Aromatic - Lyon, 15 Rue du Chariot d'Or
rue du Chariot d'or 15, 69004 Lyon
Fermé maintenant · ouvre 12:00
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Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 14 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 14 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
Apéritifs à partager
Sardines de Galice
12.00
Galician Sardines
estimation≈ 320 kcal2 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Assiette de jambon bellota
20.00
Bellota Ham Plate
estimation≈ 380 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Entrées
Veau français, asperges vertes grillées, pignons de pin, mayonnaise aux anchois et citron noir, caramel de soja
19.00
French Veal with Asparagus
estimation≈ 410 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Velouté de petits pois, condiment speck, livèche et citron, stracciatella, foccacia et poutargue
16.00
Pea Velouté
estimation≈ 480 kcal35 g de glucides
Sériole de méditerrannée en crudo, févettes et kasha, crème de sésame noir et ponzu
16.00
Mediterranean Amberjack Crudo
estimation≈ 340 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Plats
Mulet de méditerranée grillé, asperges blanches et morilles, jus de volaille miso blanc et vin jaune, cacahuètes
26.00
Grilled Mediterranean Mullet
estimation≈ 520 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Poulpe de roche, Belle de Fontenay et poireaux crayons, sauce matelote aux baies de genièvre
26.00
Rock Octopus
estimation≈ 490 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Canette des Dombes, pleurotes et ail des ours, polenta grillée, jus au zaatar
29.00
Dombes Duck Breast
estimation≈ 610 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Échine de cochon fermier grillée, mousseline de carottes fanes et romaine, jus condimenté asperge, blue meat, citron et estragon
26.00
Grilled Pork Neck
estimation≈ 580 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Fromage
Trilogie de fromages de la Fromagerie d’Austerlitzvegetarian
10.00
Cheese Trilogy
estimation≈ 350 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Desserts
Rhubarbe confite, crème diplomate à la vanille de Madagascar, sablé breton, glace yaourtvegetarian
10.00
Confitted Rhubarb
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 41
Biscuit de Savoie, crème pistache, streusel chocolat, sorbet cacao et chouchous de pistachesvegetarian
10.00
Savoie Biscuit with Pistachio
estimation≈ 510 kcal55 g de glucideslourd 32
Menus
Menu Carte (au choix) Entrée, plat et dessert (hors suppléments)
45.00
Carte Menu
estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 44
Menu Découverte (selon l’envie du chef) 4 services (deux entrées, un plat et un dessert)
51.00
Discovery Menu
estimation≈ 1700 kcal110 g de glucideslourd 33
Menu Dégustation (selon l’envie du chef) 5 services (deux entrées, deux plats et un dessert)
56.00
Tasting Menu
estimation≈ 2000 kcal130 g de glucideslourd 33
Apéritifs à partager
Assiette de chorizo bellota
18.00
Bellota Chorizo Plate
estimation≈ 420 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Entrées
Ventrèche de thon confite aux agrumes, cerises et chouchous de pistache, pomelos et pickles de concombre
19.00
Confitted Tuna Belly
estimation≈ 380 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Magret de canard séché aux épices satay, kéfir et céleri branche, amandes, haricots verts et fraises
16.00
Spiced Dried Duck Breast
estimation≈ 360 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Bouillon de poissons de roche au safran, citron vert et basilic thaï, mulet de méditérannée cuit au sel fumé
16.00
Rock Fish Broth
estimation≈ 280 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 79
Plats
Crudo de pagre, sauce vierge cannelle, menthe et abricots secs, condiment aubergine, pois gourmands
26.00
Sea Bream Crudo
estimation≈ 410 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Tentacules d’encornet, sauce poisson à la marjolaine, nigelle, shiitakés, concombres grillés, crème de poivrons et piment
26.00
Squid Tentacles
estimation≈ 420 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Bavette grillée, sauce aigre-douce fumée, grenailles, crème de courgettes et courgettes en tempura
26.00
Grilled Flank Steak
estimation≈ 680 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Cuisse de volaille jaune désossée, jus vinaigré à la sauge ananas, pesto d’estragon, artichaut au vadouvan
29.00
Boneless Chicken Leg
estimation≈ 510 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Desserts
Soupe de fraises et verveine, sorbet framboise, cerises et fraises au balsamiquevegan
10.00
Strawberry Soup
estimation≈ 210 kcal38 g de glucideslourd 35
Brownies Guanaja 70%, siphon lait d’amande, sorbet cacao et tuile de gruévegetarian
10.00
Guanaja Brownies
estimation≈ 580 kcal48 g de glucideslourd 33
Apéritifs à partager
Assiette de charcuterie Italienne
18.00
Italian Charcuterie Plate
estimation≈ 550 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Entrées
Premières aspèrges vertes, morilles aux vadouvan, lard noir de Bigorre, siphon asperge et noisettes torréfiées
19.00
Green Asparagus with Morels
estimation≈ 320 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Ravioles de hareng fumé, ricotta et mascarpone, citron et cébettes, sauce coques au fenugrec, pignons de pins et huile de poireaux
16.00
Smoked Herring Ravioli
estimation≈ 410 kcal18 g de glucidesadapté au diabète
Maquereau de Bretagne mariné au vinaigre de kalamansi, salsa verde, caramel de soja, carottes croquantes
16.00
Marinated Mackerel
estimation≈ 310 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Plats
Lieu jaune de ligne, petit épeautre et mascarpone, coques jus de petits pois, parmesan et volaille, champignons sauvages
26.00
Line-caught Pollack
estimation≈ 540 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Maigre sauvage de Méditerranée, fumet infusé au nori et bonite séchée, champignons de Paris et shiitaké, crumble de noix et ail des ours
26.00
Wild Mediterranean Cobia
estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Quasi de veau français, navets et carottes fanes, fenouil et oignon, jus de veau condimenté, citron confit, nocellara et estragon
30.00
French Veal Quasi
estimation≈ 520 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Cuisse de volaille fermière désossée rôtie, jus tranché soja et sirop d’érable, crique de pomme de terre, fromage blanc, sriracha et paprika fumé
26.00
Roasted Farm Chicken Leg
estimation≈ 620 kcal38 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Desserts
Cookies aux pépites de chocolat Valrhona, praliné amandes et noisettes, noix de pécan, glace fromage blanc et réduction de grenadevegetarian
10.00
Chocolate Chip Cookies
estimation≈ 650 kcal58 g de glucideslourd 30
Financier aux amandes, crémeux citron, segments infusés au poivre sauvage et meringuevegetarian
10.00
Almond Financier
estimation≈ 420 kcal38 g de glucideslourd 42
Assiette de cecina de bœuf
18.00
Beef Cecina Plate
estimation≈ 380 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Œuf parfait, purée de maïs, noix du Brésil et chipotle, girolles, lard de Colonnata, jus de volaille au balsamique
19.00
Perfect Egg with Corn Puree
estimation≈ 440 kcal22 g de glucidesadapté au diabète
Maquereau de Bretagne à la flamme, sauce barbecue végétarienne, charmoula, pickles de poivron et graines de tournesol
16.00
Flamed Mackerel
estimation≈ 340 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Foie de volaille poêlé, condiment champignons, noisettes et piments, vinaigre de mangue, siphon d’aubergine brûlée au cumin
16.00
Pan-seared Chicken Liver
estimation≈ 390 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 72
Maigre de ligne, shiitake, céleri branche et livèche, bouillon katsuobushi et champignons, sarrasin soufflé
29.00
Line-caught Cobia
estimation≈ 460 kcal28 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 84
Gambas, ajoblanco, fenouil grillé, amandes torréfiées et chorizo grillé, jus de têtes au sambuca
26.00
Gambas with Ajoblanco
estimation≈ 620 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 74
Gnocchis, scamorza et noisettes du Piémont, butternut caramélisé au café, réduction de vin rouge et vinaigre balsamiquevegetarian
26.00
Gnocchi with Scamorza
estimation≈ 780 kcal65 g de glucides
Quasi de veau, jus corsé condimenté aux raisins et basilic pourpre, polenta crémeuse au parmesan et confiture de tomates, pignons de pin
26.00
Veal Quasi with Polenta
estimation≈ 680 kcal32 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Tarte fine sablée, mousse mascarpone et sirop d’érable, figues et glace au sésame noirvegetarian
10.00
Sable Tart with Figs
estimation≈ 540 kcal52 g de glucideslourd 30
Biscuit de savoie, marmelade de prunes, sorbet pêche de vigne, gel de citron et chouchous de pistachevegetarian
10.00
Savoie Biscuit with Plum
estimation≈ 420 kcal48 g de glucideslourd 41
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48veggie
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Options végétariennes salées limitées
À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.
Il y a un seul plat végétarien salé : les gnocchis à la scamorza, noisettes et butternut. Le reste des options végétariennes sont des desserts comme les brownies ou le financier au citron.
10 plats végétariens et 1 végans sur 45
77dia
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Options protéinées à IG bas
À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.
Ce restaurant propose nombreux plats de viande et de poisson pauvres en glucides. La plupart des plats principaux conviennent à un régime glucidique contrôlé.
32 adaptés au diabète · 45 plats
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Pratique
- Adresse
- rue du Chariot d'or 15, 69004 Lyon
- Horaires
- lun—mar12:00–14:00, 18:30–20:30mer12:00–14:00, 18:30–20:30jeu12:00–14:00, 18:30–20:30ven12:00–14:00, 18:30–20:30sam12:00–14:00, 18:30–20:30dim—
- Contact
- +33478237361
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), aromaticrestaurant.fr/carte/
- Dossier
- complétude 83 %, confiance 80 %
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