Pagus Pasta y Grill Madrid

Calle Padilla 56, 28006 Madrid

horaires pas encore connus

italien€€€€

Carte

Source: le site web de l'établissement, lue le 11 septembre 2026. Les prix et les plats ont pu changer depuis.

Calories et glucides sont des estimations d'un modèle d'IA à partir de cette carte, faites le 11 septembre 2026, pour une portion courante. Ce n'est pas un avis médical et cela ne remplace pas les informations de la cuisine. « Adapté au diabète » signifie : peu de glucides pour le service, peu de sucre et pas de base à absorption rapide comme les frites, le pain blanc ou le riz blanc.

ENTRÉES

Bruschette italiennes

13.90

Bruschette italianas — Sélection de la maison

estimation≈ 320 kcal35 g de glucides

Planche de toasts & Tagliere di formaggivegetarian

16.50

Tabla de tostas con salsas variadas Tagliere di formaggi — Planche avec sauces variées et assortiment de fromages

estimation≈ 550 kcal25 g de glucidesadapté au diabète

Parmigiana calabrese

20.90

« Gâteau d'aubergines » au four avec parmesan, sauce tomate, œuf et saucisse fraîche hachée

estimation≈ 480 kcal18 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Focaccia di pinsa romana

19.90

Pâte croustillante avec n’duja calabrese, mortadelle, capocollo calabrese et fromage

estimation≈ 620 kcal45 g de glucides

Caciocavallo alla piastravegetarian

19.90

Fromage de vache de Calabre grillé, avec vinaigre de Modène

estimation≈ 410 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 65

Grande bufalavegetarian

19.90

Mozzarella di bufala avec mâche, tomates séchées, olives et balsamique

estimation≈ 380 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 69

Carpaccio di Carne salada Trentina

24.90

Carpaccio de bœuf mariné du Trentin avec tomate et fromage râpé

estimation≈ 280 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Vitel Tonné

20.90

Plat typique du nord de l'Italie : veau cuit tranché avec sauce tonnée et câpres

estimation≈ 340 kcal5 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Battuta di carne cruda (200 gr.)

27.50

Filet de bœuf cru coupé au couteau, zeste de citron, sel, poivre noir, persil et parmesan râpé

estimation≈ 310 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Porchetta con patate

20.90

Roulé de porc rôti du Latium dans son jus avec pommes de terre rôties

estimation≈ 580 kcal28 g de glucides

Sottoli italianivegan, vegetarian

23.90

Sélection de légumes italiens marinés dans l'huile d'olive, style traditionnel du sud de l'Italie

estimation≈ 220 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Carpaccio di filetto

25.90

Carpaccio de filet de bœuf Chianina de Toscane avec foie gras râpé et balsamique de Modène

estimation≈ 360 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

SALADES

Salade Pagusvegan, vegetarian

18.90

Ensalada Pagus — Tomates, oignon, olives, piment rouge, origan

estimation≈ 180 kcal14 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Salade Capresevegetarian

19.90

Ensalada Caprese — Mozzarella fraîche, tomates, origan et pesto

estimation≈ 320 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 67

Salade Calabresevegetarian

19.90

Ensalada Calabrese — Laitue, tomate, oignon rouge, concombre, olives noires, ricotta fumée, origan et sauce yaourt-concombre

estimation≈ 260 kcal16 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

Salade Primavera

20.90

Ensalada Primavera — Laitue, roquette, tomates, mozzarella, thon, céleri, maïs, noix, sauce tonnée et parmesan râpé

estimation≈ 450 kcal22 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Salade Emiliana

19.90

Ensalada Emiliana — Laitue, mâche, tomate, jambon, noix, parmesan râpé et vinaigre balsamique

estimation≈ 340 kcal12 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

RECETTES PAGUS

Caramelle (quatre fromages)vegetarian

21.60

Caramelle (rip. ai quattro formaggi) — Pâtes artisanales farcies aux quatre fromages, crème de pesto génois et bolets

estimation≈ 680 kcal62 g de glucides

Tortellacci (ricotta et basilic)

20.90

Tortellacci (rip. di ricotta e basilico) — Pâtes artisanales farcies au basilic et ricotta, crème d'asperges et guanciale croustillant

estimation≈ 610 kcal58 g de glucides

Agnolotti (pomme de terre et saucisse)

19.90

Agnolotti (rip. di patate e salsiccia) — Pâtes artisanales farcies pomme de terre et saucisse, beurre, infusion de sauge et parmesan

estimation≈ 640 kcal55 g de glucides

Cavatelli alla frissurata

19.90

Pâtes fraîches avec côtes, saucisse et pancetta de porc mijotées, paprika doux, vin rouge et réduction de tomate.

estimation≈ 850 kcal65 g de glucides

Trofie con tartufo e porcini

20.90

Pâtes fraîches avec crème de truffe, cèpes et jambon fumé.

estimation≈ 780 kcal62 g de glucides

Maccheroni con n’duja e ricotta affumicata

19.90

Pâtes fraîches avec sauce N’duja Calabrese (saucisson crémeux et piquant) et ricotta fumée.

estimation≈ 720 kcal60 g de glucides

Gnocchi del goloso

19.90

Fait main, sur base de fromage fondu, gorgonzola, croustillant de jambon fumé (speck) et noix torréfiées.

estimation≈ 880 kcal55 g de glucides

Tagliatelle con prosciutto e limone

19.90

Pâtes faites main avec jambon, zeste de citron et crème au beurre.

estimation≈ 680 kcal60 g de glucides

Scilatelli alla stroncatura calabresepescatarian

19.90

Pâtes fraîches avec anchois, câpres, tomates séchées, olives noires, réduction de tomate et chapelure.

estimation≈ 620 kcal68 g de glucideséquilibré 67

Pappardelle al ragú di cinghiale

20.90

Pâtes faites main. Ragoût de sanglier haché et sauce tomate.

estimation≈ 750 kcal62 g de glucideséquilibré 71

RECETTES CLASSIQUES

Maccheroni con ragú calabrese

20.90

Pâtes fraîches avec bœuf et pancetta de porc mijotés, sauce tomate et graines de fenouil.

estimation≈ 780 kcal62 g de glucides

Tagliatelle con ragú bolognese

19.90

Pâtes faites main. Ragoût traditionnel de bœuf haché et sauce tomate.

estimation≈ 720 kcal60 g de glucideséquilibré 67

Rigatoni alla normavegetarian

19.90

Plat de Catane, Sicile, avec sauce tomate, aubergine et copeaux de ricotta fumée.

estimation≈ 650 kcal62 g de glucideséquilibré 72

Tonnarelli alla amatriciana

19.90

Tonnarelli allámatriciana — Pâtes fraîches avec sauce tomate, guanciale et fromage romain râpé.

estimation≈ 740 kcal60 g de glucides

Spaghetti alla carbonara

19.90

Authentique romaine, sautées avec guanciale croustillant, jaune d'œuf, pecorino romano et poivre noir.

estimation≈ 820 kcal60 g de glucides

Bucatini cacio e pepevegetarian

19.90

Avec sauce au fromage romain et poivre noir.

estimation≈ 680 kcal60 g de glucides

Spaghetti alla puttanescapescatarian

19.90

Avec anchois, olives, câpres, tomates cerises et piments.

estimation≈ 610 kcal62 g de glucideséquilibré 67

Risotto con fungi porcinivegetarian

20.90

Aux cèpes.

estimation≈ 580 kcal65 g de glucideséquilibré 67

Risotto con crema di asparagivegetarian

18.90

À la crème d'asperges.

estimation≈ 540 kcal62 g de glucideséquilibré 67

Penne all'arrabbiatavegan, vegetarian

18.90

Penne allárrabbiata — Avec sauce tomate et piment.

estimation≈ 560 kcal68 g de glucideséquilibré 73

Spaghetti con pachino e basilicovegan, vegetarian

18.90

Avec tomates cerises et basilic.

estimation≈ 540 kcal65 g de glucideséquilibré 73

Spaghetti aglio, olio e picantevegan, vegetarian

16.90

Ail, huile d'olive, paprika et piment.

estimation≈ 520 kcal62 g de glucides

VIANDES GRILLÉES

Entrecôte Black Angus (250 g)

27.50

Lomo alto Black Angus (250 g) — Steak Black Angus, grillé avec sel et huile d'olive.

estimation≈ 650 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tagliata di Entrecôte (250 gr.) rosmarino e sale grosso

27.50

Entrecôte grillée tranchée, au romarin et sel en écailles.

estimation≈ 650 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Tagliata di Entrecôte (250 gr.) rucola e grana

28.50

Entrecôte grillée tranchée, avec roquette fraîche et copeaux de parmesan.

estimation≈ 680 kcal4 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Filetto di manzo (200 gr.)

28.90

Filet de bœuf Black Angus sélectionné. Tendreté et jutosité maximales.

estimation≈ 420 kcal0 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Picanha servita a fettine (250 gr.)

21.50

Picanha coupée très finement et saisie. Juteuse et savoureuse.

estimation≈ 620 kcal1 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Picanha servita a ventaglio (500 gr.)

42.50

Picanha entière coupée en éventail. (pour 2 personnes)

estimation≈ 1240 kcal2 g de glucidesadapté au diabète

Striploin - Bife de chorizo (400 gr.)

35.90

Coupe de faux-filet, avec sa couche de gras caractéristique pour le goût et le jus.

estimation≈ 1050 kcal1 g de glucidesadapté au diabète

Rib Eye - Bife ancho (400 gr.)

48.50

Rib Eye Black Angus qualité PREMIUM, très juteux avec une saveur profonde.

estimation≈ 1100 kcal1 g de glucidesadapté au diabète

Tomahawk (race Podolica)

78.90

Tomahawk de raza Podolica — Coupe impressionnante avec os, idéale à partager. Saveur intense et caractère.

estimation≈ 1400 kcal2 g de glucidesadapté au diabètelourd 39

Bistecca alla Fiorentina (race Chianina)

78.90

Bistecca alla Fiorentina de raza Chianina — Coupe italienne iconique, filet et faux-filet en une pièce. Épaisse et savoureuse.

estimation≈ 1500 kcal2 g de glucidesadapté au diabètelourd 37

Costata (race Podolica)

74.90

Costata de raza Podolica — Côtelette italienne de faux-filet, avec os et grande épaisseur. Saveur intense.

estimation≈ 1300 kcal2 g de glucidesadapté au diabètelourd 43

Forcone (600 gr.)

64.90

Forcone (600 gr.) Espeto de lomo alto — Dés de bœuf grillés servis verticalement. (pour 2-3 pers.)

estimation≈ 1450 kcal5 g de glucidesadapté au diabètelourd 37

Spiedone (600 gr.)

72.90

Spiedone (600 gr.) Espeto de solomillo — Filet de bœuf avec lardo di Colonnata (Toscane) servi verticalement. (pour 2-3 pers.)

estimation≈ 1550 kcal5 g de glucidesadapté au diabètelourd 37

Filetto all’Occhio di Bue (300 gr.)

35.90

Filet de bœuf grillé sur un lit d'huile d'olive avec un œuf au plat.

estimation≈ 780 kcal3 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Tronchetto di Manzo (500 gr.)

42.50

Tronchetto di Manzo 500 gr — Cœur de rumsteck sélectionné, coupe maigre, tendre et élégante. (pour 2 pers.)

estimation≈ 950 kcal2 g de glucidesadapté au diabète

Burger maison (250 gr.)

20.90

Hamburguesa casera (250 gr.) — Filet de bœuf avec lardo di Colonnata, tomate et parmesan.

estimation≈ 720 kcal6 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Straccetti di pollo

18.90

Blanc de poulet grillé, coupé en lamelles, avec roquette, tomate et fromage.

estimation≈ 450 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 71

Gran Galá (1 kg.)

84.50

50 cm de bife de chorizo Black Angus. Une coupe impressionnante à partager. (pour 4 pers.)

estimation≈ 2100 kcal3 g de glucidesadapté au diabètelourd 37

Pommes de terre rôties

4.50

Patatas Asadas

estimation≈ 220 kcal28 g de glucides

Aubergine grilléevegetarian

7.50

Berenjena a la brasa con balsámico de Modena — Avec vinaigre balsamique de Modène.

estimation≈ 120 kcal10 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 70

Poivrons grillésvegan, vegetarian

8.90

Pimientos a la brasa con AOVE y perejil — Avec huile d'olive vierge extra et persil.

estimation≈ 110 kcal8 g de glucidesadapté au diabèteéquilibré 66

DESSERTS

Crème au Mascarponevegetarian

7.90

Crema de Mascarpone

estimation≈ 350 kcal15 g de glucidesadapté au diabète

Sorbet au Citronvegan, vegetarian

7.90

Sorbete de Limón

estimation≈ 120 kcal30 g de glucideslourd 39

Tiramisùvegetarian

8.50

Tiramisú

estimation≈ 450 kcal35 g de glucideslourd 38

Tarte aux Noix avec Chocolat et Crème au Mascarponevegetarian

8.90

Tarta de Nueces con Chocolate y Crema de Mascarpone

estimation≈ 550 kcal40 g de glucideslourd 30

Tarta Pagus (Cheesecake)vegetarian

8.50

Tarta Pagus (Tarta de Queso)

estimation≈ 400 kcal30 g de glucideslourd 40

Panna Cottavegetarian

7.90

estimation≈ 300 kcal25 g de glucideslourd 42

Vin santo avec cantuccinivegetarian

6.90

Vin santo con cantuccini — Vin doux de Toscane avec biscuits aux amandes

estimation≈ 320 kcal40 g de glucides

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89veggie
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Pâtes et grill italiens

À quel point un végétarien mange bien ici, d'après la carte. Ce n'est pas une note d'avis.

Le menu propose des plats comme les Rigatoni alla norma et le Risotto con fungi porcini. Les options végétaliennes incluent les Penne all'arrabbiata et les Sottoli italiani.

24 plats végétariens et 7 végans sur 67

86dia
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Options Grill Italienes Bas Glucides

À quel point une personne diabétique mange bien ici, d'après la carte et des glucides estimés. Ce n'est pas un avis médical.

Ce restaurant propose de nombreuses viandes grillées et salades. Les plats de viande sont très pauvres en glucides.

35 adaptés au diabète · 67 plats

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Pratique

Adresse: Calle Padilla 56, 28006 Madrid
Horaires: pas encore connu
Contact: +34911474109 madrid@pagus.restaurant
Sources: Overture Maps Places (CDLA-Permissive 2.0), pagus.restaurant/pagus-braseria-calabresa-madrid/
Dossier: complétude 67 %, confiance 80 %

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