Le Vivarais
Pl. Gailleton 1, 69002 Lyon
Fermé maintenant · ouvre 12:00
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 10 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Les Entrées
Salade frisée aux lardons et petits croûtons, avec son œuf poché
15.00
Frisée salad with bacon and poached egg
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Tomate rôtie à léhuile de basilic, gaspacho de tomate jaune et crumble de parmesanvegetarian
18.00
Roasted tomato with basil oil and parmesan crumble
estimation≈ 280 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Pressé de lieu jaune aux asperges et courgettespescatarian
21.00
Pollock pressé with asparagus and zucchini
estimation≈ 220 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Filet de rouget mariné aux agrumes, grecque de légumespescatarian
24.00
Marinated red mullet with citrus and Greek vegetables
estimation≈ 250 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 76
Pâté en croûte Richelieu « maison», condiments et salsa mesclun
25.00
Pâté en croûte Richelieu — (Classé 4ème au championnat du monde 2013, Audrey Jacquier)
estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Fond d’artichaut des Mères Lyonnaises au foie gras fumé
26.00
Artichoke heart with smoked foie gras
estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Les Plats
Assiette végétarienne autour de légumes de saisonvegetarian
15.00
Vegetarian seasonal vegetable plate
estimation≈ 350 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Truite de la maison Murgat meunière aux amandespescatarian
22.00
Trout meunière with almonds
estimation≈ 580 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Quenelle de brochet à ma façon, sauce Nantua, risotto Arborio et champignonspescatarian
25.00
Pike quenelle with Nantua sauce and risotto
estimation≈ 720 kcal55 g de glucides
Dos de maigre doré sur la peau, fenouil confit et vinaigrette viergepescatarian
27.00
Pan-seared tope with confit fennel
estimation≈ 450 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Raie bouclée au beurre noisette à la grenobloisepescatarian
37.00
Stingray with brown butter Grenoble style
estimation≈ 520 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Gnocchi à la lyonnaisevegetarian
15.00
Lyonnaise gnocchi
estimation≈ 650 kcal70 g de glucides
Cuisse de lapin confite au romarin
23.00
Rabbit leg confit with rosemary
estimation≈ 550 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Filet de canette cuit sur la peau au vinaigre de vin vieux
24.00
Duck breast with old wine vinegar
estimation≈ 520 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Porcelet farci rôti à la broche, mitonnée de sous-bois et petits primeurs
27.00
Roasted suckling pig
estimation≈ 680 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Filet de boeuf
37.00
Beef fillet
estimation≈ 550 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
T-bone de veau
38.00
Veal T-bone
estimation≈ 620 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Ris de veau doré au sautoir
39.00
Sautéed veal sweetbreads
estimation≈ 580 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71
Grenouilles de la Dombes en persillade
45.00
Frogs legs persillade
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Les Desserts
Dessert du Vivarais
8.00
Vivarais Dessert Selection — Au choix parmi : Baba ivre de rhum, Crème brûlée à la vanille, Tarte à la praline rose, Gâteau de riz du Vivarais aux oranges confites, OEuf neige cocotte grand-mère, crème anglaise, Mousse au chocolat grand cru Caraïbes, Entremets, Tarte du jour
estimation≈ 450 kcal55 g de glucideslourd 37
Le petit'Menton
11.00
Lemon biscuit and cream dessert — Alliance d'un biscuit, d'une crème et d'n coulis de citron
estimation≈ 450 kcal42 g de glucideslourd 31
Soufflé glacé à la châtaigne aux éclats de marron confits
11.00
Chestnut frozen soufflé
estimation≈ 520 kcal48 g de glucideslourd 31
Salade de fruits frais de saison selon la sélection du jourvegan, vegetarian
11.00
Fresh seasonal fruit salad
estimation≈ 120 kcal28 g de glucides
Les Fromages
Fromage blanc, petit pot de crème, sucre, miel ou confiturevegetarian
6.00
Fromage blanc with honey or jam
estimation≈ 280 kcal25 g de glucideslourd 42
Cervelle de Canut des gonesvegetarian
6.50
Cervelle de Canut
estimation≈ 220 kcal6 g de glucidesadapté au diabète
Demi Saint Marcelinvegetarian
7.00
Saint Marcelin cheese
estimation≈ 310 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assortiment de fromagesvegetarian
11.00
Cheese assortment
estimation≈ 450 kcal10 g de glucidesadapté au diabète
Menus
Le menu Cuisine en Scène
41.00
Cuisine en Scène Menu — Entrée au choix, Plat au choix, Dessert ou fromage au choix
estimation≈ 1400 kcal80 g de glucideslourd 44
Le menu Cocotte du Vivarais
31.00
Cocotte du Vivarais Menu — Entrée au choix, Plat au choix, Dessert ou fromage au choix
estimation≈ 1200 kcal70 g de glucides
Menu 2 choix
18.00
2-course Menu — Entrée et Plat ou Plat et Dessert
estimation≈ 900 kcal60 g de glucideséquilibré 67
Menu 3 choix
23.00
3-course Menu — Entrée, Plat et Dessert
estimation≈ 1300 kcal85 g de glucideslourd 43
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Pratique
- Adresse
- Pl. Gailleton 1, 69002 Lyon
- Horaires
- lunfermémar—mer—jeu—ven—sam12:00–14:00, 19:00–22:00dimfermé
- Contact
- +32478378515
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurant-levivarais.fr/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 95 %
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