Le Grand Réfectoire
3 Cour Saint Henri Grand Hôtel-Dieu 3, 69002 Lyon
horaires pas encore connus
français€€€€
Carte
Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.
Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.
MENU ESCAPADE
Plat du jour
18.00
Dish of the day
estimation≈ 650 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Entrée, plat ou plat, dessert
23.00
Set menu (Starter, Main or Main, Dessert)
estimation≈ 1100 kcal70 g de glucideslourd 43
Entrée, plat, dessert
26.00
Set menu (Starter, Main, Dessert)
estimation≈ 1400 kcal90 g de glucideslourd 29
Gaspacho Poivrons Tomates / Chèvre Frais / Parmesanvegetarian
Tomato and Pepper Gazpacho
estimation≈ 180 kcal15 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66
Salade de Pomme de Terre / Harengs / Zaatarpescatarian
Potato Salad with Herring
estimation≈ 320 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Foie Gras de Canard au Rhum Agricole “Marcel Ravin”
Duck Foie Gras — Chutney Abricots Romarin Noisettes
estimation≈ 450 kcal12 g de glucidesadapté au diabète
Echine de Porc Grillée / Polenta Crémeuse / Légumes Grillés / Jus au Curcuma
Grilled Pork Collar
estimation≈ 720 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Dos de Lieupescatarian
Pollack Fillet — Polenta Crémeuse / Légumes Grillés / Sauce Moutarde
estimation≈ 580 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Gnocchis / Crème de Courgettes / Stracciatellavegetarian
Gnocchi with Zucchini Cream
estimation≈ 620 kcal55 g de glucideséquilibré 69
Bavette de Bëëf (+8€)
Beef Flap Steak — Purée de Pommes de Terre / Echalotes / Sauce à la Moutarde
estimation≈ 750 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Panna Cotta Stracciatella / Fruit Rouge / Estragonvegetarian
Stracciatella Panna Cotta
estimation≈ 350 kcal28 g de glucideslourd 42
Chouquette Noisettes et ses Chouchousvegetarian
Hazelnut Chouquettes
estimation≈ 420 kcal45 g de glucideslourd 42
Sélection de Trois Fromages Affinés de la Mère Richardvegetarian
5.00
Cheese Selection
estimation≈ 300 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
MENU DÉCOUVERTE
Saumon Gravlax / Cervelles des Canuts Coco / Pickles Radis / Concombres Grilléspescatarian
Salmon Gravlax
estimation≈ 280 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70
Vitello Tonnato / Saucisson Pistaché / Lentilles
Vitello Tonnato
estimation≈ 380 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Burrata / Tomates Anciennes / Parmesan et Olives Kalamatavegetarian
Burrata with Heirloom Tomatoes
estimation≈ 420 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Demi – Coquelet Rôti / Carottes de Couleurs / Sauce Diable
Roasted Cornish Hen
estimation≈ 680 kcal20 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Espadon / Crème de Courgettes Thym Citron / Sauce Hoisinpescatarian
Swordfish with Zucchini Cream
estimation≈ 520 kcal25 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 78
Risotto Truffé / Grué de Cacao / Parmesanvegetarian
Truffle Risotto
estimation≈ 650 kcal50 g de glucideséquilibré 65
Filet de Bëëf Rossini
Beef Rossini — Sauce Albufera / Purée de Pomme de Terre Truffée / Champignons de Paris et Pleurotes
estimation≈ 850 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69
Wagyu – Bëëf de Prestige 220g
Wagyu Beef — Soja / Miel / Purée de Pommes de Terre Truffée / Champignons de Paris et Pleurotes
estimation≈ 850 kcal35 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65
Tropézienne / Fleur d’Oranger / Praliné Pistache de Terre / Safranvegetarian
Tropézienne Cake
estimation≈ 650 kcal60 g de glucideslourd 26
Chocolat Passionnément Maracujavegetarian
Passion Fruit Chocolate Dessert
estimation≈ 550 kcal45 g de glucideslourd 34
MENU COLLECTION
Menu en 5 services
62.00
5-Course Tasting Menu
estimation≈ 2200 kcal180 g de glucideslourd 33
Menu en 6 services
69.00
6-Course Tasting Menu
estimation≈ 2500 kcal210 g de glucideslourd 39
Menu en 6 services (Plat signature)
90.00
6-Course Signature Tasting Menu — Découvrez le plat signature du chef Marcel Ravin
estimation≈ 2600 kcal220 g de glucideslourd 33
Pain de Partage et Huile de Mandja par Marcel Ravinvegan
Bread and Mandja Oil
estimation≈ 300 kcal30 g de glucides
Velouté Glacé de Melon / Crème Verveine / Huile de Menthevegetarian
Chilled Melon Velouté
estimation≈ 150 kcal25 g de glucides
Beignets de Poulpes / Condiments Bananes / Piments et Coriandre / Mayonnaise à l’Huile de Mandjapescatarian
Octopus Beignets
estimation≈ 450 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Foie Gras de Canard au Rhum Agricole «Marcel Ravin» / Chutney Abricots Romarins Noisettes / Brioche Toastée
Duck Foie Gras with Brioche
estimation≈ 500 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Homard Bleu / Riz Noir Madras / Bisque au Currypescatarian
Blue Lobster with Black Rice
estimation≈ 600 kcal50 g de glucideséquilibré 90
Épaule d’Agneau Confite / Houmous / Grenades et Aubergine
Confit Lamb Shoulder
estimation≈ 700 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
L’Oeuf de Marcel : Truffe / Manioc / Maracujavegetarian
The Egg of Marcel — Plat signature du Chef Marcel Ravin
estimation≈ 400 kcal20 g de glucidesadapté au diabète
Framboise / Bettrave / Bois d’Indevegetarian
Raspberry and Beetroot Dessert
estimation≈ 300 kcal35 g de glucides
Interprétation du Calissonvegetarian
Calisson Interpretation
estimation≈ 400 kcal40 g de glucideslourd 33
LA CARTE
Foie Gras de Canard au Rhum Agricole “Marcel Ravin” / Chutney Abricots Romarin Noisettes / Brioche Toastée
27.00
Duck Foie Gras with Brioche
estimation≈ 500 kcal25 g de glucidesadapté au diabète
Filet de Bëëf Rossini / Sauce Albufera / Purée de Pommes de Terre Truffée / Champignons de Paris et Pleurotes
39.00
Beef Rossini
estimation≈ 950 kcal35 g de glucidesadapté au diabète
Tartare de Boeuf / Truffes / Frites de Patate Douce
39.00
Beef Tartare
estimation≈ 750 kcal45 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Agneau Confite / Houmous / Grenade et Aubergines
36.00
Confit Lamb with Hummus
estimation≈ 700 kcal30 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 83
Le Café Gourmand du Grand Réfectoirevegetarian
9.50
Café Gourmand
estimation≈ 450 kcal40 g de glucideslourd 34
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Pratique
- Adresse
- 3 Cour Saint Henri Grand Hôtel-Dieu 3, 69002 Lyon
- Horaires
- pas encore connu
- Contact
- +33472418496 info@legrandrefectoire.com
- Sources
- Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), legrandrefectoire.com/reservation/
- Dossier
- complétude 67 %, confiance 79 %
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