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Schiller's Manufaktur & Brasserie

Mayener Straße 126, 56070 Koblenz

Fermé maintenant · ouvre lun 18:00

€€€€
AvisRéserverAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 16 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Phantas-Tisch
4 Platsvegan
145.00
4 Gänge — menu surprise créatif et végétal
estimation≈ 1200 kcal110 g de glucideslourd 39
L'essence de légumesvegetarian
25.00
Die Gemüse-Essenz — notre plat préféré
estimation≈ 120 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Poisson ou viande de saison
40.00
Saisonaler Fisch oder Fleisch-Gang
estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Repas d'Oie
Amuse Gueule d'oie
89.00
Amuse Gueule von der Gans, Brust und Keule von der Freiland Gans mit klassischen Beilagen — poitrine et cuisse d'oie fermière avec accompagnements classiques
estimation≈ 950 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Oie – à emporter
62.00
Gans – außer Haus — avec chou rouge, quenelles de pommes de terre, marrons, pomme au massepain, sauce et airelles
estimation≈ 1100 kcal85 g de glucides
Apero
Entrées Maison
8.50
pain aux pommes de terre maison, beurre salé, huile d'olive, rillettes, cresson, radis marinés, jambon sauvage
estimation≈ 450 kcal35 g de glucides
Portion de pain supplémentaire
2.50
1 Portion Brot zusätzlich
estimation≈ 220 kcal30 g de glucides
Suggestion du Chef
Menu Poissons et Crustacéspescatarian
98.00
Menu Poissons et Crustacés en Trois Services — menu raffiné de poissons et crustacés servi en trois services coordonnés
estimation≈ 900 kcal50 g de glucideséquilibré 77
Entrées
Salade niçoise classiquepescatarian
29.50
thon cru, tomates, olives noires, poivron vert, oignons rouges, câpres, anchois, basilic, huile d'olive
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Avocat farcivegan
26.50
avocat farci, haricots, myoga, jalapeño, caviar d'algues, sauce à la menthe, thé d'aubergine
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Foie gras
36.50
gugelhupf au foie gras d'oie truffé, gelée au porto, chutney, brioche
estimation≈ 550 kcal30 g de glucides
Langouste de Tristanpescatarian
45.00
langouste de Tristan (Atlantique Sud), purée de carottes, gingembre, coriandre, sauce passion, beurre noisette
estimation≈ 480 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Les abats raffinés
32.50
variation d'abats de veau sur carpaccio de radis avec vinaigrette pomme de terre-moutarde
estimation≈ 450 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Plat Principal
Aile de raie meunièrepescatarian
39.50
Aile de raie meunière, beurre noisette aux câpres, salade de mâche — aile de raie tiède, beurre noisette aux câpres, salade de mâche, pommes de terre
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Variation tiède de lapin
36.50
variation tiède de lapin (dos, cuisse, ventre, foie) avec légumes grillés, huile d'olive, pain à la tomate
estimation≈ 620 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Pigeon de Mieral en deux façons
55.00
pigeon de Mieral entier : poitrine avec pois, oignons, champignons ; cuisse avec petite salade
estimation≈ 650 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Agneau Oriental
46.50
agneau oriental : dos d'agneau gratiné à la pâte d'aubergine, couscous, ragout d'agneau oriental
estimation≈ 780 kcal55 g de glucideséquilibré 83
Solepescatarian
44.50
sole poêlée sur l'arête, beurre noisette, pommes de terre
estimation≈ 650 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Les intemporels
Soupe à l‘Oignonvegetarian
12.50
soupe à l'oignon classique française gratinée au Gruyère
estimation≈ 350 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Tartare de Bœuf
19.50
tartare de bœuf coupé au couteau (80g | 120g), jaune d'œuf poché
estimation≈ 320 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tartare avec 20g de Caviar Impérial
69.00
Tatar mit 20g Imperial Kaviar
estimation≈ 320 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Ragout fin
19.50
volaille, veau, citron, sauce Worcestershire, baguette grillée, gratiné au fromage
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Ravioli du chef
16.50
raviolis aux épinards ou au gibier, beurre citron-estragon, parmesan
estimation≈ 480 kcal35 g de glucides
Saucisses de Gibier Maison
19.50
saucisses de gibier maison avec salade de pommes de terre tiède, moutarde aux airelles
estimation≈ 550 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Boeuf Bourguignon
29.00
plat mijoté classique, bœuf braisé au vin rouge, légumes, herbes
estimation≈ 650 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Salade Vertevegan
7.50
salade d'accompagnement
estimation≈ 80 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Salade de concombrevegan
5.50
salade de concombre
estimation≈ 100 kcal8 g de glucidesadapté au diabète
Pommes fritesvegan
6.50
estimation≈ 450 kcal50 g de glucides
Dessert
Soufflé au four à partagervegetarian
18.00
gâteau au four léger et chaud sur fruits frais, glace, sauce aux fruits
estimation≈ 800 kcal90 g de glucideslourd 42
Crème bruléevegetarian
15.00
avec ragoût de fruits, sorbet yaourt-vanille
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 31
Tarte au citronvegetarian
16.50
tarte au citron classique
estimation≈ 420 kcal35 g de glucideslourd 39
Nussecken maisonvegetarian
9.50
Hausgemachte Nussecken, Eierlikör, Petit Café — crème d'œuf, Petit Café
estimation≈ 350 kcal30 g de glucideslourd 42
Sorbet au citron vertvegan
5.50
Sorbet au citron vert/Limettensorbet — sorbet citron vert
estimation≈ 120 kcal25 g de glucideslourd 39
Suggestion sucrée
16.50
suggestion sucrée
estimation≈ 400 kcal45 g de glucideslourd 36
Assiette de Fromagesvegetarian
18.50
Assiette de Fromages/Käseteller — sélection de fromages, pain, chutney
estimation≈ 500 kcal25 g de glucides

Cette carte est-elle toujours correcte ?

77veggie
scoreestimation

Options végétales créatives

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Il existe un menu surprise végétalien de quatre services et un avocat farci. Les options végétariennes incluent la soupe à l'oignon et les ravioli aux épinards. Des plats comme le Boeuf Bourguignon conviennent aux tables mixtes.

13 plats végétariens et 6 végans sur 35

82dia
scoreestimation

Classiques français et faibles glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreux plats principaux riches en protéines avec un index glycémique bas. Le choix de viandes et poissons est vaste.

19 adaptés au diabète · 35 plats

Avis

Avis
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Pratique

Adresse
Mayener Straße 126, 56070 Koblenz
Horaires
lun18:00–23:00
mar18:00–23:00
mer18:00–23:00
jeu18:00–23:00
ven18:00–23:00
sam—
dim—
Küchenzeit bis 21.00 Uhr. Gruppen ab 8 Personen auf Anfrage. Heiligabend 24.12.2026: Frühschoppen ab 11.00 Uhr, Restaurant 14.00 - 20.00 Uhr. Weihnachten 25. und 26.12.2026 geschlossen. 27. - 30.12.2026: Restaurant 16.00 - 22.00 Uhr, Küchenzeit bis 20.00 Uhr. 31.12.2026 - 3.1.2027 geschlossen. Betriebsurlaub: 27.6. - 6.7.2026, 3. - 19.10.2026, 1. - 16.2.2027
Contact
+49261963530 info@hotel-stein.de
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), hotel-stein.de/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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