La Vieille Forge - Kaysersberg Vignoble, 1 Rue des Écoles
1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble
Fermé maintenant · ouvre mar 12:00
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Le début de la faim...
L'oeuf de poule dit "parfait" cuit à 64 degrés
24.00
Perfect Egg with Tandoori Celery Cream — crème de céleri au tandoori / crumble aux herbes / chorizo
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Foie gras de canard
32.00
Duck Foie Gras — confiture de saison / brioche maison
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Gravlax de saumonpescatarian
27.00
Salmon Gravlax with Hummus — grenade / coriandre / crackers aux graines houmous de pois chiches et patate douce aux épices
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Carpaccio de langoustinespescatarian
32.00
Langoustine Carpaccio — condiment au citron / bergamote / coriandre / poivre du Timut mayonnaise aux agrumes / pétales de riz
estimation≈ 280 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Pour suivre ...
Filets de pigeon
44.00
Pigeon Fillets — mousseline de petits pois et carottes / pommes dauphine jus réduit
estimation≈ 620 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Quenelles de lotte et homardpescatarian
39.00
Monkfish and Lobster Quenelles — agnolotti / girolles / courgettes rôties sauce homardine
estimation≈ 680 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Dos d'églefinpescatarian
35.00
Haddock Loin with Shanghai Curry — mousseline de céleri / moules / émulsion aux coquillages curry de Shanghai / croûtons à l'encre de seiche
estimation≈ 550 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Coeur de ris de veau alla saltimbocca
47.00
Veal Sweetbreads Saltimbocca — sauge / câpres / guanciale / noisettes mousseline d'artichauts / jus de veau
estimation≈ 720 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tartare de bœuf Charolais
34.00
Charolais Beef Tartare — sauce tartare aux épices douces pickles de légumes / pommes dauphine
estimation≈ 580 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Filet de Bœuf Rossini
58.00
Beef Rossini — truffe noire Tuber Melanosporum / foie gras poêlé légumes de saison / pommes Dauphine / jus réduit
estimation≈ 850 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Fromages fermiers
Les trois fromagesvegetarian
14.00
Three Farm Cheeses
estimation≈ 300 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Les six fromagesvegetarian
22.00
Six Farm Cheeses
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Les douceurs ...
Chocolat guanajavegetarian
16.00
Guanaja Chocolate Dessert — mousse au chocolat guanaja et fève tonka croustillant au chocolat glace à la fève tonka
estimation≈ 520 kcal45 g de glucideslourd 31
le feuille à feuille intensément vanillévegetarian
16.00
Vanilla Mille-feuille — crème diplomate à la vanille de Madagascar praliné amande et vanille / glace à la vanille
estimation≈ 610 kcal55 g de glucideslourd 28
Tartelette à la cerise noirevegetarian
16.00
Black Cherry Tartlet — émulsion à la cerise / croustillant chocolat blanc compotée de cerises / glace au sureau
estimation≈ 480 kcal48 g de glucideslourd 33
La rhubarbevegetarian
16.00
Rhubarb Dessert — compotée de rhubarbes / sorbet de rhubarbe rouge mousse légère à la rhubarbe / meringue française
estimation≈ 380 kcal50 g de glucideslourd 38
Menus Découverte
Menu Découverte 7 plats
86.00
Discovery Tasting Menu — L'œuf de poule parfait / Gravlax de saumon / Quenelle de lotte et homard / Filet de caille des Vosges / sélection de fromages / Avant - goût sucré / Tartelette à la cerise noire
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 33
Menus Entrée, Plat, Fromage et/ou Dessert
Menu Entrée, Plat, Fromage OU Dessert
39.00
3-Course Menu (Starter, Main, Cheese/Dessert) — Choix entrée (Oeuf, Gravlax ou Foie gras) / Choix plat (Dos d'églefin ou Vitello tonnato) / Choix fromage ou dessert
estimation≈ 1100 kcal70 g de glucides
Menu Entrée, Plat, Fromage ET Dessert
49.00
4-Course Menu (Starter, Main, Cheese, Dessert) — Choix entrée (Oeuf, Gravlax ou Foie gras) / Choix plat (Dos d'églefin ou Vitello tonnato) / Fromages et Dessert
estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 37
Menu Junior
Menu Junior
17.00
Junior Menu — Crispy de volaille / pommes Dauphine / ketchup / Coulant au chocolat
estimation≈ 850 kcal75 g de glucides
Cette carte est-elle toujours correcte ?
Avis
AvisPas encore d'avis.Vous y étiez ? Écrivez le premier.
Pratique
- Adresse
- 1 Rue des Écoles, 68240 Kaysersberg Vignoble
- Horaires
- lunfermémar12:00–13:30, 19:00–20:00mer12:00–13:30, 19:00–20:00jeu12:00–13:30, 19:00–20:00ven12:00–13:30, 19:00–20:00sam12:00–13:30, 19:00–20:00dimfermé
- Contact
- +33389471751
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), vieilleforge-kb.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %