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Les Etangs de l'Abbaye

Chemin de l'Abbaye, 60126 Longueil-Sainte-Marie

Fermé maintenant · ouvre 12:00

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AvisAppelerSite web

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 16 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

Menu Lunch - Entrées
Blanc-manger concombre du potager du château du Fayel, ciboulette, brunoise de saumon
Cucumber and salmon blancmange
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Crumble parmesan, courgettes du lycée horticole de Ribecourt rôties aux herbes fraîchesvegetarian
Parmesan and zucchini crumble
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Tartare de thon, crevette, fruits rouges et coriandre, citron vert
Tuna and shrimp tartare
estimation≈ 180 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Menu Lunch - Plats
Pavé de bœuf Aubrac français 180 grammes au porto rouge et échalotes, céleri confit
Aubrac beef steak with port and shallots
estimation≈ 550 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Millefeuille de légumes d'été du lycée de Ribecourt, pistou de leur basilicvegetarian
Summer vegetable millefeuille
estimation≈ 320 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Poêlée de crevettes, bouillon thaï, nouilles de riz
Shrimp stir-fry with Thai broth and rice noodles
estimation≈ 480 kcal55 g de glucideséquilibré 73
Menu Lunch - Desserts
Flan coco caramel
Coconut caramel flan
estimation≈ 380 kcal35 g de glucideslourd 34
Salade de fruits frais et sorbet de la maison Agriglacevegan, vegetarian
Fresh fruit salad and sorbet
estimation≈ 160 kcal32 g de glucideslourd 42
Nectavigne confite, diplomate amande
Candied nectavigne with almond diplomate
estimation≈ 340 kcal30 g de glucides
Fromage bleu d'Auvergne, brunoise de poire confitevegetarian
Bleu d'Auvergne cheese with candied pear
estimation≈ 310 kcal18 g de glucides
En complément – à la carte
Notre fameux tartare coupé au couteau
25.00
Hand-cut beef tartare
estimation≈ 320 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Notre fameux tartare coupé au couteau avec os à moelle
31.00
Hand-cut beef tartare with bone marrow
estimation≈ 480 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Daurade royale et pommes de terre rôties (600/800 g)
50.00
Royal bream with roasted potatoes
estimation≈ 750 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Carré de cochon Francilin confit au miel et romarin, grenailles rôties (1 kg)
50.00
Honey and rosemary pork loin
estimation≈ 950 kcal40 g de glucides
Côte de bëuf racée (2 pers., ≈ 1,2 kg), frites et sauce béarnaise maison
89.00
Rib of beef with fries and béarnaise sauce
estimation≈ 1400 kcal60 g de glucideslourd 33
Côte de bëuf (2 pers., ≈ 1,2 kg) maturée 45 jours minimum, frites et sauce béarnaise maison
98.00
Aged rib of beef with fries and béarnaise sauce
estimation≈ 1450 kcal60 g de glucideslourd 31
Suggestions Éphémères - Entrées
Gaspacho de tomates du lycée horticole de Ribecourt, siphon burrata et pestovegetarian
9.00
Tomato gazpacho with burrata and pesto
estimation≈ 240 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Carpaccio de faux-filet normand d'origine France (100 g), façon tigre qui pleure
14.00
Beef carpaccio 'crying tiger' style
estimation≈ 210 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Crudo de thon rouge, pêche blanche, amandes effilées, sauce hollandaise et miel
22.00
Tuna crudo with white peach and almonds
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Pressé de foie gras, rhubarbes confites, chutney d'ananas
24.00
Foie gras pressé with rhubarb and pineapple chutney
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Suggestions Éphémères - Plats
Printanière de légumes nouveaux, êef parfait, coulis de persil, le tout fumé aux foinsvegetarian
16.00
Spring vegetables with perfect egg, hay-smoked
estimation≈ 320 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Suprême de pintade fermière française rôtie au miel & thym, caviar de courgettes et pommes de terre fondantes
29.00
Roasted guinea fowl with honey and thyme
estimation≈ 650 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Ballotine de maigre de ligne côtier, farce fine aux couteaux, jus de coquillages légèrement safrané (safran de Gouvieux)
32.00
Line-caught skate ballotine with razor clams
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Tournedos de bëuf français (180 g), crème de foie gras, truffes d'été
38.00
Beef tournedos with foie gras and truffles
estimation≈ 780 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Suggestions Éphémères - Fromage
Plateau de fromagesvegetarian
12.00
Cheese platter
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Suggestions Éphémères - Desserts
Tartelette citron flambée
9.80
Flambéed lemon tartlet
estimation≈ 410 kcal38 g de glucideslourd 40
L'incontournable île flottante de Julien, émulsion vanille et caramel laitier
9.80
Floating island with vanilla and caramel
estimation≈ 380 kcal42 g de glucideslourd 40
Abricots rôtis, sorbet de la maison Agri Glaces et crumblevegetarian
9.80
Roasted apricots with sorbet and crumble
estimation≈ 340 kcal45 g de glucideslourd 42
La Pavlova aux fruits de saisonvegetarian
12.00
Seasonal fruit Pavlova
estimation≈ 480 kcal65 g de glucideslourd 37
Sorbets & Glacesvegetarian
2.50
Sorbets and ice creams
estimation≈ 150 kcal25 g de glucideslourd 39

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Cuisine française bas carbone

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats principaux riches en protéines et faibles en glucides. Le tournedos de bœuf et la ballotine de maigre sont de bons choix.

17 adaptés au diabète · 30 plats

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Pratique

Adresse
Chemin de l'Abbaye, 60126 Longueil-Sainte-Marie
Horaires
lun12:00–13:30
mar12:00–13:30
mer12:00–13:30
jeu12:00–13:30, 19:00–21:30
ven12:00–13:30, 19:00–21:30
sam12:00–13:30, 19:00–21:30
dim12:00–13:30
Contact
+33344902427
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restodelabbaye.fr/
Dossier
complétude 83 %, confiance 80 %

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