Restaurant Le Salvert - Le Genest-Saint-Isle, Route d'Olivet
Le Salvert 2, 53940 Le Genest-Saint-Isle
Fermé maintenant · ouvre 12:00
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Variation Gourmande
Menu à 28,50 € (sans fromage)
28.50
Gourmet Menu (without cheese)
estimation≈ 1600 kcal120 g de glucideslourd 33
Menu à 33,50 € (avec fromage)
33.50
Gourmet Menu (with cheese)
estimation≈ 1900 kcal130 g de glucideslourd 33
Roulé d’Aile de Raie aux Câpres, Salade de Pomme de terre aux Herbes Fraîches, Vinaigrette aux Câpres
10.00
Stingray Wing Roll with Capers
estimation≈ 350 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de Dinde en persillade, Fondue de Carotte et son Pistou de Roquette
10.00
Crispy Turkey Sôt-l’y-laisse
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Filet d’Eglefin poêlé en croûte d’herbes, Quinoa au confit de Poivron et Courgette, Coulis Poivron Rouge
17.00
Pan-seared Haddock Fillet
estimation≈ 550 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 95
Travers de Porc confit au four, Poêlée de Grenailles et Giroles, Jus de cuisson réduit
17.00
Oven-baked Pork Ribs
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Notre Chariot de Fromages affinés …d’ici et d’ailleursvegetarian
9.00
Aged Cheese Trolley
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Croustillant de Camembert de Normandie et Pommes flambées au Calvados, méli-mélo de saladesvegetarian
9.00
Crispy Camembert with Flambéed Apples
estimation≈ 520 kcal22 g de glucides
Tarte Amandine aux Figues, Glace Vanille et son coulis de Figue
9.00
Almond Tart with Figs
estimation≈ 650 kcal65 g de glucideslourd 30
Crème Brûlée « Maison » à la Vanille Bourbon
9.00
Vanilla Crème Brûlée
estimation≈ 450 kcal30 g de glucideslourd 38
Variation …Au fil de l’eau
Menu à 36 € (sans fromage)
36.00
Water-flow Menu (without cheese)
estimation≈ 1700 kcal130 g de glucideslourd 33
Menu à 41 € (avec fromage)
41.00
Water-flow Menu (with cheese)
estimation≈ 2000 kcal140 g de glucideslourd 33
Aumônière de Truite fumée à la Chair de Tourteau, Salade de Courgette, Sauce Chimichurri
13.00
Smoked Trout Purse with Crab
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Soupe de Melon au Basilic, Jambon de Serrano, Sorbet melon, Pistou et Chips de Galette
13.00
Melon Soup with Serrano Ham
estimation≈ 280 kcal25 g de glucides
Pavé de Thon Blanc poêlé à l’huile d’olive, Caviar d’Aubergine, Légumes du Soleil confits, sauce Vierge
20.00
Pan-seared White Tuna
estimation≈ 580 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de Canette rôti sur la peau, Polenta au Parmesan et sa sauce Cassis
20.00
Roasted Duck Fillet
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Déclinaison de Glaces et Sorbets, quelques fruits frais, coulis de fruits
9.00
Assorted Ice Creams and Sorbets
estimation≈ 350 kcal45 g de glucideslourd 42
Abricots pochés à la Vanille, Ganache Abricot sur son biscuit Madeleine, Sorbet et coulis Abricot
9.00
Poached Apricots with Vanilla
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideslourd 43
Variation Gastronomique
Entrée + plat + dessert
46.50
Gastronomic Menu (3 courses)
estimation≈ 1800 kcal140 g de glucideslourd 33
Entrée + plat+ fromage + dessert
51.50
Gastronomic Menu (4 courses)
estimation≈ 2100 kcal150 g de glucideslourd 33
Poisson (plat) + viande + fromage + dessert
55.00
Gastronomic Menu (Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimation≈ 1800 kcal80 g de glucideslourd 25
Entrée + poisson (plat) + viande + fromage + dessert
62.00
Gastronomic Menu (Full)
estimation≈ 2100 kcal100 g de glucideslourd 25
Ballotin de Foie-Gras de Canard fait par nos soins, Marmelade de Pomme aux fruits rouges et son acéto
16.00
Duck Foie Gras Ballotin
estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Tataki de Thon Rouge et son Tartare, Tomates Anciennes marinées, Câpres à queue et Copeaux de Parmesan
16.00
Red Tuna Tataki and Tartare
estimation≈ 280 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Filet de Daurade Royale poêlé sur la peau, Sucrine, Artichaut Barigoule et son Aïoli
28.00
Pan-seared Royal Sea Bream
estimation≈ 550 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de Bœuf poêlé « minute », Courgette farcie aux légumes d’été et sa sauce Anchoyade
28.00
Pan-seared Beef Fillet
estimation≈ 600 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Déclinaison autour de la Rhubarbe : Confite, en Mousse sur son Financier, sorbet et coulis Rhubarbe
9.00
Rhubarb Dessert Variation
estimation≈ 450 kcal50 g de glucideslourd 34
Nougat Glacé à la Framboise et grains de Pralin, Crumble Chocolat Noir et Amandes hachées, coulis Framboise
9.00
Raspberry Frozen Nougat
estimation≈ 500 kcal45 g de glucideslourd 32
Variation gourmande
Entrée + poisson ou viande + dessert
28.00
Gourmet Menu (3 courses)
estimation≈ 1100 kcal60 g de glucides
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
33.00
Gourmet Menu (4 courses)
estimation≈ 1300 kcal70 g de glucideslourd 33
Poisson + viande + fromage + dessert
37.00
Gourmet Menu (Fish/Meat, Cheese, Dessert)
estimation≈ 1400 kcal75 g de glucideslourd 29
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
44.00
Gourmet Menu (Full)
estimation≈ 1600 kcal90 g de glucideslourd 25
Rillettes de Cabillaud aux herbes fraîches et sa Crème à la Moutarde à l’ancienne
Cod Rillettes with Mustard Cream
estimation≈ 300 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Croustillant de Sôt-l’y-laisse de dinde au Basilic et sa concassée de tomate, Roquette
Crispy Turkey Sôt-l’y-laisse with Basil
estimation≈ 350 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Filets de rouget Barbet rôtis au four et sa fine Ratatouille, balsamique réduit et huile d’olive
Roasted Red Mullet Fillets
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Pavé de Saumon cuit sur la peau, Flan de légumes de saison et son beurre blanc
Pan-seared Salmon Pavé
estimation≈ 600 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet mignon de Porc rôti, Gratin de Pommes de terre et Courgette et sa sauce forestière
Roasted Pork Tenderloin
estimation≈ 750 kcal40 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le Bas de Carré de Veau confit au four, Méli-mélo de légumes et son jus de cuisson réduit
Oven-baked Veal Shoulder
estimation≈ 650 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Assiette de fromages (3 sortes) affinés par nos soins et son bouquet de saladesvegetarian
Cheese Plate (3 types)
estimation≈ 400 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Croustillant de Reblochon et son mesclun à l’huile de noixvegetarian
Crispy Reblochon with Walnut Oil Salad
estimation≈ 400 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Tartine chaude de camembert et marmelade de pomme servie sur un lit de saladevegetarian
Warm Camembert Toast
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Soufflé glacé à la Fraise sur son biscuit Mirliton, émulsion à la menthe
Strawberry Frozen Soufflé
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 34
Douceur Framboise-Citron et son coulis fruits rouges
Raspberry-Lemon Sweetness
estimation≈ 320 kcal38 g de glucideslourd 44
Duo Pomme-Caramel, Billes de Pomme caramélisées, coulis Pomme et coulis Caramel au beurre salé
Apple-Caramel Duo
estimation≈ 520 kcal65 g de glucideslourd 37
Le Mayennais : Douceur Pommes-Chocolat Noir, sauce caramel au beurre salé
Apple-Dark Chocolate Sweetness
estimation≈ 480 kcal50 g de glucideslourd 33
Délice aux trois chocolats
Three Chocolate Delight
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 30
Le fraisier et son coulis
Strawberry Cake (Fraisier)
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 41
Pièce montée
Croquembouche (Pièce Montée) — 5 choux par personne
estimation≈ 600 kcal60 g de glucideslourd 25
Le Framboisie r et son coulis
Raspberry Dessert
estimation≈ 310 kcal35 g de glucides
Variation au Fil de l’Eau
Entrée + poisson ou viande + dessert
35.50
Water-flow Menu (3 courses)
estimation≈ 1600 kcal120 g de glucideslourd 39
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
40.50
Tasting Menu (Starter, Fish or Meat, Cheese, Dessert)
estimation≈ 1900 kcal130 g de glucideslourd 33
Poisson + viande + fromage + dessert
44.50
Tasting Menu (Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimation≈ 1800 kcal110 g de glucideslourd 33
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
49.50
Tasting Menu (Starter, Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimation≈ 2100 kcal140 g de glucideslourd 33
Cromesquis de Chèvre frais Mayennais, Magret de canard fumé, Tomates cerises, Radis et Copeaux de Chèvre sec
Goat Cheese Croquettes and Smoked Duck Breast
estimation≈ 480 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Aumônière de Thon Rouge, Mousse d’Avocat et Chair de Crabe, Sauce Chimichurri
Tuna and Crab Purse
estimation≈ 350 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Pavé de Lieu Jaune poîlé à l’huile d’olive, méli-mélo de légumes et son fumet monté en persillade
Pan-seared Pollack Fillet
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Filet de Dorade Royale cuit sur la peau, Rizotto aux tomates confites et son coulis poivron
Royal Sea Bream Fillet with Tomato Risotto
estimation≈ 580 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 85
L’épaule d’Agneau confite au four, émincé de légumes de saison et son jus de cuisson réduit
Slow-cooked Lamb Shoulder
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Le Faux-Filet de Bëëf rôti entier au four, Gratin Dauphinois, sauce Marchand de vin
Roasted Sirloin Beef with Gratin Dauphinois
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Croustillant de Chèvre rôti au four et son méli-mélo de saladesvegetarian
Roasted Goat Cheese Crisp
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Croustillant de Brie de Meaux aux pommes flambées au Calvados et son Mesclunvegetarian
Brie de Meaux Crisp with Apples
estimation≈ 450 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Variation gastronomique
Entrée + poisson ou viande + dessert
46.00
Gastronomic Menu (Starter, Fish or Meat, Dessert)
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 25
Entrée + poisson ou viande + fromage + dessert
51.00
Gastronomic Menu (Starter, Fish or Meat, Cheese, Dessert)
estimation≈ 2100 kcal130 g de glucideslourd 25
Poisson + viande + fromage + dessert
54.50
Gastronomic Menu (Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimation≈ 1900 kcal110 g de glucideslourd 25
Entrée + poisson + viande + fromage + dessert
61.50
Gastronomic Menu (Starter, Fish, Meat, Cheese, Dessert)
estimation≈ 2300 kcal140 g de glucideslourd 25
Ballotin de Foie-Gras de Canard « maison », marmelade de pomme aux fruits rouges et son acéto
Duck Foie Gras Ballotine
estimation≈ 420 kcal18 g de glucides
Comme un Paris-Brest, Chantilly Mascarpone au Citron Jaune, Saumon fumé et Gambas marinées
Smoked Salmon and Prawns Paris-Brest
estimation≈ 550 kcal35 g de glucides
Queue de Lotte rôtie « minute », Méli-mélo de légumes et Riz Basmati, Bisque de Langoustine aux épices douces
Roasted Monkfish Tail with Langoustine Bisque
estimation≈ 680 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Filet de Saint-Pierre poîlé, mini aubergine farcie à la Soubressade, vinaigre de Banyuls et huile d’olive
Pan-seared John Dory Fillet
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de Bëëf cuit entier au four, Poîlée Campagnarde et son jus réduit
Roasted Beef Fillet
estimation≈ 750 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Le Quasi de Veau cuit au four, écrasé de Pomme de terre à l’ancienne et sa sauce au Foie-Gras
Roasted Veal with Foie Gras Sauce
estimation≈ 820 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Tartine de Maroilles et pommes de terre rôtie au four, méli-mélo de saladevegetarian
Maroilles Cheese Toast with Roasted Potatoes
estimation≈ 650 kcal50 g de glucides
Cromesquis de Livarot, sorbet Pomme / Calvados et son Mesclunvegetarian
Livarot Cheese Croquettes
estimation≈ 380 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Menus enfants
Menu à 15 € avec entrée + plat + dessert + un jus de fruit
15.00
Kids Menu (Starter, Main, Dessert, Juice)
estimation≈ 1200 kcal110 g de glucideslourd 43
Menu à 13 € avec plat + dessert + un jus de fruit
13.00
Kids Menu (Main, Dessert, Juice)
estimation≈ 900 kcal80 g de glucides
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Cuisine française et options bas glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose de nombreux plats protéinés accompagnés de légumes. Plusieurs options présentent un index glycémique bas.
34 adaptés au diabète · 75 plats
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Pratique
- Adresse
- Le Salvert 2, 53940 Le Genest-Saint-Isle
- Horaires
- lunfermémar12:00–13:30mer12:00–13:30jeu12:00–13:30, 19:15–20:30ven12:00–13:30, 19:15–21:00sam12:00–13:30, 19:15–21:00dimferméDu 01/10 au 30/04, le restaurant est fermé le mardi soir et le mercredi soir.. Conges annuels du 9 Août 2026 au 1er Septembre 2026 inclus.
- Contact
- +33243371437 restaurant-le-salvert@wanadoo.fr
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-le-salvert.com/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %