La Fabrique Des Etoiles
9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
MENU ENFANT
MENU ENFANT
4.00
Kids Menu — MINI CRUDITÉS, STEAK HACHÉ OU POULET PANÉ & FRITES MAISON, 2 BOULES DE GLACE ARTISANALE & CHANTILLY OU DESSERT À LA CARTE
estimation≈ 1100 kcal110 g de glucideslourd 42
Menu du Soir & Dimanche
MENU DU SOIR & DIMANCHE
29.90
Evening and Sunday Menu — UN CHOIX PARMI LES ENTRÉES, UN PLAT ET UN DESSERT OU FROMAGE
estimation≈ 1800 kcal120 g de glucideslourd 33
CANNELLONI DE VOLAILLE FERMIÈRE
Chicken Cannelloni — IGP DU VELAY POLIGNAC CHAMPIGNONS, PARMESAN & HUILE DE TRUFFE D'ÉTÉ
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
TARTARE DE THON AUX AGRUMES
Tuna Tartare with Citrus — PERLES DE YUZU, CONDIMENTS D'AGRUMES
estimation≈ 250 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
L'ŒUF PARFAIT
Perfect Egg with Parmesan Foam — ESPUMA DE PARMESAN & LENTILLES VERTES DU PUY AOP
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST
Roasted Duck Breast — IGP MAGRET RÔTI, JUS CORSÉ, LÉGUMES & POMMES DE TERRE
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
PAVE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE
Beef Pavé — JUS CORSÉ AU PORTO, PURÉE FUMÉE ET LÉGUMES
estimation≈ 720 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
POISSON DU MOMENT
Fish of the Day with Saffron Risotto — RISOTTO SAFRANÉ & SAUCE CITRONNÉE
estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 67
Glaces Artisanales
1 BOULE
3.00
Ice Cream (1 scoop) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO
estimation≈ 140 kcal18 g de glucides
2 BOULES
5.00
Ice Cream (2 scoops) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO
estimation≈ 280 kcal36 g de glucideslourd 41
3 BOULES
7.00
Ice Cream (3 scoops) — VANILLE CHOCOLAT VERVEINE CAFÉ CARAMEL RHUM RAISIN FRAISE FRAMBOISE CITRON NOIX DE COCO
estimation≈ 420 kcal54 g de glucideslourd 38
SUPPLEMENT CHANTILLY
1.00
Whipped Cream
estimation≈ 60 kcal2 g de glucidesadapté au diabète
LES CRÉATIONS DE LA FABRIQUE
L'Œuf Parfait
12.00
Perfect Egg with Parmesan Foam — Espuma de parmesan & Lentilles Vertes du Puy AOP
estimation≈ 380 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Tartare de thon aux agrumes
12.00
Tuna Tartare with Citrus — Perles de yuzu, condiments d'agrumes
estimation≈ 250 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Assiette Dégustation
14.00
Tasting Plate — Samosa croustillant au bœuf & Poulet, nem aux légumes & crevettes, salade composée & sauce
estimation≈ 620 kcal55 g de glucides
NOS SUGGESTIONS
SALADE FINE DU CHEMIN DE SAINT-JACQUES
19.00
Goat Cheese Salad — CHÈVRE CHAUD FONDANT, LENTILLES VERTES DU PUY AOP, GARNITURE MARAÎCHÈRE, CROÛTONS DORÉS & VINAIGRETTE AUX HERBES FRAÎCHES
estimation≈ 450 kcal28 g de glucideséquilibré 75
TARTARE DE BŒUF DE HAUTE-LOIRE
21.00
Beef Tartare — COUPÉ AU COUTEAU, CONDIMENTS, FRITES MAISON & SALADE VERTE
estimation≈ 850 kcal60 g de glucides
MAGRET DE CANARD DU SUD-OUEST IGP
24.00
Roasted Duck Breast — GALETTE CROUSTILLANTE DE POMMES DE TERRE, SALADE COMPOSÉE & JUS CORSÉ AU PORTO
estimation≈ 780 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
BURGER DES ÉTOILES
Star Burger — PAIN ARTISANAL FEUILLETÉ, BŒUF SÉLECTIONNÉ, ASSAISONNEMENT MAISON, FROMAGE AFFINÉ, OIGNON CONFIT & BACON FUMÉ, FRITES MAISON
estimation≈ 1100 kcal85 g de glucides
DORADE ROYALE RÔTIE SUR PEAU
22.00
Roasted Royal Sea Bream — RISOTTO SAFRANÉ & SAUCE CITRONNÉE
estimation≈ 680 kcal55 g de glucideséquilibré 67
PIÈCE DU BOUCHER DE HAUTE-LOIRE
21.00
Butcher's Cut — SELON ARRIVAGE, SERVIE AVEC FRITES MAISON, SALADE FRAÎCHE & SAUCE AU BLEU D'AUVERGNE
estimation≈ 950 kcal55 g de glucides
ESCAPADE VÉGÉTALEvegetarian
18.00
Vegetable Lasagna — LASAGNE DE RATATOUILLE, LÉGUMES AUX PARFUMS DE SAISON, & SALADE FRAÎCHE
estimation≈ 620 kcal65 g de glucideséquilibré 80
Entrée
NEMS AUX CREVETTES
7.00
Shrimp Spring Rolls — CREVETTES DÉLICATEMENT MARINÉES AUX HERBES AROMATIQUES, ENVELOPPÉES DANS UNE FEUILLE DE BRICK CROUSTILLANT
estimation≈ 320 kcal28 g de glucides
Plat
VOLAILLE MIJOTÉE EN SAUCE MAFÉ
18.00
Mafé Chicken Stew — VOLAILLE FONDANTE, CUITE DANS UNE SAUCE TRADITIONNELLE À LA CACAHUÈTE, SERVI AVEC UN RIZ BASMATI INFUSÉ AU SAFRAN
estimation≈ 780 kcal60 g de glucideséquilibré 83
DESSERT
ÉCLAT DE FRAISE
8.00
Strawberry Cake — FAÇON FRAISIER, CRÈME LÉGÈRE MASCARPONE, FRAISES DE SAISON & BISCUIT MOELLEUX
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
SPHÈRE CHOCOLAT
8.00
Chocolate Sphere — GARNITURE GOURMANDE & CŒUR FONDANT LIBÉRÉ PAR UN CHOCOLAT CHAUD
estimation≈ 680 kcal55 g de glucideslourd 29
TARTE CITRON REVISITÉE
8.00
Lemon Tart — CRÉMEUX CITRON, BISCUIT AMANDE & MERINGUE LÉGÈRE
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 31
CRÈME BRÛLÉE À L'ORANGE FLAMBÉE
8.00
Orange Crème Brûlée — PARFUMÉE AUX ZESTES D'ORANGE, CARAMÉLISÉE AU SUCRE CASSONADE FLAMBÉE À L'ALCOOL
estimation≈ 410 kcal30 g de glucideslourd 40
SALADE DE FRUITS FRAISvegan, vegetarian
8.00
Fresh Fruit Salad — FRUITS DE SAISON & SIROP LÉGER AUX AGRUMES
estimation≈ 180 kcal38 g de glucides
CAFÉ/THÉ GOURMAND
9.00
Gourmet Coffee/Tea — SÉLECTION DE DOUCEURS FINES & MIGNARDISES MAISON
estimation≈ 550 kcal65 g de glucideslourd 30
DESSERT DU MOMENT
7.00
Dessert of the Moment — NOTRE CHEF PÂTISSIER RENOUVELLE RÉGULIÈREMENT SES CRÉATIONS
estimation≈ 480 kcal50 g de glucideslourd 33
ASSIETTE DE FROMAGESvegetarian
6.50
Cheese Plate — SÉLECTION DE FROMAGES DU MOMENT, SERVIS AVEC PAIN
estimation≈ 420 kcal25 g de glucides
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Plats français faibles en glucides
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines avec des légumes. La carte contient plusieurs options à indice glycémique bas.
9 adaptés au diabète · 32 plats
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Pratique
- Adresse
- 9 Place Cadelade, 43000 Le Puy-en-Velay
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33471097511
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), lafabriquedesetoiles.fr/
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