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Envers du décor - Les Herbiers, 23 Rue de la Bienfaisance

rue de la Bienfaisance 23, 85500 Les Herbiers

Ouvert maintenant · jusqu'à 21:00

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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Séquences salées
L’iode & l’acidité
Tuna Tartare with Broad Beans and Wasabi Sesame — Thon rouge en tartare aux fèves croquantes & aromates, crème de raifort & graines de sésame au wasabi, dashi de thon au basilic thai.
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Le terre & mer
Whiting and Mussels with Mushroom Raviolo — Merlan de Criée marbré aux algues Nori, moules de l’Aiguillon sur Mer & girolles clous, raviolo croustillant de champignons, laitue de mer & dulse, jus terre & mer.
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
La viande de nos pâturages
Roasted Veal Shoulder with Piperade — Quasi de veau français rôti, jeune poivron de couleur farci façon piperade, olives noires, condiment piquillos & anchois, jus de veau parfumé à l’ail noir
estimation≈ 520 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
L’abat, signature du chef
9.00
Roasted Veal Sweetbreads with Piperade — Ris de veau français rôti, jeune poivron de couleur farci façon piperade, olives noires, condiment piquillos & anchois, jus de veau parfumé à l’ail noir
estimation≈ 610 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Séquence laitière
Fromage travaillé
Comté Cheese in Three Textures — Comté affiné en 3 textures : crémeux, copeaux et crème glacée, noisettes torréfiées, raisins acidulés.
estimation≈ 380 kcal15 g de glucidesadapté au diabète
Séquences sucrées
La douceur lactée & la profondeur vanillée
Glazed Figs with Mascarpone and Pecan — Figues laquées en aigre-doux, fine meringue craquante, émulsion mascarpone à la vanille de Madagascar fumée, caramel à la fleur de sel, noix de pécan sablées, sorbet à la figue
estimation≈ 550 kcal48 g de glucideslourd 30
L’acidité & la profondeur végétale
Bergamot Lemon and Fresh Herbs Dessert — Le citron bergamote en différentes textures, émulsion fromage blanc, opaline craquante, jus & sorbet aux herbes fraîches.
estimation≈ 320 kcal35 g de glucides
Nos menus
2 séquences salées et une séquence sucrée
45.00
Tasting Menu: 2 Savoury, 1 Sweet
estimation≈ 1100 kcal65 g de glucideslourd 43
2 séquences salées, fromage travaillé, une séquence sucrée
54.00
Tasting Menu: 2 Savoury, Cheese, 1 Sweet
estimation≈ 1480 kcal80 g de glucideslourd 29
3 séquences salées et une séquence sucrée
59.00
Tasting Menu: 3 Savoury, 1 Sweet
estimation≈ 1350 kcal75 g de glucideslourd 33
3 séquences salées, fromage travaillé, une séquence sucrée
68.00
Tasting Menu: 3 Savoury, Cheese, 1 Sweet
estimation≈ 1730 kcal90 g de glucideslourd 29

Cette carte est-elle toujours correcte ?

0veggie
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Pas de plats végétariens

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu ne propose aucun plat principal végétarien. Il y a un plat de Comté et des desserts aux figues ou au citron bergamote.

0 plats végétariens et 0 végans sur 11

78dia
scoreestimation

Plats français pauvres en glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines et faibles en glucides. Les options de poisson et de viande conviennent à une glycémie stable.

5 adaptés au diabète · 11 plats

Avis

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Pratique

Adresse
rue de la Bienfaisance 23, 85500 Les Herbiers
Horaires
lun—
mar19:30–21:00
mer12:15–13:30
jeu12:15–13:30, 19:30–21:00
ven12:15–13:30, 19:30–21:00
sam12:15–13:30, 19:30–21:00
dim—
Contact
+33986193021 envers-du-decor85@orange.fr
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), envers-du-decor.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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