandre / poivre du Timut mayonnaise aux agrumes / pétales de riz
estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Pour suivre ...
Filets de pigeon
44.00
Pigeon Fillets — mousseline de petits pois et carottes / pommes dauphine jus réduit
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Quenelles de lotte et homardpescatarian
39.00
Monkfish and Lobster Quenelles — agnolotti / girolles / courgettes rôties sauce homardine
estimation≈ 680 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Dos d'églefinpescatarian
35.00
Haddock Loin with Shanghai Curry — mousseline de céleri / moules / émulsion aux coquillages curry de Shanghai / croûtons à l'encre de seiche
estimation≈ 550 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Coeur de ris de veau alla saltimbocca
47.00
Veal Sweetbreads Saltimbocca — sauge / câpres / guanciale / noisettes mousseline d'artichauts / jus de veau
estimation≈ 720 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tartare de bœuf Charolais
34.00
Charolais Beef Tartare — sauce tartare aux épices douces pickles de légumes / pommes dauphine
estimation≈ 580 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Filet de Bœuf Rossini
58.00
Beef Rossini — truffe noire Tuber Melanosporum / foie gras poêlé légumes de saison / pommes Dauphine / jus réduit
estimation≈ 850 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Fromages fermiers
Les trois fromagesvegetarian
14.00
Three Farm Cheeses
estimation≈ 300 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les six fromagesvegetarian
22.00
Six Farm Cheeses
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Les douceurs ...
Chocolat guanajavegetarian
16.00
Guanaja Chocolate Dessert — mousse au chocolat guanaja et fève tonka croustillant au chocolat glace à la fève tonka
estimation≈ 520 kcal45 g de glucideslourd 31
le feuille à feuille intensément vanillévegetarian
16.00
Vanilla Mille-feuille — crème diplomate à la vanille de Madagascar praliné amande et vanille / glace à la vanille
estimation≈ 610 kcal55 g de glucideslourd 28
Tartelette à la cerise noirevegetarian
16.00
Black Cherry Tartlet — émulsion à la cerise / croustillant chocolat blanc compotée de cerises / glace au sureau
estimation≈ 480 kcal48 g de glucideslourd 33
La rhubarbevegetarian
16.00
Rhubarb Dessert — compotée de rhubarbes / sorbet de rhubarbe rouge mousse légère à la rhubarbe / meringue française
estimation≈ 380 kcal50 g de glucideslourd 38
Menus Découverte
Menu Découverte 7 plats
86.00
Discovery Tasting Menu — L'œuf de poule parfait / Gravlax de saumon / Quenelle de lotte et homard / Filet de caille des Vosges / sélection de fromages / Avant - goût sucré / Tartelette à la cerise noire
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 33
Menus Entrée, Plat, Fromage et/ou Dessert
Menu Entrée, Plat, Fromage OU Dessert
39.00
3-Course Menu (Starter, Main, Cheese/Dessert) — Choix entrée (Oeuf, Gravlax ou Foie gras) / Choix plat (Dos d'églefin ou Vitello tonnato) / Choix fromage ou dessert
estimation≈ 1100 kcal70 g de glucides
Menu Entrée, Plat, Fromage ET Dessert
49.00
4-Course Menu (Starter, Main, Cheese, Dessert) — Choix entrée (Oeuf, Gravlax ou Foie gras) / Choix plat (Dos d'églefin ou Vitello tonnato) / Fromages et Dessert
estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 37
Menu Junior
Menu Junior
17.00
Junior Menu — Crispy de volaille / pommes Dauphine / ketchup / Coulant au chocolat
estimation≈ 850 kcal75 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

44veggie
scoreestimation

Options végétariennes limitées

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le choix végétarien se compose de plateaux de fromages et de desserts comme la mousse au chocolat et la rhubarbe. Il n'y a pas de plat principal végétarien.

6 plats végétariens et 0 végans sur 20

74dia
scoreestimation

Cuisine française et options bas glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines avec un nombre relatif de glucides bas. Les accompagnements à base de pommes de terre sont fréquents.

12 adaptés au diabète · 20 plats

Avis

Avis
Pas encore d'avis.Vous y étiez ? Écrivez le premier.

Pratique

Adresse
1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble
Horaires
lunfermé
mar12:00–13:30, 19:00–20:00
mer12:00–13:30, 19:00–20:00
jeu12:00–13:30, 19:00–20:00
ven12:00–13:30, 19:00–20:00
sam12:00–13:30, 19:00–20:00
dimfermé
Contact
+33389471751
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vieilleforge-kb.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

Propriétaire de La Vieille Forge - Kaysersberg Vignoble, 1 Rue des Écoles ? Revendiquez votre établissement.