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Balthazart

Rue des Pierres Plantées 7, 69001 LYON

Fermé maintenant · ouvre 19:00

français€€€€
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Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 12 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 12 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

menu signature
menu signature réunit la cuisine qui nous ressemble en trois plats
35.00
Signature Tasting Menu — Salade, cornichons et pickles. Lingot de polenta au comté 18 mois et paprika fumé, Sauce chimichurri et jus de poulet réduit, Herbes fraîches et pickles d’oignon rouge. Crémeux de citron jaune, Crémeux chocolat blanc au citron vert et yuzu, Confit de peaux de citrons Bio, crumble au zeste de citron
estimation≈ 850 kcal65 g de glucideséquilibré 69
Bol de gratons
5.00
Pork Cracklings Bowl
estimation≈ 320 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67
Terrine aux foies de volaille
13.00
Poultry Liver Terrine — Lard fumé et noisettes, salade, cornichons et pickles
estimation≈ 410 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 68
Tartine de focaccia grillée à l’huile d’ail et stracciatella
12.00
Focaccia with Stracciatella — Lamelles de courgettes et pois gourmands confits, framboises fraîches et gel de framboise, Pickles d’oignon rouge, aneth
estimation≈ 520 kcal48 g de glucides
Poulet bien grillé sur la peau
23.00
Grilled Chicken with Polenta — Lingot de polenta au comté 18 mois et paprika fumé, Sauce chimichurri et jus de poulet réduit, Petites herbes fraîches et pickles d’oignon rouge
estimation≈ 720 kcal42 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 73
Tartare de saumon aux saveurs des îlespescatarian
26.00
Salmon Tartare — Ananas, papaye, oignon rouge, grenade, cerfeuil, Ketchup de mangue, Chips de patate douce violette au combawa
estimation≈ 580 kcal35 g de glucideséquilibré 65
Risotto au crémeux de petits poisvegetarian
20.00
Pea Risotto — Végétarie. Vierge de petits pois frais à l’huile de menthe et graines de tournesol torréfiées, Zestes de citron jaune et pousses de petits pois, Poivre Timut fraîchement moulu
estimation≈ 640 kcal75 g de glucideséquilibré 80
Le citron du Balthaz'Artvegetarian
Lemon Dessert — Crémeux de citron jaune, Crémeux chocolat blanc au citron vert et yuzu, Confit de peaux de citrons Bio, crumble au zeste de citron
estimation≈ 550 kcal52 g de glucideslourd 30

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60dia
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Cuisine française avec options protéinées

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose plusieurs plats faibles en glucides. La terrine et le poulet grillé sont de bons choix.

3 adaptés au diabète · 8 plats

Avis

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Pratique

Adresse
Rue des Pierres Plantées 7, 69001 LYON
Horaires
lunfermé
mar—
mer19:00–21:00
jeu12:00–13:30, 19:00–21:00
ven—
sam12:00–13:30, 19:00–21:30
dimfermé
Contact
+33472070888
Sources
Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), restaurantbalthazart.com/
Dossier
complétude 83 %, confiance 79 %

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